Uşaqlara göbələk vermək mümkündürmü: yabanı və mədəni? Uşağınıza hansı yaşda göbələk yeməkləri verə bilərsiniz?

Körpə böyüdükcə onun pəhrizini yeni sağlam qidalarla şaxələndirmək lazımdır. Uşaqlarınıza göbələk yeməkləri verəcəksiniz? Və əgər belədirsə, hansı növ göbələk olmalıdır və necə hazırlanmalıdır?

Uşaqlara hansı yaşda göbələk verilə bilər?

Niyə və hansı yaşda uşaqlara göbələk verə biləcəyinizi anlayaq:

• 7-10 yaşa qədər uşaqlarda ferment sistemi hələ də yetişməmişdir. Bu, kompleks zülal və karbohidrat birləşmələrini parçalayan fermentlərin çatışmazlığında özünü göstərir. Göbələk yeməklərində bu cür birləşmələr kifayət qədər çoxdur. Buna görə göbələk olan yeməklər ağır hesab olunur (yeri gəlmişkən, təkcə uşaqlar üçün deyil).

Pediatrlar deyirlər: 10 yaşdan kiçik uşaqlar üçün göbələklər, hətta bəzən, qəti şəkildə tövsiyə edilmir.

• 10 yaşdan yuxarı uşaqlar göbələkləri təmiz formada deyil, yeməklərin bir hissəsi kimi (məsələn, kartof və göbələk ilə və ya göbələk əlavə etməklə) ayda 2-3 dəfədən çox olmayaraq yeyə bilərlər.

Uşaqların yeyə biləcəyi və yeyə bilməyəcəyi göbələklər

"+" - Keyfiyyətinə əmin ola biləcəyiniz şampinonlar və ya istiridyə göbələkləri. Gələcəkdə bal göbələkləri, boletus göbələkləri və porcini göbələkləri əlavə edə bilərsiniz. Bunlar uşaqlara verilə bilən göbələklərdir.

"-" - İkinci əl alınan göbələklər, yol boyu toplanır, təhlükəsizliklə bağlı şübhələr yaradır. Uşaqların qidalanması üçün tövsiyə edilməyən göbələklər südlü göbələk, voluşka və zəfəran süd qapağıdır.

Uşaqların qidalanmasında göbələklər

• Çocuğunuza yalnız göbələkdən ibarət bir yemək verməyin. Bu məhsuldan uşaqların qidalanmasında dadlandırıcı əlavə kimi istifadə etmək olar. Məsələn, toyuq şorbasına və ya plova əlavə edilən bir neçə şampinon yeməklərə dad qatsa da, orqanizm üçün ciddi yük olmayacaq. mədə-bağırsaq traktının.
• Uşaqların pəhrizində turşu və duzlu qidalar ciddi şəkildə məhdudlaşdırılır, buna görə də uşağın pəhrizində konservləşdirilmiş göbələklər olmamalıdır.
• Göbələkləri süd məhsulları ilə birləşdirməkdən çəkinin - bu birləşmə həzm sisteminin pozulmasına səbəb ola bilər.

Bədənin mürəkkəb qidaları həzm etmək üçün kifayət qədər vaxtı olması üçün günün ilk yarısında göbələk yeməklərinə üstünlük verilir.

Uşaqlar üçün reseptlər: göbələk ilə yeməklər

Göbələk ilə qarabaşaq yarması

Qarabaşaq yarmasını yuyun və bir neçə saat soyuq suda isladın, sonra sobada bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin və beş dəqiqədən çox olmayaraq bişirin. Şampignonları yuyun, doğrayın və soğan və yerkökü ilə bişirin zeytun yağı. Sonra qarabaşaq yarması ilə qarışdırın. Xidmət edərkən yeməyi səpmək olar. Bu, göbələkdən istifadə edən uşaqlar üçün olduqca sadə bir reseptdir. Və uşaqlar adətən qarabaşaq yarması və göbələk birləşməsini sevirlər.

Göbələk şorbası

Uşaqlar üçün bu resept toyuq bulyonundan istifadə edir. Hazır olana qədər, otlar ilə birlikdə bulyona əvvəlcədən qaynadılmış və doğranmış şampinonları əlavə edin. 5 dəqiqə aşağı istilikdə qaynamağa icazə verin və sonra qapaq altında 10 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın - ətir, dad və faydalara zəmanət verilir!

Göbələklərdir dadlı məhsul, çoxları tərəfindən sevilən, lakin buna baxmayaraq, təhlükə ilə doludur. Göbələk yeməyi sevən valideynlər uşaqlarının göbələk yeməsinin necə olduğu sualı ilə maraqlanır.

Uşaqlar göbələk yeyə bilərmi? Aydın cavab xeyrdir. Bu məhsulun beş yaşından kiçik bir uşağa verilməməsi lazım olduğunu xatırlamaq lazımdır. Yalnız göbələk doldurulması, göbələk pizzası və ya şorbası ilə zərərsiz bir pasta olsa belə. Uşağın bədəni elə qurulmuşdur ki, bu məhsulu həzm edə biləcək kifayət qədər ferment yoxdur.

Bir çox insanlar uşaqların göbələk yeyə biləcəyinə inanırlar. Bu, böyük yanlış fikirdir. Uşağınıza duzlu və duzlu göbələk vermək qəti qadağandır. Bu göbələk növündə çoxlu sirkə var, onu uşaqlara vermək olmaz. Bu amillərə əsaslanaraq, uşaqların göbələk yeyə biləcəyini soruşduqda - tamamilə yox.

Ağ göbələk

Digər göbələklər kimi uşaqlara porcini göbələkləri vermək tövsiyə edilmir. Onların tərkibində uzun müddət yığılan çoxlu zərərli maddələr var. Uşağın bədəni bu cür toksinlərin öhdəsindən gələ bilmir, buna görə də uşaqlara porcini göbələyi istehlak etməyə icazə verilmir, daha az onu pəhrizlərinə daxil edin. Uşaq çatanda belə məktəb yaşı, həkimlər göbələk yeməkləri yeməyi məsləhət görmürlər.

Uşaqlar üçün porcini göbələyi yemək təkcə mədə-bağırsaq traktının deyil, bütövlükdə bütün orqanizmin fəaliyyətinə və sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər.

Uşaqlar üçün göbələklər, hansı yaşdan?

Əsasən hər hansı birində uşaqlıq Onları yeməyə dəyməz. Artıq yetkinlik yaşına çatmış uşaq onları özü sınamaq istəsə daha yaxşıdır. Bu məhsuldan imtina etməklə uşaqlar heç nə itirməyəcəklər. Zəhərlənmə hallarında dərhal təcili yardım çağırın.

Uşaqlar üçün göbələklər, hansı yaşda onları götürməkdən çəkinmək yaxşıdır. Ancaq valideynlər bu yeməyi uşağına verəcəklərsə, onları necə düzgün hazırlayacağını bilməyə dəyər. Göbələklər qaynar uzun müddətdir, bundan sonra onlar söndürülə bilər.

Əgər onlar uşağa verilirsə, o zaman qızardılmamalıdır. Yeməli olmayan bir göbələklə qarşılaşsanız, yox istilik müalicəsi toksinləri çıxara bilməyəcək. Uşaqlar üçün göbələklər, hansı yaşda - hər yaşda bir uşaq üçün zərərlidir.

Müxtəlif və çox sayda var sağlam məhsullar, bir uşaq üçün göbələkləri əvəz edə bilər. Üstəlik, porcini və adi göbələklərdə uşağın bədəni üçün heç bir faydası yoxdur. Buna görə də, bu məhsulu diyetinizə daxil etmək barədə bir neçə dəfə düşünməyə dəyər. Ən yaxşı həll hər hansı formada göbələklərdən imtina edəcək, çünki uşağın sağlamlığı üçün potensial təhlükə eqoist faydadan daha yüksəkdir.

Göbələklərdən çoxlu çeşidli dadlı yeməklər hazırlanır. Bir çox insanlar onları özləri yığmağı, duzlamağı, duzlamağı, qızartmağı və göbələk piroqları hazırlamağı sevirlər. Ancaq bu mədədə ən asan yemək deyil. Bundan əlavə, onlar ağır zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Bir uşaq üçün göbələk yeməkləri bişirmək mümkündürmü? Əksər ekspertlər hesab edir ki, uşaqlar onları nə qədər gec tanısalar, bir o qədər yaxşıdır. Hər halda, onları daxil edin uşaq pəhrizi 2 yaşdan kiçiklər qəti qadağandır. Göbələklər yalnız böyük bir uşağa şorba şəklində verilə bilər. Duzlu və ya qızardılanda zərərlidirlər.

Məzmun:

Göbələklərin faydaları nələrdir?

Göbələklər B qrupunun A, C, PP vitaminlərinin mənbəyidir. Onların tərkibində çoxlu qiymətli mikroelementlər var: kalsium, natrium, dəmir, kalium, fosfor və s. Onlar zülallar, yağlar, karbohidratlar, amin turşuları ilə zəngindir. İmmuniteti gücləndirmək və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmaq üçün lazım olan maddələr var. Qida maddələrinin çoxu qapaqlardadır. Demək olar ki, ayaqları yoxdur qida dəyəri. Bundan əlavə, onların tərkibində insan mədəsində həzm olunmayan kobud lif olan xitin var.

Qeyd: Toyuq yumurtası zülalı orqanizmdə 99%, mal ətində olan zülal 75%, göbələk zülalı isə cəmi 3% udulur. Buna görə də kifayət qədər protein əldə etmək üçün onlardan o qədər çox yemək lazımdır ki, bu, zəhərlənməyə səbəb ola bilər.

Göbələklərin zərərləri nələrdir?

Valideynlər uşağına hansı yaşda göbələk verəcəyini özləri qərar vermək hüququna malikdirlər. Yalnız bu vəziyyətdə onların körpənin bədəninə zərərli təsirlərini nəzərə almaq lazımdır:

1. Chitin qida maddələrinin udulmasına mane olur. Bundan əlavə, digər məhsulların allergik təsirini artıra bilər.
2. Göbələkdən zəhərlənmək asandır. Onların bir çoxunun son dərəcə zəhərli həmkarları var: yalançı bal göbələkləri, yalançı ağ (sözdə şeytani). Buna görə də, özünüz topladığınız göbələkləri uşağı qidalandırmaq xüsusilə təhlükəlidir.
3. Göbələklərin cəsədi məsaməli bir quruluşa malikdir, buna görə də onlar, bir süngər kimi, torpaqdan və tozdan zərərli maddələri udurlar, bu da onların toksikliyini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.

Yeməkləri hazırlamazdan əvvəl yabanı göbələkləri 3 dəfə 15 dəqiqə qaynatmaq, suyu boşaltmaq məsləhətdir. Bu, udulmuş kimyəvi maddələrdən qurtulmağa kömək edir. Ancaq zəhərlər istilik müalicəsi ilə məhv edilmir. Amma qida dəyəri belə qaynamadan sonra əhəmiyyətli dərəcədə azalır.

Hazırlanma və istehlak qaydaları

• Bazarda satın alınan göbələklərdən istifadə edə bilməzsiniz, çünki onların ekoloji cəhətdən təmiz ərazidə toplandığına əminlik yoxdur;
• böyük göbələkləri incə doğramaq lazımdır və uşağa onları hərtərəfli çeynəmək öyrədilməlidir: bu şəkildə mədədə daha sürətli həzm olunacaq;
• Uşağınıza duzlu, duzlu göbələk vermək tövsiyə edilmir, çünki tərkibində duz və sirkə var;
• qızartma böyük miqdarda kanserogenlər istehsal edir, buna görə də qızardılmış göbələklər uşaqlara verilmir;
• Onlar pəhrizə həftədə 1-2 dəfədən çox olmayaraq, kiçik hissələrdə şorba və ya sous şəklində daxil edilə bilər, bu da qarabaşaq yarması sıyığı, yağ əlavə etmədən kartof püresi ilə yeyilə bilər.

Uşaq qidasında göbələkdən istifadə etmək mümkündürmü (ekspert rəyi)

Körpə qidasında göbələklərin istifadəsi məsələsində hətta mütəxəssislər arasında fikir birliyi yoxdur. Qida maddələrinin zənginliyi, dadı, eləcə də onların yeməkdə geniş istifadə ənənəsi üstünlüklərdəndir. Ancaq bir çox mənfi cəhətlər də var. Əsas odur ki, zəhərlənmə ehtimalı artır.

Pediatr E. Komarovski

Doktor E. Komarovski hesab edir ki, göbələklər 2 yaşdan yuxarı uşaqların pəhrizinə daxil edilə bilər, lakin həftədə bir dəfədən çox olmayaraq (kartof ilə və ya şorba şəklində). Bu şampinonlar və ya istiridyə göbələkləri olmalıdır. O qeyd edir ki, bir çox valideynlər övladına zərər verə biləcəklərinə şübhə edirlər. Eyni zamanda, övladlarına yabanı göbələk yedizdirən nənələrinə istinad edirlər, pis bir şey olmayıb. O, belə valideynlərə xatırladır ki, son onilliklərdə ekoloji vəziyyət pisləşib. Bundan əlavə, heç kim göbələk istehlakı ilə əlaqəli körpə ölümlərinin qeydlərini aparmadı.

Video: Doktor Komarovski uşaqlara göbələk vermənin mümkün olub-olmaması haqqında

Qastroenteroloq Dmitryakova G. N. (Qərbi Dövlət Tibb Universitetinin Uşaq Xəstəlikləri Departamenti, Federal Lisansüstü Təhsil)

3 yaşa qədər uşaqların həzm orqanları göbələklərin tərkibindəki çətin həzm olunan maddələri həzm etmək üçün kifayət qədər inkişaf etmir: “Uşaqda göbələklərin karbohidratlarını parçalayan trehalaz fermenti qeyri-kamil istehsal olunur. ” Dmitryakova vurğulayır, buna görə də onları 7-8 yaşdan kiçik uşaqlara verməyi məsləhət görmür Bu, ürək, tənəffüs yolları və mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olmayan sağlam uşaqlar deməkdir.

Rospotrebnadzor İdarəsinin Lipetsk vilayəti üzrə sanitar nəzarət şöbəsinin müdir müavini E. Xvençuk

Deyir ki, 12 yaşa qədər uşaqlar salatlara, pizzaya göbələk qatmasın, ondan şorba bişirməsinlər. Toksiklik hətta bişirildikdən sonra da davam edir.

Doktor E. Malışeva, "Sağlam yaşa" televiziya şousunun aparıcısı

O, göbələkləri harada yığılmasından asılı olmayaraq uşaqlar üçün ən təhlükəli qidalardan biri hesab edir. Onlar öz bağçanızda yetişdirilsə belə, toksin miqdarı çox yüksəkdir. Onlar 12 yaşdan kiçik uşaqlara verilməməlidir.

Video: Uşaqlar üçün təhlükəli məhsullar

Göbələk zəhərlənməsi

Bir uşaq üçün, xüsusən də kiçik bir göbələk zəhərlənməsi riski həmişə var. Təhlükə həm təzə, həm də konservləşdirilmiş qidaları istehlak edərkən mövcuddur. Yetkinlər üçün tamamilə zərərsiz olsalar da, bədəni toksinlərə qarşı həssas olan bir körpə üçün zəhərli ola bilərlər. Bəzi məhsullar onların toksik təsirini artırır. Məsələn, turş suyu içmək tövsiyə edilmir, çünki turşu toksikliyi artırır.

Göbələk zəhərlənməsinin ilk əlamətləri ağızda metal dad, ürəkbulanma, şiddətli qusma, ishal və qarın ağrısıdır. Şiddətli zəhərlənmələrdə qıcolmalar, hallüsinasiyalar görünür, göz bəbəklərinin daralması baş verir. Zəhərlənmədən şübhələnirsinizsə, təcili yardım çağırmalısınız.

Təcili yardım gələnə qədər uşağa mədə yuyulur, lavman vurulur və içki verilir aktivləşdirilmiş karbon. Təcili yardım həkimləri zəhərlənmənin səbəbini dəqiq izah etməlidirlər ki, yardım ən effektiv şəkildə göstərilə bilsin.

Video: Meşə göbələkindən zəhərlənmə

Məsləhət: Bir uşağın qidasına göbələklərin sistematik daxil edilməsi qastritə səbəb ola bilər. Uşaqların göbələk yeməklərinin dad xüsusiyyətlərini qiymətləndirə bilməsi ehtimalı azdır və digər qidalardan (ət, balıq, tərəvəz və meyvələr) qida maddələri almaq daha asandır. Ən azı 7 yaşa qədər (bu yaşa qədər həzm sisteminin formalaşması başa çatır) və daha da yaxşısı, 10 yaşına qədər göbələk verməmək məsləhətdir.

Bir çox böyüklər göbələkli yeməkləri sevirlər, lakin ailədə bir uşaq görünəndə analar çox vaxt ailə üçün göbələk şorbası və ya göbələk ilə kartof bişirməkdən çəkinirlər, çünki körpənin yəqin ki, belə yeməyi sınamaq istəyəcəklər. Uşaqların pəhrizinə göbələklərin daxil edilməsinin yaşı ilə bağlı fikirlər həm valideynlər, həm də həkimlər arasında fərqlidir. Demək olar ki, hər kəs yabanı göbələklərə olduqca ehtiyatlı münasibət bəsləyirsə, o zaman uşaqların şampinon istehlak etməsi ehtimalı ilə bağlı mübahisələr var.

Bəziləri iddia edirlər ki, bu göbələklər meşə göbələklərindən daha asan həzm olunur və onları düzgün seçib hazırlasanız, uşaq menyularına daxil edilə bilər. Digərləri əmindirlər ki, uşaqlara heç bir göbələk, hətta şampinonlar da lazım deyil. Körpəniz üçün şampinonlar ilə yeməyi nə vaxt hazırlaya biləcəyinizi və bu cür göbələklərin uşaqlar üçün sağlam olub olmadığını anlayaq.

Göbələklərin faydaları

Çünki mümkün problemlər assimilyasiya ilə, bir çox böyüklər göbələkləri uşaqlara ümumiyyətlə təklif edilməməli olan faydasız yemək kimi təsnif edirlər. Bununla belə, keyfiyyətli göbələklər kifayət qədər yüksək qida dəyərinə malikdir. Onlar insan orqanizmini bitki zülalları, lif, vitamin C, PP, D, A, B qrupu, kalsium, asan həzm olunan yağlar, kalium, fosfor və bir çox başqa birləşmələrlə təmin edir. Bundan əlavə, şampinonlar fermentlərin və üzvi turşuların mənbəyidir.

Qeyd etmək lazımdır ki, göbələklərdəki faydalı maddələrin çoxu onların qapaqlarında cəmləşib, uşağın orqanizminə zərərli olan xitin isə daha çox ayaqlarda olur. Bu səbəbdən uşaq qidası Yalnız göbələk qapaqları uyğun gəlir.

Göbələklər niyə zərərlidir?

Uşaqlıqda göbələk istehlakının məhdudlaşdırılması yalnız həzm olunmayan və başqalarının udulmasına mane olan belə bir məhsulda xitin tərkibi ilə əlaqəli deyil. qida maddələri. Meşə göbələkləri torpaqdan bir çox maddələri, o cümlədən təhlükəli olanları udur. Amma əgər haqqında danışırıq Mağazada satın alınan şampinonlar üçün belə bir göbələk çatışmazlığı istisna olunur. Bu səbəbdən, şampinonların uşaqların pəhrizinə daxil edilməsinə meşədə toplanan göbələklərdən bir qədər əvvəl icazə verilir.

Şampignonların faydaları və zərərləri haqqında daha çox məlumat videoda təsvir edilmişdir:

Hansı yaşda verilməlidir?

Bəzi həkimlər 10-14 yaşdan kiçik uşaqlara heç bir göbələk verməyi məsləhət görmürlər, lakin Yevgeni Komarovski də daxil olmaqla bir çox pediatrlar şampinonların 2 yaşından etibarən sınaqdan keçirilə biləcəyinə inanırlar. Bütün həkimlərin razılaşdığı şey şampinon təklif etməkdir bir yaşlı uşaq qəbuledilməzdir.

2 yaşında olan uşağa sənaye üsulu ilə yetişdirilən göbələklər verilə bilər.Əvvəlcə uşaq menyusuna kiçik miqdarda, məsələn, sousun bir hissəsi kimi və ya əsas yeməyə bir neçə göbələk əlavə etməklə daxil edilir. Vaxt keçdikcə uşağınız üçün soyulmuş və yaxşı bişmiş göbələk parçaları hazırlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, 5 yaşdan kiçik bir uşaq (məsələn, 4 yaş) üçün şampinonlu yeməklərin istehlak tezliyi həftədə bir dəfə məhdudlaşdırılır.

Bir çox həkim 7-10 yaşa qədər hər hansı göbələklərə, o cümlədən şampinonlara məruz qalmağı təxirə salmağı məsləhət görür. Onlar bu tövsiyəni məktəb yaşlı uşaqların həzm sisteminin tam inkişaf etmiş olması ilə əlaqələndirirlər, ona görə də göbələk yeməklərinin həzmində heç bir problem olmayacaq. Bir uşağın mədə-bağırsaq traktında hər hansı bir problemi varsa, 10 yaşından əvvəl onun pəhrizinə göbələk daxil etmək son dərəcə arzuolunmazdır.

Uşaq menyusu üçün şampinonları necə seçmək olar?

Uşaqlara yalnız mağazadan göbələk verilməlidir, çünki belə şampinonlar vəhşi olanlar kimi torpaqdan zərərli birləşmələri udmur. Uşaq qidası üçün kiçik göbələklər alın yüngül kölgə. Qaralmış, sürüşkən və ya solğun şampinonlar almaqdan çəkinin. Həm də çox böyük olan göbələkləri almamalısınız, çünki onlar artıq yetişib və daha az qida ehtiva edir.

Qablaşdırılmış göbələkləri satın alırsanız, qablaşdırmadakı məlumatları diqqətlə öyrənin - şampinonların yığılma tarixi, qablaşdırılma tarixi və son istifadə tarixi. Göbələkləri evə gətirdiyiniz zaman mütləq filmdən çıxarın və soyuducuda maksimum 24 saat saxlayın. Dərhal onlarla bir şey bişirmək fikrində deyilsinizsə, şampinonları dondurucuya qoya bilərsiniz, orada 1 ilə qədər saxlanıla bilər.

Uşaqlar üçün şampinonlar ilə yeməklər

Şampinonlar kimi ləzzətli göbələklər tərəvəz, kartof və ya ət yeməkləri ilə yaxşı gedir. Onlar tərəvəz güveçlərinin, kələm rulonlarının, omletlərin və şorbaların tərkib hissəsi ola bilər.

Bir çox böyüklər göbələk doldurulması ilə müxtəlif xəmirləri də sevirlər, lakin uşaq menyuları üçün tövsiyə edilmir, çünki göbələk və xəmirin birləşməsini həzm etmək olduqca çətindir. Uşaqlara yalnız 14 yaşından etibarən pancake, pizza və ya şampinon piroqları təklif edin.

Krem şorbası

Bu yemək üçün bir soğan, bir kartof və bir orta yerkökü, həmçinin təxminən 500 q şampinon götürün. Şorba hazırlamaq prosesi aşağıdakı kimi olacaq:

1. Tavaya 500 ml su tökdükdən sonra qabı ocağın üzərinə qoyun və qaynana qədər gözləyin.
2. Su qızdırılarkən, tərəvəzləri soyun və incə doğrayın, sonra qaynar suya qoyun.
3. Göbələkləri bişirmək, yumaq, soymaq və doğramaq üçün soğan, yerkökü və kartofdan ayrıldıqdan sonra.
4. Şampignonları tərəvəz bulyona batırdıqdan sonra, aşağı istilikdə bütün maddələr hazır olana qədər şorbanı bişirin.
5. Tavanı ocaqdan götürdükdən sonra şorbanı püre halına gətirmək üçün immersion blenderdən istifadə edin.
6. Hazır yeməyi dadmaq üçün duz edin, göyərti ilə çiləyin və xama ilə mövsüm edin. Fırında qurudulmuş buğda krutonları ilə dadlı verilir.

Uşaqların çoxu bu şorbanı sevir, lakin daha əvvəl şampinonları sınamamış uşağa verilməməlidir. Körpənin əvvəlcə sous şəklində göbələk yeməkləri ilə tanış olmasına icazə verin.

sous

Şampignonlardan hazırlanmış sous toyuq, kartof və ya düyüdən ibarət adi yeməklərə yeni ətir və xoş dad əlavə etməyə imkan verir. Bu resept üç yaşdan yuxarı uşaqlar üçün uygundur:

• 500 ml suda 8-12 kiçik şampinonu yuyun, soyun və qaynadın.
• Bir soyulmuş soğanı kəsin və az miqdarda bitki yağı ilə yüngülcə qızardın, sonra bulyona əlavə edin.
• Quru qızartma qabda bir xörək qaşığı unu qızardın. Qızılı bir rəng əldə etdikdə duz əlavə edin və daim qarışdıraraq qızardılmış una isti göbələk bulyonu tökün.
• Sousu təxminən 10 dəqiqə bişirin, sonra istidən çıxarın və qaba 2 xörək qaşığı əlavə edin. qaşıqlar kərə yağı. İstəyirsinizsə, bu göbələk sousuna doğranmış göyərti də əlavə edə bilərsiniz.

Göbələk yeməkləri adətən ləzzətli bir ətir və təbii ki, dadına malikdir. Gənc analar üçün körpəsinin belə dadlı bir yemək sınamasına icazə verməmək çox çətindir.

Ancaq pediatrlar ənənəvi olaraq belə təhlükəli qidaları tövsiyə etmirlər. Səbəb nədir və uşaq nə vaxt göbələk yeməklərindən həzz almağa başlaya bilər?

Göbələklər quruluşu eyni zamanda bir bitki, heyvan və həşəratı xatırladan tamamilə xüsusi orqanizmlərdir. Onların tərkibində çoxlu protein var, lakin göbələklərin hüceyrə divarlarının əsas komponentlərindən birinin xitin olması səbəbindən həzm etmək çətindir. Bu, insan orqanizminin həzm edə bilmədiyi bir karbohidrat maddəsidir. Bundan əlavə, tamamilə sağlam bir zülal parçalanmaq üçün çox sayda ferment tələb edir və uşağın bədəni onları belə həcmdə istehsal etmir.

Həzm xüsusiyyətlərinə görə, uşaq həddindən artıq çox yeyərsə, hətta yeməli göbələklərlə zəhərlənə bilər.

Göbələk hüceyrələrinin quruluşu elədir ki, onlar zərərli maddələri, xüsusilə də ağır metalları asanlıqla udur və toplayırlar. Odur ki, yolların və sənaye müəssisələrinin yaxınlığında toplanan meşə məhsulları hətta böyüklər üçün də təhlükəlidir. Bu cür "ləzzətlər" uşaqlar üçün qəti şəkildə kontrendikedir. Uzun quraqlıqlar zamanı, göbələyin metabolizmi yavaşladıqda və tərkibindəki zərərli metalların miqdarı daha çox ola bilərsə, onları istifadə etmək xüsusilə təhlükəlidir.

Göbələk zəhərlənməsini unutmamalıyıq. Onları özünüz axtarsanız və ya onları meşədə toplayan insanlardan alsanız, bütün göbələklərin həqiqətən yeməli olduğuna yüz faiz əmin ola bilməzsiniz. Məsələn, yoxsul toadstool tez-tez şampinon və ya yaşıl russula ilə qarışdırılır. Ancaq bu ən təhlükəli göbələkdir. Bir uşağı öldürmək üçün onun meyvə gövdəsinin yalnız dörddə biri (təxminən 30 q) kifayətdir. Ən təhlükəlisi odur ki, onlar adətən müalicə etmək üçün çox gec olduqda ortaya çıxır - qaraciyər məhv olur.

Bu sualın cavabı hansı növ göbələklərin nəzərdə tutulduğundan asılıdır. Bunlar naməlum mənşəli meşə hədiyyələridirsə, sınamağa dəyməz. Yabanı göbələklərin keyfiyyətinə əminsinizsə, onları 6-7 yaşından (bəzi pediatrlar beş yaşından deyirlər) uşağınıza verə bilərsiniz, lakin çox orta miqdarda. Əgər onlardan çox yeyirsinizsə, orqanizminiz yükün öhdəsindən gələ bilməyəcək. Ən yaxşı halda, göbələklər həzm olunmadan çıxacaqlar ən pis uşaq xəstələnə bilər.

Göbələklərin həzm edilməsi çox çətin olması ilə yanaşı, tez-tez allergiyaya səbəb olur. Həddindən artıq həssaslıq reaksiyaları ən çox kif və maya ilə əlaqəli olsa da, onların "böyük qardaşları" da uşaqda xoşagəlməz simptomlara səbəb ola bilər.

Sənaye göbələkləri ilə vəziyyət daha sadədir. Ölkəmizdə şampinonlar və istiridyə göbələkləri hər yerdə yetişdirilir. Onlar bir yaş yarımdan uşaqlara verilə bilər. Ancaq eyni zamanda diqqətli istilik müalicəsindən keçmək lazımdır, bu, qida maddələrinin udulmasını asanlaşdıracaqdır. Göbələklərdən, hətta tamamilə təhlükəsiz olanlardan da çox istifadə etməməlisiniz. Ancaq bir uşaq həftədə bir dəfə göbələk şorbası və ya bir az julienne yeyirsə, pis bir şey olmayacaq.