عصائر الفاكهة لها خصائص غذائية. علاج الأمراض بعصائر الفاكهة والتوت

العصير الطازج هو بداية رائعة لليوم. على الأقل هذا هو الرأي المقبول عموما. هذه المشروبات مشرقة حقًا ولذيذة وصحية وممتعة للذوق - يسعدنا إدراجها في نظامنا الغذائي والنظر فيها الاختيار الصحيح. ومع ذلك، فإن العلم لا يقف ساكنا، وتشير الدراسات الحديثة إلى أنه ليس كل شيء بهذه البساطة. ويجب أن نعرف بعض مميزات تحضير واستهلاك وتخزين العصائر الطازجة.

عصائر الخضار: الطعم والفوائد

تجدر الإشارة إلى أن العصير المعبأ يختلف كثيراً من حيث الطعم والجودة عن العصير الطازج، لذا فإن مقالتنا تتحدث عن العصير الطازج بشكل افتراضي.

من وجهة نظر غذائية، يعتبر المشروب الطازج نشطًا بيولوجيًا.لا شيء آخر يحسن مزاجك في الصباح ويجعلك تبدأ في العمل الجهاز الهضمي. تناول العصائر الطازجة ينظف الأوعية الدموية ويثبت مستويات الكوليسترول ويساعد على تحسين مناعة الجسم ويمنع تراكم السوائل الزائدة.

يمكن أن يكون طعم العصائر أو مزيجها مختلفًا تمامًا؛ دمجها بناءً على تفضيلاتهم الخاصة أو الأغراض التي يتم استخدامها من أجلها. نحن أكثر دراية بعصائر الفاكهة والتوت. والخضروات، على الرغم من أنها ليست أقل صحية، بدأت للتو في اكتساب شعبية.

لكن بعض العصائر، وتحديداً من مجموعة الخضار، لها خصائصها الخاصة.وعلى وجه الخصوص، لا ينبغي شربها مباشرة بعد الدوران. على سبيل المثال:ويجب حفظ عصير الملفوف لمدة 12 ساعة تقريباً، وإلا فإنه عند دخوله الجسم يبدأ في أكسدة الطعام، مما يؤدي إلى التخمر والإسهال وتكوين الغازات في المعدة. يصعب على الجسم تقبّل عصير الشمندر بشكله النقي، ويجب الاحتفاظ به لمدة 2-3 ساعات.

مهم! يُنصح بشرب العصير الطازج مباشرة بعد تحضيره أولاحقاًالحد الأقصى 10-15 دقيقة، لأن الأكسجين يدمر الفيتامينات والمواد المغذية ومركباتها.

أسهل طريقة هي الجمع بين عدة أنواع من العصائر، أي من العديد من الخضروات. أيضا، لزيادة سهولة الإدراك، يمكن تخفيف المشروب بالماء المعدني أو المغلي، ولكن لا ينبغي إضافة الملح أو السكر إليه. أنها تدمر المواد المفيدة.

هناك وجهة نظر مفادها أن عصائر الخضار أقل فائدة. هذا ليس صحيحا تماما. ومن الضروري مراعاة الغرض الذي تستخدم من أجله هذه المشروبات.نعم، يحتوي عصير الخضروات الطازجة على نسبة جلوكوز أقل بكثير من عصير الفاكهة والتوت، لكن تركيبته من المغذيات الكبيرة والصغرى غالبًا ما تكون أفضل بكثير. والأهم من ذلك أن عصائر الخضار يمكن أن يشربها الأشخاص الذين يعانون من أشكال مختلفة من مرض السكري. فهي تساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي، وتعزيز استعادة احتياطيات الطاقة والقوة في الجسم، ودعم مرضى إعادة التأهيل.

بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن، تحتوي عصائر الخضار أيضًا على مركبات يمكن من حيث فائدتها أن تعادل المواد الطبيعية التي لها تأثير مضاد حيوي.

ويقول خبراء التغذية إن العصائر ليست مفيدة للجميع، لا في أي وقت، وليس لجميع الناس.بالإضافة إلى ذلك، يفضل تناول المنتج الأصلي بدلاً من شرب العصير منه. ولكن هناك فارق بسيط: يتم امتصاص العصير المخمور بنشاط في الدم ويبدأ في التأثير بشكل مفيد على حركية الأمعاء وعمليات التمثيل الغذائي والتسبب في تطهير النفايات والسموم. تتم استعادة التوازن الحمضي القاعدي في الجسم بشكل أسرع ويتم تنشيط الإنزيمات. وسيستغرق هضم الخضار الأصلية وقتًا أطول وتكاليف طاقة أكبر.

ومع ذلك، هنا تكمن المشكلة. وبما أننا نتخلص من الألياف النباتية، التي تمنع الامتصاص الفوري للسعرات الحرارية والسكر في الدم، فإن العصير الطازج، وخاصة عصير الفاكهة، هو بمثابة قنبلة الجلوكوز، والتي، إذا تم تناولها بانتظام، في كل مرة تنفجر ببساطة البنكرياس لدينا وتستنزفه، مما يزيد من تفاقم المشكلة. خطر الإصابة بالسكري بنسبة 20%. من خلال إزعاج مستقبلات الأنسولين، تثير الفواكه الطازجة وتعزز ميل الجسم إلى تراكم الدهون.

وبالتالي فإن شرب عصير الخضار أكثر صحة من عصير الفاكهة. أولا وقبل كل شيء، فهي أقل في السعرات الحرارية ومحتوى السكر. وعندما نتخلص من الألياف يحدث ما يلي:

• عند تناول عصير الفاكهة، يتم تسريع امتصاص الجلوكوز، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية؛
• عند استهلاك عصير الخضروات الطازجة، فإننا نتعامل بطريقة آمنة - إذا تمت زراعة المنتج الأصلي باستخدام المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب، فإنها تظل في الكعكة.

مهم! الحجم الطبيعي للعصير الطازج يوميًا للبالغين هو 600 مل. على الرغم من أنهم ينصحون أحيانًا على الإنترنت بعدم الحد من كميته - إلا أن هذا خطأ. الاعتدال مهم في كل شيء!

ما هي الخضروات التي يمكنك عصر العصير منها وما فوائدها؟

لتحضير العصير، عليك اختيار مواد خام طازجة وغير تالفة.ومن الناحية المثالية، من حديقتك الخاصة. نظرًا لأنه يتم معالجة الثمار في المتاجر كيميائيًا لإطالة مدة الصلاحية، فيجب غسلها وتقشيرها جيدًا. والخضروات، على عكس الفواكه، حتى بعد تقشيرها، تحتاج إلى غسلها مرة أخرى.

من الأفضل تحضير العصائر على الفور تركيبة مفيدةلم يبدأ في التدهور تحت تأثير المعالجة والأكسجين. يمكنك استخدام العصارة: فهي توفر الوقت وتحتفظ بأقصى قيمة غذائية.

فوائد عصائر الخضار واضحة:أنها تعمل دون التحميل الزائد على الجهاز الهضمي والبنكرياس. فهي منخفضة السعرات الحرارية، ويساعد تركيبها من الفيتامينات والمعادن على تطبيع الوزن الزائد، ويزيل السموم ويدمر السموم، وينشط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

لا ينبغي تخزينها، حيث أن القيمة الغذائية تنخفض بشكل كبير، ولكن إذا كنت مضطرًا لذلك، فاحتفظ بالمنتج:

• في الثلاجة (حتى يومين)؛
• في وعاء زجاجي "مغطى" من الأعلى بطبقة من عصير الليمون الطازج، مما يمنع وصول الأكسجين (لمدة تصل إلى 8 ساعات):
• يتم تعليبها بالغليان مع إضافة السكر (الخيار مفضل لعصائر الفاكهة).

هناك عدة القواعد العامةالممارسات العلاجية الجديدة:

1. من الأفضل شرب عصائر الخضار الطازجة قبل الأكل بـ 30 دقيقة أو بعده بساعة ونصف.
2. لا ينصح بخلط عصائر الخضار والفواكه.
3. من الأفضل شرب المشروبات الطازجة ليس أثناء الوجبات بل بين الوجبات.
4. من الأفضل التناوب والجمع أنواع مختلفةالعصائر وهذا يزيد من الفائدة دون الضغط على البنكرياس.
5. يجب أن يبدأ العلاج بالعصير بـ 50 مل يوميًا، ثم ينتقل تدريجيًا إلى الحجم الذي تحتاجه.
6. فكر دائمًا في رفاهيتك.
7. تحتاج إلى شرب العصائر في عدة جرعات.
8. من الأفضل شرب المشروبات المصنوعة من الخضار والفواكه من خلال القش أو في رشفات صغيرة مع التوقف مؤقتًا. بهذه الطريقة يتم امتصاصهم بشكل أفضل. وإذا كنا نتحدث عن عصائر الفاكهة، فهذا سيحافظ أيضًا على مينا أسنانك.
9. يُمنع تناول عدد من العصائر الحامضة إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي وارتفاع الحموضة.
10. يجب على المصابين بالحساسية استشارة الطبيب حول اختيار المنتجات حتى لا يثيروا رد فعل سلبي في الجسم.

جزرة

يعتبر الجزر قاعدة ممتازة لكوكتيلات الخضار الطازجة. يوصى بدمجه مع عصائر الأجزاء الخضراء من النباتات، ولكنه مناسب لأي مزيج نباتي تقريبًا.

هل تعلم؟ إذا كنت ستذهب إلى الشاطئ أو في مقصورة التشمس الاصطناعي، فاشرب كوبًا من عصير الجزر الطازج قبل الخروج. سوف يساعد السمرة على الاستلقاء بشكل متساوٍ والالتصاق بقوة أكبر.

مشروب الجزر غني بـ:

• كاروتين.
• مجموعة فيتامينات ب.
• الكالسيوم (كالسيوم)؛
• البوتاسيوم (ك)؛
• الكوبالت (الشركة).

يساعد في حالة:

• الأمراض الجلدية.
• فقر الدم.
• مشاكل في الرؤية
• إضعاف جهاز المناعة.

يوفر المشروب تطهيرًا شاملاً للكلى والكبد والمرارة. بالاتفاق مع الطبيب، فهو مفيد للأمهات أثناء الرضاعة - فهو يثري الحليب بالفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى التي تعزز نمو وتطور جسم الطفل بشكل أفضل.

موانع الاستعمال:لا ينصح بتناوله أثناء تفاقم المظاهر التقرحية والتهاب الأمعاء. كما أن الاستخدام غير المنضبط غير مقبول لأنه يشكل ضغطًا على الكبد. الجرعة العادية للبالغين هي 0.5-1 كوب، بحد أقصى 0.5 لتر يوميًا.

بنجر

العصير له طعم خاص ويحتوي على مكونات ضارة بالجسم.لتدميرها، تحتاج إلى الاحتفاظ بالعصير الطازج بعد الضغط عليه لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة، في حاوية مفتوحة. الجرعة القصوى في اليوم تصل إلى 100 جرام.

• الفوسفور (ف) ؛
• الكبريت (س) ؛
• البوتاسيوم (ك)؛
• المركبات القلوية.

هل تعلم؟ تشير نتائج دراسة عصير البنجر بوضوح إلى أن استهلاكه المنتظم والموحد يزيد من قوة العضلات بنسبة 13% والقدرة على التحمل بنسبة 16%. معلومات مثيرة للاهتمام للرياضيين أن يلاحظوا.

عصير البنجر الطازج غني بما يلي:

• الجلوكوز.
• الفيتامينات C، P، B1، B2، PP؛
• أملاح البوتاسيوم (K)؛
• أملاح الحديد (الحديد)؛
• أملاح المنغنيز (Mn).

يستخدم الطازج في:

• تقوية الهيكل العظمي والأسنان.
• التطهير من النفايات والسموم.
• تحفيز وظيفة الأمعاء وتكوين الدم.

موانع الاستعمال:مشاكل في الكلى، والقرحة الهضمية، والتعصب الفردي.

البطاطس

ليس له طعم لطيف، ويتم استهلاكه بشكل رئيسي بجرعات صغيرة- كدواء، بالاشتراك مع أنواع أخرى من الخضروات. الجرعة القصوى عند تنظيف الجسم تصل إلى 300 مل في اليوم. يجب عليك شرب مشروب طازج ودافئ وطازج. يؤخذ قبل الوجبات بنصف ساعة، أو بين الوجبات الرئيسية في الجسم.

تحتوي البطاطا الطازجة على نسبة عالية من مضادات الأكسدة على شكل فيتامينات، لذلك يتم استخدامها بشكل فعال كجزء من العلاج المعقد للسرطان.

مهم! لا تستخدم درنات البطاطس الخضراء في الطعام، خاصة عند عصر العصير - بسبب انتهاك تقنية التجميع أو التخزين، فهي تحتوي على نسبة متزايدة من مادة سولانين جليكوالكالويد السامة! هوالواردةبجرعات كبيرة وفي قشور البطاطس، حتى أنها صالحة للاستهلاك.

البطاطا الطازجة ذات قيمة لتركيبتها الفريدة والصحية:

• الفيتامينات أ، ه، ج؛
• فيتامينات ب؛
• بيتا كاروتين.
• حمض الفوليك
• المكونات المعدنية: الكبريت (S)، البوتاسيوم (K)، الكالسيوم (Ca)، النحاس (Cu)، المغنيسيوم (Mn)، الفوسفور (P)، الحديد (Fe).

فعال للمشاكل التالية:

• عسر الهضم؛
• التهاب المعدة.
• التهاب القولون.
• القرحة الهضمية.
• أمراض الجهاز الهضمي.
• الروماتيزم.
• طفح جلدي
• الأورام الليفية، وتآكل عنق الرحم، والعمليات الالتهابية في الزوائد.
• أمراض الكلى.

• انخفاض مستوى الحموضة في المعدة ،
• استعداد الأمعاء لعمليات التخمير المحسنة.
• درجات مختلفة من السمنة والسكري (وخاصة شكلها الحاد)، لأن مؤشر نسبة السكر في الدم لمثل هذا العصير الطازج يزيد عن 80.

خيار

تركيز جميع المكونات المفيدة في عصير الخيار صغير- يسود الماء في الغالب. ولكن يتم استخدامه أكثر في المجالات الغذائية والطبية. كما يتم تقدير خصائصه المجددة والشفاء.

الحد الأقصى للجرعة اليومية المسموح بها من عصير الخيار هي 2.5 كوب. يمكنك صنع الكوكتيلات من خلال مزجها مع الخضروات الجذرية الطازجة - على سبيل المثال، الجزر أو البنجر، مع القليل من الأعشاب الطازجة. ثم يمكن تناول الخيار الطازج 4-5 مرات في اليوم.

وقد وجد أنها تحتوي على:

• الفيتامينات أ، ج، ه، ب، ح؛
• فيتامينات ب؛
• حمض الطرطرونيك
• مركبات الزيوت الأساسية؛
• الكبريت (س) ؛
• اليود (أنا) ؛
• الحديد (الحديد)؛
• الفوسفور (ف)؛
• الكالسيوم (كالسيوم)؛
• السيليكون (سي)؛
• المغنيسيوم (ملغ)؛
• البوتاسيوم (ك)؛
• الصوديوم (نا)؛
• الكلور (الكلور).

عصير الخيار مفيد ل:

• ارتفاع ضغط الدم.
• اليرقان.
• مشاكل في الكبد.
• حرقة في المعدة؛
• مشاكل الغدة الدرقية.
• الروماتيزم.
• الوذمة (يزيل أملاح اليوريا).

عند مزجه مع العسل فإنه يساعد على إزالة البلغم عند السعال.

الموانع الرئيسية لشرب مشروب الخيار- فترة الرضاعة للأمهات المرضعات. إنه لا يعطي تأثيرًا مدرًا للبول فحسب، بل يعطي أيضًا تأثيرًا ملينًا - وهذا من شأنه أن يخل بالتوازن في معدة الطفل.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الافتتان المفرط بهذا المشروب أمر غير مرغوب فيه.

طماطم

خصوصية عصير الطماطم هي أنهم يحبون استخدامه مع الملح، لكن هذا يقلل من فائدته فقط. من الأفضل عصر القليل من عصير الثوم في مشروب الطماطم الطازج وخلطه مع الأعشاب المفرومة جيدًا. تحتاج إلى شرب 30 دقيقة قبل تناول الطعام. يحسن عمل الجهاز الهضمي ويسهل عملية الهضم وامتصاص الطعام.

• الفيتامينات أ، ب، ب، ج؛
• الزنك (الزنك)؛
• المغنيسيوم (المنغنيز)؛
• الكلور (الكلور)؛
• الكوبالت (المشارك)؛
• الحديد (الحديد)؛
• الموليبدينوم (مو)؛
• الكالسيوم (كالسيوم)؛
• البوتاسيوم (ك)؛
• السيلينيوم (سي)؛
• المنغنيز (ملغ)؛
• الكبريت (س).

هل تعلم؟يصنف علم النبات الطماطم على أنها... التوت. وفي عام 1893، أيدت المحكمة العليا في الولايات المتحدة الطماطم باعتبارها من الخضروات لأسباب اقتصادية، وفي عام 2001، أعاد الاتحاد الأوروبي تصنيف الطماطم على أنها نوع من التوت. لذا، من الناحية الفنية، عصير الطماطم هو عصير التوت، وليس عصير الخضار.

فعالة ل:

• مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية.
• مرحلة مبكرة من السرطان.
• اضطرابات في الجهاز الهضمي.

عصير الطماطم يمنع ظهور الخلايا السرطانية. إنه منخفض السعرات الحرارية ولا يُمنع استخدامه للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الوزن. يمكن للنساء شربه أثناء الحمل وأثناء الرضاعة.

موانع الاستعمال قد تشمل:

• التسمم بأي شدة.
• تفاقم المظاهر التقرحية.
• مضاعفات التهاب المعدة.
• التهاب البنكرياس.
• التهاب المرارة.

اليقطين

المعدل اليومي لعصير اليقطين هو 0.5 كوب يوميًا.لعلاج الأرق، اشربيه قبل النوم مع نصف ملعقة صغيرة من العسل.

تكوين الفيتامينات والمعادن في عصير اليقطين الطازج:

• فيتامينات ج، هـ؛
• مجموعة فيتامين ب (ب1، ب2، ب6)؛
• بيتا كاروتين.
• السكروز.
• مواد البكتين المفيدة.
• أملاح البوتاسيوم (K)، الكالسيوم (Ca)، المغنيسيوم (Mn)، الحديد (Fe)، النحاس (Cu)، الكوبالت (Co).

مهم! اليقطين هو بطل الخضار في محتوى الحديد. وينبغي تناول عصيره لمن يعانون من فقر الدم.

يساعد في:

• تورم؛
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• أمراض الكلى والكبد والقلب.
• أرق.

قادر على تحفيز وظيفة المعدة وإفراز الصفراء.

السبب الرئيسي لعدم تناول مشروب اليقطين الطازج هو التعصب الفردي.

كرفس

ينتمي عصر جذر الكرفس العطري إلى فئة العصائر التي تحتاج إلى العمل الجاد من أجل "الحصول عليها"، لكن الفوائد تعوض جميع تكاليف الطاقة. إنه مفيد جدًا لكبار السن لأنه يبطئ عملية الشيخوخة ويحسن حالة الأوعية الدموية في الدورة الدموية.

من خلال استقرار تدفق الدم، فإنه يؤخر الخرف الشيخوخة. ومع ذلك، فقط إذا لم تكن هناك مشاكل مع ارتفاع ضغط الدم. ومن غير المرغوب فيه أثناء الحمل، وخاصة في الأشهر الستة الأولى.

• الأسباب هي:
• هذا المشروب يعزز تكوين الغازات، مما يسبب عدم الراحة للأم الحامل؛
• يمكن أن تعمل الزيوت الأساسية الموجودة في التركيبة كمواد مسببة للحساسية، والتي يجب على المرأة الحامل أيضًا تجنبها؛

هل تعلم؟فهو يحفز تدفق الدم إلى الرحم، مما قد يؤدي إلى زيادة لهجته والإجهاض.يُصنف الكرفس دائمًا في التاريخ على أنه مثير للشهوة الجنسية: تدعي النساء الفرنسيات ذلكالكرفس والبصل وجزرة

- أفضل المكونات للسلطات، الطبقتين الأولى والثانية، مما يعزز إشراق المشاعر من العلاقات الوثيقة. وهذا ما أكدته مدام دي بومبادور وكازانوفا.

• بيتا كاروتين.
• توكوفيرول (فيتامين هـ) ؛
• حمض النيكوتينيك (فيتامين ب)؛
• مجموعة فيتامينات ب.
• فيتامين ج؛
• الصوديوم (نا)؛
• البوتاسيوم (ك)؛
• الكالسيوم (كالسيوم)؛
• الفوسفور (ف)؛
• المغنيسيوم (ملغ)؛
• الحديد (الحديد)؛
• النحاس (النحاس)؛
• الزنك (الزنك)؛
• المنغنيز (المغنيسيوم)؛
• السيلينيوم (سي).

يحتوي الكرفس الطازج على الكثير من الصفات المفيدة، على وجه الخصوص:

• تأثير التطهير للجسم كله (يزيل النفايات والسموم)؛
• يزيد من الفاعلية والرغبة الجنسية.
• يقلل من انخفاض أو تأخير استثارة.
• يساعد على تحسين حالة وجودة الدم.
• يساعد على زيادة الهيموجلوبين.
• يقلل من مستويات الكولسترول.
• يوازن ضغط الدم.
• يعزز تطبيع النوم الصحي.
• يقوي أثناء التوتر الجهاز العصبي.

موانع الاستعمال هي:

• القرحة.
• الحمل؛
• الصرع.
• توسع الأوردة؛
• ضغط دم مرتفع؛
• حصوات المرارة أو حصوات الكلى.
• مشاكل في الجهاز الهضمي.

كرنب

عصير الملفوف له طعم لطيف وغير معبر، ولكن الملح في هذه الحالة يدمر أيضا المواد المفيدة.

لذلك، من الأفضل شربه نظيفًا، بجرعات طبية صارمة، أو نكهة عصير الجزر أو الكرفس. عيب آخر يرتبط بزيادة تكوين الغاز -والسبب هو أنه يفكك جميع التراكمات المتعفنة في الجهاز الهضمي.

هل تعلم؟لتجنب ذلك، عليك الاحتفاظ بالعصير الطازج لمدة 12 ساعة تقريبًا قبل الاستخدام.إذا كنت ستذهب إلى حفلة وأنت تعلم يقينًا أنك ستفعل ذلكشرب الكحول

ولكن في نفس الوقت تريد أن تظل طبيعيًا - اشرب كوبًا من الملفوف الأحمر الطازج. سوف يؤخر تسمم الكحول ويساعد في الحفاظ على العقل.

• يحتوي مشروب الكرنب على مجموعة من المواد المفيدة:
• الكربوهيدرات التي يمتصها الجسم بسهولة.
• فيتامين ج؛
• حمض النيكوتينيك (فيتامين ب)؛
• حمض الفوليك (فيتامين ب9)؛
• فيتامين يو - فعال بشكل خاص في علاج القرحة الهضمية.
• الأحماض الأمينية
• أملاح البوتاسيوم (K)؛
• أملاح الصوديوم (نا)؛
• أملاح الكالسيوم (كا)؛
• أملاح المغنيسيوم (ملغ)؛

أملاح الحديد (Fe).

• فعال جدًا في حالة:
• التهاب الفم أو التهاب اللثة - يحتاجون إلى شطف الفم؛
• الحاجة إلى تطهير الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء.
• مشاكل الجهاز الهضمي المزمنة (يعمل فيتامين يو) ؛
• ضغط دم مرتفع؛
• مكافحة زيادة مستويات الكولسترول في الدم (الوقاية من تصلب الشرايين);
• زيادة الوزن (يمنع حمض الطرطرونيك تحويل الكربوهيدرات إلى دهون، كما أن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والألياف مناسب لقائمة النظام الغذائي)؛
• تورم (الشراب يزيل الأملاح الزائدة، ولكن في نفس الوقت يزيل الأملاح الضرورية)؛
• ارتفاع مستويات السكر في الدم.

يرغب في تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر.

• التهاب المعدة.
• التهاب حاد في الجهاز الهضمي.
• مشاكل تقرحية في المعدة والاثني عشر (في حالة إساءة استخدامها) ؛
• انقطاع في عمل البنكرياس.

باذنجان

فوائد عصير الباذنجان- الأكثر إثارة للجدل في قائمة تشكيلة عصائر الخضار الطازجة. فمن ناحية، تم استخدامه بشكل فعال خارجيًا كعامل مضاد للبكتيريا ومطهر منذ فترة طويلة. من ناحية أخرى، تحتوي جميع أجزاء هذا النبات على نسبة عالية من مادة سامة - سولانين.

عند التسمم بمادة السولانين يحدث ما يلي:

• الصداع.
• الارتباك.
• التلاميذ المتوسعة.
• زيادة درجة حرارة الجسم.
• ألم المعدة؛
• الغثيان والقيء والإسهال.

وفي حالة التسمم الشديد، فإن التشنجات يتبعها الهذيان (اضطراب عقلي مصحوب بالهلوسة)، ثم الغيبوبة والموت.

لذلك، عليك أن تقرر بنفسك: ما إذا كان من المهم حقًا استخدام العصير، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنه يمكن الحصول على التركيبة المفيدة الكاملة للخضروات منه بنفسها، حتى بعد المعالجة الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، فإن فوائد تركيبته الكيميائية الغنية لا تكاد تذكر إذا أخذنا في الاعتبار حاجتنا اليومية لهذه العناصر الدقيقة والكبيرة.

ما هو ضروري وقيم في الباذنجان الطازج، إلى جانب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية والألياف الطبيعية:

• الفيتامينات C، B1، B2، B5، PP؛
• السكريات القابلة للذوبان بسهولة.
• البكتين.
• البروتينات.
• البوتاسيوم (ك)؛
• الكالسيوم (كالسيوم)؛
• الفوسفور (ف)؛
• الحديد (الحديد)؛
• المغنيسيوم (ملغ)؛
• الصوديوم (نا).

هل تعلم؟ في ثمار الباذنجان التي لها قشر أبيض، لا يوجد عمليا سولانين، والطعم أكثر ليونة وأكثر متعة.

يدعي أنصار تناول الباذنجان فعاليته:

• كتكوين مفرز الصفراء.
• مع مظاهر النقرس.
• إذا كنت تريد التغلب على إدمان النيكوتين؛
• لمحاربة السمنة.

• للقرحة الهضمية.
• التهاب القولون.
• التهاب المعدة.
• اضطرابات الجهاز الهضمي.
• مرض السكري (أثناء العلاج بالأنسولين، يمكن لنظام غذائي الباذنجان إثارة نقص السكر في الدم).

ملامح استخدام عصائر الخضار

بعض القواعد البسيطة للعلاج بالعصير:

• قشري الخضار وقطعيها مباشرة قبل تحضير العصير الطازج.
• يبدأ العلاج بـ 50 مل يوميا مع زيادة الحصة اليومية بمقدار 10 مل.
• لا يُنصح بشرب عصائر الخضار مع الوجبات أو دمجها مع الأطباق التي تحتوي على البروتين والنشا.
• وهي لا تعوض حاجة الجسم للماء.
• لا تتناول الأدوية مع المشروبات الطازجة.

• ومن المفيد شرب العصائر الطازجة بين الوجبات الرئيسية، في موعد لا يتجاوز 30 دقيقة قبل وجبات الطعام.
• العديد من العصائر الطازجة تكون أكثر صحة عند دمجها مع بعضها البعض بدلاً من تناولها بمفردها (لكننا نأخذ في الاعتبار تفاصيل تحضير عصير البنجر واستهلاكه).
• يُنصح بتخفيف عصائر الخضار بنسبة 1:2 بالماء المغلي الدافئ.
• لا نستخدم الملح والبهارات والسكر وغيرها في العلاج بالعصير، ونضيف القليل من زيت الزيتون إلى المشروبات التي تحتوي على فيتامين C، لأن هذا الفيتامين قابل للذوبان في الدهون.

للعلاج

لتنظيم الوزنتحتاج إلى خلط العصائر الطازجة المضغوطة في الكوكتيل (ليس عليك التخلص من كل اللب):

• جزر (5 قطع) ؛
• سبانخ خضراء (3 قطع).

• جزر (10 قطع) ؛
• البنجر (3 قطع) ؛
• خيار (3 قطع).

لتحسين الحالة العامة للبشرة وإنعاش البشرةالجمع بين العصائر الطازجة:

• جزر (6 قطع) ؛
• الفلفل الحلو الأخضر (3 قطع)؛
• الملفوف واللفت والسبانخ - عدة أوراق لكل منها.

لتعزيز المناعةمزيج مناسب من العصائر الطازجة:

• الجزر (3 قطع) ؛
• حفنة من الكرفس
• حفنة من البقدونس
• تفاحة صغيرة (1 قطعة) ؛
• البنجر مع قمم (0.5 قطعة).

تقوية الجهاز العصبيكوكتيل العصير سوف يساعد:

• طماطم (0.5 قطعة) ؛
• ملفوف (100 جم) ؛
• الكرفس (بضع عناقيد).

يقوي الأظافرمشروب الخضار الطازج:

• خيار صغير (1 قطعة)؛
• جزر (4 قطع) ؛
• أوراق الملفوف (3 قطع) ؛
• فلفل حلو أخضر (ربع ثمرة واحدة).

أرقسوف يتغلب على كوكتيل مصنوع من:

• عصير الجزر (5 قطع)؛
• حفنة من البقدونس (1 قطعة) ؛
• سيقان الكرفس (بضع قطع).

لفقدان الوزن

من الأفضل استخدام الخضار والفواكه من منطقتك المتوفرة في الموسم.المنتجات المستوردة التي لا معنى لها ليست مناسبة.

قبل العلاج بالعصير، تحتاج إلى استشارة أخصائي التغذية الذي سيقوم بتقييم العوامل التالية:

• حالة الجسم
• موانع.
• تشكيلة الطعام
• حجم وتوقيت النظام الغذائي.

خلال فترة العلاج، نستبعد الكحول والشاي والقهوة القوية والحلويات والأطعمة الدهنية.

من المهم الاستماع إلى جسدك، لأنه يتعرض لضغوط هائلة: إذا كان أحد المكونات غير مناسب، فإما استبداله أو إزالته تمامًا.

هناك طريقتان للعلاج بالعصير:

1. تتضمن قائمة المريض يوم صيام واحد حصريا على العصائر، وبقية الوقت - الطعام باستثناء الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. مدة هذا النظام 2-3 أسابيع.
2. لمدة 10 أيام نظام غذائي صارم - فقط العصائر وخلطاتها. بعد ذلك، نقوم بالخروج التدريجي من هذا النظام "القاسي" عن طريق إدخال اللحوم المسلوقة والأسماك.

على أي حال، فإن إجراء العلاج بالعصير بنفسك، دون استشارة طبية، محفوف بالعواقب السلبية:

• مضاعفات الأمراض غير المبلغ عنها؛
• زيادة مستويات السكر في الدم.

هل من الممكن تناول كتلة نباتية من الخضار؟

يجب البحث عن إجابة هذا السؤال بشكل منفصل في كل حالة محددة.

على سبيل المثال، يفضل تحضير العصائر من الخضار المزروعة بشكل مستقل، لكن هذا غير متاح للجميع.إذا كانت الخضروات الخاصة بك ملكك، فيمكنك إضافة الألياف بأمان إلى التركيبة؛ إذا تم شراؤها من المتجر، فكر فيما إذا كنت بحاجة إليها حقًا.

النقطة الثانية هي ما هو الغرض من العلاج بالعصير.إذا كنت بحاجة إلى تأثير أسرع، فمن الأفضل شرب العصير النقي؛ إذا لم تحترق، اترك الألياف، فسوف تؤدي وظيفة تطهير إضافية.

يمكنك التوصية بهذا المقال لأصدقائك!

يمكنك التوصية بهذا المقال لأصدقائك!

81 مرة واحدة بالفعل
ساعد

العصير هو سائل مغذي ومحصن يتم الحصول عليه عن طريق عصر الفواكه والتوت والخضروات. للحصول على عصير عالي الجودة، يجب عليك استخدام الفواكه الطازجة والناضجة فقط. لإنتاج العصائر التفاح، الكرز، الفراولة، الفراولة البرية، التوت، البرقوق، الكمثرى، السفرجل، الخوخ، المشمش، العنب، الجريب فروت، البرتقال، الليمون، الليمون، اليوسفي، الباشن فروت، البابايا، المانجو، الكيوي، البوميلو، التوت الأسود، التوت البري، الرمان، الكشمش، عنب الثعلب، الطماطم، الكرفس، البقدونس، الجزر، البنجر، الفجل، الملفوف، الكوسا، الخيار، الفلفل وغيرها.

يوجد نظام أساسي لتصنيف أنواع العصير:

1. 1 عصير طازجوالتي يتم إنتاجها مباشرة قبل الاستهلاك من المنتجات الطازجة؛
2. 2 عصير مضغوط على التوالي– هذا مشروب يتم إنتاجه في ظروف الإنتاج ومعالجته بدرجة الحرارة وتعبئته في أكياس محكمة الغلق؛
3. 3 عصير المعاد تشكيله- مشروب يتم إنتاجه عن طريق تخفيف مركز العصير بالماء وإثراءه بالفيتامينات؛
4. 4 عصير مركز– المشروب الذي تمت إزالة معظم الماء منه بالقوة بما يزيد عن ضعف محتوى المواد الصلبة؛

بالإضافة إلى العصائر الكلاسيكية، يقوم المصنعون بإنتاج منتجات العصير، والتي تشمل:

• رحيق– يتم إنتاج هذا النوع من العصير بشكل رئيسي من تلك الفواكه والتوت التي لا يمكن استخدام تقنية الاستخلاص المباشر لها بسبب كثرة حلاوة الفاكهة أو حموضةها أو لزوجتها. وتشمل هذه الكرز والموز والرمان والكشمش والخوخ وغيرها. أيضًا، أثناء إنتاج الرحيق، لتحقيق الاستقرار في الطعم واللون والرائحة، من الممكن إضافة المحمضات الطبيعية والمحليات والنكهات والمواد الحافظة. كنسبة مئوية، تبلغ حصة هريس الفاكهة الطبيعية 20-50٪ من الحجم الإجمالي للمشروب.
• مشروب عصيرهو مشروب يتم الحصول عليه عن طريق تخفيف هريس الفاكهة بالماء بشكل كبير. وفي الوقت نفسه تتراوح كتلة المادة الجافة فيه من 5 إلى 10٪. عادةً ما يتم تمثيل هذه المشروبات بالفواكه والتوت الغريبة تمامًا: التوت الأسود والمانجو والصبار والباشن فروت والليمون وغيرها.
• مورس– مشروب يتم تحضيره عن طريق تخفيف هريس الفاكهة بالماء وإضافة السكر. في هذه الحالة تكون حصة المادة الجافة 15٪ على الأقل من الحجم الإجمالي للمشروب.

وفي المنزل يمكن الحصول على العصائر باستخدام العصارة اليدوية أو الكهربائية أو باستخدام العصارة. يجب أن نتذكر أنه عند تحضير العصائر من التوت العظمي (التوت، الكشمش، التوت الأسود) فمن الأفضل استخدام عصارة يدوية، لأن تنسد المنخل الكهربائي بسرعة بالكعك وتتطلب تنظيفًا متكررًا بفرشاة خشنة.

تستخدم العصائر لتحضير مشروبات الفاكهة والموس والمربى والهلام والهلام. يمكن أيضًا تعليبها. لكن يجب أن تخضع للغليان (لا يزيد عن دقيقة واحدة) لإيقاف عمليتي التخمر والتحمير. من الضروري بعد تعبئة العصائر في مرطبانات أن يتم الاحتفاظ بها درجة حرارة الغرفةفي غضون 2 أسابيع. خلال هذه الفترة من الممكن التعرف على تلك البنوك التي يحدث فيها تسرب الهواء.

تعتبر العصائر الطازجة هي الأكثر فائدة. ولكن ينبغي استهلاكها مباشرة بعد التحضير. عند تخزينها في الثلاجة، تحدث عملية أكسدة ويتم فقدان المزيد من الفيتامينات.

يمكن تخزين العصائر المعلبة المفتوحة في الثلاجة لمدة يومين في حاوية محكمة الإغلاق. يمكن لعصائر المصنع المعبأة، إذا كانت العبوة محكمة الغلق، أن تحتفظ بخصائصها لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 شهرًا، ولكن بمجرد فتحها، يوصي المصنعون بتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم أو يومين.

خصائص مفيدة للعصير

العصائر هي مخزن كامل للفيتامينات والمعادن. من خلال تناول العصائر، يمتلئ الجسم بتركيبة مركزة من المواد المفيدة التي لا يمكن الحصول عليها من خلال الاستهلاك العادي للفواكه. بعد كل شيء، من الصعب جدًا تناول كيلوغرام من الفاكهة في جلسة واحدة. يتم امتصاص العصائر بسبب حالتها السائلة بسرعة عن طريق الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء، وبالتالي لا تتطلب تكاليف طاقة إضافية للمعالجة.

إنها تعزز عملية الهضم وتنشط الإنزيمات وتزيل السموم وتثبت التوازن الحمضي القاعدي في الدم والليمفاوية.

يحتوي عصير البرتقال على فيتامينات (, , , المجموعة B, E) والمعادن (النحاس، البوتاسيوم، الفوسفور، الحديد، الكالسيوم، المغنيسيوم، السيلينيوم، الزنك)، وأكثر من 11 حمض أميني.

هذا العصير له العديد من الخصائص الإيجابية. يستخدم لتقوية جهاز المناعة، وتقليل مظاهر نقص الفيتامينات، في مكافحة نزلات البرد، والتهاب المفاصل واللثة والرئتين، وتصلب الشرايين، وفقر الدم، في درجات الحرارة المرتفعة وضغط الدم. ينصح الأطباء بشرب عصير البرتقال بما لا يزيد عن 3 مرات في الأسبوع، بمعدل 200 جرام لكل منهما، وإلا فإن النشاط البدني المكثف ضروري لتحييد الحمض. تشمل الجريب فروت الفيتامينات (C، PP، E، K، B1، B2)، والأحماض والمعادن (المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم واليود والحديد والنحاس والزنك والمنغنيز وغيرها). له خصائص مطهرة ومضادة للالتهابات ومضادة للحساسية. يجب استخدامه في العمليات الالتهابية للجهاز التنفسي والإرهاق العصبي واضطرابات النوم وارتفاع ضغط الدم والدوالي. يجب تناول عصير الجريب فروت بحذر عند تناولهالأدوية

، لأن يمكن للمواد الجنينية تغيير تأثير الأدوية على الجسم.

يحتوي عصير البرقوق على فيتامينات A وPP والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. يستخدم هذا العصير لإزالة الماء الزائد من الجسم، وتقليل مستوى حموضة المعدة والكوليسترول في الدم، وللإمساك المزمن.

يعد عصير التفاح من أكثر العصائر الصحية والمضادة للحساسية، وهو غني بالفيتامينات (المجموعات B، C، E، A)، والمعادن (البوتاسيوم، الفوسفور، الحديد، النحاس، الصوديوم، المغنيسيوم، السيلينيوم، الكبريت) والأحماض العضوية. يتم استخدامه لتصلب الشرايين والروماتيزم والتهاب المفاصل وأمراض الكبد والكلى وكذلك أمراض المسالك البولية والحصى. المواد الموجودة في عصير التفاح تعمل على تقوية الشعر والأظافر والأسنان وزيادة الهيموجلوبين واستعادة الأنسجة العضلية بعد النشاط البدني.

عصائر التوت يحتوي العنب على فيتامينات (أ، ج، ب1، ب2) والمعادن (البوتاسيوم، الكالسيوم، النحاس، السيلينيوم، الحديد، الفوسفور، المغنيسيوم، الكبريت)، والأحماض العضوية والمواد القلوية. شرب العصير يحفز العملنخاع العظم وإنتاج خلايا الدم الحمراء، ويزيد من مستويات الهيموجلوبين، وينظف الجسم من السموم، والكوليسترول الزائد، ويسرع عملية التمثيل الغذائي. عصير العنب له تأثير مفيد على عمل جميع أعضاء الجسم تقريبًا (المعدة والقلب والأمعاء والكبد والمفاصل والأغشية المخاطية والأغشية المخاطية).جلد

يحتوي عصير البطيخ على فيتامينات (C، PP، A، B1، B2، B6، B12) والمعادن والألياف والمواد التي تحتوي على السكر. العصير له تأثير مدر للبول قوي، ويذيب الرمل في الكلى و المثانةولكن في نفس الوقت يتصرف بلطف دون تهيج الأعضاء. كما أنه يشرب لعلاج فقر الدم وبعد التعرض للإشعاع وأمراض الكبد والأمعاء والنقرس وتصلب الشرايين.

عصائر الخضار

يحتوي الكرفس على فيتامينات (ج، المجموعة ب) والمعادن (الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم). وينصح بشربه لاستعادة القوة أثناء الإجهاد النفسي والجسدي،زيادة الوزن

، لتحسين الشهية والهضم. يحتوي عصير اليقطين على فيتامينات (أ، ه، ب1، ب2، ب6) والمعادن (البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور) والأحماض العضوية. ينصح به لمرضى السكر والسمنة وحصى المثانة والكلى.ارتفاع نسبة الكولسترول

أمراض الجهاز الهضمي والقلب وغدة البروستاتا.

تحتوي الطماطم على فيتامينات A وC والأحماض العضوية (الماليك والستريك والأكساليك) والمعادن (المغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم). يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، ويمنع عمليات التخمير في الأمعاء، ويقوي عضلة القلب والأوعية الدموية.

يتم تصنيف عصائر الفاكهة والتوت حسب تكنولوجيا التصنيع والمواد الخام المستخدمة.

عصير الفاكهة هو عصير يتم الحصول عليه من فواكه ناضجة أو طازجة أو محفوظة ذات نوعية جيدة، غير مخمرة وغير قابلة للتخمر، ومخصصة للاستهلاك المباشر أو المعالجة الصناعية.

عصير الفاكهة المعصور مباشرة هو عصير فواكه يتم الحصول عليه مباشرة من الفاكهة عن طريق الضغط أو الطرد المركزي أو التصفية.

المؤشرات الفيزيائية والكيميائية تعتمد على نوع تحضير ثمار كومبوت مكون واحد	اسم الكومبوت	نوع تحضير الفاكهة	جزء كبير من الفواكه أو التوت أو الراوند أو البطيخ من الوزن الصافي الموضح على الملصق،٪، وليس أقل
			نسبة الكتلة من المواد الجافة القابلة للذوبان،٪، وليس أقل، في كومبوت		مكون واحد، باستثناء الهواة، للتنوع
			هواة مكون واحد	أعلى، أولا
غرفة الطعام	من المشمش:
الفواكه الكاملة
كبيرة الثمار
متوسطة الحجم أو
آسيا الوسطى	صغيرة الثمار
نصفين	من المشمش
قطع ما لا يقل عن ربع الفاكهة	من المشمش:
من البرقوق الكرز (tkemali)
من البرقوق الكرز ذو الثمار الكبيرة	من الأناناس
	قطع أو شرائح

	شرائح بسمك 20-30 ملم بدون عش البذور مع أو بدون الجلد
قطع يتراوح حجمها من ثمن إلى سدس عشر من الثمرة بدون كيس البذرة، مع أو بدون جلد
	من العنب
	ثمار كاملة بقشرة أو بدون قشر، مقشرة من السيقان والسبالات، ذات ثقب يصل قطره إلى 10 ملم على طول المحور
	أنصاف أو أرباع، قطع لا تقل عن ثمن الثمرة، مقشرة أو مقشرة من عش البذور

	مستطيلات مقشرة ومنزوعة البذور سمكها 15 مم، طولها 80-100 مم، مكعبات ذات حواف قياس 20 مم أو قطع مستطيلة قياس 20 × 30 مم
من الفراولة (الفراولة)	التوت كله
من التين
من قرانيا	من المشمش:
من الكينكان
من عنب الثعلب	من المشمش:
من التوت
من اليوسفي	شرائح بدون جلد وأفلام
من الخوخ :	من المشمش:
الفواكه الكاملة	مع الجلد أو
متوسطة الحجم	بدون جلد

من الخوخ	أنصاف بدون جلد أو أرباع أو شرائح بعرض في منتصف الشريحة 10 ملم بدون جلد
	مكعبات بدون جلد بقياس حواف 8-10 ملم
من الراوند	قطع بطول 15-25 ملم
من نوع البرقوق:	من المشمش:
الهنغارية (الهنغارية الإيطالية، الهنغارية الشائعة، ستيلي، توليوغراس)
ميرابيل
الزبيب اريك
أصناف بومولوجية أخرى	صغيرة الثمار

النوع المجري أصناف بومولوجية أخرى
من الكرز	ثمار كاملة مع أو بدون نواة
من الكشمش الأسود	التوت كله
من العنب البري
من chokeberry	من المشمش:
من فيجوا
من التفاح : كبير الثمار	ثمار كاملة بقشرة أو بدون قشر، مقشرة من السيقان والسبالات، مع أو بدون ثقب يصل قطره إلى 10 ملم على طول المحور

عصير الفاكهة المعاد تشكيله - عصير الفاكهة الذي يتم الحصول عليه عن طريق تقليل التركيز عصير الفاكهة مياه الشرببنسبة تضمن الحفاظ على الخصائص الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية والغذائية والحسية للعصير من الفواكه التي تحمل الاسم نفسه، مع استعادة الرائحة في وقت واحد عن طريق إضافة مواد طبيعية متطايرة مركزة مكونة للرائحة أو بدون استعادة الرائحة، وكذلك مع أو بدون إضافة عصير الفاكهة المضغوط مباشرة الذي يحمل نفس الاسم، أو هريس الفاكهة أو هريس الفاكهة المركز من نفس النوع من الفاكهة.

العصير غير الموضح هو عصير مع معلقات.

العصير المصفى هو العصير الذي تمت إزالة المادة العالقة منه إلى حالة شفافة بصريًا.

عصير مع اللب - عصير مع جزيئات اللب التي لا يتجاوز الجزء الكتلي منها 55٪.

العصير المركز - العصير الذي يتم الحصول عليه عن طريق إزالة جزء من الماء الذي يحتوي عليه فعليا من أجل زيادة محتوى المواد الصلبة القابلة للذوبان بمقدار الضعف على الأقل.

العصير الجاف هو عصير يتم الحصول عليه عن طريق إزالة جزء من الماء الذي يحتوي عليه عن طريق العمل البدني وتحويله إلى حالة مسحوق جاف في الهواء.

اعتمادا على المواد الخام المستخدمة، وجود أو عدم وجود إضافات، وتنقسم عصائر الفاكهة والتوت إلى الأنواع التالية: الطبيعية، المخلوطة، مع السكر، الغازية والشراب.

يتم إنتاج العصائر الطبيعية من نوع واحد من المواد الخام مع أو بدون تصفية لاحقة، دون إضافة السكر أو شراب السكر والأحماض وغيرها من المواد. إذا تم إضافة ما يصل إلى 35٪ من العصير من المواد الخام الأخرى إلى العصائر الطبيعية التي تم الحصول عليها من المادة الخام الرئيسية، تسمى هذه العصائر ممزوجة. يؤدي المزج إلى تحسين الطعم والرائحة والقيمة الغذائية للعصير الرئيسي.

العصائر بالسكر هي عصائر طبيعية يضاف فيها السكر أو شراب السكر إلى الوصفة لإضفاء طعم متناغم، خاصة في العصائر عالية الحموضة.

القيمة الغذائية

عصائر الفاكهة والتوت متساوية في القيمة الغذائية للفواكه الطازجة والتوت. تحتوي على ما بين 9% (عصائر بدون سكر) إلى 18% مادة جافة (عصائر بالسكر)، يشكل السكر النصيب الأكبر منها. يتم تمثيل السكريات بشكل أساسي بالجلوكوز والفركتوز سهل الهضم. يتم تحلل السكروز، الذي يتم إدخاله وفقًا للوصفات في العصائر مع السكر أثناء المعالجة الحرارية، تحت تأثير الأحماض العضوية لعكس السكر. توجد كمية قليلة من البروتين في العصائر (0.1-0.8%)، لذا ليس لها أي قيمة غذائية. تحتوي العصائر ذات اللب (المشمش، الخوخ، البرتقال) على الألياف (0.2-0.3%) ومواد البكتين التي لها خصائص سامة وتحسن أداء الجهاز الهضمي. لا تخلق الأحماض العضوية الموجودة في العصائر (الماليك، الستريك، الطرطريك، الأكساليك، السكسينيك، الساليسيليك) طعمًا متناغمًا للعصائر فحسب، بل تؤدي أيضًا وظائف فسيولوجية مهمة. ويعتمد محتوى الأحماض العضوية على نوع العصير ويتراوح من 0.4 في عصير الخوخ إلى 4.7% في عصير الليمون. يتراوح إجمالي محتوى الرماد في العصائر من 0.2٪ في عصير التوت البري إلى 0.5٪ في عصير اليوسفي.

العصائر مصدر غني بالبوتاسيوم. تبرز عصائر المشمش والكرز بشكل خاص من حيث محتوى البوتاسيوم (250 مجم٪). تحتوي عصائر السفرجل والكوكبيري وثمر الورد على نسبة أقل بكثير من البوتاسيوم (أقل من 100 مجم٪). العصائر المتبقية تحتوي على أكثر من 100 ملغم من البوتاسيوم. البوتاسيوم كما هو معروف؛ يحسن أداء عضلة القلب. يتراوح محتوى الكالسيوم في العصائر من 5 ملجم٪ في عصير الخوخ إلى 40 ملجم٪ في عصير التوت البري. لا يمكن اعتبار العصائر مصدرًا مهمًا للكالسيوم.

يوجد أيضًا المغنيسيوم والفوسفور بكميات صغيرة، باستثناء عصير الكشمش الأسود (ما يصل إلى 35 مجم٪ مغنيسيوم) وعصير التوت البري (ما يصل إلى 41 مجم٪ فوسفور). تحتوي عصائر Chokeberry وثمر الورد والرمان على الكثير من الحديد (أكثر من 1 مجم٪). للعصائر أهمية خاصة كمصادر للفيتامينات، وخاصة فيتامين C والمواد الفعالة P. يصل محتوى فيتامين C في عصير ثمر الورد إلى 400 مجم٪، وعصير الكشمش الأسود - أكثر من 80 مجم٪، والباقي - 10-40 مجم٪. وهذا أقل إلى حد ما مما هو عليه في الفواكه الطازجة والتوت، حيث أن التعليب يدمر 20-35٪ من الفيتامين من محتواه الأصلي في المادة الخام. يمكن أن تكون الخسائر أكبر بكثير إذا لم يتم مراعاة الأنظمة التكنولوجية لمعالجة المواد الخام.

في الجدول يتم إعطاء التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة والتركيب المعدني والفيتاميني لبعض العصائر.

التركيب الكيميائي(٪) وقيمة الطاقة (سعرة حرارية / 100 غرام) من عصائر الفاكهة والتوت

	ماء	السناجب	السكريات الأحادية والثنائية	الفيبر	منظمة. الأحماض على أساس حمض الماليك	رماد	قيمة الطاقة
عصير المشمش	84,0	0,5	13,7	0,3	0,8	0,4	56
عصير البرتقال	84,5	0,7	12,8	0,2	1,0	0,3	54
عصير سفرجل	85,1	0,5	10,4	0,2	1,2	0,4	45
عصير عنب	81,9	0,3	13,8	0	0,5	0,3	54
عصير الكرز	85,0	0,7	10,2	0	1,7	0,4	47
عصير رمان	82,5	0,3	14,5	0	2,4	0,3	64
عصير جريب فروت	90,4	0,3	8,0	0	1,6	0,3	36
عصير ليمون	91,3	0,6	2,5	0	4,7	0,4	26
عصير اليوسفي	87,8	0,8	9,0	0,2	0,9	0,5	43
عصير خوخ	82,0	0,3	17,0	0,2	0,4	0,3	66
عصير البرقوق	82,0	0,3	16,1	0	1,3	0,3	66
عصير الكشمش الأسود	88,0	0,5	7,9	0	2,7	0,5	40
عصير تشوكبري	86,0	0,1	7,4	0	1,2	0,2	32
عصير ثمر الورد	82,0	0,1	17,6	0	0,8	0,3	70
عصير تفاح	88,1	0,5	9,1	0	0,5	0,3	38

التركيبة المعدنية والفيتامينية لعصائر الفاكهة والتوت، ملغم/100 غرام

اسماء عصائر الفاكهة والتوت	نا	ل	كاليفورنيا	ملغ	ر	الحديد	بيتا كاروتين	ب 1	ب 2	ر.ر	مع
عصير المشمش	2	245	20	10	18	0,2	1,3	0,02	0,04	0,23	4,0
عصير البرتقال	10	179	18	11	13	0,3	0,05	0,04	0,02	0,22	40,0
عصير سفرجل	9	91	18	10	18	1,3	0,01	0,01	0,01	0,12	7,4
عصير عنب	16	150	20	9	12	0,4	sl	0,02	0,01	0,10	2,0
عصير الكرز	10	250	17	6	18	0,3	0,05	0,01	0,02	0,20	7,4
عصير رمان	4	102	12	5	8	1,0	0	0,04	0,01	0,30	4,0
عصير جريب فروت	14	162	20	10	15	0,1	sl	0,03	0,02	0,20	40,0
عصير ليمون	15	142	38	7	18	0,1	sl	0,02	0,01	0,08	36,1
عصير اليوسفي	17	143	21	4	16	0,1	0,03	0,04	0,02	0,10	25,0
عصير خوخ	6	152	5	4	-	0,9	0,3	0,02	0,04	0,60	6,0
عصير البرقوق	2	120	10	7	18	0,6	0,15	0,01	0,01	0,29	4,0
عصير الكشمش الأسود	16	133	40	35	20	-	0,05	0,01	0,01	0,15	85,5
عصير تشوكبري	8	24	26	15	41	1,6	sl	sl	0,02	0,23	10
عصير ثمر الورد	1	37	15	5	35	1,4	0,8	sl	0,02	0,23	400
عصير تفاح	6	120	7	4	7	0,3	sl	0,01	0,01	0,10	2,0

تستخدم العديد من العصائر كمصادر للمواد النشطة بيولوجيًا في التغذية الغذائية.

يعتبر عصير التفاح مفيدًا بشكل خاص للأشخاص ذوي العمل العقلي والعاملين في جميع المهن المرتبطة بنمط الحياة المستقر. الاستهلاك المنتظم لعصير التفاح يزيد من مقاومة الأمراض المعدية بسبب تأثيره على الجهاز الهضمي. كما يستخدم عصير التفاح لعلاج التهاب الكلية والنقرس، وأيضا كمدر فعال للبول.

عصير الكشمش الأسود ضروري بشكل خاص للأطفال، لأنه غني بالفيتامينات C، P، البيتا كاروتين ومواد البكتين. في الوقاية و الأغراض الطبيةيوصى به لأمراض المكونة للدم والقروح والوذمة واضطرابات الأمعاء. تناوله يعزز علاج معقدالعديد من الأمراض.

يُقدر عصير الفراولة بمحتواه العالي من الحديد والفوسفور والكالسيوم، لذا فإن شربه فعال جدًا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. يستخدم العصير كعلاج غذائي لأمراض الكلى والقلب والكبد. يوصى باستخدامه كمنشط عام للأمراض الالتهابية التي تصيب الجهاز الهضمي والقنوات الصفراوية.

عصير التوت، بسبب احتوائه على كميات كبيرة من الأملاح المعدنية والأحماض العضوية وخاصة حمض الساليسيليك، يستخدم كمعرق لنزلات البرد، وكذلك لاضطرابات المعدة وأمراض الكلى.

عصير الكرز يحسن الشهية، ويزيد من هضم الدهون والبروتينات من اللحوم والأسماك والحليب وغيرها من المنتجات؛ له خصائص مبيد للجراثيم قوية، له تأثير ضار على البكتيريا المتعفنة، الإشريكية القولونية والدوسنتاريا. يوصى به لتحسين عملية التمثيل الغذائي، وخاصة لمرض السكري.

يحتوي عصير Chokeberry على نسبة عالية من فيتامين P، لذلك يستخدم على نطاق واسع لارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك فإن اليود الموجود في هذا العصير يزيل الكوليسترول الزائد من الجسم وله تأثير مفيد على وظيفة الغدة الدرقية. يزيد العصير من تخثر الدم ويساعد على إزالة السترونتيوم المشع من الجسم، وهو أمر مهم جدًا في علاج مرض الإشعاع.

عصير نبق البحر له خصائص علاجية ووقائية قيمة. يحتوي العصير على نسبة عالية من الكاروتين وفيتامين C وله خصائص متعددة الفيتامينات. يتم استخدامه لعلاج الاسقربوط وجميع الأمراض المرتبطة بنقص فيتامين ونقص الفيتامينات. هناك معلومات عن الآثار المفيدة للعصير في أمراض الرئتين والكبد وأمراض الدم. ما يقرب من 100 جرام من عصير نبق البحر يمكن أن يلبي بشكل كامل حاجة الشخص اليومية للفيتامينات C وP وβ-كاروتين.

يعتبر عصير التوت البري منتجًا غذائيًا قيمًا له خصائص علاجية ووقائية. يوصى به في علاج التهابات المسالك البولية وكوسيلة لمنع تكون حصوات الكلى، وكذلك في العلاج بالمضادات الحيوية لأنه يعزز تأثيرها. يستخدم عصير التوت البري أيضًا كمكمل فيتامين.

عصير الكشمش الأحمر

فيتامينات متعددة ممتازة، على الرغم من أنها أقل شأنا من الكشمش الأسود. يمكن غرس أصناف الكشمش الحامض مع العسل، ولكن لا تطبخ أو تغلي. بفضل طعمه الحامض ومواد البكتين، فإنه يربط ويزيل السموم المعوية من الجسم - ينظف الأمعاء. عصيره يزيل أملاح حمض اليوريك.

عصير الكشمش الأسود

التسريب المائي للتوت له تأثير معرق ومدر للبول ومثبت. الخصائص المطهرة للكشمش الأسود رائعة جدًا. إذا كنت تستخدمه كعلاج للفيتامينات، فقم بشرب التوت الطازج (1 ملعقة كبيرة) مع كوب واحد من الماء المغلي، واتركه لمدة 1-2 ساعة وشرب نصف كوب 2-3 مرات في اليوم. للحصول على تأثير معرق ومدر للبول ومضاد للإسهال، تحتاج إلى طهي 20 حبة توت على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة في كوب واحد من الماء (بدون غليان)، وتبريدها، وتناول 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 3 مرات في اليوم. من الأفضل تحضير الكشمش الأسود في وعاء من المينا أو الزجاج مع العسل. وفي الوقت نفسه، لا تضيع خصائصه العلاجية تقريبًا. تنطبق هذه القاعدة أيضًا على أنواع التوت الأخرى.

يستخدم عصير الكشمش الأسود وشراب السكر لعلاج أمراض الحلق وبحة في الصوت والسعال الديكي. لقرحة المعدة واضطرابات المعدة الأخرى والأمراض المعوية، تناول عصير التوت 2-3 أكواب 3 مرات في اليوم. يقوم بعض الأشخاص بخلط كميات متساوية من عصير الكشمش الأسود مع عصير ثمر الورد.

عصير التوت البري

يتم عصره من الفواكه التي تم جمعها في سبتمبر وأكتوبر وفي وقت لاحق قبل تساقط الثلوج.

عصير التوت البري مفيد للحالات الشبيهة بالأنفلونزا المختلفة الأمراض المعدية(بما في ذلك الجهاز البولي التناسلي)، والتهاب الحلق، وارتفاع ضغط الدم، في فترة ما بعد الجراحة. يمنع تكون حصوات الكلى. حمض التوت البري أورسوليك له تأثير مدر للبول ومفيد لأمراض المسالك البولية والكبد والروماتيزم والملاريا. له تأثير خافض للحرارة في الظروف المحمومة ويروي العطش جيدًا.

يسير عصير التوت البري بشكل جيد مع منقوع ثمر الورد. عصير مع العسل (1:1) مفيد لالتهاب الشعب الهوائية والسعال والتهاب الحلق. يوصف عصير التوت البري للأمراض الالتهابية النسائية والسل الرئوي وفقر الدم والصداع وتصلب الشرايين. يحسن الشهية، ويعزز امتصاص الطعام، ويعزز إفراز عصير المعدة والبنكرياس. يعالج عصير التوت البري بنجاح التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة والتهاب البنكرياس. يتم اختيار الجرعة بشكل فردي.

يمنع تناوله لقرحة المعدة والاثني عشر.

خارجياً، يستخدم العصير لإزالة تصبغات الوجه والرقبة، ولمسح قرح الفراش.

عصير فاكهة الويبرنوم

يتم عصره من الفواكه الناضجة المعالجة بالحرارة والمهروسة.

يعزز العصير شفاء القرحة في قرحة المعدة والاثني عشر وله تأثير مسكن. له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي المركزي وله تأثير مضاد للتشنج. يستخدم كمضاد للحمى، معرق، فيتامين، ملين خفيف ومطهر، لالتهاب القولون، الإمساك الوخيم. يوصى به لعلاج حمى القش في المعدة والأمعاء، كوقاية من الأورام (خاصة ضد التنكس الخبيث) وأمراض الكبد. لارتفاع ضغط الدم، والعصاب بعد انقطاع الطمث، والهستيريا، والصرع، والوهن، يتم استخدامه كمنشط عام، وتحفيز القلب، كمضاد للسعال - للسعال الديكي، لمنع الإجهاض التلقائي.

تناول 1/4-1/3 كوب من العصير مع العسل (1:2) 3-4 مرات يومياً قبل الوجبات.

يؤخذ العصير خارجيًا لعلاج حب الشباب عند الأطفال وأهبة الطفولة والحزاز.

يعتبر عصير الأوراق منشطًا جيدًا بعد الأمراض الخطيرة وداء الدمامل والطفح الجلدي والأشنة. تناول ربع كوب من العسل (1:1) 3 مرات في اليوم. يتم تطبيق عصير الأوراق على المناطق المصابة من الجلد.

من المفيد تناول عصير الزهرة مع العسل (1:1) بمقدار ملعقة صغيرة 3-4 مرات يوميًا قبل الوجبات لعلاج التهاب المعدة والحيض المؤلم والخدوش والطفح الجلدي.

في الطب الشعبي، يوصى باستخدام العصير والتوت مع العسل كمضاد للسعال وقابض للربو القصبي وارتفاع ضغط الدم. لذلك، مع التهاب الشعب الهوائية والتهاب الحنجرة وكمنشط، يوصى بتناول 3 ملاعق كبيرة. ملاعق 3-4 مرات في اليوم للأطفال 1 دي. ملعقة.

يتم الحصول على أدوية مرقئ من لحاء الويبرنوم. تستخدم أزهار الويبرنوم في التسريب للسعال وبحة في الصوت والتهاب الجهاز التنفسي العلوي وكذلك حصوات المرارة وحصوات الكلى.

يتم تحضير مغلي الويبرنوم على النحو التالي: 2 ملعقة كبيرة. تُطحن ملاعق التوت في وعاء من المينا ثم تُسكب بكوب واحد ساخن الماء المغليوتسخينه تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة في حمام مائي مغلي، ثم يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة. بعد تصفية المرق وعصر التوت، أضف الماء المغلي إلى 200 مل. اشرب ثلث كوب 3-4 مرات يوميًا قبل الوجبات (يضاف العسل حسب الرغبة). يمكن تحضير هذا المرق لمدة يومين وتخزينه في الثلاجة. يمكنك أيضًا تحضير العصير بالعسل (1 كجم من التوت، 200 مل من الماء، عسل حسب الرغبة)، مشروب الفاكهة (نصف كوب من عصير الويبرنوم، 1 لتر من الماء، 100 جرام من العسل) - كل هذه المشروبات تناسب تمامًا تكمل نظامك الغذائي.

عصير قرانيا

يتم عصره من التوت الناضج والناضج. عصير قرانيا له تأثير منشط وقابض ومقوي. المبيدات النباتية للفواكه والعصائر لها خصائص لها تأثير ضار على التيفوئيد والدوسنتاريا والبكتيريا الأخرى.

للإسهال، استخدم العصير أو الفواكه المسحوقة مع البذور، المطحونة بالعسل، يتم إعطاء الأطفال هلامًا غير حلو من العصير. للحمى، يوصف عصير الزهور أو عصير الفاكهة.

استخدم العصير المكثف من لب الثمار الناضجة لمرض السكري. يوصف العصير المخفف بالماء (1: 1) 1/4-1/3 كوب قبل 30-40 دقيقة من الوجبات كعامل سكر الدم.

يستخدم مربى قرانيا لنزلات البرد وأمراض المعدة.

يعد عصير قرانيا والمربى والهلام والكومبوت مفيدًا كمنشط للسرطان وفقر الدم وأمراض الكبد.

الجذور واللحاء لها خصائص مضادة للملاريا. اللحاء له خصائص منشطة ومحفزة.

عصير التوت

التوت الناضج مناسب للحصول على عصير التوت.

خذ 2-3 ملاعق من 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من العسل بعد الأكل ويفضل مع الشاي.

يستخدم لنزلات البرد كخافض للحرارة ومعرق مع العسل والشاي - لزيادة مقاومة الجسم للعدوى مع تصلب الشرايين التدريجي.

ويجب تناول عصير التوت الطازج في حالة قلة الشهية، وكذلك عند مرضى السكري (1/4-1/3 كوب عصير أو عصير مقسم إلى نصفين مع الماء) قبل نصف ساعة من تناول الوجبات.

عصير الأوراق له خصائص مضادة للالتهابات وقابض. مفيد للغرغرة والمستحضرات وفرك حب الشباب.

بالنسبة للطفح الجلدي من أصول مختلفة، يوصى باستخدام مرهم مكون من جزء واحد من العصير الطازج و4 أجزاء من الزبدة الطازجة. يعد الخليط المتساوي من العصير وشحم الخنزير علاجًا جيدًا ضد مسامير القدم.

يستخدم عصير التوت والفراولة كخافض للحرارة لزيادة مقاومة الجسم للعدوى. خذ 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من العسل بعد الأكل ويفضل مع الشاي.

يتم تحضير عصائر التوت البري والويبرنوم والتوت والفراولة بالعسل بكميات متساوية (من حيث الحجم).

عصير البحر النبق

في أواخر الخريف، عندما يبدأ موسمه، من المفيد جدًا شرب عصير هذا التوت. نظرًا لأنه مركز جدًا، فأنت بحاجة إلى تخفيفه بالماء المغلي وإضافة العسل. على سبيل المثال، لمدة 3 أكواب من العصير - 50 غرام من العسل، 1 كوب من الماء المغلي، 1/2 كوب من مغلي النعناع؛ امزج كل هذا واتركه لمدة ساعتين في الثلاجة.

يوصف عصير الأوراق والفواكه كمشروب فيتامين لنقص الفيتامينات ونقص الفيتامينات، لبعض أمراض المعدة، كوسيلة لتقوية الشعر في حالة الصلع، مع فرك العصير في فروة الرأس في نفس الوقت.

يستخدم خارجياً في علاج الأمراض الجلدية.

خذ نصف كوب من العصير مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل 3 مرات يوميا قبل الأكل.

عصير خوخ

محضرة من الفواكه الطازجة الناضجة. يستخدم لأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي والكبد والكلى. يعزز إفراز العصارات الهضمية، مما يعزز عملية الهضم الجيدة. يؤخذ عصير الأوراق الطازجة (3-5 جم يوميًا) لعلاج التهاب المعدة والتهاب الأمعاء وتصلب الجلد كملين وطارد للديدان. يستخدم عصير الزهور كمدر للبول وملين.

يتم تناول عصير الفاكهة 1/2-1 كوب 2-3 مرات يوميا قبل نصف ساعة من وجبات الطعام.

عصير أرونيا

يتم عصره من الثمار الناضجة. يساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية. الموصى بها لالتهاب كبيبات الكلى، أهبة النزفية. علاج فعالللوقاية من تصلب الشرايين ونقص فيتامين P والتسمم الدرقي. مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم في المرحلة الأولى والثانية (ربع كوب من العصير مع ملعقة كبيرة من العسل 3 مرات في اليوم، مدة العلاج 10-30 يومًا). لا ينصح به للمرضى الذين يعانون من زيادة تخثر الدم وقرحة المعدة والاثني عشر.

باختصار حول روان أحمر. وهو عامل تقوية عام ومفرز الصفراء. إنه يفوق حتى الجزر في محتوى الكاروتين. يتناسب بشكل مثالي مع وردة المسك (في مشروب): 1 ملعقة كبيرة. يتم تخمير ملعقة من التوت مع كوب واحد من الماء المغلي، ويترك لمدة 4 ساعات، ويشرب نصف كوب 2-3 مرات يوميا قبل الوجبات. من الجيد تجفيف المزيد من التوت الروان في فرن مفتوح عند درجة حرارة 70-75 درجة مئوية أو في الهواء في الطقس المناسب. لذلك، يمكن تحضير الروان كشاي، إلى جانب الأعشاب الأخرى، أو يمكنك استخدام مطحنة القهوة لإعداد مسحوق له طعم "لاذع" منه. يرش هذا المسحوق على جميع أنواع أطباق الخضار والعصيدة.

عصير الكرز

وله خصائص منشطة وقابضة، ويحسن عملية الهضم، خاصة مع الإمساك، ويفيد في أمراض الروماتيزم.

لتحسين الطعم، يمكنك إضافة العسل إلى العصير.

عصير الكرز

له تأثير مطهر وملين خفيف للإمساك المزمن. يحسن الشهية، ويوصى به لعلاج فقر الدم، باعتباره مقشعاً للأمراض الالتهابية في الجهاز التنفسي. في الظروف المحمومة، يروي العصير المخفف (1: 1) مع ماء البروتيوم المبرد العطش جيدًا ويقلل درجة الحرارة.

عصير التوت

خلال الموسم الذي ينضج فيه التوت الأزرق، يجب عليك تناول أكبر عدد ممكن منه وتجفيفه لفصل الشتاء. في موسم البرد، 1 ملعقة كبيرة. تُسكب ملعقة من التوت الجاف مع الماء البارد في المساء - على ارتفاع 2 سم فوق مستوى التوت، وفي الصباح يتم تناول التوت المنتفخ على الريق. بعد 30 دقيقة يمكنك تناول وجبة الإفطار. تساعد هذه الطريقة في تناول التوت الأزرق على استعادة الرؤية.

وجود تأثير قابض للاضطرابات المعوية، التوت في نفس الوقت يعالج الإمساك المزمن، وتطبيع حركية الأمعاء (تثبيط مبدأ الحياة المفرط "الريح"). بالنسبة للإسهال، من الضروري تناول 50-100 غرام من التوت الطازج يوميا أو ضخها: غرس 4 ملاعق صغيرة من الفواكه المجففة في كوب واحد من الماء لمدة 8 ساعات - هذه هي الجرعة اليومية. منقوع ساخن: ملعقتان صغيرتان من التوت المفروم لكل كوب من الماء المغلي - يوميًا. يساعد التوت الأزرق بشكل جيد في علاج مرض السكري، خاصة إذا كنت تشرب منقوعًا منه بانتظام على مدار العام. يساعد على خفض نسبة السكر في الدم. وصفة التسريب مذكورة أعلاه.

بعد العلاج بالتوت، يعود التمعج في الجهاز الهضمي إلى طبيعته لفترة طويلة جدًا. لذلك، فإن التوت ليس مجرد عامل ربط (كما هو شائع في الحياة اليومية)، ولكنه أيضًا وسيلة لتنظيم وتطبيع وظائف الجهاز الهضمي.

عند تناول كميات كبيرة من التوت الطازج، يتم تحقيق نتائج جيدة في علاج النقرس والروماتيزم (تطبيع "الرياح" المفرطة في الإثارة).

يوصي الطب التقليدي بتناول التوت الأزرق الممزوج بالفراولة. ولهذا الغرض، طوال فترة الفراولة، والتي تستمر عادة حوالي 3 أسابيع، يتناول المرضى الذين يعانون من الاضطرابات المعوية المزمنة ونزلات المعدة والمرضى الذين يعانون من فقر الدم الفراولة مع التوت الأزرق.

يوصى بتناول الفراولة والتوت بشكل منفصل، في خليط وبالتناوب مع حصوات الكلى، بما في ذلك أثناء النوبات المؤلمة للغاية. في الحالة الأخيرة، يوصى بعمل حمامات ساخنة من مغلي قش الشوفان الممزوج بأجزاء متساوية مع عشب ذيل الحصان.

عصير تفاح

التفاح مفيد للعديد من الأمراض، لكنه في المقام الأول علاج وقائي يصحح حالة الجهاز الهضمي.

يعد عصير التفاح أحد العصائر الرئيسية والأكثر سهولة في الوصول إليها وصحية. إنه سهل وسريع التحضير ويحتوي على الكثير من الحديد سهل الهضم. عند دمجه مع عصير البنجر الأحمر (170 مل من عصير التفاح و 30 مل من عصير البنجر) فهو علاج مجرب وحقيقي ضد فقر الدم. في 4-7 أيام فقط يرفع الهيموجلوبين إلى القيم الطبيعية. مفيد للجميع وخاصة الأطفال والحوامل. يمكن استخدام عصير التفاح كقاعدة تضاف إليها عصائر أخرى أقل طعمًا ولكنها مفيدة للجسم.

في روسيا، كان يعتقد منذ فترة طويلة أنه لا ينبغي للمرء أن يأكل التفاح غير الناضج والناضج في المنزل؛ واعتبر موسم التفاح مفتوحا بعد منقذ التفاح، في 19 أغسطس. في الشتاء من الأفضل عدم شرب العصير بل شرب الكومبوت المصنوع من الفواكه المجففة. الكومبوت المصنوع من التفاح البري (المجفف) مفيد جداً، فهو يحتوي على فيتامينات أ، ب، ج، ف، ب، وأملاح الكالسيوم، والبوتاسيوم، والحديد، والمنغنيز، والنيكل، وغيرها من المواد المهمة للجسم (خاصة الأطفال).

العصائر كمصدر للفيتامينات والمعادن ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الحبوب

تساعد العصائر وخصائصها المفيدة في الحفاظ على صحتنا وتستخدم أيضًا في علاج بعض الأمراض. أصبحت قصات الشعر جنونًا في السبعينيات مع موسيقى الديسكو والتنانير القصيرة، وسرعان ما تبعتها موضات أخرى. ومع ذلك، فقد أظهر العلم الآن بوضوح عددًا كبيرًا من الحجج يا خصائص مفيدةالخضار والفواكه الطازجة، الجميع المزيد من الناسيعيد اكتشاف نفسه العصائر.

بالنسبة للبعض، الناشئة عن عصارات رحيق غائم، الغني بالفيتامينات والألياف، هو مجرد خطوة نحو الصحة، والطريق إليها يكمن في أطباق الفاكهة والخضروات الخمسة اليومية سيئة السمعة. آخرون يبحثون في عصير على وجه التحديد الكاروتينات والفلافونويد –مضادات الأكسدة القوية التي تحمينا من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. ويستخدم شخص آخر المشروب العطري لطرد السموم وتقوية جهاز المناعة وعلاج جميع أنواع الأمراض بما في ذلك فقر الدم والتهاب المفاصل والإمساك.

العصائر ليست مجرد فيتامينات متعددة

بالنسبة للعديد من الأشخاص، تعتبر حفنة من حبوب الفيتامينات المعدنية جزءًا من وجبة الإفطار مثل وعاء من الحبوب وكوب من عصير البرتقال. إنه جيد، لكنه ليس الأفضل أفضل طريقةإثراء النظام الغذائي الخاص بك مع الأطعمة الصحية.

العصائر كمصدر للفيتامينات والمعادنفهي ليست أقل شأنا من الحبوب بأي حال من الأحوال، ويتم امتصاص مكوناتها المفيدة بشكل أفضل.

في الواقع، تمتص الأمعاء العصائر بشكل أسهل مما يتم عصرها منه. وبطبيعة الحال، فإن الخضار والفواكه مليئة بالفيتامينات والأملاح المعدنية وغيرها من المواد المفيدة، ولكن هناك تكون مختبئة خلف جدران الخلايا السليلوزية. ونتيجة لذلك، ينزلق جزء كبير من جزيئات الشفاء عبر الأمعاء مع الألياف الغذائية الصابورة. ومن خلال عصر العصير نقوم بتدمير الخلايا النباتية وتحرير محتوياتها التي لا يمنعها شيء من امتصاصها في الدم.

للخروج الفواكه أو الخضارمثل الكثير منهم العصائر,عليك أن تمضغ لفترة طويلة جدًا وبشكل كامل، وقليل من الناس يفعلون ذلك. يعتبر العصير من أكثر العصير فعالية من حيث التكلفة المنتجات الغذائية . يتم إنفاق القليل جدًا من الطاقة على عملية الهضم، ويتم امتصاصها بالكامل تقريبًا.

عصر العصير‎نتخلص من الصابورة غير القابلة للهضم ونحصل على خلاصة مركزة من العناصر الغذائية. وبعبارة أخرى، نحصل على المزيد منهم في حجم أصغر، وهو مناسب للغاية. يحتوي 180 مل من عصير الجزر على نفس كمية الفيتامينات الموجودة في 8 جزرات متوسطة الحجم. ليس من السهل تناول الكثير من الخضروات الجذرية، ولكن يمكنك إنهاء كوب منها في جرعة واحدة.

وهو غني بشكل خاص بالبيتا كاروتين، الذي عند تحويله في الجسم إلى فيتامين أ، يوفر 948٪ منه. القاعدة اليومية. يحتوي نفس الزجاج على 16 ملغ من فيتامين C (27% DV)، 0.4 ملغ من فيتامين B6 (20% DV)، 537 ملغ من البوتاسيوم (15% DV) و 0.2 ملغ من الثيامين، أو فيتامين ب 1 (11% DV) CH).

ومع ذلك، وعلى الرغم من قيمتها الغذائية، تعتبر العصائر إضافة جيدة للخضروات والفواكه والحبوب، ولكنها ليست بديلا لها. فهي لا توفر لنا أي ألياف تقريبًا، والتي يحتاج الشخص البالغ إلى 20-35 جرامًا يوميًا. على سبيل المثال، تحتوي نفس 8 جزرات على 17 غراماً من هذه المادة المهمة، كما يحتوي كوب العصير على 2 فقط. وكلما زادت الألياف في النظام الغذائي، انخفض خطر الإصابة بالسرطان، وقلّت مشاكل الجهاز الهضمي والكوليسترول في الدم.

العصائر - الكوكتيلات العلاجية

خلط الخضار والفواكه المختلفة في العصارة، يمكنك الحصول على مجموعة لا حصر لها تقريبًا من الأذواق وقوام المشروب. فيما يلي بعض الوصفات التي أوصى بها الأطباء.

• يعتبر الجزر والكرفس من الإضافات العالمية، مما يعني أنهما يتناسبان مع أي خضروات أخرى. من الأفضل استخدام ساق كرفس واحد لثلاث جزرات.
• إن عصر حبتين من الطماطم وبضع شرائح من الفلفل الأخضر الحلو يجعل منها بديلاً منعشاً وخالياً من الصوديوم لعصير الطماطم المعلب الذي يحتوي على الكثير من الملح.
• عصير خيارة كبيرة مقشرة وبصلة صغيرة منعش بشكل مدهش. من خلال تجربة أنواع مختلفة من البصل (من الأحمر الحلو إلى الأبيض الحار)، يمكنك إنشاء الكثير من النكهات المثيرة للاهتمام.

ملاحظة للمضيفة

يسقط الأوساخ.اغسل المواد الخام جيدًا وأزل أي أجزاء متأثرة.

يسقط القشر.لا تحتاج جميع الخضار والفواكه إلى تقشيرها، لكن بالنسبة للبعض هذه الخطوة مطلوبة. على سبيل المثال، يحتوي قشر البرتقال والجريب فروت على مواد سامة بكميات كبيرة. ويجب تنظيف الفواكه المغطاة بالشمع، وكذلك الفواكه الاستوائية، التي غالبًا ما يتم استيرادها من بلدان لا يتم فيها مراقبة استخدام المبيدات الحشرية بشكل صارم.

تسقط البذور والبذور.تحتوي بذور التفاح والكمثرى، مثل بذور جميع الفواكه ذات النواة (الخوخ والمشمش والكرز والخوخ)، على السيانيد الضار. قم أيضًا بإزالة بذور البطيخ والليمون والليمون الحامض، ولكن يمكنك تركها في العنب - فهي مفيدة أيضًا.

استخدم كله.يمكن وضع معظم الخضروات في العصارة كاملة - الأوراق والسيقان وما إلى ذلك. هناك استثناءان هما الراوند والجزر. تحتوي شفرات أوراق الأولى وقمم الثانية على مواد سامة.

ختم.من الأسهل عليك تحميل القطع الصغيرة في الخلاط، كما أنه من الأسهل معالجتها، مما يعني أن محركها سيستمر لفترة أطول.

الموز في وقت لاحق.إذا كانت أي من مكونات الخليط تحتوي على القليل من الماء (على سبيل المثال، الموز أو الأفوكادو)، أضفها إلى الخلاط أخيرًا - كمكثفات، مع تقليب كل شيء آخر أولاً.

اشرب بسرعة.تتمتع العصائر بأكبر قدر من النكهة والقيمة الغذائية مباشرة بعد تحضيرها، وبعضها (على سبيل المثال، عصير الملفوف) يصبح غير صالح للاستخدام بعد بضع ساعات. لذا اصنع أكبر قدر يمكنك شربه على الفور.

تجميد.تعتبر عصائر الجزر والتفاح والبرتقال مستقرة تمامًا - ويمكن تخزينها مجمدة لمدة تصل إلى شهر في حاوية بلاستيكية محكمة الغلق.

نصيحة. شرب العصائر الطازجة المخففة بنسبة 1/1 بالماء، أي. جزء عصير وجزء ماء. يمكنك أيضًا مزج العصائر المختلفة. إذا كنت تشرب عصائر الفاكهة غير المخففة، فمن الممكن أن تصاب بمشاكل في المعدة والأسنان - فالحمض الموجود في العصائر يهيج بطانة المعدة وله تأثير ضار على مينا الأسنان. عصائر الخضار يمكن أن تسبب تراخي في الأمعاء.

العصائر ليست مجرد مكمل غذائي

العصائر الطازجةأنها تعطينا أكثر من مجرد الفيتامينات والمعادن. فهي غنية بمركبات مختلفة (phytobiogens) التي تعتبر مهمة ليس فقط للصحة العامة، ولكن على وجه التحديد للوقاية من الاضطرابات الخطيرة، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

ولعل أشهر هذه المواد هو البيتا كاروتين، وهو صبغة برتقالية توجد في البطاطا الحلوة والمشمش والجزر والشمام، على سبيل المثال. تظهر الأبحاث أن الأشخاص الذين يشملون الفواكه والخضروات الغنية بالبيتا كاروتين في نظامهم الغذائي لديهم معدل أقل بكثير من الإصابة بالسرطان.

البيجا كاروتين ليس هو الفيتوبيوجين الوحيد المتوفر بكثرة في العصائر. هناك المئات منها حرفيًا، بما في ذلك الكاروتينات الأخرى - اللوتين والليكوبين والألفا كاروتين مع نشاط علاجي مثبت بالفعل. ويمكنك الحصول على هذه المواد بكثرة من الجزر والطماطم والخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة وعصائرها.

مجموعة أخرى مهمة من فيتوبيوجينس هي الفلافونويدات. هذه أيضًا مضادات أكسدة قوية، أي مواد تحمينا من الجذور الحرة - وهي عوامل مؤكسدة عدوانية تتشكل في أي كائن حي وتلحق الضرر بأنسجته.

على وجه الخصوص، تمنع مضادات الأكسدة أكسدة البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة، والمعروفة باسم "الكولسترول السيئ". وهي في شكلها المؤكسد تلتصق بجدران الشرايين وتشكل لويحات تصلب الشرايين عليها وتؤدي إلى أمراض القلب التاجية. تظهر الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون التفاح والبصل الغني بالفلافونويد لديهم خطر أقل بكثير للإصابة بالنوبات القلبية.

من خلال شرب مجموعة متنوعة من عصائر الفاكهة والخضروات، من السهل الحصول على جرعات علاجية من كل هذه المواد العلاجية. يتم توفير الحد الأقصى للوقاية من خلال تناول 0.5 - 1 لتر يوميًا من خليط عصائر الخضروات المختلفة.

طرد السموم

أبخرة العوادم والمبيدات الحشرية والمواد الحافظة وألوان الطعام الاصطناعية هي أكثر المواد الضارة المعروفة التي يواجهها جسمنا كل يوم. وبطبيعة الحال، فهو يعرف كيفية تحييدها وإزالتها، وخاصة بمساعدة الكبد. ومع ذلك، تعمل المكنسة الكهربائية بشكل أفضل إذا قمت بهز حقيبتها من حين لآخر على الأقل، مما يعني أن جميع أعضائنا يمكن أن تستفيد من التنظيف المكثف من وقت لآخر.

على الرغم من أن الطب التقليدي لا يعترف بفوائد صيام العصير، إلا أن المعالجين الطبيعيين يواصلون التوصية به بشدة. النقطة بسيطة: لا تأكل أي شيء صلب لمدة 2-3 أيام، واشرب فقط عصائر الفاكهة والخضروات الطازجة.

وفي الوقت نفسه، لا تتلقى الفيتامينات والمعادن والإنزيمات بشكل أكثر تركيزًا فحسب، بل توفر أيضًا الطاقة التي تنفقها على عملية الهضم. ونتيجة لذلك فإن معظمها - إلى جانب الكثير من المواد المفيدة من العصائر - يستخدم في تخليص الجسم من السموم، وشفاء الأنسجة البالية، واستعادة الوظائف الحيوية.

على وجه الخصوص، يتم تعزيز الجهاز المناعي. خلال هذا المنشور، عادة ما تنخفض بشكل حاد أعراض الأمراض المزمنة - التهاب المفاصل والتهاب الجيوب الأنفية والحساسية. يتفق المعالجون الطبيعيون على أن العصائر ليست علاجًا سحريًا لجميع العلل، ولكنها مسكن جيد يوفر راحة مؤقتة كبيرة.

بشكل عام، الطريقة الموصوفة غير ضارة، ولكن بعض الأمراض (على سبيل المثال، داء السكري غير المعتمد على الأنسولين) يمكن أن تتفاقم بسببها. بهذه السرعة فقط بإذن طبيبك.

أقصى فوائد من العصير

بسرعة إلى الداخل.عندما يتم وضع الخضار والفواكه في العصارة، تختلط إنزيماتها مع مواد أخرى وتبدأ في تحلل كل ما تستطيع. لذلك، القيمة الغذائيةتنخفض مستويات العصير بسرعة. للحصول على أقصى قدر من الفوائد، تحتاج إلى شربها في غضون نصف ساعة بعد التحضير.

بالطبع، يمكن تخزين العصائر في العلب إلى الأبد تقريبًا، لكنها لم تعد تحتوي على العديد من المواد القيمة. الأكثر عصائر صحية- محلية الصنع.

التركيز على الخضار. يعتبر كوب من عصير الفاكهة من المشروبات المنعشة التقليدية، ولكن يفضل عصائر الخضار. الفواكه سكرية وحامضة جدًا بحيث لا يمكن تناولها بكميات كبيرة. الخضار أكثر ليونة وأكثر ثراءً بالعناصر الغذائية.

قليلا من كل شيء. أقصى فائدةيجلب العصير المعصور من خليط الخضار. بشكل عام، كلما كان نظامك الغذائي متنوعًا، كان ذلك أفضل. ومع العصائر، من السهل اتباع هذه القاعدة لأنه يمكنك الجمع بين العديد من المكونات في كوب واحد.

عظيم( 1 ) بشكل سيء( 0 )