Da hong pao. Da Hong Pao - ceai mare roșu

Da hong pao (tradus ca „roș mare”) ocupă un loc mai mult decât special printre numeroasele varietăți de ceai. Este clasificat ca „oolong”, denumirea dată ceaiului puternic fermentat, care, la rândul său, este împărțit în ceai continental (crește în China) și ceai de insula (din Taiwan). Oolong mai este numit și „dragon negru” sau ceai turcoaz.

Este cultivat la munte, unde clima și lumina soarelui creează gustul unic al băuturii. Conform clasificării chineze, „roșul roșu” este situat între ceaiurile verzi și cele roșii; europenii îl identifică drept ceai negru.

Da Hong Pao este cultivat în Munții Wuyi din nord-vestul provinciei Fujian. Ceea ce face „roșul roșu” cu adevărat unic este faptul că în acest moment plantația sa este formată din doar șase tufișuri, din care se colectează o recoltă anuală de doar 400 g Această cantitate de băutură determină costul său - 500.000 USD pentru întreaga recoltă . Dar banii nu pot ajuta întotdeauna un gurmand să se bucure de ceai - ultima dată a fost vândut acum vreo zece ani. Recoltele ulterioare au fost și continuă să fie transferate la depozitul de stat.

Ceea ce este oferit turiștilor sub numele „da hong pao” este unul dintre oolong-urile culese în Wuishan. Și chiar dacă amintește atât de originalul ca gust și aromă, încât nici măcar stăpânii nu sunt întotdeauna capabili să determine captura, rămâne faptul că real da hong pao este acum practic inaccesibil.

Legenda numelui „Big Red Robe”

Da hong pao are o istorie lungă, înrădăcinată în legende. Potrivit unuia dintre ei, cu ajutorul lui, călugării mănăstirii Tian Xin Si au salvat viața și l-au vindecat pe un student pe nume Ding Xian, care era pe cale să susțină un examen pentru un post, dar s-a îmbolnăvit pe drum. Datorită ceaiului, a ajuns la timp la examen și l-a promovat cu succes. În conformitate cu poziția sa, funcționarului proaspăt bătut i s-a dat o haină roșie, pe care a adus-o, la rândul său, în dar călugărilor care l-au ajutat. Potrivit tradiției, ei nu au acceptat cadoul, așa că Ding Xian l-a dat tufelor de ceai.

A doua legendă este puțin asemănătoare cu prima, doar că aici mama împăratului care a aparținut dinastiei Ming a primit vindecare. În continuare, fiul recunoscător dăruiește și tufele de ceai cu mantii roșii.

În cele din urmă, a treia versiune a legendei le combină pe cele două anterioare. În timpul dinastiei Ming, un absolvent al Universității Fujian pe nume Yuren Ding Hian merge la Beijing pentru a susține un examen. Când a trecut de Muntele Wuyi, a simțit brusc dureri de stomac severe. Din fericire, un călugăr de la o mănăstire din apropiere se întâmplă să fie în apropiere. El prepară da hong pao și îl dă pacientului să bea. Durerea trece și recunoscător Ding Hian își continuă drumul spre Beijing, luând cu el niște ceai miraculos. La sosire, el află că mama împăratului este bolnavă și aproape de moarte. Ding Hian prepară o băutură și o dă pacientului să bea, după care își revine repede. Împăratul vesel trimite țesături roșii tufelor de ceai în semn de recunoștință cea mai buna calitate pentru a-i proteja de frig și, de asemenea, atribuie tufișurilor o gardă de mai mulți războinici.

După cum puteți vedea, legendele sunt cel puțin de acord asupra unui lucru - ceaiul „roșu mare” are proprietăți vindecătoare uimitoare și miraculoase.

Unde este colectat ceaiul chinezesc și cum este produs?

După cum am menționat mai sus, în prezent orice oolong cultivat în plantațiile din Munții Wuyi este numit „roșu roșu”, iar acest lucru este permis la nivel de stat printr-un decret corespunzător. Producția sa poate fi împărțită în următoarele etape:

1) Colectare. Apare în primele două săptămâni ale lunii mai, se recoltează doar primele patru frunze.

2) Ofilind. Ramurile colectate cu frunze sunt lăsate să stea în aer liber sau într-o cameră bine ventilată timp de câteva ore. Aceasta usucă ușor și înmoaie materia primă pentru a facilita următoarele faze de producție.

3) Zdrobire și fermentare. Prima se face fie manual, fie folosind tamburi rotativi speciali. Drept urmare, frunzele renunță la suc, primind în schimb oxigen. Toate acestea contribuie la procesul de fermentare, care apoi are loc.

4) Prăjirea. Unul dintre cunoștințele unui adevărat maestru este să simtă momentul în care să oprești fermentația prin prăjirea frunzelor de ceai într-un cazan. Procesul durează câteva minute.

5) Răsucindu-se.

6) Smulgerea frunzelor din ramuri, amestecare. Țăranii fac asta pe tot parcursul verii.

7) Încălzirea pe cărbuni. Frunzele sunt așezate în coșuri speciale, care sunt suspendate peste cărbuni încinși. Regulatorul de temperatură este stratul de cenușă de pe cărbuni, sau mai degrabă grosimea acestuia.

8) Ambalare.

Efectul ceaiului Da Hong Pao pentru suflet și corp, proprietăți benefice

Ca urmare a acțiunilor de mai sus, se obține o băutură cu adevărat minunată care are proprietăți unice. Gurmanzii care au norocul să guste da hong pao vorbesc despre următoarele efecte pe care le produce.

— Tonic. Dar nu ca cafeaua, băuturile energizante etc. Simți doar un val de forță și rezistență crescută.

— Liniştitor. Și nu există nicio contradicție cu punctul 1 - „roșca roșie” este pur și simplu o băutură cu adevărat miraculoasă, iar efectul ei depinde de starea de spirit și de așteptările celui care o prepară.

— Clarificarea conștiinței. Simți un val de inspirație, îți vin în minte gânduri și idei proaspete. Călugării tibetani susțin că ceaiul ajută la obținerea unui efect mai mare în timpul meditației.

Există chiar și un termen special „efectul da hong pao”, care denotă efectul combinat al băuturii asupra minții, conștiinței și stării sufletești. Și ceea ce este destul de surprinzător este că, atunci când sunt aplicați acestei băuturi, ei scriu uneori despre „intoxicația cu ceai”. Probabil că nu degeaba celebrii rapperi ruși Basta și Guf au cântat „roșca roșie” într-una dintre lucrările lor...

În plus, există o mulțime de dovezi despre proprietăți vindecătoare da hong pao. Ceaiul normalizează tensiunea arterială, ameliorează durerile de cap, elimină deșeurile și toxinele din organism, îmbunătățește imunitatea, încetinește procesul de îmbătrânire, reglează greutatea, are un efect benefic asupra sistemului circulator, dând pereților vaselor de sânge rezistență și elasticitate. În plus, „roșca roșie” previne inflamația gingiilor și cariile și luptă împotriva microbilor patogeni din cavitatea bucală.

Cum să preparați corect ceaiul roșii

Desigur, pentru a experimenta toate acestea la maximum, este important să preparați corect ceaiul. Prin urmare, să ne oprim și asupra acestui lucru mai detaliat. Există mai multe recomandări pentru prepararea corectă a berii da hong pao.

Este mai bine să folosiți un ceainic mic și cești. Pentru început, ca de obicei, ceainicul trebuie încălzit cu apă clocotită. Apa ar trebui să fie moale, în mod ideal apă de izvor. Apoi, ceaiul este turnat în ibric cu o rată de 10-15 grame la 200 ml de apă, care se toarnă cu apă clocotită. Cu toate acestea, această preparare, care durează doar cinci secunde, servește la încălzirea ceștilor de acum și pentru a scăpa de praful de ceai. După reumplerea ibricului cu apă, acesta se toarnă peste exterior cu prima infuzie din cupe pentru a crește temperatura infuziei din ibric, care la rândul său va da băuturii și mai mare densitate și bogăție de gust. Așteptăm din nou 7-10 secunde și turnăm băutura în chakhai, de unde apoi o turnăm în cupe printr-o strecurătoare. Ceaiul poate fi preparat de maximum șapte ori, adăugând de fiecare dată zece secunde la timpul de preparare.

Conform celei de-a doua versiuni, „roșul roșu” nu trebuie preparat, ci fiert, folosind sticlă, ceea ce vă va permite să controlați pe deplin procesul de gătit. În acest caz, frunzele de ceai trebuie să fie pre-înmuiate. Proporțiile de apă și ceai la fierbere sunt două părți apă și o parte ceai. O nuanță importantă este că, atunci când primele bule unice, prevestitoare de fierbere, încep să apară când vasele sunt încălzite, trebuie să scurgi câteva căni de apă și să adaugi în schimb apă proaspătă. Fierbeți ceaiul timp de două minute, apoi lăsați două minute.

Pe lângă cea „tehnologică”, ca să spunem așa, componenta ceremonială a băutării ceaiului nu este mai puțin importantă. Ceremonia în sine necesită o atenție specială. Aparatele și accesoriile trebuie manipulate cu grijă. Atmosfera din jur ar trebui să respire confort și liniște, comunicarea în timpul băutării ceaiului ar trebui să fie ușoară și relaxată, subiectul conversației vine de la sine. Ar trebui să bei ceaiul încet pentru a-i experimenta pe deplin aroma și gustul.

Calitățile gustative ale ceaiului

Gustul ceaiului se transformă în procesul de băut a ceaiului. La început, se simte astringență, bogăție și densitate în gust, care după un timp sunt înlocuite de dulceață și catifelat. În acrișiunea da hong pao, unii degustători simt gustul semințelor prăjite. Unii vorbesc despre caramel, note de vanilie, unii despre nuanțe de fructe. Aroma rămâne stabilă - vanilie, dulce, profundă. Apropo, dacă nu simțiți acest lucru atunci când preparați din nou, din păcate, vi s-a vândut un produs care nu este în totalitate ecologic, existau niște coloranți și arome, iar originea acestui produs este foarte îndoielnică.

Wuyi este un oraș de doar câteva sute de mii de oameni din nordul provinciei Fujian. Acest oraș este situat într-unul dintre cele mai frumoase locuri China. În fiecare an - primăvara și toamna - desfășurăm aici legendarele noastre tururi de ceai. Aceste locuri sunt renumite în întreaga lume pentru frumusețea lor, stânci, râuri de munte, vederi incredibile și ceață de dimineață. Acesta este un loc de pelerinaj pentru fotografi - vânători de peisaje rare, poeți, scriitori și regizori de film. Și, acesta este locul de naștere al ceaiului Dahongpao.

Dahongpao este cea mai cunoscută varietate de ceai chinezesc. Există sute de legende și mituri despre el, s-au scris zeci de cărți și s-au făcut o mulțime de filme. În general, Dahunpao în China este o religie întreagă! Nu există altă modalitate de a spune.

Tufișurile Dahunpao ajung la soarele fierbinte din sudul Chinei și produc recolte uimitor de bogate.

Și în ciuda faptului că aceste plantații sunt uriașe și zeci de mii de oameni sunt angajați în producția de Dahongpao, cererea pentru aceasta depășește întotdeauna oferta. Oricât de generoși ar fi tufele de ceai din această zonă, nu pot satisface toți iubitorii de Dahongpao. Dahongpao a câștigat prea multă dragoste de-a lungul istoriei sale de secole. În ultimii zece ani, cererea pentru acest ceai a crescut vertiginos și a depășit toate nivelurile așteptate.

Dahongpao este bogat, acidulat, dar incredibil de moale. Te face să te oprești și să te gândești. Se dizolvă în gură și apoi revine iar și iar în postgust. Închideți ochii, aduceți paharul la buze, inspirați ușor aroma lui Da Hongpao și veți vedea mănăstiri și călugări budiști în robe roșii. Cu siguranta le vei vedea. De ce? Pentru că totul a venit de la ei, cei dragi... Dacă sapi mai adânc, devine clar că taoismul, budismul și ceaiul sunt incredibil de împletite!

Dahongpao are note de caramel. Da, este adevărat. Există și note fructate aici. Corect! Aici puteți găsi și fum, nuci, hamei și frunze de toamnă. Și asta este și adevărat. Dahongpao este o combinație uimitoare de indicii de arome. Acesta este un mozaic bogat de asociații și note.

Puteți prepara Dahongpao mai tare și puteți bea mai mult. După aceasta, este interesant să asculți subtil statul. Probabil că veți experimenta ceea ce numim statul chinez. Sau intoxicație cu ceai. Când percepi lumea aproape la fel, dar în același timp diferit. Linii mai clare. Culori mai luminoase. Sunete mai mari. Se simte ca parbrizul a fost șters. Gânduri blânde, calme și o stare de concentrare incredibilă.

Stau acum și scriu aceste rânduri, iar lângă laptopul meu este un gaiwan cu Dahunpao și căni mici. Din când în când mă opresc un minut și iau două sau trei înghițituri mici. În afara ferestrei mele este viața plină de viață a Chinei. Și în corpul meu totul este calm și armonios. Și doar în cap este o adiere ușoară. Shhhh. Aceasta este șoapta lui Dahunpao.

Cunoscut în toată lumea. Fiecare soi are caracteristici, gust și aromă unice. Sunt multe printre ei variante clasice, dar există și multe băuturi de elită care se găsesc doar în magazinele specializate. Ceaiul Da Hong Pao este una dintre cele mai cunoscute soiuri, remarcandu-se nu numai prin proprietatile sale gustative excelente, ci si prin efectul sau puternic asupra organismului.

Băutura aparține categoriei de oolong-uri cu fermentație medie. În China este considerat cel mai scump dintre toate ceaiurile cunoscute. Există zeci de legende despre el, există mai multe versiuni ale originii sale, chiar și numele este plin de multe secrete (tradus ca „Big Red Robe”).

Da Hong Pao este clasificat drept ceai turcoaz. În ceea ce privește gradul de fermentație, acesta ocupă o poziție intermediară între soiurile negre și cele verzi. Băutura produsă conform tuturor regulilor este supusă exact 50% procesare.

Doar stratul superior de frunze este fermentat. Cele interne păstrează complet structura naturală, gustul și aroma. Datorită acestui fapt, infuzia finită este cu adevărat unică.

Gustul lui Da Hong Pao este bogat și pronunțat. Poate fi preparat de mai multe ori, ceea ce oferă băuturii note absolut fantastice și întotdeauna diferite. Dacă o prepari corect, te poți bucura de o infuzie de elită fără amărăciune neplăcută. După ce s-a răcit ușor, capătă în plus o ușoară dulceață și moliciune.

Dar nu doar gustul uimește imaginația. De asemenea, este de remarcat mirosul:

• Stabil și bogat.
• Revigorant.
• Cu note ușoare de vanilie combinate cu miros de nuci prăjite.
• Cu siguranta cu note picante.

Da Hong Pao are o cantitate incredibilă de vitamine și minerale care fac băutura să se vindece. Ceaiul poate avea un efect pozitiv asupra tuturor sistemelor corpului:

• Normalizarea metabolismului
• Îndepărtarea toxinelor, a metalelor grele și a altor substanțe toxice.
• Accelerarea arderii grăsimilor.
• Întărirea vaselor de sânge. Normalizarea circulației sanguine.
• Întărirea smalțului dentar.
• Îmbunătățirea stării părului și a unghiilor.
• Eliminarea lichidului stagnant din organism.
• Creșterea imunității.
• Efect tonic excelent.
• Încetinirea procesului de îmbătrânire.
• Starea emoțională îmbunătățită. După câteva căni de băutură, devii mult mai vesel și mai cald la suflet.

Fapt interesant. Când consumă Da Hong Pao aromat și bogat, mulți observă apariția unei stări de „intoxicație cu ceai”. O persoană are dorința de a comunica și de a se distra.

Contraindicatii

Din cauza bogaților compozitia chimica(mai mult de 400 de elemente) există anumite restricții de utilizare:

• Mamele în timpul alăptării, femeile însărcinate și, de asemenea, în prezența unor boli virale severe vor trebui să renunțe la Da Hong Pao.
• Nu este recomandat să bei Da Hong Pao. Băutura favorizează formarea de flegme neplăcute. Infuzia fierbinte opăritoare dăunează mucoasei tractului gastrointestinal.
• Înainte de a bea ceai, trebuie să mănânci ceva. Nu poți bea pe stomacul gol. Infuzia provoacă iritații gastro-intestinale, vărsături și dureri.

Procesul de preparare a berii trebuie luat în mod responsabil. Este important să respectați cerințele:

• Folosim exclusiv apă filtrată sau de izvor. Lichidul de la robinet strică gustul băuturii.
• Preparam infuzia cu apă fierbinte, a cărei temperatură nu depășește 90-93 de grade. Acest cea mai importantă condiție, permițându-vă să economisiți maxim proprietăți benefice ceai. Dacă turnați apă clocotită peste frunzele de ceai, majoritatea vitaminelor, macro și microelementelor sunt distruse.
• Preparați Da Hong Pao într-un ceainic de porțelan, lut sau sticlă cu un volum de cel mult 200 de mililitri. Pentru aceasta cantitate de lichid purificat luam 6-8 grame de produs uscat.
• Înainte de preparare, încălziți ibricul: turnați apă clocotită, păstrați-o în recipient timp de un minut, apoi scurgeți.

Etapele de bază de preparare a berii

Asigurați-vă că urmați secvența de acțiuni pentru a obține o băutură gustoasă și bogată:

• Efectuăm „zero preparare”. Ajută la eliminarea prafului și a altor impurități care pot pătrunde în materiile prime în timpul producției sau depozitării. Adăugați apă în produsul uscat și scurgeți-l imediat.
• La câteva minute după „prepararea zero”, turnați apă fierbinte peste volumul de frunze al ceainicului și lăsați să stea timp de 40-50 de secunde. Apoi se toarnă într-un bol special. După aceasta, ceaiul este trimis în boluri mici. Începe degustarea băuturii finite.
• Cu fiecare preparare ulterioară, materia primă este păstrată timp de 30 de secunde mai mult. Dobândește din ce în ce mai multe note noi: vanilie, fructe, flori și chiar miere.

Fapt interesant. Pentru a prepara o infuzie slabă, turnați 5 grame de materii prime uscate și lăsați timp de 2 minute. O băutură tare este preparată din 6 grame de Da Hong Po timp de 5-6 minute.

Colegii de clasă

 01.09.2015

 Tao de ceai

Deci, prima linie a paradei mele
Îi dau cu îndrăzneală Robului Roșu Mare.
Ceea ce îmi place este Da Hong Pao
Bețivul de ceai este aici, Vasya, ia otrava.

Guf & Basta - Tea drunkard (Versuri)

Da Hong Pao este unul dintre cele mai cunoscute ceaiuri chinezești. Poartă pe bună dreptate epitete precum „Perla inimii tuturor ceaiurilor” și „Împăratul ceaiului”. The Big Red Robe are o istorie lungă, un număr mare de legende sunt asociate cu numele său.

Big Red Robe a fost produs pentru prima dată în Wuishan și aparține categoriei de ceaiuri Oolong. Există „Patru Tufișuri Magnifice” (Xida Ming Cong) și cel mai faimos dintre ele este, fără îndoială, Roba Roșie Mare. Celelalte trei sunt la fel de minunate: Iron Arhat (Tie Luohan), White Cockscomb (Bai Ji Guan) și Wuyi Ruo Gui (Scorțișoară din Munții Wuyi) și merită atenție. S-ar putea să vă placă chiar mai mult decât ruda lor populară, Marea Robă Roșie. Unele dintre aceste ceaiuri sunt chiar mai vechi decât celebrul lor omolog. Făcând clic pe numele ceaiului, puteți afla mai multe despre ele, precum și să le comandați.

În nordul provinciei Fujian, unde Munții Wuyi se întind cu versanți verzi, aer curat și pâraie limpezi, există „paradisul antic pe pământ”, Rezervația Naturală Muntelui Wuyi. Este atât de frumos aici încât îți taie răsuflarea! Înălțimea Munților ajunge la 2100 de metri deasupra nivelului mării, dar ceaiul crește în golurile dintre stânci, la o altitudine medie de 600 de metri. Aici, toate componentele necesare pentru cultivarea celui mai faimos ceai din lume sunt perfect echilibrate: un climat temperat, pâraie și cețe frecvente, care asigură umiditate și un sol unic în compoziția sa, din care trec toate substanțele benefice în frunza de ceai. . Wuishan produce în principal oolong-uri foarte fermentate. Producția de ceaiuri în acest loc este considerată cea mai înaltă realizare a Tradiției Ceaiului. Referința dintre ei este Da Hong Pao. Big Red Robe este unul dintre cele mai populare ceaiuri nu numai din China, ci și dincolo de granițele sale.

Legenda ceaiului Da Hong Pao

În mănăstirea Tian Xing Si (Inima Cerească), ceaiul a fost cultivat din cele mai vechi timpuri și folosit în ritualurile budismului Chan.

În dinastia Ming, studentul Ding Xian a mers să susțină examenele imperiale, dar pe drum s-a îmbolnăvit, iar un călugăr de la Mănăstirea Inimii Cerești i-a dat ceai pentru a-l vindeca. Tânărul a trecut cu succes examenele și a primit poziția înaltă de Zhuang Yuan (care corespundea unei haine roșii cu dragoni, Ding Xian, dorind să-i mulțumească lui Buddha, și-a donat Roba Roșie tufelor de ceai). Așa a apărut, conform legendei, numele Da Hong Pao (大红袍) - „Big Red Robe”.

Mai există o legendă care spune că în timpul dinastiei Ming (1368-1644), mama împăratului era bolnavă. Dar după ce a băut ceaiul, a început să se simtă din ce în ce mai bine, iar în cele din urmă s-a vindecat complet, ceea ce în acele zile era vestit ca un miracol. Împăratul a fost atât de încântat încât a trimis o bucată de pânză mare roșie pentru a acoperi copacii iarna pentru a-i proteja de moarte și frig. După cum probabil ați ghicit din cauza acestei povești cu pânza roșie arbore de ceai numită Marea Robă Roșie.

Cel mai bun Da Hong Pao este făcut din materii prime care sunt colectate între stânci - „ceai de stâncă” (Zheng Yang). O cantitate mică din acest ceai este produsă, zona specifică în care crește acest ceai este limitată. Compoziția minerală unică a solului, a pâraielor, a climei blânde - toate aceste condiții creează un ceai excelent.

Ceaiul care este recoltat în zona Pan Yang - „partea pe jumătate stâncoasă” - conține încă calitățile recunoscute ale ceaiului de stânci (ceaiul crește aici la periferia și la poalele dealurilor adiacente zonei ZhengYang).

Da Hong Pao, care este cultivat în apropierea malurilor râului Zhou și râului Huangbo - Zhou Cha „Ceaiul pe malul râului” este vizibil inferioară ca calitate ceaiului care a fost cultivat în zona Zheng Yang. .

În 2005, douăzeci de grame de Robe Roșie Mare au fost vândute cu 200.000 de yuani (aproximativ 25.000 USD) în Hong Kong.

Există o poveste amuzantă că, atunci când fostul președinte american Richard Nixon a vizitat China, președintele Mao Zedong i-a oferit un liang (50 de grame) de ceai Da Hong Pao. Nixon a glumit, reproșând chinezilor lăcomia, observând că nu va fi suficient ceai pentru un cadou național. Mai târziu, premierul Zhou Enlai i-a spus că președintele Mao i-a dat jumătate din ceea ce avea întreaga țară, iar Nixon a arătat un mare respect pentru acest dar valoros.

Conform clasificării, Big Red Robe este un oolong foarte fermentat (aproximativ 70%). Recolta pentru Da Hong Pao este recoltată o dată pe an - primăvara, deoarece frunza trebuie să câștige putere dacă ceaiul este recoltat de mai multe ori pe an (de exemplu, ceaiul Tie Guan Yin este recoltat de patru ori pe an); ceaiul nu va fi la fel. Tehnologia de procesare a oolong-urilor Wuyishan este cea mai înaltă măiestrie și include mai multe etape: uscarea, prelucrarea verdețurilor, uciderea verdețurilor, uscarea, scuturarea și prăjirea. Fiecare dintre etape este secretul maestrului, prin urmare informațiile despre fiecare tehnologie sunt neglijabile. Drept urmare, după toate manipulările, frunzele devin curbate, arătând ca niște dragoni negri.

Cel mai bun Da Hong Pao este prăjit mai degrabă pe cărbune decât pe cuptoarele electrice, ceea ce ajută la dezvăluirea mai bine caracterul ceaiului. Acest ceai, ca și alte oolong-uri foarte fermentate, poate fi păstrat până la câțiva ani fără a-și pierde aroma și, uneori, chiar se îmbunătățește în timp.

Gustul lui Da Hong Pao din zona Zheng Yang este cu adevărat impresionant. Ceaiul din această zonă are un gust strălucitor, dens, cu un postgust lung și persistent, care este numit poetic „Melodia stâncii” sau „Poezia stâncilor”. Gustul bogat al ceaiului de stâncă se datorează conținutului ridicat de minerale al solului Wuyi. Ele creează gustul și aroma unice ale ceaiului.

În funcție de tehnologia de producție și de gradul de prăjire, gustul ceaiului poate fi foarte diferit. Ușor prăjit (hongpei) Da Hong Pao are un gust mai delicat, retrogustul este dominat de note florale de orhidee. Da Hong Pao prăjit profund are un corp de ceai mai dens, cu note fructate strălucitoare în postgust. Turnările ulterioare pot dezvălui tonuri de caramel, note de condimente și note de ciocolată neagră. Pe piață există multe ceaiuri care nu au caracteristicile ceaiului de stâncă. Foarte des, un astfel de ceai este produs cu încălcarea tehnologiei. Gustul acestui ceai este prea fiert, practic fără aromă sau tartă.

Efectul Da Hong Pao

Da Hong Pao are un efect psihofizic pronunțat. Roba roșie mare este cunoscută ca un ceai care schimbă percepțiile. În timpul consumului de ceai, atmosfera se transformă, chiar și oamenii tăcuți încep să vorbească activ. Efectul pe care îl dă acest ceai este greu de descris în cuvinte, pur și simplu îl simți ca „intoxicație cu ceai” sau „stare de ceai”. În timp ce bei ceai, poți experimenta percepția și o stare de euforie ușoară. Da Hong Pao este un ceai Zen, ajută la alinierea la o stare de spirit meditativă și contemplativă.

Călugării budiști au băut ceai în Wuishan din cele mai vechi timpuri, conform uneia dintre multele legende, călugărul a fost cel care l-a vindecat pe împărat cu ceai care a fost cules din tufișuri autentice; Călugării din Wuyi spun că ceaiul ajută la ca mintea să fie liniştită, calmă şi relaxată. Potrivit călugărilor, ceaiul este o modalitate excelentă de a intra în contact cu natura, trecutul, prezentul și viitorul, mai ales dacă știi despre el.

Proprietăți utile ale lui Da Hong Pao

Da Hong Pao conține un număr mare de oligoelemente și vitamine: compuși polifenoli, cofeină, precum și vitaminele K, D, B12, C, B1, B6, B3, B1, E, fier, fosfor, fosfor, seleniu, magneziu, iod, zinc, mangan, etc. Ceaiul Big Red Robe ajută la curățarea organismului și la eliminarea toxinelor.

• Are un efect benefic asupra tractului gastrointestinal, ajută la digerarea alimentelor grase.
• Conținutul bogat de vitamine din ceaiul Oolong ajută la întărirea țesutului fibros al pereților vaselor de sânge și previne tromboflebita.
• Întărește dinții și gingiile.
• Previne riscul de a dezvolta boli de inima.

Cu consumul regulat de ceai, oameni grasi greutatea scade, silueta se imbunatateste (compușii polifenoli conținuți în ceaiul Oolong se descompun și elimină grăsimea din corpul uman).

Un film despre ceaiul Wuyi, în special Da Hong Pao „Cultura ceaiului în Munții Wuyi”

Da hong pao, care înseamnă roșu mare în chineză, este una dintre cele mai faimoase băuturi de ceai. Alături de gustul și aroma sa de neegalat, are un efect de vindecare cu adevărat puternic asupra corpului uman.

Descrierea băuturii

Gustul acestui ceai este pronunțat, iar fiecare preparare îl schimbă, adăugând noi note. Acest lucru creează impresia de a gusta băuturi complet diferite. Da Hong Pao pregătit corespunzător vă permite să vă bucurați de gustul, lipsit de orice amărăciune. Mai ales asta se referă la ceaiul răcit, care capătă în plus un gust dulceag și o moliciune deosebită, înzestrat cu un postgust lung și plăcut..

Caracteristici

Gust:

• saturate;
• catifelat;
• moale;
• dulce

Miros:

• bogat și rezistent;
• revigorant;
• cu prezența unei note de vanilie combinată cu mirosul de nuci prăjite;
• cu prezența obligatorie a tonurilor picante

Culoare:

• frunzele de ceai pot avea nuante de culoare de la verde la maro-roscat;
• băutura este colorată negru și castaniu;
• re-berea poate ușura băutura, dându-i nuanțe de chihlimbar

Proprietăți utile

Dahongpao are o întreagă gamă de vitamine și minerale care conferă acestei băuturi proprietăți benefice pentru organism. Ceaiul conține următoarele elemente::

1. Minerale: fier, mangan, zinc, iod, cafeina, tanin.
2. Vitamine: B1, B12, D, C, B3, K, E.

Da Hong Pao este capabil să aibă un efect de vindecare asupra aproape tuturor sistemelor corpului, oferind un efect general benefic și normalizând funcționarea organelor individuale.

Frunze mari

Efectul ceaiului Da Hong Pao asupra organismului

Cosmetologie

• întărirea structurii părului și a unghiilor;
• eliminarea fragilității;
• creșterea numărului de foliculi de păr;
• reducerea inflamației pe piele;
• reducerea incidenței acneei și a erupțiilor cutanate;
• opoziţie îmbătrânire prematură piele;
• îmbunătățirea tenului;
• netezind denivelările de pe suprafața pielii

Metabolism

• accelerarea sistemului metabolic;
• îndepărtarea toxinelor și a impurităților din metale grele;
• pierdere ușoară în greutate (sub rezerva utilizării de programe speciale și antrenament regulat)

Sistemul cardiovascular

• întărirea pereților vasculari;
• îmbunătățirea circulației sângelui în toate sistemele și organele;
• reducerea probabilității de inflamație a venelor și arterelor;
• prevenirea dezvoltării aterosclerozei;
• reducerea riscului de hipertensiune arterială și probleme ischemice

Cavitatea bucală

• creșterea rezistenței smalțului dentar;
• combaterea apariției eroziunilor mucoasei bucale;
• întărirea gingiilor;
• prevenirea dezvoltării cariilor

Sistemul imunitar

• creșterea rezistenței organismului la influențele externe de la infecții și bacterii;
• normalizarea sistemului imunitar

Sistemul genito-urinar

• eliminarea excesului de lichid în afara corpului;
• prevenirea dezvoltării infecțiilor genito-urinale;
• eliminarea organismului de excesul de acizi lactic și uric

Sistemul nervos central

• stimularea sistemului nervos central;
• Da hong pao crește echilibrul energetic;
• capacitate crescută de concentrare;
• gândire îmbunătățită;
• obținând efecte revigorante și calmante simultane

Sistemul respirator

• relaxarea mușchilor netezi ai organelor respiratorii;
• reducerea probabilității de bronhospasm;
• îmbunătățirea circulației sângelui în vasele bronhiilor și plămânilor;
• Accelerarea evacuarii sputei

Tractul gastrointestinal

• suprimarea creșterii microflorei patogene în intestin;
• accelerarea recuperării în prezența unor boli precum holera, dizenteria, enterita, febra tifoidă;
• vindecarea ulcerelor

Corpul ca întreg

• prevenirea apariției neoplasmelor, atât benigne, cât și maligne;
• creșterea tonusului corpului;
• creșterea efectului tratamentului pentru alcoolism și dependență de droguri;
• inhibarea proceselor naturale de imbatranire ale organismului

Ceaiul revigorant chinezesc Dahunpao normalizează starea emoțională a unei persoane care îl bea în mod regulat. Această băutură are capacitatea de a calma anxietatea și de a crește calmul. O ceremonie a ceaiului pe îndelete vă permite să obțineți o dispoziție pozitivă și promovează o comunicare fructuoasă într-o companie plăcută.

Istoria soiului Da Hong Pao

Istoria originii acestei băuturi vindecătoare datează din secolul al XIV-lea, când dinastia Ming a domnit în China. Potrivit legendei, mama împăratului aflat la putere a fost grav bolnavă multă vreme. Niciun medicament nu a ajutat-o ​​până când un călugăr din munții înalți pe nume Wuyi Shan a ajuns la palat și a adus o băutură tămăduitoare. Această poțiune a ajutat-o ​​pe mama împăratului să se vindece și, în semn de recunoștință deosebită, fiul ei a aruncat robe roșii peste tufele de ceai.

Mai există o legendă, nu mai puțin interesantă, conform căreia un student dintr-o provincie chineză a mers să susțină examene importante la Beijing. Pe drum, s-a simțit brusc rău, și-a pierdut cunoștința și s-a trezit în mâinile grijulii ale călugărilor, care i-au dat o băutură miraculoasă. Pentru un tânăr lucrurile s-au îmbunătățit mult și a putut să-și continue drumul.

După promovarea examenului, elevul a reușit să obțină o poziție excelentă și, pe lângă aceasta, un halat roșu. Acesta a fost pe care l-a prezentat mănăstirii în semn de recunoștință deosebită pentru că l-a ajutat pe drum. Călugării nu au fost de acord să accepte acest dar, așa că tânărul și-a pus halatul pe tufele de ceai.

Și ultima versiune, nu mai puțin interesantă, spune că ceaiul a primit numele „dahon pao” datorită faptului că maimuțele care lucrau în haine roșii erau angajate în colectarea frunzelor sale. Acest lucru era necesar pentru a vedea unde sunt micii meșteri.

Astăzi, frunzele de ceai Da Hong Pao sunt recoltate în nordul Chinei, într-o provincie numită Fujian. Au mai rămas doar 4 tufe din acest soi, sunt sub protecție fiabilă și produc doar aproximativ 500-600 de grame de ceai pe an. Prin urmare, acest ceai are un cost ridicat, care ajunge până la 1000 USD per pachet cu greutate mică.

Mai multe recolte ultimii ani nu au fost scoase la vânzare deloc, nici măcar la o licitație tradițională. Aceștia au fost imediat trimiși la depozitul de stat, de unde băutura a fost livrată la masa președintelui sau la un muzeu special al ceaiului pentru depozitare.

Cu toate acestea, încă nu este greu să găsiți pe piața liberă „roșu roșu”, care sunt soiuri care au fost obținute după tăierea ramurilor din tufa mamă și înmulțirea lor ulterioară.

Aceste soiuri includ:

• Wuyi Shui Xian;
• Xiao Hong Pao;
• Wuyi Ba Xian;
• Wuyi Qi Lan.

Costul acestor ceaiuri este puțin mai mic, deși au un gust grozav asemănător cu ceaiul Da Hong Pao.

Cum este creat ceaiul Big Red Robe

Autoritățile chineze, înțelegând valoarea și popularitatea acestui ceai, au permis ca orice ceai cultivat în regiunea Wuyi să fie numit Da Hong Pao. Această măsură a făcut posibilă stabilirea producției în masă a băuturii populare și a redus semnificativ costul acesteia.

Gradul de fermentație al ceaiului Big Red Robe este de 80-85%, ceea ce îl clasifică nu atât ca un verde, ci mai degrabă o varietate de băuturi roșii.

Obținerea ceaiului care îndeplinește cele mai înalte cerințe, care diferă în criteriile necesare de gust și aromă, este posibilă doar atunci când producerea lui trece printr-o serie de etape obligatorii. Toate sunt realizate manual, deloc mecanizat. Începutul și sfârșitul lor sunt controlate de specialiști care au o experiență bogată transmisă de-a lungul secolelor.

Etapele producției de ceai Da Hong Pao:

1. Frunzele de ceai sunt colectate doar manual. Cel mai adesea are loc în primele zece zile ale lunii mai.
2. Uscarea materiilor prime, necesară pentru a elimina excesul de umiditate din frunze. Pentru a efectua această procedură, materiile prime sunt plasate într-un spațiu deschis, ventilat, după care sunt înmuiate și uscate.
3. Fermentația: presupune eliberarea de sucuri din frunze, care, împreună cu oxigenul, declanșează procesele de prelucrare biochimică a materiilor prime. În această etapă, frunzele sunt ușor zdrobite și așezate în butoaie speciale, unde sunt depozitate câteva zile. Cât va dura această perioadă se decide maestru experimentat, nu există date exacte.
4. Prăjirea materiilor prime efectuată pentru suspendare. Această procedură se efectuează într-un cazan special.
5. Se rulează longitudinal pentru a da frunzișului o formă unică.
6. Uscarea frunzișului pentru a elimina umiditatea reziduală și a-i da forma finală.
7. Sortarea frunzelor de ceai, timp în care se odihnesc, se coc și sunt saturate de aromă și gust. Această etapă poate dura toată vara.
8. Ultima prăjire se realizează prin deplasarea lent a materiilor prime peste cărbuni aprinși pentru a le usca complet.

Gradul de încălzire și durata acestuia au o influență importantă asupra caracterului Da Hong Pao rezultat. Varietatea moale se numește Qing Xiang, soiul puternic se numește Nun Xiang.. Doar un specialist cu experiență poate reglementa în mod competent procesul de creare a materiilor prime pentru această băutură, oprind procesul de prăjire sau fermentare în timp util. Aceasta are o influență importantă asupra gustului și aromei finale a ceaiului.

Selecție de ceai de calitate

Pentru a cumpăra cu adevărat băutură sănătoasă, care, atunci când este preparată, își va dezvălui toate fațetele, trebuie acordată atenție alegerii materiilor prime potrivite. Acesta trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

1. ceaiul trebuie recoltat anul acesta, prospetimea este o garantie a gustului delicat si a aromei de neegalat;
2. Frunzișul Da Hong Pao ar trebui să fie strălucitor și dens;
3. materiile prime nu trebuie să se prăbușească, să se mototolească în bile sau să se încrețe. Toate acestea sunt dovezi ale prelucrării și uscării necorespunzătoare a materiilor prime;
4. Băutura preparată nu ar trebui să-și piardă aroma după prepararea repetată, dacă se întâmplă acest lucru, înseamnă că i-au fost adăugate coloranți în timpul procesului de creare a ceaiului.

Cum să prepari da hong pao

Pentru ca o băutură nobilă să dezvăluie toate fațetele subtile ale gustului său, ar trebui să luați procesul de preparare în mod responsabil și să respectați următoarele cerințe:

1. Utilizați apă care a fost filtrată sau luată dintr-un izvor. Apa de la robinet nu va face decât să strice gustul băuturii.
2. Pentru a prepara ceaiul Big Red Robe, ar trebui să utilizați un lichid a cărui temperatură variază de la 90 la 93 de grade Celsius. Acest factor este crucial pentru conservarea și evidențierea calităților benefice ale ceaiului. Dacă folosiți apă clocotită atunci când faceți bere, atunci majoritatea beneficiilor de la consumul unei astfel de băuturi vor fi distruse.
3. Pentru preparare, ar trebui să folosiți vase din porțelan, lut sau sticlă. Mai mult, volumul unor astfel de recipiente nu trebuie să depășească 200 ml, ceea ce vă va permite să luați aproximativ 6-8 grame de materii prime pentru o singură băutură.
4. Prepararea ceaiului se face numai într-un ibric preîncălzit: pentru a face acest lucru, turnați apă fierbinte în el, lăsați-l timp de 50 de secunde și scurgeți-l.

Procesul de preparare a berii pentru Da Hong Pao decurge astfel:

1. În primul rând, se realizează așa-numita „preparare zero”, care vă permite să eliminați excesul de impurități care intră adesea în materiile prime în timpul depozitării sau producției. Procedura se realizează prin turnarea apei fierbinți peste foi și scurgerea imediată a acesteia. Mai mult, lichidul rezultat nu trebuie să fie turnat complet, acesta poate fi folosit pentru a încălzi bolurile de ceai.
2. La 3 - 4 minute după prima preparare, când frunzișul se deschide, se umple din nou cu apă fierbinte, se păstrează 40-50 de secunde și se toarnă într-un vas de sticlă numit Cha Hai. Numai de acolo ceaiul se toarnă în boluri și se oferă spre degustare.
3. Fiecare preparare ulterioară ar trebui să dureze cu 30 de secunde mai mult decât cea anterioară. Va dezvălui din ce în ce mai multe note noi în muzica gustativă a lui Da Hong Pao, dezvăluind treptat nuanțe de vanilie, fructe, flori și miere. În cazurile în care prepararea berii produce o nuanță și o aromă slabă, timpul de păstrare a acestuia poate fi mărit cu 1-2 minute.

Pentru a pregăti ceaiuri de diferite puteri, există retete speciale:

1. Ceai slab: trebuie să turnați nu mai mult de 5 grame de materie primă cu apă fierbinte și să o lăsați timp de aproximativ 2 minute.
2. Ceai tare: se iau cel puțin 6 grame de frunze pentru preparare, iar timpul de păstrare crește la 5 minute.

Contraindicații la consumul de băutură

Ceaiul chinezesc Da Hong Pao, în ciuda numeroaselor avantaje, are unele contraindicații de utilizare. Nu este recomandat următoarelor categorii de persoane să-l bea:

• femei și;
• suferind de hipertensiune arterială, gastrită sau aritmie;
• cei aflati in proces de afectiuni respiratorii acute, mai ales cu cresterea temperaturii corpului.

Efectul utilizării

Ceaiul Big Red Robe poate avea un efect special, incomparabil asupra corpului uman:

• relaxează și încălzește o persoană din interior;
• crește sensibilitatea confortului din jur;
• îmbunătățește starea de spirit;
• promovează unitatea spirituală a companiei adunate pentru ceremonia ceaiului, pune oamenii pe aceeași lungime de undă.

O caracteristică importantă a lui Da Hong Pao este că capacitatea de a da unei persoane intoxicație cu ceai, care nu afectează mintea, lăsându-l treaz și clar. Această băutură ameliorează stresul emoțional și oferă corpului senzații plăcute, parcă s-ar răspândi din vârful degetelor în tot corpul.

Toate legendele care spun despre originea acestei băuturi o subliniază putere de vindecare. Cu toate acestea, este rar folosit ca medicament, mult mai des este savurat, primind un bonus plăcut sub formă de prevenire a dezvoltării multor probleme de sănătate.