Ce mănâncă vegetarienii - o listă de produse. Ce mănâncă vegetarienii: lista de produse Ce mâncare este potrivită pentru vegetarieni

04.08.2016

Am ridicat deja de multe ori problemele legate de nutriție și, în special, subiectul vegetarianismului. Din nou, dacă să mănânci sau nu hrană de origine animală este dreptul tuturor și nu sunt un susținător al „ metode puternice„și propagandă excesiv de activă pentru vegetarianism. Treaba mea este să transmit experiența și ține de tine să decizi singur. Acest articol nu va vorbi despre dacă ar trebui să mănânci sau nu proteine ​​animale, ci doar despre ce mănâncă vegetarienii. Subiectul va fi discutat folosind meniul meu ca exemplu.

Ei bine, din moment ce vom vorbi despre mâncare, cu siguranță voi trece prin principal puncte importante, care va fi de folos tuturor fara exceptie, indiferent de tipul de mancare.

Exemplul meu de meniu

• Imediat după trezire - apă. Cald dacă este un sezon rece.
• După apă, 30 de minute mai târziu, suc proaspăt stors sau salată din următoarele ingrediente: măr, morcovi, sfeclă, o lingură de ulei de in. Puteți adăuga și dovleac.
• După 30 de minute - terci cu miere. Există diferite terci: hrișcă, grâu, mei, porumb, gris, fulgi de ovăz.
• Înainte de prânz pot fi gustări cu legume, fructe, nuci, fructe de pădure, doar apă...
  Prânz, iau prânzul la 11-12. Aceasta este o supă: mazăre, dovleac, dovleac; borș, supă de varză, murături…. Toate, firesc, fără carne. Pot adăuga leguminoase în supă: linte, mazăre, năut, fasole mung, fasole. Pentru felul al doilea poți avea orice vrei, în funcție de dorința și capacitatea ta de a-l pregăti. De la banala hrișcă cu linte, la ardei umpluți cu năut. La prânz, asigurați-vă că aveți o lingură de ulei de măsline și măcar puțină verdeață.
• În continuare, încerc să nu întrerup intervalul de timp cu gustări, ca să pot bea multă apă mai târziu.
• Cina poate fi, de asemenea, complet diferită, dar încerc să o iau înainte de 18-00. Dacă am întotdeauna leguminoase la prânz, atunci cel mai adesea nu le am la cină.
• După cină, înainte de culcare, încerc să nu mănânc nimic greu. Dacă vrei cu adevărat să mănânci, atunci poți oricând să mănânci hrișcă cu legume sau semințe.

Vă rugăm să rețineți că ceaiul nu este menționat nicăieri în dietă. Pur și simplu nu există. Ceaiul nu este altceva decât un obicei, atunci când obiceiul este uitat, atunci pur și simplu nu este nevoie să bei ceai.

Dacă puneți totul împreună, atunci dieta mea conține legume, fructe, fructe de pădure, nuci, uleiuri, cereale, leguminoase, semințe, ierburi, miere, polen. Produse lactate - in functie de perioade. Momentan nu sunt in dieta sau sunt in cantitati mici. Nu există pâine cu drojdie în dietă, nici pepene galben în dietă, deoarece sunt foarte familiarizat cu modul în care sunt cultivate și în ultimii ani Am mereu un contor de nitrați la îndemână: la pepeni, personal observ de zeci de ori excesul de norma pentru nitrați în timpul măsurătorilor.

• Legume: roșii, castraveți, dovlecei, ardei, cartofi, morcovi, sfeclă, dovleac, vinete.
• Fructe și fructe de pădure: mere, citrice, pere, căpșuni, zmeură, afine, cireșe, piersici, caise, pepeni verzi, banane și așa mai departe.
• Leguminoase: fasole mung, năut, linte, fasole, mazăre.
• Terci: hrișcă, mei, porumb, grâu, fulgi de ovăz.
• Seminte si seminte de floarea soarelui: floarea soarelui, dovleac, susan.
• Nuci: nuci, arahide, migdale, pin, alune.
• Uleiuri: seminte de in, masline, porumb, floarea soarelui.

Să trecem prin pozițiile principale care merită luate în considerare separat.

Veverițe

În principiu, proteinele se găsesc în aproape orice aliment; o altă materie este în conținutul său cantitativ și calitativ. Există dovezi că o persoană are nevoie doar de aproximativ 40 de grame de proteine ​​pe zi, există dovezi că aproximativ 1 gram pe kg de greutate, dar în orice caz nu este nevoie să mănânci 3 kg de kebab sau 3 oale de linte în fiecare zi. Există multe păreri despre cât și când să mănânci proteine, dar majoritatea se rezumă totuși la faptul că excesul de proteine ​​din dietă este dăunător, așa că cel mai important este să nu mergi la extreme.

În meniul meu, alimentele proteice sunt prezente la mijlocul zilei. Consider că cel mai bun moment pentru alimente proteice este 11-16 ore, când organismul este complet pregătit să digere și să asimileze totul. Dimineața prefer carbohidrații sub formă de terci, sucuri proaspăt stoarse, fructe, legume, iar la sfârșitul zilei alimente relativ ușoare.

Cele mai puternice surse de proteine ​​pentru un vegetarian

Nuci: nuci, arahide, migdale, alune și așa mai departe.

Leguminoase: linte, năut, soia, mazăre, fasole, fasole mung. Lintea ocupă un loc special în această listă, deoarece conține cele mai multe varietăți de aminoacizi de care avem nevoie.

Există întotdeauna ceva de ales dintre leguminoase:

Produse lactate: smântână, brânză de vaci, brânză și așa mai departe. Există o mare diferență între produsele lactate naturale și ceea ce se vinde în magazine.

Există un mit despre aminoacizii esențiali, care se presupune că se găsesc doar în carne și fără ei o persoană este moartă. Problema este că mulți oameni nu mănâncă carne și lactate și nu mor. Problema, desigur, nu este pentru oameni, ci pentru teoria indispensabilității. Copiii veganilor și vegetarienilor reprezintă o problemă deosebită pentru această teorie. Am observat personal și observ dezvoltarea a zeci de copii vegetarieni încă de la naștere. Dacă dieta lor nu ar conține tot ce are nevoie organismul cu adevărat, atunci nu ar crește. Este în regulă, un subiect separat.

Să revenim la aminoacizii esențiali. Sunt doar opt dintre ele, sunt enumerate mai jos. Nu voi lua în considerare acum în detaliu ce este conținut în ceea ce, deoarece o descriere simplă nu va oferi informații complete, dacă sunteți cu adevărat interesat, atunci căutați tabele în care există un indicator - scorul de aminoacizi, deoarece în plus față de prezența însăși a unui aminoacid, este necesar ca acest indicator să fie peste 100.

Valină – cereale, ciuperci, alune, soia, produse lactate.
Isoleucină – migdale, caju, năut, ouă, secară, semințe.
Leucina – orez brun, nuci, linte, seminte.
Lizina – produse lactate, nuci și grâu.
Metionina – fasole, fasole, linte, soia, lapte.
Treonina - nuci, fasole, lapte.
Triptofan - boabe de soia, banane, curmale, arahide, seminte de susan, lapte, iaurt, nuci de pin.
Fenilalanina – leguminoase, lapte.

Deci, după cum puteți vedea, nu trebuie să vă faceți griji că nu primesc nimic. Totul este sub control, toate proteinele și aminoacizii intră în corpul meu cu mâncare. Fac analize, monitorizez starea de sănătate a prietenilor mei, iar în fața ochilor mei sunt zeci de copii care cresc fără carne. Adică, acord atenția cuvenită acestei probleme, fără credință oarbă și fanatism în „dieta mea”.

Grăsimile sunt un subiect foarte important pentru toată lumea!

Există diferite tipuri de grăsimi. Să trecem puțin peste ele. Subiectul este foarte important, deoarece majoritatea oamenilor au o idee foarte vagă de ce sunt necesare, care sunt sănătoase, care nu, care grăsimi ar trebui să fie cu siguranță în dietă, indiferent dacă ești vegetarian sau nu .

Există grăsimi saturate și grăsimi nesaturate. Grasimile saturate raman solide cand temperatura camerei, dar cele nesaturate nu. Grăsimi saturate - untură, unt, grăsimi de origine animală, nesaturate – diverse uleiuri. Se crede că grăsimile nesaturate sunt mult mai multe produs util decât saturată.

Vegetarienii consumă grăsimi nesaturate sub formă de uleiuri, ceea ce are deja un efect extrem de pozitiv asupra sănătății lor.

Dintre grăsimile mononesaturate, un loc aparte îl ocupă acidul gras omega-9, care se găsește în cantități uriașe în uleiul de măsline. Puteți bea ulei de măsline la butoi și nu vor fi probleme cu colesterolul și vasele de sânge, spre deosebire de grăsimile saturate (de origine animală). Place ulei de măsline Locuitorii din Marea Mediterană și, prin urmare, nu au probleme cu vasele de sânge, spre deosebire de țara noastră, de exemplu, unde există o cultură a consumului de cantități mari de grăsimi saturate și prăjeli. Nu voi scrie prea multe despre beneficiile omega-9 și ale uleiului de măsline acum, beneficiile sunt enorme!

Grăsimi polinesaturate omega-6 și omega-3. Corpul nostru nu sintetizează aceste grăsimi, ele trebuie să vină la noi cu alimente. Acizi extrem de importanți pentru organism, în special omega-3. Aceste grăsimi sunt adesea deficitare în organismul multor oameni din două motive: nu există alimente care să conțină aceste grăsimi în dietă și datorită tratamentului termic. Puteți căuta exact unde se găsesc acești acizi grași, dar vă dau un indiciu: beți ulei de in, o lingura pe zi.

Carbohidrați

Aproximativ jumătate din necesarul de energie al organismului provine din carbohidrați. Mânca carbohidrați simpli si sunt unele complexe. În mod clar, aceasta nu este o problemă pentru cei care nu mănâncă carne.

Carbohidrații sunt o sursă rapidă de energie, mult mai rapidă decât proteinele sau, mai ales, grăsimile. În plus, carbohidrații sunt implicați în multe alte procese din organism. Aici, din nou, merită să înțelegeți puțin clasificarea.

În funcție de complexitatea structurii moleculare, carbohidrații sunt împărțiți în monozaharide, dizaharide și polizaharide. Monozaharidele și dizaharidele sunt simple, polizaharidele sunt complexe. Simplu - glucoză, fructoză, zaharoză, lactoză, maltoză. Complex - amidon, fibre și glicogen din amidon animal.

Ar trebui să fiți deosebit de atenți și precauți cu privire la o astfel de sursă de carbohidrați precum zahărul alb, deoarece consumul său excesiv provoacă un număr mare de probleme de sănătate.

zahăr alb

Zahărul alb, care pătrunde în organismul nostru, este absorbit foarte repede în sânge, ceea ce necesită producția de cantități mari de insulină pentru a scădea nivelul zahărului din sânge, acesta este un stres puternic pentru organism, care nu trece neobservat. Consumul excesiv de zahăr provoacă probleme în întregul corp, începând cu dinții, oasele, terminând cu excesul de greutate și probleme cu absorbția vitaminelor. Aproape toate dietele de sănătate exclud complet zahărul din dietă dintr-un motiv.

Foarte tare videoclipul despre pericolele zahărului

Am redus consumul de zahăr alb la aproape zero. Nu folosesc un singur gram din el în forma sa pură, ceea ce vă sfătuiesc să faceți.

Făină albă

Desigur, pe tema carbohidraților, nu pot ignora un astfel de produs precum făina. Boabele în sine conțin o cantitate imensă de elemente utile nouă; el însuși este format dintr-un embrion, un endosperm amidon și trei cochilii protectoare. Problema este că, după procesarea cerealelor folosind tehnologii moderne, în făină rămâne doar amidonul, toate elementele valoroase din germen și cojile protectoare merg pentru a hrăni animalele. În plus, diferite elemente chimice, cum ar fi dioxidul de clor, peroxidul de benzoil, bromatul de potasiu și așa mai departe, sunt folosite pentru a înălbi făina.

Drept urmare, obținem un produs de valoare aproape zero și nocivitate maximă. În pâinea albă vândută în magazin, pe lângă făina albă, obținem drojdie și zahăr, ceea ce duce până la urmă la faptul că avem cel mai dăunător produs sub formă de pâine albă. Același lucru este valabil și pentru coacere.

Videoclip despre cum se face făina și despre cum sunt eliminate cele mai valoroase lucruri din ea:

Microelemente și vitamine

De unde obținem vegetarienii și eu microelemente și vitamine? Este clar că nu sunt în chifle, produse de patiserie, bomboane, Coca-Cola, înghețată și alte alimente „delicioase”. Legume, fructe, cereale... Desigur, în cantități diferiteși calitatea în mâncare este, dar aș dori să notez campionul în acest indicator - verdețurile.

Conversație separată despre B12

Pentru cei care nu mănâncă carne, pește și ouă, acesta este singurul lucru care necesită atenție. Corpul fiecăruia este diferit. Unii oameni nu au probleme cu B12 atunci când trec la vegetarianism, dar alții pot deveni deficitare în timp. Totul este simplu aici, trebuie să fiți testat pentru homocisteină și B12 o dată pe an pentru a menține acest parametru sub control, dacă B12 începe să devină din ce în ce mai puțin în fiecare an, atunci ar trebui să luați în mod regulat B12 în tablete; problema va disparea.

Testele mele spun ca in ultimii trei ani B12 a ramas la nivelul 200-250, apropo, sotia mea are exact acelasi nivel ca si mine.

Exemple de feluri de mâncare

Dacă decideți să fiți vegetarian și nu știți ce să gătiți, atunci introduceți într-o căutare pe Internet numele oricărui fel de mâncare pe care obișnuiți să îl mâncați, dar cu prefixul „vegetarian”. Există o mulțime de rețete, puteți găti orice, chiar și salata „hering sub blană”, dar într-o variantă vegetariană.

• Asigurați-vă că beți apă. Nu ceaiuri, cafea, compoturi etc., ci doar apă. Apa trebuie să intre în organism în forma sa pură. 30-40 de minute înainte de masă sau după masă câteva ore mai târziu.
• Cel mai bun moment pentru prânz: de la 11-00 la 13-00. Alimentele proteice ar trebui să intre în organism în acest moment, deoarece necesită mult timp pentru a fi digerate.
• În prima jumătate a zilei, mâncați alimente grele, în a doua, mâncare mai ușoară. Dacă vrei ceva dulce sau bogat în amidon, atunci există prima jumătate a zilei pentru asta.
• Nu consumați zahăr alb în formă pură. Este deja abundent în alte produse în formă dizolvată.
• Atenție la produsele din făină. Încercați să utilizați cel puțin făină integrală.
• Asigurați-vă că obțineți toate grăsimile de care aveți nevoie în organism. Uleiul din semințe de in și uleiul de măsline extravirgin sunt cei mai buni prieteni ai tăi.

Asta e tot pentru azi! Pofta buna si multa sanatate!

Comentarii:

Alexandru 08.08.2016

Alexey 08.08.2016

Salut, Mihail!
Vă mulțumim pentru cunoștințele cu care vă remarcați și pentru modul în care le prezentați cu blândețe. Acest lucru este rar. Vreau să împărtășesc o parte din cunoștințele mele.
În scurt. Și de dorit. Pe masă ar trebui să existe alimente crude, neîncălzite 3/5 din dietă sau chiar mai mult. Paul Bragg a scris asta.
Produsele de vacă (laptele) conțin de 300 de ori mai multă cazeină decât laptele uman și nu sunt potrivite pentru oameni. Acesta (laptele) înfundă oasele și le lipește între ele. Trebuie să-l eliminați din alimentație dacă nu doriți să vă îmbolnăviți și să trăiți mai mult. Același lucru cu cerealele. Conțin gluten. În plus, grâul și secara sunt stropite cu otrăvuri puternice pe câmp și în timpul depozitării. Pâinea cu drojdie este, de asemenea, foarte rea. Alunele nu sunt potrivite pentru oameni - sunt foarte grele. Legumele sunt extrem de utile
uleiuri
Calciul și proteinele se găsesc în legume și nuci. Carnea și peștele ar fi necesare de câteva ori pe săptămână. Trebuie să ne amintim despre nitrați. Este necesar să-l curățați periodic. Nu poți enumera totul. Gândește-te, studiază și fii sănătos!

Evgeniy 08.08.2016

Problema alimentației moderne este că legumele și fructele conțin mult mai puțini nutrienți decât acum 50 de ani. Acest lucru se datorează cultivării constante a pământului și aplicării de îngrășăminte chimice. Prin urmare, o persoană zilnic nu primește suficiente minerale, vitamine și microelemente necesare organismului. Să adăugăm aici prezența în magazinele noastre a unei cantități uriașe de produse rafinate umplute cu diverși aditivi, sare și zahăr. De aici și creșterea catastrofală a principalelor boli ale secolului nostru XXI - bolile cardiovasculare și cancerul. Dacă anterior aproximativ 1 din 40 de persoane suferea de diverse forme de cancer, acum este una din trei. Și e înfricoșător. Se pare că există o singură cale de ieșire: includerea suplimentelor alimentare în dieta oricărei persoane începând cu vârsta de 8-10 ani.

Administrator 08.08.2016

Nu poate exista o singură cale de ieșire, în orice situație există multe dintre ele. O singură cale de ieșire: propriul tău pământ, schimbând în general abordarea nutriției la nivel global, cred că poți veni cu multe, dar până acum marea majoritate a oamenilor nu prea le pasă ce mănâncă)))

Răspuns

Irina Lukshits 08.08.2016

Răspuns

Andrei 08.08.2016

Administrator 08.10.2016

Serghei 08.08.2016

Administrator 08.08.2016

Îmi plac foarte mult boabele încolțite, dar nu sunt prezente atât de des. Sunt împotriva oricărei prăjiri, este un aliment foarte greu, așa că hrișca, desigur, este doar fiartă. Pepenele verde diferă de pepene, dar nu există un asemenea exces ca la pepeni. Caracteristici ale tehnologiei de cultivare: în unele regiuni este imposibil să crești pepene galben fără utilizarea de substanțe chimice dure. Pepenii verzi nu au visat niciodată la asta. Cei mai buni pepeni sunt din Volgograd.

Răspuns

Serghei 08.09.2016

Despre hrișcă, mă refeream la faptul că folosești inițial hrișcă neprăjită – verde, de culoarea fisticului, care încolțește. Cel care se vinde aproape peste tot este maro - deja prajit (pentru depozitare mai bună, Pot fi)

Răspuns

Administrator 08.10.2016

Alexandru 08.08.2016

Mihail, mulțumesc pentru articol. Cu toate acestea, a apărut întrebarea: cum pregătiți terci? aceste.:
- Acesta este terci instant? (ca și cum ai turna apă clocotită peste el timp de câteva minute.)
— gătești tradițional? (gătiți ca de obicei până când toată apa a fiert)
- sau folosesti boabe incoltite? (adică nu utilizați tratament termic)
Și de asemenea, după cum am înțeles, mănânci produse lactate. Am auzit (și am citit) în repetate rânduri din diverse surse (de exemplu, de la V. Zeland) că produsele lactate, inclusiv laptele în sine, nu sunt, în general, recomandate pentru consum, în special de către adulți.
Ați putea cumva să comentați, sau mai degrabă să vă exprimați punctul de vedere asupra acestor produse? Faptul este că Zeland explică foarte clar și rezonabil de ce nu poți mânca lapte (apropo, el explică și cum se prepară terci).
Multumesc.

Răspuns

Administrator 08.08.2016

Alexandru, mulțumesc pentru întrebări.

Toate terciurile mele sunt gătite în apă și fără terci instant până când apa fierbe, adică în mod tradițional.
În ceea ce privește laptele, sunt de acord că sunt multe informații despre pericole și, în principiu, nu mă deranjează să scot tot laptele din alimentație, dar oricum nu beau lapte, nu am brânză, nu Nici nu-mi amintesc când am mâncat brânză de vaci.. Poți spune că laptele aproape deloc.

Răspuns

Serghei 08.08.2016

Admin 08.10.2016

Se gândesc foarte bine la postări. Pe lângă curățarea corpului, postul aduce mari beneficii minții, minții și sufletului! Postul ajută o persoană să devină mai conștientă, să-și poată controla dorințele corporale și are loc o creștere personală puternică. Merg la biserici și, într-o varietate de religii diferite, am locuri preferate.

Răspuns

Olesya 08.08.2016

Alexey, în ceea ce privește glutenul, aceasta este încă o problemă controversată. Cereale - în magazinele speciale susțin că nu le stropesc cu otrăvuri puternice, este greu de spus. Da, iar terciurile sunt carbohidrați complecși, iar hrișca este într-adevăr foarte sănătoasă (și chiar nu conține gluten) și nu necesită îngrășăminte sintetice și pesticide atunci când crește. Și conține toți aminoacizii esențiali, la fel ca și leguminoasele.

Sunt de acord cu tine despre produsele lactate. Tac în general în privința celor industriale, este o batjocură în toate sensurile, mai rău decât un abator, am renunțat complet la lactate imediat ce am aflat. Dar chiar și dintr-o problemă de sat. Acestea includ probleme cu articulațiile, cataracta și o mulțime de alte probleme, se pare. Iar produsele lactate conțin substanțe care nu sunt excretate din organism. Sosurile pot fi făcute fără produse lactate și ouă, sunt un înlocuitor excelent pentru maioneză și smântână.

Se spune că vegetarienii trăiesc cu 7-8 ani mai mult, iar veganii cu 13-15 ani mai mult.

Răspuns

Olesya 08.08.2016

Administrator 08.10.2016

Olesya 08.08.2016

Îmi pare rău că ocup mult spațiu, dar cred că este ceva ce trebuie să știți. ORICE CARE ESTE INTERESAT DE ALIMENTAREA SANATOSA TREBUIE SA CITESTE. Poate că asta va ajuta pe cineva, vă voi spune doar ce am învățat.

La fel ca în reclamă că nu toate iaurturile sunt la fel de sănătoase, la fel și fructele și legumele. A început când am auzit că un medic i-a interzis unui pensionar să mănânce roșii. Și am auzit undeva că cartofii sunt dăunători, dar nu au spus nimic în detaliu. M-am întrebat de ce roșiile sunt atât de dăunătoare încât au fost excluse din dietă împreună cu alimentele despre care știm deja că sunt dăunătoare? De obicei, dimpotrivă, ei sfătuiesc să treacă la legume, dar aici au interzis deloc să mănânce. Și de ce sunt dăunători cartofii? Am început să caut informații și asta am aflat. Roșiile și cartofii aparțin aceleiași familii - familia mănăselelor. Printre legumele pe care le cunoaștem, se numără: roșii, cartofi, vinete, ardei gras dulci, ardei iute (toate tipurile de ardei mai puțin negru, nu aparține acestei familii), precum și tutun.

Nu ne-au fost impuse nu mai devreme de acum 3-4 secole, nu le-am mâncat niciodată.

Toate nuanțele conțin solanină. De ce este dăunător sănătății, la ce poate duce, puteți afla singuri, există o listă întreagă. Acest lucru duce, de asemenea, la lipsa de voință și depresie. Deși îți pot spune că solanina se găsește doar în partea verde a cartofilor și în cartofii încolțiți. Dar pur și simplu există mai mult și se găsește în toate nuanțele. Teroriștii islamici folosesc solanina ca armă de distrugere în masă.

Unii oameni povestesc cum au scăpat de unele boli grave eliminând complet din alimentația lor solanațele.

Pe Limba engleză Solanaceae se traduce literal prin „umbre de noapte”. Deoarece vechii romani foloseau studențele pentru a pregăti otravă pentru dușmanii lor. Se credea că atunci când o persoană bea o băutură otrăvită, umbra unei nopți lungi și eterne a căzut peste el și a murit. Această familie include multe plante otrăvitoare, cum ar fi cele celebre, de exemplu, belladona și henbane.

Anterior, chiar și animalelor li s-a interzis să mănânce stufă. S-au îmbolnăvit și au murit. Solanele ca droguri vegetale. Roșiile au fost numite „mere canceroase”.

Oamenii de știință care studiază solanaceele, care au avut de-a face cu mulți oameni de-a lungul deceniilor, spun că eliminarea completă a solaanelor poate elimina parțial sau complet multe boli grave. De asemenea, reduc nivelul de conștientizare și poluează organismul.

Separat despre cartofi. Cartofii au energie slabă, dezechilibrată, incertă, corpul devine leneș, leneș, viteza gândirii încetinește și conștientizarea dispare. Sistemul imunitar este blocat, procesul de gândire scade brusc și se formează o cantitate mare de mucus în organism, care nu este excretat, înfunda toate organele și duce la boli. O persoană care mănâncă cartofi este mai ușor de controlat, nu mai poate gândi creativ, devine plictisitoare, încetează să lucreze activ și își poate îndeplini doar sarcinile obișnuite.

Am fost plantați cu forța cu cartofi. Oamenii au refuzat categoric să-l planteze, iar plantările existente au fost distruse. Nici măcar pedepsele nu l-au ajutat pe Petru cel Mare (deși se spune că a fost înlocuit, dar acesta este un alt subiect) să forțeze oamenii să cultive cartofi la vremea aceea au fost revolte de cartofi - cele mai mari revolte populare din acel secol. Senatul a analizat de 23 de ori problema introducerii cartofilor. Numai Catherine a II-a a reușit să o forțeze să crească cu ajutorul trucurilor, înșelăciunii, violenței, directivelor, procesării informațiilor și stimulentelor. Nu degeaba oamenii au rezistat atât de mult ei știau ceva ce acum nu mai știm. Și acum ne spun că se presupune că erau dense, nu știau cum să-l gătească, erau otrăviți și, din această cauză, nu le-a plăcut.

Cartofii copți ridică conținutul de zahăr la cel mai înalt nivel posibil, mult mai mult decât zahărul rafinat. Și datorită conținutului scăzut de calorii, o persoană simte în curând foamea din nou, din nou și din nou. Îngrășare. De aceea este foarte profitabil pentru producătorii de fast-food să ne vândă cartofi prăjiți.

Leguma principală a fost întotdeauna napul, a fost folosit peste tot și sub diferite forme, la fel ca și acum cartofii. Și datorită introducerii cartofilor, multe secrete ale cultivării, pregătirii și cunoștințelor despre ei s-au pierdut. Poate fi și fiert, prăjit, copt, umplut, făcut terci, supe etc., dar poate fi consumat și proaspăt sau uscat. Și este potrivită atât pentru preparate sărate, cât și pentru dulci (înainte mâncau napi uscați în loc de dulciuri).

Ideea că cartofii sunt a doua pâine, iar napii sunt o legumă secundară a țăranilor ni s-a impus cu putere, iar ei l-au făcut să pară un fenomen demodat. Au înlocuit atât de mult napii încât astăzi unii oameni nu au mâncat niciodată cea mai importantă leguma a noastră. Dar ei i-au acordat o mare importanță, nu degeaba se compară cu capul.

OMS recomandă o dietă vegetariană ca una dintre cele mai sănătoase opțiuni alimentare. Prin urmare totul mai multe persoane renuntati la carne in numele sanatatii: acest lucru reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer, ateroscleroza si boli cardiovasculare. Dar mulți oameni devin vegetarieni și din motive etice, ecologice sau religioase: consideră că uciderea animalelor este neetică sau sunt convinși că agricultura animală dăunează mediului.

Ce este vegetarianismul

Într-un sens larg, vegetarianismul înseamnă consumul de produse vegetale și lactate, evitând în același timp alimentele de origine animală. Dacă vorbim despre ceea ce vegetarienii nu mănâncă, atunci aceasta este carnea, carnea de pasăre, peștele și fructele de mare. Ciupercile, deși experții le consideră a fi un regat separat, apar de obicei în meniurile vegetariene ca produse vegetale. Aceasta este dieta pe care OMS o recomandă ca fiind una dintre cele mai sănătoase, dar vegetarianismul nu trebuie confundat cu forma sa strictă: veganismul.

Ovo-lacto-vegetarianismul

Vegetarianismul ovo-lacto este cea mai comună dietă vegetariană. Implică renunțarea la carne, dar nu interzice consumul de ouă, lapte și alte produse lactate. Acesta este un tip liberal de vegetarianism și, de asemenea, confortabil din punct de vedere al vieții sociale: în meniul majorității restaurantelor și cafenelelor este dificil să găsești mâncăruri fără carne, lapte și ouă în același timp.

Lactovegetarianismul

Lactovegetarianismul este puțin mai strict decât tipul anterior de dietă: permite consumul de alimente de origine vegetală sau lactate, dar nu și carne sau ouă. Cu toate acestea, ouăle pot fi uneori incluse în meniu. Dar lacto-vegetarienii evită alimentele pentru producerea cărora s-au folosit produse de sacrificare: gelatina, care se obține din cartilaj fiert, și cheag, care este produsă din stomacul vițeilor.

Veganism

Veganismul este cea mai strictă formă de vegetarianism, exclude din alimentație toate produsele de origine animală. Nu numai carne, pește, fructe de mare, ci și ouă, lapte și chiar miere. Deoarece principalul motiv pentru care oamenii devin vegani se datorează unor probleme etice, de obicei nu numai că nu mănâncă carne și ouă, dar nici nu poartă haine vegane. Piele originală, blană. Veganii refuză mătasea naturală și protestează împotriva folosirii animalelor în industria divertismentului.

Lista de produse

După ce au trecut la o dietă vegetariană, mulți oameni încep să mănânce mai variat. Motivul este parțial că, în timp ce rămâi la meniul general acceptat, nu ești atent la multe lucruri și urmează calea cu cea mai mică rezistență: dacă vrei ceva gustos, comandă o friptură sau cumpără creveți. Odată cu trecerea la vegetarianism, devine clar că carnea trebuie înlocuită cu ceva și se dovedește că există multe alte produse delicioase la vânzare.

Legume

Legumele nu conțin aproape deloc grăsimi și proteine, dar sunt bogate în vitamine, minerale și fibre. Pătrunjelul, varza, păstârnacul și ceapa conțin fosfor, care este esențial pentru sănătatea umană. Salata verde, sfecla verde, castraveții și roșiile sunt bogate în fier, iar spanacul este bogat în calciu. O dietă vegetariană permite consumul tuturor legumelor:

• Cartof.
• Morcov.
• Dovlecel și dovleac.
• Ridiche și țelină.
• rosii.
• Castraveți.
• Spanac.
• Varză.
• Broccoli.
• Capere.
• Țelină.

Legumele pot fi folosite pentru a pregăti salate, feluri principale și sucuri. Aceste alimente sunt bogate în carbohidrați, așa că nu te vei simți fără energie. Deținătorul recordului pentru conținutul de calorii este cartofii care conțin amidon.

Cereale, leguminoase, nuci

Cerealele și derivatele lor includ cereale, cereale, fulgi, cereale pentru micul dejun, paste și spaghete, precum și produse de panificație. Includeți în dieta dumneavoastră nu numai secară, grâu, mei și orz, care sunt familiare latitudinilor noastre, ci și cereale mai puțin populare. De exemplu, diversificați meniul cu bulgur și cușcuș.

Leguminoasele sunt o sursă valoroasă de proteine ​​vegetale. Această categorie de produse include:

• fasole;
• mazăre;
• linte;

Nu uita și de nuci - o sursă de proteine ​​și grăsimi. Ele pot fi adăugate la deserturi, salate, gustări și produse de patiserie. Nucile se consumă crude sau prăjite într-o tigaie. Nu fi limitat nuciși alune de pădure: există și arahide, caju, fistic, migdale, nuci de pin și nuci de cocos.

Fructe și dulciuri

Un produs alimentar vegetarian separat este fructele uscate. Sunt concepute pentru depozitare pe termen lung și conțin o doză crescută nutrienti.

Vegetarienii pot mânca și alte dulciuri care nu conțin fructe, dar dacă ești un vegan strict, atunci asigură-te că dulciurile nu conțin gelatină, care este obținută din cartilajele și tendoanele animalelor.

Produse lactate

Acesta este laptele și tot ceea ce se prepară pe baza lui:

• Brânzeturi.
• Brânză de vacă.
• Iaurt.
• Cremă.
• Smântână.
• Înghețată.
• Băuturi lactate și lapte fermentat.

Pe lângă faptul că este o sursă excelentă de proteine, lactatele au și alte avantaje: brânza de vaci este o sursă de calciu, iaurtul este bun pentru digestie. Dacă încercați să eliminați complet alimentele de origine animală din dieta dvs., acordați atenție conținutului de cheag din brânzeturi - acesta este un extract din stomacul vițeilor. Căutați produse cu enzime pe bază de plante.

Cum să înlocuiți carnea și peștele

Este imposibil să înlocuiești carnea și peștele cu un singur lucru, dar poți crea o dietă astfel încât să compensezi toate substanțele benefice care persoană obișnuită obtinut din carne. Mai des despre care vorbim despre proteine: dintre ceea ce vegetarienii nu mănâncă, proteinele animale sunt cel mai ușor de compensat.

Cele mai bune alimente proteice

• ouă. Ovo-lacto-vegetarienii le pot include în alimentația lor, dar dacă ați mâncat carne toată viața și din anumite motive ați decis să renunțați la ea, este mai bine să nu treceți imediat la veganism, ci să vă schimbați dieta treptat. În plus, albușul de ou, spre deosebire de albușul de legume, este perfect digerabil.
• Produse lactate fermentate. O altă sursă bună de proteine ​​și, în același timp, calciu - o substanță care poate „dispără” din dietă odată cu trecerea la o dietă vegetariană.
• Leguminoase: fasole, soia, mazăre, linte, năut. Leguminoasele sunt bogate nu numai în proteine ​​vegetale, ci și în vitamine și fier. Rețineți că aceeași încărcătură de linte tractului gastrointestinal, așa că nu ar trebui să te sprijini prea mult pe el, iar fierul și proteinele nu sunt absorbite din leguminoase, precum și din carne sau ouă, dar absorbția poate fi îmbunătățită dacă consumi leguminoase cu legume.
• Cereale: hrișcă, fulgi de ovăz, orez. Hrișca conține cele mai multe proteine ​​vegetale, dar și alte cereale conțin multe. Daca nu renunti la lapte, fulgii de ovaz cu lapte si omleta vor servi drept sursa buna de proteine ​​pentru ziua.
• Nuci și semințe. Bogat nu numai în proteine, ci și în vitamine și aminoacizi.

Deși este ușor să compensați lipsa de proteine ​​din dieta dvs., înlocuirea cărnii ca sursă de fier este mult mai dificilă. Problema este că fierul hem este cel mai bine absorbit - face parte din hemoglobină și hrana animalelor. Deficitul de fier poate duce la dezvoltarea anemiei, așa că merită să includeți rodiile bogate în fier, leguminoasele, cerealele, fructele uscate și cerealele în dietă. Dar amintiți-vă că nu înlocuiesc complet alimentele de origine animală ca sursă de fier, prin urmare, mai ales dacă faceți sport, merită să luați fier suplimentar sub formă de suplimente sau ca parte a complexelor de vitamine.

Cum să menții echilibrul vitaminelor

Dietele vegetariene au fost criticate pentru lipsa anumitor vitamine și aminoacizi. În primul rând, proteinele animale sunt mai bine absorbite, inclusiv datorită conținutului de anumiți acizi grași și aminoacizi din carne. În al doilea rând, calciul este mai bine absorbit din produsele de origine animală. În cele din urmă, acizii grași Omega și vitamina B12 se găsesc doar în alimentele pe care vegetarienii nu le consumă. Ce să faci cu aceste substanțe necesare vieții?

Primul lucru pe care ar trebui să-l știi: vitamina B12 formă activă, în care organismul îl poate absorbi, nu se găsește în niciun aliment de origine vegetală. Nici algele marine și nici alte delicatese aprobate de vegani nu vor ajuta la umplerea deficienței sale. Dar vestea bună este că se găsește în ouă și lapte, așa că vegetarienii lacto-ovo nu trebuie să-și facă griji. Veganii vor trebui să includă în meniul lor suplimente alimentare îmbogățite cu B12: din fericire, acestea sunt sintetizate prin fermentație bacteriană și nu sunt folosite animale pentru producție.

Dacă urmați o dietă vegană, monitorizați nivelul de acid metilmalonic din sânge și urină. În listele de prețuri ale centrelor de diagnostic este prescurtat MMA. Testarea nivelului de vitamina B12 poate da rezultate false, deoarece există riscul de a lua în considerare un analog nesănătos al acestei vitamine. Tocmai astfel de greșeli au dus la apariția mitului despre conținutul de B12 din alge.

Pentru a rezuma ceea ce s-a spus: includeți ouă și lapte în dieta dvs., iar dacă acest lucru este împotriva regulilor dvs., atunci luați complexe de vitamine. În principiu, majoritatea vitaminelor le poți obține din alimente vegetale, B12 este singura excepție.

Pentru a menține echilibrul de calciu în organism, folosiți semințe de mac, susan și nuci. Dar cu Omega-3 și Omega-6 lucrurile sunt puțin mai complicate: aceștia sunt acizi esențiali pe care îi obținem doar din alimente, iar fără ei sistemul nervos, imunitar, reproducător și cardiovascular suferă.

Omega-6 se găsește în uleiul de floarea soarelui și nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la o deficiență a acestui acid. Dar Omega-3 se găsește în pește, iar dacă îl refuzi, există riscul de deficiență. Includerea în meniu de semințe de in, ulei de cânepă, nuci, germeni de grâu și legume crucifere va ajuta la rezolvarea problemei. Este suficientă o lingură de unt și o mână de nuci pe zi.

Dieta zilnica

Pentru micul dejun, puteți recomanda fulgi de ovăz sau musli. Dacă mâncați lapte, puteți găti terciul cu lapte, iar dacă sunteți vegan, turnați apă clocotită peste el și lăsați-l să fiarbă 5 minute. La terciul finit se adaugă nuci, fructe uscate și fructe proaspete. De asemenea, puteți turna muesli sau terci cu iaurt sau chefir. O altă versiune a unui mic dejun vegetarian este găluștele cu cartofi, ciuperci, brânză de vaci sau cireșe.

La prânz, este util să mănânci supă: se potrivește și o supă de fasole sau ciuperci mai exotică; Vara puteți găti okroshka.

Vegetarienii pot lua o gustare între mese cu sandvișuri cu brânză sau un sandviș cu ou cald. Se prepară simplu: tăiați mijlocul unei felii de pâine, puneți-o pe aragaz, spargeți un ou înăuntru și prăjiți pe ambele părți. Sandvișul finit poate fi stropit cu brânză rasă și ierburi. O alta varianta este branza de vaci cu fructe tocate sau salata cu radacina de telina.

La cină puteți mânca piure de cartofi, cotlet de legume și salată. Chiar si cea mai stricta dieta vegetariana poate fi diversificata cu ajutorul salatelor: acestea sunt preparate cu legume proaspete, fasole, branza, oua sau fructe.

Oamenii devin vegetarieni din mai multe motive. Puteți decide să eliminați din alimentație carnea, fructele de mare, lactatele și/sau ouăle pentru a vă îmbunătăți sănătatea; din motive etice sau religioase; pentru a reduce costurile; sau pur și simplu experimentează și încearcă ceva nou. Vegetarianismul reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, hipertensiune arterială, obezitate, diabet și cancer. Cu toate acestea, trebuie înțeles că o dietă vegetariană nu înseamnă doar eliminarea cărnii din dieta ta. Dacă te hotărăști să devii vegetarian, va trebui să-ți schimbi complet stilul de viață. Cu o dietă planificată necorespunzător, vegetarienii pot avea deficit de fier, vitamina B-12, vitamina D, calciu, zinc și riboflavină. După ce ați citit acest articol, veți învăța cum să vă completați deficiențele nutriționale ca vegetarian.

Pași

Partea 1

Luați în considerare schimbarea stilului de viață. Ce te atrage la o dietă vegetariană? Vrei să-ți îmbunătățești sănătatea? Ți-e milă de animale? Dorința ta este dictată de credințele religioase? Primul pas către schimbare este să identifici și să înțelegi motivele pentru care vrei să te schimbi. Datorită acestui lucru, vei avea motivația potrivită.

Decide ce fel de vegetarian vrei să devii. Nu toată lumea știe ce există de fapt diverse tipuri vegetarianism. Dietele vegetariene pot varia foarte mult. Principalele tipuri de vegetarianism sunt enumerate mai jos. Citiți cu atenție aceste informații și decideți singuri ce fel de vegetarian doriți să deveniți. Deci, principalele tipuri de vegetarianism:

• Veganism. Acesta este cel mai strict mod de a mânca. Veganii exclud complet produsele de origine animală din dieta lor. Nu consumă carne, carne de pasăre, pește, produse lactate, ouă sau gelatină. De asemenea, mulți oameni nu mănâncă miere. În plus, adepții acestui stil de viață refuză blana, pielea, lâna și mătasea în îmbrăcăminte și, de asemenea, evită anumite produse cosmetice.
• Lactovegetarianismul. Membrii acestui stil de viață consumă produse lactate, dar nu mănâncă carne, carne de pasăre, pește sau ouă.
• Ovo-vegetarianismul. Acesta este un tip de vegetarianism care vă permite să includeți ouă și miere în alimentație, dar interzice orice tip de produse lactate, carne și pește.
• Lacto-ovo vegetarianism. Vegetarienii lacto-ovo exclud carnea, carnea de pasăre și peștele din dieta lor, dar nu renunță la produsele lactate și ouăle. Vegetarianismul lacto-ovo este una dintre cele mai populare diete vegetariene.
• pescovegetarismul. Pesco-vegetarianismul permite consumul de peste, oua si produse lactate, dar interzice consumul de carne si pasare.
• Flexitarism Reprezentanții acestei specii încearcă să nu consume produse de origine animală, dar uneori mănâncă totuși carne, carne de pasăre și pește.

1. Găsiți un grup de sprijin. Discutați-vă intențiile cu prietenii și familia și cereți-le să vă sprijine. Acest lucru vă va face mai ușor să respectați dieta aleasă. De asemenea, alăturați-vă unei comunități vegetariene, participați la forumuri online și citiți reviste sau bloguri pe această temă.

2. Aflați ce puteți face pentru a înlocui alimentele pe care este posibil să trebuiască să le eliminați din dietă. Dacă gătiți singur, încercați să vă pregătiți mâncărurile preferate fără a adăuga carne la ele. De exemplu, puteți face sos de spaghete fără carne sau puteți folosi înlocuitori vegetarieni de carne. Faceți un smoothie cu lapte de migdale sau de soia în loc de lapte de vacă. Dacă ieși la masă, comandă un burrito cu fasole și legume la grătar în loc de un burrito cu carne de vită și brânză. Ca alternativă la alimentele interzise, ​​utilizați produse pe bază de plante:

   • Înlocuiți carnea și carnea de pasăre cu fasole, tofu, tempeh, proteine ​​din soia și Quorn, care conține microproteine.
   • Laptele poate fi înlocuit cu lapte de soia, orez, nucă de cocos, in, cânepă, migdale și floarea soarelui.
   • Produsele lactate precum brânza și smântâna pot fi înlocuite cu produse făcute din ingrediente vegetale.
   • Puteți înlocui ouăle cu alimente precum tofu moale, făină de semințe de in, piure de fructe din banane sau mere, zară sau chefir și așa mai departe.

Am o dietă vegetariană de trei săptămâni. Nu plante de interior nu arăta atât de apetisant! Glume deoparte, vegetarianismul este o dorință de... alimentatie sanatoasași un nou mod de viață. Carnea și produsele de origine animală nu sunt incluse în această dietă. Ce mănâncă vegetarienii? Lista de produse va fi utilă celor care au decis să-și schimbe radical viața.

Ce știi despre vegetarieni?

Vegetarienii mănâncă ouă? Acest lucru este de interes pentru mulți oameni care au decis să mănânce exclusiv alimente sănătoase și cu conținut scăzut de grăsimi. Mulți dintre noi cred în mod eronat că mâncăm toate alimentele, cu excepția cărnii. Vegetarienii mănâncă pește? Imaginați-vă, da. Lista produselor care compun dieta vegetarienilor depinde de directie.

Astăzi, lumea cunoaște mai multe grupuri de vegetarieni:

• veganism;
• ovo-vegetarianism;
• raw foodists;
• fructarieni.

Direcția clasică a vegetarianismului se numește vegani. Ce mănâncă veganii? Lista lor de produse este destul de limitată. În primul rând, le este strict interzis să se sărbătorească cu carne și pește. De asemenea, nu beau lapte și nici nu mănâncă ouă. Și trebuie să refuze mierea, în ciuda faptului că este un produs apicol.

Toate domeniile vegetarianismului sunt unite de refuzul produselor din carne. De exemplu, ovo-vegetarienii își permit uneori lapte și, de asemenea, introduc ouă în alimentația lor. Mierea este prezentă și pe masa lor.

Lacto-vegetarianismul este considerat o direcție blândă. Persoanele care urmează această dietă includ următoarele alimente în dieta lor:

• lapte;

Dar există un tabu pe ouă. Este foarte greu să fii un raw foodist. Baza acestei diete constă în produse de origine exclusiv vegetală. Cu toate acestea, ele nu trebuie să fie supuse niciunei tratament termic. Decaparea este, de asemenea, interzisă.

Fructenii sunt considerați cei mai fericiți. Dieta lor include orice fructe și fructe de pădure. Ei pot mânca și fructe din plante, dar numai crude. Principala sursă de vitamine și minerale pentru fructarieni sunt semințele și nucile.

Indicații pentru vegetarianism - aceasta este informație pentru dezvoltare generală. Doar adevărații susținători ai alimentelor vegetale se pot alătura unui grup sau altuia. Recent, o dietă vegetariană a devenit foarte la modă. Persoanele care se luptă activ cu excesul de greutate încearcă să urmeze această dietă.

În acest context, este util să vorbim despre aspectele generale ale unei diete vegetariene. Ce vă puteți permite? Cum să-ți menții energia, sănătatea și vigoarea? Pentru a face acest lucru, trebuie să creați o dietă corectă și echilibrată.

Să facem un scurt tur al grupurilor de produse acceptabile:

1. Fără proteine, viața nu este la fel. Se știe că majoritatea proteinelor noastre le obținem din pește și fileuri de carne. Dacă urmați o dietă vegetariană, trebuie să găsiți o alternativă. Îți poți îmbogăți organismul cu proteine ​​prin leguminoase, nuci și cereale.
2. Fierul este primul element de construcție al hemoglobinei noastre. Acest element joacă rol importantîn procesul de hematopoieză. Vă puteți aproviziona cu elemente metalice cu hrișcă, fasole și soia. Pentru varietate, aveți voie să vă bucurați de fructe uscate și legume cu frunze.
3. Vitaminele B se găsesc în varză murată, alge marine și cătină.
4. Puteți să vă completați rezerva de zinc cu pâine dospită.
5. Corpul nostru are nevoie și de aminoacizi. Aceste elemente pot fi extrase din seminte de in, rapita sau ulei de soia. Miezul de nucă rămâne un aliment indispensabil pentru vegetarieni.

Puțini oameni își permit să se răsfețe cu produse lactate fermentate. Dar unii vegetarieni nu renunță la plăcerea gastronomică și includ în alimentație iaurtul, untul, smântâna, chefirul și brânza de vaci. O notă rapidă: aceste produse nu trebuie să conțină grăsimi animale. Numai alimentele vegetale sunt binevenite.

După cum a spus Faina Ranevskaya, dacă nu mănânci carne, fața ta devine mai mică, dar mai tristă. Și furnizarea de vitalitate se va usca treptat. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să luați complexe multivitamine. Atunci aportul tău de vitamine va fi întotdeauna normal.

Vitamina ABC

Pentru a vă menține energia să clocotească în mod constant, cum ar fi Cascada Niagara, trebuie să vă completați aportul de vitamine. În acest scop, vegetarienii introduc în alimentația lor mâncăruri din fructe și legume, care sunt o delicatesă extraordinară pentru ei. Deci, puteți pregăti smoothie-uri cu fructe. Acest cocktail va înlocui mic dejun complet, iar după o jumătate de oră vei observa un val de energie fără precedent. Puteți adăuga diverse fructe la smoothie-uri, fulgi de ovăz, cereale, legume.

O dată pe zi trebuie să-ți mulțumești stomacul și să mănânci supe. Pentru ca primul fel de mâncare să devină un adevărat depozit de vitamine, micro și macroelemente, acesta trebuie preparat cu bulion de legume. Țelina este ideală pentru aceste scopuri.

Multe vitamine se găsesc în fructele de mare, dar numai de origine vegetală. Ce zici de varec? Aceasta este o algă obișnuită, cunoscută vegetarienilor din Alaska până în Brazilia.

Dacă tocmai ați început pe calea vegetarianismului, atunci pur și simplu nu vă puteți lipsi de gustări. Obișnuirea cu noua dietă va dura de la 14 la 21 de zile. Pentru a vă sărbători burta, puteți mânca nuci și fructe uscate.

Se impune un tabu absolut seriei aditivi alimentari, în special:

• gelatină;
• albumină;
• cheag.

Pentru a preveni mâncărurile tale să fie fade, poți folosi absolut orice ierburi și condimente. Încearcă să adaugi noi culori și note aromate mâncărurilor tale obișnuite. Cu siguranță o să-ți placă.

Vegetarianismul este un sistem alimentar care exclude alimentele de origine animală. Ce mănâncă vegetarienii și cât de limitată este dieta lor? Există opțiuni pe care le puteți înlocui cu carne și produse lactate pentru a vă ajuta să rămâneți sănătos chiar și atunci când aveți restricții alimentare.

Pentru mulți, vegetarianismul este un stereotip. Nu toată lumea știe cum se numesc vegetarienii care mănâncă pește. Acest concept este foarte larg și include mai multe domenii. Oamenii se pot considera unul dintre mai multe tipuri de vegetarieni:

• Vegetarienii lacto-ovo nu mănâncă carne sau pește, dar mănâncă ouă, miere și produse lactate.
• Lactovegetarienii - spre deosebire de categoria anterioară, exclud în plus ouăle, dar mănâncă miere și produse lactate.
• Ovo-vegetarienii – mănâncă ouă, dar îndepărtează peștele, laptele și carnea.
• – excludeți toate produsele de origine animală. Ei nu cumpără produse în producția cărora animalele au fost rănite (ucise sau testate).
• – consumați doar alimente crude, care nu au fost procesate și au păstrat maximul de nutrienți.

Adesea o persoană nici nu se gândește la motivul pentru care mănâncă anumite alimente - este mai degrabă o chestiune de obiceiuri formate în copilărie de părinții săi. De ce mulți oameni decid să-și schimbe dieta și cum diferă aceasta de dieta „omnivore”?

Motive pentru a renunța la carne

De ce vegetarienii nu mănâncă carne? Fiecare persoană explică acest lucru cu propriile motive:

• Etică. Milioane de animale sunt ucise pentru ca oamenii să-și poată mânca carnea din plăcere. Condițiile pentru sacrificarea animalelor în producție de masă sunt foarte crude, deoarece Pe termen scurt Există multă producție de produs și nu există timp să arăți milă. Utilizarea antibioticelor pentru a accelera creșterea animalelor și păsărilor, precum și metodele brutale de ucidere, îi obligă pe mulți să nu mai consume carne.
• Sănătate. Medicii spun că cantitățile mari de alimente de origine animală sunt dăunătoare organismului. OMS a recunoscut oficial că carnea procesată este un cancerigen, provocând boli precum hipertensiunea arterială, oncologia, accidentul vascular cerebral și ateroscleroza. Cercetările au arătat că persoanele care practică o dietă pe bază de plante suferă de aceste afecțiuni mai rar. Prin urmare, incluzând nuci, legume, cereale și fructe în dieta ta în loc de carne, devii sănătos.
• Politică.În multe țări există o problemă de foame. Aproximativ o șapte din populația planetei noastre se confruntă cu penurie de alimente. Fermele americane produc suficientă pâine pentru a hrăni 2 miliarde de oameni. Dar cea mai mare parte este folosită pentru hrană, pentru creșterea animalelor și pentru a le vinde oamenilor din țările bogate. Utilizarea rațională a resurselor va ajuta la învingerea foametei în lume. În acest fel, vegetarienii își aduc contribuția la lupta împotriva foametei în țările sărace.

• Karma și energie. Vegetarienii cred că uciderea aduce suferință unui organism viu. Consumul de astfel de carne are un efect negativ asupra energiei. Conform legii karmice, o persoană care mănâncă un animal care suferea se condamnă și el însuși la acest lucru. Nutriție adecvată clarifică conștiința unei persoane. Produsele obținute prin violență poluează trupul și sufletul. Când animalele sunt ucise, hormonii fricii intră în sângele lor și sunt absorbiți în carne. Acesta este motivul pentru care oamenii care mănâncă prea multe dintre aceste alimente sunt mai agresivi. Potrivit statisticilor, mai mulți criminali sunt consumatori de carne decât vegetarieni.
• Ecologie. Creșterea animalelor provoacă daune enorme mediului. Creșterea folosește terenul viran și îl poluează. Multe păduri sunt tăiate pentru a crea pășuni. Acest sistem este respins de vegani și de alte categorii de vegetarieni. Teritoriile pot fi folosite productiv dacă se cultivă culturi și cereale. De asemenea, atunci când cresc pui sau vite, oamenii risipesc de 8 ori mai multă apă decât atunci când ud plantele. Fermele poluează râurile cu deșeuri, ceea ce duce la supraîncălzirea pământului. Acest lucru va duce la schimbări climatice în viitor. Resursele lumii nu sunt nesfârșite. Și este important să ne gândim la asta acum.

Este posibil să mănânci pește

Vegetarienii mănâncă pește? Există produse a căror listă de produse include pește, creveți și alte fructe de mare. Deși unii se pot numi vegetarieni, Societatea Vegetariană Britanică neagă acest lucru. Este stabilit că vegetarienii nu mănâncă produse de origine animală sau alte alimente legate de creaturile sacrificate. Prin urmare, dacă vegetarienii mănâncă pește, atunci dieta lor nu corespunde normei general acceptate și este o caracteristică a pescatarianismului.

Pescuitul este, de asemenea, o activitate crudă, deoarece aceste organisme experimentează și durere, având sensibilitate sistemul nervos. Delfinii și țestoasele sunt adesea prinși în plase și nu li se acordă dreptul de a trăi.

Mulți oameni mănâncă pește, caviar și fructe de mare, justificând acest lucru prin faptul că astfel de alimente conține mult calciu și Omega-3. Dar având în vedere contaminarea apei, întregul efect benefic este neutralizat. În plus, incluzând nuci, semințe de susan, soia, tofu și semințe în dieta ta, poți obține cantitatea necesară de vitamine fără probleme. Și nu conțin metale grele, care sunt bogate în majoritatea soiurilor de pește furnizate pe piețele mondiale.

Este posibil să mănânci ouă

Adesea vegetarienii exclud mai întâi carnea și peștele din dieta lor, apoi refuză să mănânce ouă. Acest lucru se explică prin condițiile în care se obține acest produs. Un ou înseamnă 22 de ore pe care puiul le petrece într-o cușcă înghesuită și fără să se miște. Tot calciul intră în producție coji de ouă, iar pasărea dezvoltă osteoporoză destul de repede. Se îmbolnăvește și moare mai repede decât dacă ar trăi în mediul ei natural.

Există, de asemenea, o relație dovedită între consumul de ouă și apariția unor boli precum diabetul și cancerul. Riscurile cresc atunci când se consumă 2-4 ouă pe săptămână, indiferent de metoda de gătit.

Ce mănâncă vegetarienii în loc de ouă? Înlocuirea acestui produs pentru gătit (de exemplu, coacere) este foarte simplă:

• Pentru aluat se pot amesteca 2 linguri de apa si 1 lingura de amidon de porumb;
• Se amestecă 1 lingură de semințe de in măcinate cu 2 linguri de apă caldă;
• pasează cu o lingură și se amestecă cu măr, dovleac sau orice alt piure;
• Adăugați 1 lingură de unt de nuci în aluat pentru a-i îmbunătăți proprietățile adezive.

Lista produselor vegetariene

Se pare că dacă eliminați toate alimentele de origine animală, ce poate mânca un vegetarian? Când trece la o dietă pe bază de plante, o persoană descoperă multe produse noi cărora nu le-a acordat atenție înainte. Și apoi își dă seama că nu va putea să moară de vegetarianism. Toate produsele pot fi împărțite în mai multe grupuri.

Leguminoase, ciuperci și cereale

Puteți mânca produse de patiserie și paste! Ayurveda recomandă chiar utilizarea meiului, orezului, hrișcă, cușcuș, deoarece acestea se referă la gustul dulce. Asigură creșterea părului și a unghiilor și prelungește viața. Acest aliment contine si o multime de carbohidrati, care iti vor da energie si o senzatie de satietate. Vegetarienii doresc adesea să elimine zahărul și dulciurile nesănătoase (prăjituri, ciocolată). Consumul de cereale și paste poate reduce pofta pentru aceste alimente.

Pentru a acoperi deficiența de proteine ​​vegetale este necesar să se consume leguminoase. Acestea nu sunt doar fasole, linte și soia, ci și produse derivate din acestea. Trebuie să încerci o singură dată caș de soia sau smântână pentru a înțelege cât de ușor este să renunți la hrana animalelor. Și chiar și maioneza preferată poate fi înlocuită și cu sosuri pe bază de iaurt de soia - există multe rețete pe internet care folosesc ingrediente simple. Fasolea este bună pentru stomac și intestine. Gustul lor neutru se potrivește bine cu roșiile, suc de lamaie si alte produse.

Consumul de ciuperci nu este interzis dacă oamenii au o dietă vegetariană. Ciupercile se consumă prăjite sau fierte. Sunt un înlocuitor excelent pentru pui și te vor ajuta să te obișnuiești rapid cu noua ta dietă.

Aceasta este una dintre cele mai importante componente pentru o dietă vegetariană. Legumele conțin multe fibre, care vor elimina toxinele și vor asigura curățarea regulată a organismului. Este important să studiezi cu atenție conținutul de vitamine din anumite legume și să ne asigurăm constant că acestea sunt prezente în dietă.

Fructe

Sunt perfecte ca desert și oferă, de asemenea, toate vitaminele necesare. astfel încât să nu intre în conflict cu alte produse în timpul digestiei. Este indicat să nu amestecați diferite fructe între ele (în special cele acre și cărnoase). Puteți face și smoothie-uri și nu uitați de fructe de pădure. Cel mai bine este să mănânci fructe dimineața pentru ca organismul să absoarbă cât mai mulți nutrienți.

Produse lactate

Vegetarienii își pot îmbogăți dieta cu brânză de vaci, brânzeturi și alte produse lactate, dacă nu sunt impuse restricții corespunzătoare. La început, după ce au schimbat sistemul alimentar, mulți își permit prezența pe masă, dar apoi refuză și trec la un sistem bazat pe plante.

Există încă dezbateri cu privire la etica producerii unor astfel de produse. Cu toate acestea, învățăturile vedice spun că vaca hrănește vițelul cu lapte și îi oferă posibilitatea de a trăi. Prin urmare, produsul are energie pozitivă și utilizarea sa este acceptabilă.

Uleiuri, nuci, seminte

Ce alimente cu siguranță nu ar trebui să excludeți sunt uleiurile și nucile. Acestea sunt alimente bogate în grăsimi sănătoase, care sunt deosebit de importante într-o dietă pe bază de plante. Cu ajutorul lor, poți pregăti salate de care nu te vei sătura niciodată!

Fructe de mare

Acesta nu este doar pește, ci și alge, care vor furniza organismului iod. Varza de mare, wakame, hijiki, spirulina și alte soiuri conțin fier, fosfor și magneziu. Ele normalizează funcționarea glandei tiroide și vor fi un bun plus la meniul existent. Multe alge marine pot fi găsite sub formă uscată și preparată în magazinele vegetariene.

Ierburi și condimente

Pentru a vă face mâncarea mai variată, puteți adăuga turmeric, scorțișoară, cuișoare, cardamom și ghimbir. În cultura vedica, se crede că condimentele îmbunătățesc energia alimentelor. Conțin antioxidanți care curăță organismul.