একটি 6 মাস বয়সী শিশুর জন্য কুটির পনির তৈরি করা। শিশুদের জন্য কুটির পনির - একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বৃদ্ধি উপাদান
ঘরে তৈরি দই সুস্বাদু কম চর্বিযুক্ত শিশু কুটির পনির তৈরি করে, যা সমস্ত উপকারী ব্যাকটেরিয়া ধরে রাখবে। আপনার প্রয়োজন হবে 3 জার তাজা প্রস্তুত দই এবং দুটি সসপ্যান বিভিন্ন আকারএকটি জল স্নানের জন্য।
একটি বড় সসপ্যানে জল ঢালুন এবং এটি একটি ফোঁড়া আনুন। সমস্ত দই ছোট সসপ্যানে ঢেলে দিন এবং মাঝারি আঁচে বড় সসপ্যানে রাখুন। সিরাম প্রদর্শিত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। এর পরে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত শুরু হয়। দইকে প্যানের দেয়াল থেকে কেন্দ্রের দিকে ঠেলে দেওয়ার জন্য একটি চামচ বা কাঠের স্প্যাটুলা সাবধানে ব্যবহার করা প্রয়োজন, যার ফলে এটির সমান গরম হওয়া নিশ্চিত করা যায়। বৃত্তাকার নড়াচড়া বা নাড়ার দরকার নেই।
দই 60 ডিগ্রিতে পৌঁছে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন। দুধের মিশ্রণটি বেশি না রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করলে উপকারী ব্যাকটেরিয়া মারা যায়। থার্মোমিটার দিয়ে তাপমাত্রা পরীক্ষা করা ভাল। যদি না হয়, প্রায় 10 মিনিট পরে তাপ থেকে প্যানগুলি সরান। জল স্নান disassembling বিরক্ত করবেন না আরও 30-40 মিনিটের জন্য প্যানে দই ছেড়ে দিন।
তরল দই দিয়ে উপরের প্যানটি সরান। নিচ থেকে গরম জল ছেঁকে তাতে ঠাণ্ডা জল ঢালুন। কুটির পনির 20 মিনিটের জন্য একটি ঠান্ডা স্নানে রাখুন।
দইয়ের মিশ্রণটি একটি ছাঁকনিতে রাখুন, ফ্রিজে রাখুন এবং ঘোলটি ছেঁকে দিন। প্রায় 10-20 পরে, শেষ দই বের করে নিন। এটি একটি ছাঁকনিতে পিষে নিন যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে।
শিশুর কেফির থেকে কুটির পনির
100 গ্রাম কুটির পনির পেতে, আপনার প্রায় 600 গ্রাম বেবি কেফির প্রয়োজন হবে। আপনি এটি দুটি উপায়ে রান্না করতে পারেন।
প্রথম বিকল্পটি ঘরে তৈরি দই থেকে তৈরি কুটির পনিরের মতোই। পার্থক্যটি কেবল ফলাফলের মধ্যে রয়েছে, যেহেতু কেফির থেকে তৈরি কুটির পনির আরও টক হবে, যা শিশুর পছন্দ নাও হতে পারে।
আপনি রাতারাতি ফ্রিজারে বেবি কেফিরের একটি প্যাকেজও রাখতে পারেন। এটি জমে যাওয়ার পরে, ফলস্বরূপ বরফের টুকরোটিকে একটি ছাঁকনিতে স্থানান্তর করুন এবং এটি গলাতে দিন। ফলস্বরূপ, শুধুমাত্র কুটির পনির অবশিষ্ট থাকবে, যার একটি হালকা স্বাদ আছে। এই রান্নার পদ্ধতিটি খুবই সহজ, এটি ব্যস্ত মায়েদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
দুধ থেকে কুটির পনির
খামিরবিহীন কুটির পনির দুধ থেকে তৈরি করা হয়।
আপনার প্রাকৃতিকভাবে টক দুধ ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ এই ক্ষেত্রে দইতে ক্ষতিকারক উদ্ভিদ তৈরি হতে পারে। এই ধরনের কুটির পনির বিষক্রিয়া হতে পারে, তাই এটি দেওয়া উচিত নয়।
দুধে একটি অক্সিডাইজিং এজেন্ট যোগ করে আপনাকে কুটির পনির প্রস্তুত করতে হবে। লেবু, বেবি কেফির বা ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড একটি অক্সিডাইজিং এজেন্ট হিসাবে উপযুক্ত।
লেবু দিয়ে কুটির পনির। লেবু থেকে এক টেবিল চামচ রস ছেঁকে নিন। দুধ সিদ্ধ করুন, তাপ থেকে সরান এবং যোগ করুন লেবুর রস. দুধের মিশ্রণটি দই এবং ছাইতে আলাদা হতে শুরু করবে। এই ভর ঠান্ডা, তারপর একটি ছাঁকনি মধ্যে এটি নিষ্কাশন।
দুধ এবং কেফির থেকে তৈরি কুটির পনির। 600 মিলি দুধের জন্য আপনার 200 মিলি বেবি কেফির বা ঘরে তৈরি দই লাগবে। একটি ফোঁড়া দুধ আনুন, কেফির যোগ করুন এবং তাপ থেকে সরান। ঠাণ্ডা করে ছেঁকে নিন।
ক্যালসাইন্ড কুটির পনির। যাদের অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম প্রয়োজন তাদের জন্য প্রস্তুতির এই পদ্ধতিটি সুপারিশ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, দাঁত দ্রুত বৃদ্ধি পায়, ফন্টানেল ভালভাবে বন্ধ হয় না। এটি কঠোরভাবে এবং শুধুমাত্র একজন ডাক্তার দ্বারা নির্ধারিত হিসাবে ডোজ করা উচিত। 600 মিলি গরম দুধে এক টেবিল চামচ ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন। ওষুধের সাথে এটি অতিরিক্ত করবেন না, অন্যথায় আপনি তেতো দই পাবেন। একটি ঠান্ডা স্নান মধ্যে মিশ্রণ রাখুন, তারপর একটি চালুনি উপর নিষ্কাশন.
গাঁজনযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যের উচ্চ পুষ্টিগুণ রয়েছে। অতএব, কুটির পনির অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না দৈনিক খাদ্যআপনার সন্তান
কীভাবে ঘরে তৈরি কুটির পনির তৈরি করবেন
কুটির পনির প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় আছে। তাদের কিছু শিল্প উত্পাদন ব্যবহার করা হয়. কিন্তু প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের জন্য সমাপ্ত পণ্য ভিন্ন। পুষ্টিবিদরা 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের "প্রাপ্তবয়স্ক" কুটির পনির দেওয়ার পরামর্শ দেন না।
বাজার থেকে কটেজ পনির, সেইসাথে স্টার্টার সংস্কৃতি ছাড়াই প্রাপ্ত পণ্যগুলিও শিশুর টেবিলে উপস্থিত হওয়া উচিত নয়।
যদি আপনার শহরে দুগ্ধজাত রান্নাঘর না থাকে বা বাচ্চাদের গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য তৈরি না হয়, তবে বাড়িতে কুটির পনির তৈরি করা আপনার পক্ষে ভাল। এটা মোটেও কঠিন নয়। ফার্মেসি, দুগ্ধ বা টকজাতীয় কোম্পানি থেকে আপনার প্রয়োজনীয় কাঁচামাল কিনুন।
থালা-বাসন ভালো করে ধুয়ে তার ওপর ফুটন্ত পানি ঢেলে দিন। আপনি একটি গরম লোহা সঙ্গে কুটির পনির স্থাপন করা হবে যে গজ লোহা.
যদি শিশু ভোরোগ না খায়, তবে থালাটিতে একটি কলা বা আপেল যোগ করুন। বয়স্ক শিশুরা চিনি বা জ্যাম দিয়ে দইয়ের ভর তৈরি করতে পারে এবং প্যানকেক, ডাম্পলিং বা টিউবের জন্য কটেজ পনির ব্যবহার করতে পারে। এমনকি সবচেয়ে পিকিয়েট ছোট্টটিও এই জাতীয় খাবারগুলিকে প্রতিহত করতে পারে না।
ঘরে তৈরি কটেজ পনির রেসিপি নং 1
একটি জল স্নান মধ্যে শিশুর kefir (1/2 l) রাখুন. 15-20 মিনিট পরে, ছাই নিষ্কাশন করতে এটি চিজক্লথের উপর রাখুন।
ঘরে তৈরি কটেজ পনির রেসিপি নং 2
1 লিটার দুধ সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। টক চামচের চামচ, ভালভাবে মেশান, একটি থার্মসে ঢালা বা 12 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। তারপর মিশ্রণটি একটি জল স্নানে রাখুন (নিশ্চিত করুন যে জল খুব বেশি ফুটতে না পারে)।
ছানা আলাদা হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন। ফলের ভরটি চিজক্লথ বা একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। যত তাড়াতাড়ি তরল নিষ্কাশন, দই প্রস্তুত।
ঘরে তৈরি কটেজ পনির রেসিপি নং 3
1/2 লিটার দুধ ফুটিয়ে নিন, এতে 1 অ্যাম্পুল (10 মিলি) ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড ঢেলে দিন (ফার্মেসিতে বিক্রি হয়)। তাপ থেকে প্যানটি অবিলম্বে সরান। দুধ দই হয়ে যাবে এবং আপনার কাছে নরম ক্যালসাইন্ড কটেজ পনির থাকবে।
আমাদের বিশেষজ্ঞ, শিশু পুষ্টিবিদআদিলিয়া সাফরোনোভা:
কটেজ পনির খুবই পুষ্টিকর প্রোটিন পণ্য, যা শিশুর দেহকে পেশী এবং হাড়ের জন্য বিল্ডিং উপাদান সরবরাহ করে, লিভারের কার্যকারিতা এবং বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।
একটি ক্রমবর্ধমান শরীরের প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন প্রয়োজন। এর প্রায় সবই কটেজ পনিরের মধ্যে রয়েছে। কটেজ পনির সহজে হজমযোগ্য এবং এর পরিমাণ বেশি পুষ্টির মান. এই জন্য ধন্যবাদ, এটি শিশুদের এবং চিকিৎসা মেনু অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
তাজা কুটির পনির একটি অভিন্ন ধারাবাহিকতা, একটি মনোরম, সামান্য টক স্বাদ আছে, সাদা. গুণমান মূল পণ্য (দুধ, দইযুক্ত দুধ) এবং ঘোল পৃথকীকরণের ডিগ্রির উপর নির্ভর করে: এটি যত ভালভাবে চাপা হবে, চর্বি এবং প্রোটিনের ঘনত্ব তত বেশি হবে।
মনে রাখবেন যে কুটির পনির দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। তার প্রধান শত্রু বায়ু। রেফ্রিজারেটরে, পণ্যটিকে একটি এনামেল বা কাচের পাত্রে 0-8 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় দুই দিনের বেশি ঢাকনা সহ রাখুন। 6 মাস বয়সে প্রথমবার আপনার শিশুকে এক চা চামচ কুটির পনির অফার করুন। ধীরে ধীরে অংশ বাড়ান (1 বছর বয়সী শিশুর জন্য প্রতিদিন কুটির পনিরের আদর্শ প্রতিদিন 50 গ্রাম)।
কিন্তু যদি আপনার শিশুর ফন্টানেল খুব দ্রুত বন্ধ হয়ে যায়, তাহলে তাকে একটু পরে (9-11 মাসে) এই গাঁজানো দুধের পণ্যটি ব্যবহার করতে দিন।
সমস্ত প্রাপ্তবয়স্করা কুটির পনির পছন্দ করে না; প্রায়শই এই মনোভাব শৈশব থেকে আসে। সম্ভবত শিশুটিকে একবার পণ্যটি প্রচুর পরিমাণে গ্রাস করতে বাধ্য করা হয়েছিল বা ভুলভাবে প্রবর্তন করা হয়েছিল। একটি উপযুক্ত এবং সময়োপযোগী ভূমিকা তৈরি করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি পরিপূরক খাওয়ানোর পর্যাপ্ততা যা কটেজ পনিরের প্রতি মনোভাব নির্ধারণ করে এবং এটি শিশুর শরীরে যে সুবিধাগুলি নিয়ে আসে তা নির্ধারণ করে।
বিষয়বস্তু:
ক্রমবর্ধমান শরীরের জন্য কুটির পনির সুবিধা
কুটির পনিরে ক্যালসিয়াম থাকে, যা হাড়ের স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি এই উদ্দেশ্যে যে এটি প্রায়শই জীবনের প্রথম বছরে পরিপূরক খাবারে প্রবর্তিত হয়। পণ্যটি উল্লেখযোগ্যভাবে হজমযোগ্য, দ্রুত প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং ভঙ্গুর পেটে ভারীতা বা অস্বস্তি সৃষ্টি করে না।
অন্যান্য উপকারী বৈশিষ্ট্য:
- কুটির পনির সম্পূর্ণ প্রোটিন রয়েছে। এর মানে হল যে এতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যা ছাড়া পেশী, হাড়ের বৃদ্ধি এবং অভ্যন্তরীণ সিস্টেমের কার্যকারিতা অসম্ভব।
- পণ্যটিতে ভিটামিন এ রয়েছে, যা দৃষ্টি বিকাশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
- ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া কাজ স্বাভাবিক করতে সাহায্য করবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, কোষ্ঠকাঠিন্য উপশম.
- ভিটামিন ডি রিকেটের একটি চমৎকার প্রতিরোধ হবে এবং পেশীবহুল সিস্টেমের জন্য দরকারী।
এই সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য শুধুমাত্র প্রাকৃতিক এবং সহজাত মানের পণ্য. আপনি বাজারে পরিপূরক খাওয়ানোর জন্য কুটির পনির কিনতে পারবেন না বা পুনর্গঠিত দুধ এবং উদ্ভিজ্জ চর্বি থেকে তৈরি সাধারণ অ্যানালগগুলি ব্যবহার করতে পারবেন না। তারা কোন মূল্য বহন করে না.
ভিডিও: শিশুর ডায়েটে গাঁজানো দুধের পণ্য সম্পর্কে ডাক্তার কোমারভস্কি
কুটির পনির খাওয়ানোর জন্য সর্বোত্তম বয়স
প্রতিষ্ঠিত নিয়ম অনুসারে, 8 মাস বয়সে জীবনের প্রথম বছরে একটি শিশুকে কুটির পনিরের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়। আপনি প্রায়শই প্রস্তুত খাবারের প্যাকেজে একটি 6+ চিহ্ন দেখতে পারেন। হ্যাঁ, পণ্যটি আগে শিশুকে দেওয়া যেতে পারে। বেশিরভাগ শিশু ছয় মাস বয়সে এটি ভালভাবে উপলব্ধি করে, তবে অকাল পরিচিতির জন্য অবশ্যই ইঙ্গিত থাকতে হবে:
- শিশুর ওজন ভালভাবে বাড়ছে না;
- রিকেট বা এটি একটি প্রবণতা আছে;
- নিম্ন হিমোগ্লোবিন স্তর, রক্তাল্পতা;
- শরীরে ক্যালসিয়ামের অভাব।
কিছু ক্ষেত্রে, ইঙ্গিত হয় কৃত্রিম খাওয়ানো. যদি দুধ বা শিশুর ফর্মুলা মূল্যবান পদার্থের জন্য ক্রমবর্ধমান শরীরের প্রয়োজনীয়তাকে কভার না করে, আপনি 6-7 মাসে নতুন খাবার দিতে পারেন।
গুরুত্বপূর্ণ !আপনি ছয় মাস পর্যন্ত শিশুর ডায়েটে কুটির পনির প্রবর্তন করতে পারবেন না! অগ্ন্যাশয় শুধুমাত্র 6 মাস পরে প্রয়োজনীয় এনজাইমগুলির সাথে পরিপাকতন্ত্রকে সম্পূর্ণরূপে সরবরাহ করতে সক্ষম হবে।
একটি নতুন পণ্য প্রবর্তনের জন্য নিয়ম
অসুস্থতার সময়, টিকা দেওয়ার আগে বা পরে, দাঁত উঠার সময় বা অন্যান্য সমস্যার সময় শিশুকে নতুন খাবার দেওয়া উচিত নয়। সন্তানের শরীরের প্রতিক্রিয়া ট্র্যাক করা মায়ের পক্ষে কঠিন হবে, কারণ যে কোনও মুহূর্তে তাপমাত্রা বাড়তে পারে, বদহজম বা ডায়রিয়া দেখা দিতে পারে এবং মেজাজ খারাপ হতে পারে।
পরিপূরক খাবারে কুটির পনির কীভাবে সঠিকভাবে প্রবর্তন করবেন:
- একটি পাত্রে প্রয়োজনীয় পরিমাণ পণ্য রাখুন এবং গরম হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। এটি একটি জল স্নান মধ্যে এটি করা ভাল।
- প্রথম পরিবেশনের আকার 5 গ্রাম এর বেশি হওয়া উচিত নয় সপ্তাহের শেষ পর্যন্ত, একটি একক পরিবেশন 50 গ্রাম।
- আপনি যদি স্বাদ পছন্দ না করেন তবে আপনি থালাটিতে সামান্য ফল বা উদ্ভিজ্জ পিউরি যোগ করতে পারেন, তবে শর্ত থাকে যে শিশুটি ইতিমধ্যে তাদের সাথে পরিচিত।
- আপনি যদি একগুঁয়েভাবে নতুন খাবার প্রত্যাখ্যান করেন তবে আপনাকে কয়েক দিন পরে পরিপূরক খাবারে ফিরে আসতে হবে। ধীরে ধীরে, শিশুটি জিহ্বার স্বাদে অভ্যস্ত হয়ে উঠবে এবং পরিচিতি অবশ্যই ঘটবে।
প্রতিদিন পণ্য দেওয়ার দরকার নেই। সপ্তাহে 2-3 বার যথেষ্ট। তবে পরিচিতি পর্যায়ে, আপনি পরপর 2 দিনের জন্য পরিপূরক খাবার অফার করতে পারেন, যেহেতু অংশগুলি মাইক্রোস্কোপিক, এবং একটি খোলা প্যাকেজ ঠিক 24 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। 0.5 চামচ ছাড়া প্যাকটি ফেলে দিন। কুটির পনির অযৌক্তিক। শিশুরোগ বিশেষজ্ঞের ইঙ্গিত অনুসারে, যদি শিশুর রিকেট বা অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে যার জন্য অতিরিক্ত ভিটামিন এবং ক্যালসিয়াম প্রয়োজন হয় তবে প্রতিদিন কুটির পনির খাওয়া সম্ভব।
কোন কুটির পনির চয়ন করুন
এক বছর বয়স পর্যন্ত, শিশুর ডায়েটে শিল্পে তৈরি পণ্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটিতে সঠিক সামঞ্জস্য, সঠিক চর্বিযুক্ত সামগ্রী এবং একটি হালকা স্বাদ রয়েছে। উপরন্তু, উত্পাদন সময় নিয়ন্ত্রণ শিশুর খাদ্যসাধারণ দুগ্ধজাত খাবারের তুলনায় অনেক বেশি।
নির্বাচন করার সময়, অগ্রাধিকার দিতে পরামর্শ দেওয়া হয় প্রাকৃতিক স্বাদ. যদি শিশুটি এটি পছন্দ না করে তবে আপনি কোনও পিউরি বা তাজা ফল বা বেরি যোগ করতে পারেন। ফিলিংস এবং চিনি সহ দই পরে বাচ্চাদের দেওয়া হয়। শিশুরোগ বিশেষজ্ঞদের সুপারিশ অনুসারে, এক বছর বয়সের আগে শিশুদের না দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
শিশুদের জন্য বাড়িতে কুটির পনির
আমরা থ্রাশ থেকে বাজারে কেনা ঘরে তৈরি কুটির পনির সম্পর্কে কথা বলছি না। এই পণ্য খুব বিপজ্জনক হতে পারে. অনেক মা তাদের সন্তানের জন্য নিজেরাই একটি থালা তৈরি করতে পছন্দ করেন। এর জন্য বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে: শিশুর খাবার, সন্দেহজনক গুণমান, খরচ কেনার কোনও উপায় নেই। কুটির পনির তৈরি করতে শুধুমাত্র উচ্চ মানের দুগ্ধজাত পণ্য ব্যবহার করা হয়।
ক্যালসাইন্ড কুটির পনির রেসিপি
যৌগ:
দুধ - 200 মিলি
ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড দ্রবণ - 2 মিলি
আবেদন:
যদি দুধটি পাস্তুরিত না হয়, তাহলে ফুটান, ঠান্ডা করুন, ক্যালসিয়াম যোগ করুন, নাড়ুন। চুলায় আবার রাখুন, গরম করুন, কিন্তু গরম অবস্থায় আনবেন না। একটি কোলান্ডারে 4 স্তরে ভাঁজ করা গজ রাখুন। দই করা দুধ একটি কাপড়ে ছেঁকে নিন, ছাই ছেড়ে দিন।
দুধ এবং টক ক্রিম দিয়ে তৈরি শিশুর কুটির পনিরের রেসিপি
যৌগ:
দুধ - 300 মিলি
টক ক্রিম 10% - 2 টেবিল চামচ। l
আবেদন:
দুধ 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, এতে টক ক্রিম যোগ করুন, নাড়ুন। আপনি দই বা গাঁজানো বেকড দুধ ব্যবহার করতে পারেন, কুটির পনির কম চর্বিযুক্ত হবে। থালাটি ঢেকে রাখুন, এটি গরম কিছুতে মুড়িয়ে 5-6 ঘন্টা রেখে দিন। গজ দিয়ে একটি চালনি বা কোলান্ডারে আলাদা করা ভরটি নিকাশ করুন। ছাই আলাদা করতে ছেড়ে দিন।
উপদেশ !দুধের তাপমাত্রা যত বেশি হবে, দই তত শুষ্ক হবে। একটি সূক্ষ্ম এবং নরম সামঞ্জস্য পেতে, পণ্যটি অতিরিক্ত গরম না করা গুরুত্বপূর্ণ।
ভিডিও: দুগ্ধজাত খাবার, কেফির এবং ঘরে তৈরি কুটির পনির সম্পর্কে ডাক্তার কোমারভস্কি
সম্ভাব্য ক্ষতি
আপনি যদি দুধ এবং গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলিতে অসহিষ্ণু হন তবে কুটির পনির শিশুর শরীরের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে। ফোলাভাব এবং বর্ধিত গ্যাস গঠন, পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া, মুখ এবং শরীরে ফুসকুড়ি - এটি একটি ছোট অংশ মাত্র সম্ভাব্য সমস্যাস্বাস্থ্যের সাথে এ কারণেই, পরিপূরক খাবার প্রবর্তন করার সময়, আপনাকে সাবধানে শিশুর অবস্থা, তার মেজাজ, আচরণ এবং মল পর্যবেক্ষণ করতে হবে। অসহিষ্ণুতার প্রথম লক্ষণগুলিতে, আপনার অবিলম্বে কুটির পনির বাতিল করা উচিত।
বিরোধীতা:
- কিডনি সমস্যা;
- অন্ত্রের কর্মহীনতা;
- পেটের রোগ।
মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখগুলি সাবধানে নিরীক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। কুটির পনির থেকে বিষ পাওয়া খুব সহজ। গরম ঋতুতে একটি পণ্য কেনার সময়, আপনাকে দোকান থেকে আপনার বাড়িতে ভ্রমণের সময় ন্যূনতম কমাতে হবে। যদি কেনা শিশুর খাবারের মান নিয়ে সন্দেহ থাকে, তবে তা শিশুকে দেওয়া ঠিক নয়।
দুগ্ধজাত দ্রব্যের প্রধান উপকারী গুণাবলী হল তারা শরীরে ক্যালসিয়াম পূরণ করে। এই খনিজ ছাড়া, শিশুদের কঙ্কাল সিস্টেমের দুর্বল বিকাশ হবে। উপরন্তু, এই দরকারী উপাদান শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়ার জন্য দায়ী, এবং যদি এটির ঘাটতি হয়, তাহলে শিশুটি কৌতুকপূর্ণ হবে এবং অন্ত্রের কোলিক হবে।
শিশুর শরীর মায়ের দুধ থেকে সংশ্লেষিত করে ক্যালসিয়ামের সরবরাহ পূরণ করে। কিন্তু শিশু বড় হওয়ার সাথে সাথে মূল উত্স থেকে প্রাপ্ত এই পরিমাণ দরকারী মাইক্রোলিমেন্ট আর যথেষ্ট নয়। কুটির পনির উদ্ধারে আসে - এমন একটি পণ্য যা প্রায় পুরো প্রোটিন নিয়ে গঠিত।
শিশুরোগ বিশেষজ্ঞরা এখনও তর্ক করছেন যে বয়সে কুটির পনির শিশুদের ডায়েটে প্রবর্তন করা যেতে পারে। এক সময় এটি ছিল কার্যত প্রথম পণ্যটি শরীরে প্রবেশ করে, এখন এটি আপনাকে প্রথমে সিরিয়াল এবং ফলের পিউরিগুলিকে মাস্টার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার সময় - বাচ্চাদের কুটির পনির দেওয়া কখন সম্ভব হবে - শিশু বিশেষজ্ঞরা তাদের ব্যক্তিগত বিশ্বাসের উপর নির্ভর করে উত্তর দেন: " 4-5 মাস বা 6-7 থেকে" তাই মায়েদের তাড়াহুড়ো করা উচিত নয়, তবে তাদের ডায়েটে এমন একটি গুরুত্বপূর্ণ পণ্য ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়।
গাঁজানো দুধের পণ্য প্রস্তুত করার পদ্ধতি
যদি একজন মা দৃঢ়ভাবে তার শিশুকে কুটির পনির দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, তবে তার দোকানে গিয়ে একটি কাগজের প্যাকেজে একটি ভেজা প্যাক কেনার সম্ভাবনা নেই, অযত্নে একটি ট্রেতে রাখা। অনেক মায়েরা এমনকি শিশুর খাবারের সিল করা প্যাকেজ কিনতে অস্বীকার করে, সঠিকভাবে বিশ্বাস করে যে 6 থেকে 12 মাসের শেলফ লাইফের জন্য ডিজাইন করা প্রিজারভেটিভ সহ একটি পণ্য শিশুর জন্য উপকারী হবে না।
দুটি বিকল্প রয়েছে - একটি দুগ্ধ রান্নাঘরের পরিষেবাগুলি ব্যবহার করুন বা বাড়িতে শিশুদের জন্য কুটির পনির তৈরি করুন।
আজকাল, দুগ্ধজাত রন্ধনপ্রণালী সর্বত্র পাওয়া যায় না, এবং বেশিরভাগ মহিলাদের রেসিপিগুলি সন্ধান করতে হবে এবং কীভাবে বাচ্চাদের জন্য কুটির পনির তৈরি করবেন তা নিয়ে ভাবতে হবে।
বাড়িতে, আপনি দই থেকে কুটির পনির তৈরি করতে পারেন। আপনার নিজের দইও তৈরি করতে হবে।
বাড়িতে দই মেকার থাকলে ভালো হয়। কিন্তু আপনি এটা ছাড়া করতে পারেন. এটি করার জন্য, আপনাকে প্রথমে দুধটি সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে এটি 37 ডিগ্রি ঠান্ডা করতে হবে - আপনি এটি আপনার হাতে ফেলে সহজেই পরীক্ষা করতে পারেন। অনুভূতি শরীরের তাপমাত্রার তুলনায় সামান্য উষ্ণ হওয়া উচিত।
তারপর দুধ স্টার্টারের সাথে মিশিয়ে থার্মসে রাখা হয়। দই পরিপক্ক হতে যে সময় লাগে তা সর্বদা স্টার্টারের নির্দেশাবলীতে নির্দেশিত হয়। দই এর মধ্যেই দই বানানো হয়ে গেছে।
আপনাকে বিভিন্ন আকারের 2 টি প্যান প্রস্তুত করতে হবে। ছোটটিতে দই ঢালুন এবং বড়টিতে জল দিন। একটি জল স্নান মধ্যে দই রাখুন এবং ক্রমাগত stirring, তাপ আনুন. ফুটন্ত অনুমতি দেওয়া উচিত নয় - উচ্চ তাপমাত্রাঅবিলম্বে উপকারী মাইক্রোফ্লোরা ধ্বংস করবে।
যখন তাপমাত্রা প্রায় 60ºС হয়, তখন এটি অবশ্যই তাপ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে, তবে জলের স্নানে রেখে দিতে হবে। 30 মিনিটের পরে, নীচের পাত্রের গরম জলটি ঠান্ডা জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হবে। আরও 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলের উপরে দই দিয়ে পাত্রটি ছেড়ে দিন।
তারপর দইযুক্ত ভরটি গজের বিভিন্ন স্তরে বা ছাঁকনিতে স্থানান্তরিত হয় যাতে ছাঁকটি নিষ্কাশন হতে পারে। এই প্রক্রিয়াটি রেফ্রিজারেটরে সঞ্চালিত হওয়ার জন্য এটি সর্বোত্তম।
20 মিনিট - এবং দই ভর প্রস্তুত। আপনার শিশুকে খাওয়ানোর আগে, আপনাকে অবশ্যই এটি একটি চালুনি দিয়ে ঘষতে হবে যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে।
কেফির থেকে দই প্রস্তুত করা হচ্ছে
কুটির পনির প্রায়ই শিশুদের জন্য কেফির থেকে তৈরি করা হয়। প্রারম্ভিক পণ্যের গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত হওয়ার জন্য, নিজেকে কেফির তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
কিভাবে কেফির তৈরি করা হয়।
দুধ একটি ইস্পাত বা অ্যালুমিনিয়াম প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, কম তাপে গরম করা হয় - তারপর 40-50ºC এ ঠান্ডা হয়। স্টার্টারটি শীতল তরলে যুক্ত করা হয় - আপনি টক ক্রিম বা পূর্বে প্রস্তুত কেফির যোগ করতে পারেন।
আনুমানিক অনুপাত: 2 লিটার দুধে এক গ্লাস কেফির যোগ করুন। মিশ্রণটি একটি শীতল জায়গায় প্রায় এক দিনের জন্য বা একটি উষ্ণ জায়গায় 3-4 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়। তারপরে কেফিরটি প্রায় 2 ঘন্টা ফ্রিজে ঠান্ডা হয়।
তাজা কেফির দুর্বল হয়ে যায়, যদি কোনও শিশুর অন্ত্রের সমস্যা থাকে তবে তাকে 2 দিনের জন্য পানীয় দেওয়া উচিত।
কটেজ পনির কেফির থেকে নিম্নরূপ প্রস্তুত করা যেতে পারে:
- গাঁজানো দুধের পানীয়টি প্রায় ফোঁড়াতে আনুন;
- ঠাণ্ডা জলের প্যানের উপরে এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন যাতে মাটিগুলি ছাই থেকে আলাদা হয়;
- তরল নিষ্কাশন করতে একটি চালুনি বা চিজক্লথে রাখুন।
গাঁজানো দুধের পানীয় শিশুর জন্য আরও সুবিধা নিয়ে আসবে যদি এটি অতিরিক্ত ক্যালসিফাইড করা হয়। এটি করার জন্য, শীতল পর্যায়ে 500 মিলি কেফিরের সাথে ক্যালসিয়াম ক্লোরাইডের 10 মিলি - 1 অ্যাম্পুল - যোগ করুন।
দ্বিতীয় পদ্ধতি ব্যবহার করে কেফির থেকে শিশুদের জন্য কুটির পনির কীভাবে তৈরি করবেন?
বাচ্চাদের কেফির ঢেলে দেওয়া হয় প্লাস্টিকের ব্যাগএবং ফ্রিজে রাখুন। সকালে, ব্যাগটি রেফ্রিজারেটর থেকে বের করে নিন এবং এর বিষয়বস্তু ঘরের তাপমাত্রায় একটি ছাঁকনিতে গলাতে দিন।
600 গ্রাম কেফির থেকে প্রায় আধা গ্লাস কুটির পনির পাওয়া যায়।
আমরা ছাগলের দুধ ব্যবহার করি
আপনি দুধ থেকে একটি fermented দুধ পণ্য করতে পারেন - ছাগল দুধ কুটির পনির শিশুদের জন্য বিশেষভাবে দরকারী। এই দুধে কেবল ক্যালসিয়ামই নয়, ফসফরাস এবং সোডিয়াম লবণ এবং বি ভিটামিনের পরিমাণও বেশি।
কেফিরের সাথে ছাগলের দুধ গাঁজন করার প্রথা নেই এবং এটি নিজে থেকে টক হতে কমপক্ষে 2 দিন সময় লাগবে। এটি বিবেচনা করার মতো - আপনি ছাগলের দুধ থেকে দ্রুত কুটির পনির তৈরি করতে পারবেন না।
একটি উষ্ণ জায়গায়, দুধ প্রায় 48 ঘন্টার মধ্যে টক হয়ে যায়। তারপরে এটি আগুনে রাখা হয়, 60ºС এ উত্তপ্ত হয় এবং পাত্রটি চুলা থেকে সরানো হয়। দইযুক্ত ভরটি ঠান্ডা জলের উপরে স্থাপন করা হয়, দইকে দইযুক্ত পদার্থ থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আলাদা করার অনুমতি দেওয়া হয় এবং তারপরে দইযুক্ত পদার্থটি একটি চালুনিতে ফেলে দেওয়া হয়।
ক্যালসিয়াম ক্লোরাইডের সাথে ছাগলের দুধকে সমৃদ্ধ করার দরকার নেই এতে ইতিমধ্যে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে।
যদি কুটির পনির সাধারণ দুধ থেকে তৈরি করা হয় তবে ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
গরুর দুধ থেকে তৈরি
থেকে গরুর দুধকুটির পনির ছাগল কুটির পনির হিসাবে একই পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, শুধুমাত্র এটি বিশেষভাবে কেফির দিয়ে গাঁজন করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে রান্নার প্রক্রিয়াটি 2-3 ঘন্টার বেশি প্রয়োজন হয় না।
আপনি হয়তো লক্ষ্য করেছেন, ছাগলের দুধ ফুটিয়ে তোলা হয় না। অতএব, এটি কেবলমাত্র ছাগলের মালিকদের কাছ থেকে কেনা উচিত যারা সময়মতো পশুদের টিকা দেয়, তাদের দুধ দেয়, প্রযুক্তি অনুসরণ করে: তল ধুয়ে, গ্লাভস পরা এবং অবিলম্বে দুধ ছেঁকে। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে প্যাথোজেনিক উদ্ভিদ শিশুর শরীরে প্রবেশ করবে না।
একটি শিশুর জন্য সদ্য প্রস্তুত কুটির পনির একটি মনোরম নিরপেক্ষ স্বাদ থাকা উচিত - সামান্য টক গ্রহণযোগ্য - এবং একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য।
ছয় মাস বয়স থেকে, শিশুর খাদ্যতালিকায় পরিপূরক খাবার প্রবেশ করানো শুরু হয়। শিশুদের জন্য কুটির পনির প্রাপ্তবয়স্কদের খাবারের প্রথম ধরণের একটি।
আছে সাধারণ নিয়মশিশুর ডায়েটে পণ্যটি প্রবর্তন করার বিষয়ে:
- প্রথমবারের জন্য, পরীক্ষার জন্য আধা চা চামচ বা তার কম দিন;
- সকালে;
- শরীরের প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করার দিন।
শিশুর কুটির পনির থেকে অ্যালার্জি আছে কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য দীর্ঘমেয়াদী প্রশাসন প্রয়োজন। বিশুদ্ধ প্রোটিন যা শরীরে প্রবেশ করে তা প্রতিকূল হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। এটি ত্বকের ফুসকুড়িতে নিজেকে প্রকাশ করে, যেমন লালভাব এবং ব্রণ, শিশুর মুখ ফুলে যেতে পারে, বা অন্ত্রের যন্ত্রণা শুরু হতে পারে, পায়ু অঞ্চলে লালভাব দেখা দিতে পারে।
যদি কোনও নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া না থাকে তবে এক সপ্তাহের মধ্যে আপনি একক পরিবেশন 1 চামচ বাড়িয়ে দিতে পারেন। একটি স্লাইড সঙ্গে. এক বছর বয়সের মধ্যে, দৈনিক অংশ 50 গ্রাম হওয়া উচিত।
একটি শিশুর জন্য কুটির পনির সুবিধা
কুটির পনির 2 টি প্রধান কাজ সম্পাদন করে:
- ক্যালসিয়াম সরবরাহ।
- পাচনতন্ত্র সামঞ্জস্য করা।
সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্য ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, এবং কুটির পনির সবচেয়ে ধনী "ক্যারিয়ার" হিসাবে কাজ করে। একটি ক্রমবর্ধমান জীবের জন্য, দাঁত এবং হাড়ের গঠনের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ সম্পদ থাকা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। ক্যালসিয়াম শুধুমাত্র তাদের শক্তিশালী করবে না, তবে দাঁতের সাথে সম্পর্কিত, এটি দ্রুত বিস্ফোরণকে উত্সাহ দেয়। যদি পর্যাপ্ত পদার্থ না থাকে, তবে দাঁতগুলি বাড়তে পারে না এবং মাড়ি ভেঙ্গে যেতে পারে, দীর্ঘ সময়ের জন্য শিশুকে যন্ত্রণা দেয়।
পাচনতন্ত্রের সাথে সম্পর্কিত, "সঠিক" কুটির পনির একবারে বেশ কয়েকটি কার্য সম্পাদন করে:
- মলকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং নিয়মিত করে তোলে;
- অন্ত্রে গ্যাসের মাত্রা হ্রাস করে;
- হজম উন্নত করে;
- পেটে ক্ষারত্ব কমায়।
গাঁজানো দুধের পণ্যগুলিতে থাকা বিফিডোব্যাকটেরিয়ার কারণে এটি ঘটে। "সঠিক" দ্বারা আমরা বোঝাই কুটির পনির যা স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর মান পূরণ করে, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না এবং শিশুর জন্য উপযুক্ত চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে (বয়স অনুসারে)।
কোন বয়সে কুটির পনির পরিপূরক খাবারের মধ্যে চালু করা যেতে পারে?
কুটির পনির একটি খুব চর্বিযুক্ত পণ্য। এই বিষয়ে, এটি লিখুন প্রাথমিক পর্যায়েডায়রিয়া এবং প্রতিবন্ধী লিভার ফাংশনে পরিপূর্ণ। যদি শিশুটি "গড়" তালিকায় থাকে, 6 মাস থেকে তার ডায়েটে কুটির পনির প্রবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়.
শিশুর ডায়েটে নতুন পণ্যের প্রবর্তন অবশ্যই কিছু শর্তে ঘটতে হবে:
- স্বাভাবিক ওজন (আদর্শ সম্পর্কে আরও)।
- টিকা দেওয়ার পর অন্তত এক সপ্তাহ কেটে গেছে।
- এই সময়ের মধ্যে, শিশু দোল, ফল এবং উদ্ভিজ্জ পিউরি খায়।
- আন্ত্রিক সমস্যা নেই (সাময়িক মন খারাপ, কোষ্ঠকাঠিন্য)।
- কোন contraindications আছে.
"পরিসংখ্যানগত গড়" শিরোনামের অধীনে পড়ে না এমন শিশুদের সম্পর্কে। এগুলি হল শিশু:
- কম ওজন।
- অতিরিক্ত ওজন।
- অ্যালার্জি আক্রান্তরা।
- অন্ত্র বা লিভারের সমস্যা হচ্ছে।
যেসব শিশুর ওজন কম তাদের দ্রুত ওজন বৃদ্ধির জন্য 4 মাস থেকে পরিপূরক খাবার হিসেবে কটেজ পনির খাওয়া শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বিপরীতে, "মোটা ব্যক্তিদের" বিরত থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়। কুটির পনির থেকে অ্যালার্জিযুক্ত নবজাতকদের 10 থেকে 11 মাস থেকে এটি খাওয়া শুরু করার অনুমতি দেওয়া হয়। যদি রোগগুলি সনাক্ত করা হয় তবে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা এবং নিজের সিদ্ধান্ত না নেওয়া ভাল। পিতামাতারা স্বাধীনভাবে পণ্য দ্বারা সৃষ্ট অস্বাভাবিকতা সনাক্ত করতে সক্ষম নাও হতে পারে। সঠিক কাজটি হল পরীক্ষা করা এবং বিশেষজ্ঞের সাথে একটি মেনু তৈরি করা।
যখন শিশুটি প্রয়োজনীয় বয়সে পৌঁছেছে, এবং মা একটি নতুন থালা দিয়ে শিশুর খাদ্যকে সমৃদ্ধ করতে প্রস্তুত, তখন তাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে তিনি কোন কুটির পনির দিয়ে শুরু করবেন:
- দোকানে সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত (বাচ্চাদের জন্য) কিনুন;
- একটি দোকান থেকে কেনা প্রাপ্তবয়স্ক থেকে একটি শিশুর জন্য একটি হালকা এবং সুস্বাদু সংস্করণ তৈরি করুন;
- বাজার থেকে বিশুদ্ধ কুটির পনির পান এবং এটি থেকে একটি শিশু সংস্করণ তৈরি করুন;
- বাড়িতে নিজেই তৈরি করুন।
দোকানে কেনা কটেজ পনির
যখন কোনও মা, কিছু পরিস্থিতিতে, কুটির পনির নিজে তৈরি করতে পারেন না, তিনি কেবল এটি কিনতে পারেন। সবচেয়ে সহজ উপায় বিশেষ শিশুদের কুটির পনির কিনতে হয়। অনেক কোম্পানি স্বাস্থ্যকর সংযোজন সহ শিশুদের জন্য শিশুর খাদ্যের লাইন তৈরি করে। আসুন রেডিমেড বাচ্চাদের দইয়ের প্রধান অসুবিধা এবং সুবিধাগুলি বিবেচনা করি।
সুবিধা:
- রান্নার সময় নষ্ট করার দরকার নেই;
- অভিন্ন ধারাবাহিকতা;
- স্বাস্থ্যকর পরিপূরক;
- রচনাটি সঠিক স্তরের চর্বিযুক্ত সামগ্রী এবং ল্যাকটোব্যাসিলির সাথে নির্বাচন করা হয়;
- উত্পাদনে স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর মানগুলির সাথে সম্মতি।
অসুবিধা:
- কৃত্রিম additives সম্ভব;
- সংমিশ্রণে চিনি;
- ফিলার এলার্জি হতে পারে।
নেতৃস্থানীয় শিশু বিশেষজ্ঞরা এই দই দিয়ে পরিপূরক খাওয়ানো শুরু করার পরামর্শ দেন। আপনি একটি ব্র্যান্ড চয়ন করতে পারেন, বিভিন্ন স্বাদ চয়ন করতে পারেন এবং নিশ্চিত হন যে পণ্যটিতে কোনও ই. কোলি নেই, বাজারের কুটির পনিরের বিপরীতে। প্যাকটি সর্বদা নির্দেশ করে যে এটি কত মাস ব্যবহার করা যেতে পারে। কিছু স্বাদযুক্ত সংযোজন 6 মাসের আগে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না।
বছরের কাছাকাছি, যখন নবজাতকের শরীর নতুন ধরণের খাবারে অভ্যস্ত হয়ে উঠেছে, তখন সময় এসেছে কুটির পনিরটিকে একটি পুরানোটির সাথে প্রতিস্থাপন করার। রেসিপিটি সহজ - প্রাপ্তবয়স্ক কটেজ পনির যোগ করুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত, দইয়ের ভরে (বা কেবল একটি চামচ এবং কাঁটা দিয়ে ম্যাশ করুন)। পরিবেশন প্রতি এক চা চামচ দিয়ে শুরু করুন এবং এটি আপনার সন্তানকে এক সপ্তাহের জন্য দিন। ধীরে ধীরে কুটির পনির শতাংশ বাড়ান, একই সাথে দই ভরের বিষয়বস্তু হ্রাস করার সময়।
দোকানে কেনা কুটির পনির কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়। কারণগুলি এখনও একই:
- চর্বি সামগ্রীর পরিচিত স্তর;
- স্যানিটারি মান সঙ্গে সম্মতির গ্যারান্টি;
- পরিচিত উত্পাদন সময়।
প্রাপ্তবয়স্কদের দোকান থেকে কেনা কটেজ পনির প্রায়শই শিশুদের জন্য প্রথম পরিপূরক খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উত্পাদনের সময়, ফ্যাট কৃত্রিমভাবে ফ্যাক্টরিতে আলাদা করা হয় এবং ন্যূনতম 5% চর্বিযুক্ত কন্টেন্ট স্তরের সাথে কুটির পনির নেওয়া সম্ভব।
কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির দেওয়ার কোন মানে নেই। এটি একটি "খসড়া" হিসাবে শিশুর শরীরের মধ্য দিয়ে যাবে। চর্বি ছাড়া, ক্যালসিয়াম ভাঙ্গা হয় না এবং তাই শোষিত হবে না।
বাজারের কুটির পনির নিম্নলিখিত পয়েন্টগুলিতে খারাপ:
- এটা কত চর্বি আছে তা অজানা;
- প্রস্তুতি প্রক্রিয়ার বন্ধ্যাত্ব গ্যারান্টি অভাব;
- যে প্রাণী থেকে দুধ নেওয়া হয়েছিল তার অজানা অবস্থা;
- অস্পষ্ট মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ।
অবশ্যই, বাজারের কুটির পনিরে আরও প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে এবং এটি বিভিন্ন চিকিত্সার জন্য অনেক কম সংবেদনশীল, তবে নবজাতকের ক্ষেত্রে এটি একটি বিয়োগ, প্লাস নয়। এর ফ্যাট কন্টেন্ট প্রায় 50%। একটি প্রাপ্তবয়স্ক শরীর কী প্রক্রিয়া করে, একটি শিশুকে গুরুতর বিষক্রিয়া এবং ডিসব্যাকটেরিওসিস সহ হাসপাতালের ওয়ার্ডে পাঠানো যেতে পারে।
"তাজা" কুটির পনির, শুধুমাত্র কাউন্টার থেকে, এক বছর পরে শিশুদের খাওয়ানো যেতে পারে, যখন অনাক্রম্যতা তৈরি হয় এবং অন্ত্রগুলি উপকারী ব্যাকটেরিয়া দিয়ে পূর্ণ হয়। এছাড়াও, লিভার সম্পূর্ণ ভিন্ন স্তরে কাজ করে। আদর্শভাবে, 1.5 থেকে 2 বছর পর্যন্ত, বাজারের কুটির পনির দোকানে কেনা বা দই ভরের সাথে "মিশ্রিত" হয়।
শিশুদের জন্য সেরা কুটির পনির
মায়ের যদি ঘরে তৈরি কুটির পনির রান্না করার সুযোগ থাকে তবে তার অবশ্যই এটির সদ্ব্যবহার করা উচিত। আপনি 3 ধরণের "কাঁচামাল" থেকে কুটির পনির প্রস্তুত করতে পারেন:
গরুর দুধ থেকে
চিজক্লথের মাধ্যমে ঘরে তৈরি কটেজ পনির চেপে ধরা
গরুর দুধে উচ্চ ল্যাকটোজ উপাদান রয়েছে, তাই এটি বিরক্তির কারণ হতে পারে এবং ল্যাকটোজ থেকে অ্যালার্জিযুক্ত লোকেদের জন্য এটি নিষিদ্ধ। এই দুধ থেকে তৈরি কুটির পনির সংশ্লিষ্ট বৈশিষ্ট্য আছে। এছাড়াও, গাভী মানুষের যক্ষ্মা এবং ব্রুসেলোসিসের মতো রোগ সংক্রামিত করতে সক্ষম, যা দুধে প্রবেশ করে।
বাড়িতে তৈরি গরুর দুধের কুটির পনিরে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী, তবে এক বছরের কম বয়সী শিশুদের ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না।
ছাগলের দুধ থেকে
গরুর দুধের বিপরীতে বাচ্চাদের জন্য ছাগলের দুধের বেশ কিছু ইতিবাচক দিক রয়েছে:
- কোবাল্টের উপাদান, যা ভিটামিন বি 12 এর অংশ, 6 গুণ বেশি।
- চর্বি অণুর একটি ছোট আয়তন আছে, তাই তারা ভেঙ্গে যায় এবং দ্রুত শোষিত হয়।
- প্রোটিন মধ্যে piacrine এর বর্ধিত বিষয়বস্তু.
- কম ল্যাকটোজ মাত্রা সমস্যা সৃষ্টি করে না এবং অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য গ্রহণযোগ্য।
- আরও অনেক বিটা কেসিন আছে।
ছাগলের দুধেরও নেতিবাচক দিক রয়েছে:
- উচ্চ ফ্যাট কন্টেন্ট.
- এমন কোনো লাইপেজ এনজাইম নেই যা চর্বি ভেঙে দেয়।
- এটি একটি নির্দিষ্ট গন্ধ এবং স্বাদ আছে।
ছাগলের দুধ কুটির পনির চর্বিযুক্ত হবে এবং একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং গন্ধ থাকবে। এটি দাঁত তোলার সময় শিশুদের দেওয়া উপকারী।
কেফির থেকে তৈরি
কেফির নিজেই নিরপেক্ষ। কেফির থেকে কটেজ পনিরে প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি সর্বনিম্ন থাকবে, স্বাদ টক হবে এবং চেহারামোটেও "বিপণনযোগ্য" নয়। যাইহোক, কেফির কুটির পনিরের সুবিধাগুলি উল্লেখযোগ্য - এতে ল্যাকটোব্যাসিলির উচ্চ পরিমাণ রয়েছে, যা শিশুর অন্ত্রের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং কম চর্বিযুক্ত সামগ্রী।
ধীর কুকারে শিশুদের জন্য কুটির পনির রান্না করা
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, রেসিপিটি গরুর দুধ ব্যবহার করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এক বছরের বাচ্চাদের জন্য কুটির পনির প্রস্তুত করতে, দোকানে কেনা দুধ ব্যবহার করা ভাল, যা এতে কত শতাংশ চর্বি রয়েছে তা নির্দেশ করে।
সহজতম এবং সহজ রেসিপিঘরে তৈরি শিশুর কুটির পনির প্রস্তুত করতে:
- 1.5 লিটার কেফির (2.5%);
- 3 চা চামচ 25% টক ক্রিম;
- 1 লিটার দুধ (2.5%)।
রান্নার পদ্ধতি
- উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এটি সিদ্ধ না করা গুরুত্বপূর্ণ; সম্ভবত 15 মিনিট যথেষ্ট হবে।
- মাল্টিকুকার খুলুন এবং বিষয়বস্তু নাড়ুন। বন্ধ করুন এবং দেড় থেকে দুই ঘন্টার জন্য "তাপ" ছেড়ে দিন।
- নির্দিষ্ট সময়ের পরে, মাল্টিকুকারটি খুলুন, বিষয়বস্তুগুলিকে শীতল হতে দিন এবং তারপরে গজ দিয়ে একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে নিষ্কাশন করুন।