Cum să păstrezi peștele pe vreme caldă. Cum se păstrează peștele: modalități de a conserva peștele în timpul pescuitului

Destul de des atunci când pescuiți, pe lângă problemele cu mușcăturile și activitatea peștilor, nu mai puțin de probleme importante. Și adesea, destul de ciudat, cea mai frecventă întrebare arzătoare numărul „1” este: ce să faci cu și cum să păstrezi peștele? În primăvară, când peștii încrețiți mușcă adesea ca o mitralieră, poate fi dificil să-i păstrezi proaspete, mai ales dacă pescuitul durează două sau trei zile. Și aici există câteva dintre cele mai simple, mai accesibile și funcționale moduri de a aduce peștele acasă într-o formă decentă, atunci când poate fi prăjit, sărat și agățat să se usuce.

Cum să salvezi peștele prins dimineața

Deseori vrei să aduci acasă pește proaspăt prins dimineața, fără să adaugi sare. Este bine dacă pescuitul a avut loc nu departe de casă și puteți livra peștele în bucătăria de acasă în literalmente cincisprezece minute. Atunci ea este adesea încă în viață. Acesta este cel mai potrivit peste pentru gatit prajit, fiert, inabusit si umplut. Dar asta nu se întâmplă întotdeauna. Și, de obicei, livrarea peștelui durează aproximativ o oră, sau chiar două ore. Aici, în mod ideal, aveți nevoie de un frigider pentru mașină, de asemenea, un recipient cu gheață. Acest lucru este ideal.

În viață trebuie să te mulțumești cu mai mult în moduri simple pentru a menține peștele relativ proaspăt. În primul rând, peștele prins trebuie curățat și eviscerat. Fără solzi, intestine și capete, carcasele vor rămâne proaspete mult mai mult timp decât în ​​forma lor originală. Peștele preparat ar trebui să fie uscat la umbră în briză. După ce s-a așezat crusta și s-a uscat ușor, peștele va fi mai capabil să reziste la deteriorare. Până la sfârșitul pescuitului de dimineață, trebuie ținut într-o groapă săpată într-un câmpie în tufe de salcie. Acesta este cel mai rece loc de pe mal, dacă vorbim despre locuri aflate la îndemână. De asemenea, puteți găsi un loc mai rece în pădure, undeva într-o râpă sau într-o pădure deasă de molid. Bețișoarele groase trebuie plasate în fundul gropii, care vor servi drept rame pentru rețeaua de tije. Pe acest gratar este asezat pestele. Gaura este acoperită de sus cu ramuri. Va fi atât acces aerian, cât și o adiere rece care suflă de jos. Peștele trebuie dus acasă într-o pungă de pânză cu urzici.

Pe ravenele și stâncile Volga, care se ridică de obicei pe malul drept, puteți păstra peștele într-un frigider natural. În lut de lângă izvor se săpă o nișă, unde peștele eviscerat este așezat pe o grătar de crenguțe. Astfel de izvoare se găsesc destul de des pe toată lungimea malului înalt Volga. Iar argila de lângă un astfel de izvor este de obicei înghețată la atingere chiar și pe vremea cea mai caldă.

Sărare uscată

Pentru alții într-un mod eficient Conservarea peștelui prins este sărare uscată. Cu această sărare, peștele pierde lichid și rezistă mai bine proceselor de putrefacție. Dacă se dorește, peștele ușor sărat livrat acasă poate fi înmuiat timp de 2-4 ore și gătit ca peștele proaspăt, adică fiert și prăjit. Sau puteți adăuga sare peștelui și apoi uscați-l. Dar acesta este cazul dacă peștele a fost inițial pregătit pentru uscare și solzii nu au fost îndepărtați.

Metoda de sărare este ca pestele sa fie curatat, eviscerat si frecat cu sare. Apoi sunt așezate pe o grătar de crenguțe într-o groapă săpată la umbră. Vârful este acoperit cu ramuri. Totul este la fel ca și în cazul păstrării peștelui proaspăt fără sărare. În acest caz, carcasele vor fi sărate și uscate în același timp, ceea ce le va menține în cea mai bună formă posibilă.

Sărare în saramură

Sărarea în saramură necesită o soluție puternică de sare. Dar chiar și în acest caz, o astfel de saramură nu va salva peștele decât dacă se găsește un loc rece pentru a-l depozita. În plus, aici este foarte important rolul unei sarcini grele - oprimarea. De obicei, o piatră plată este utilizată în acest scop. Oprimarea este necesară pentru a preveni acumularea de gaze putrefactive în pește. Peștele eviscerat se pune într-un recipient și se umple cu saramură. Apoi opresiunea este pusă deasupra. Este de dorit ca forma opresiunii să coincidă cu forma recipientului și să rămână cât mai puțin spațiu liber care nu este acoperit de opresiune.

Sărare cu o seringă

Uneori, un pește mare, cărnos, nu vrea să fie sărat în cele mai groase părți ale „figurii”, și anume în „gât” și spate. De regulă, cârligul, care are un corp asemănător plăcii, este slab sărat. Ide, bibanul și dorada mare sunt, de asemenea, greu de sărat în spate. Pentru a sărați mai bine aceste părți ale carcasei, puteți folosi o seringă medicală cu o soluție puternică de sare pompată în ea. Carcasele sunt pur și simplu „injectate” în aceste locuri.

Pentru a păstra peștele prins proaspăt și gata de consum, sunt necesare anumite cunoștințe și abilități. În primul rând, captiva trebuie plasată într-o cușcă, de preferință nu metalică, ci una din material textil, unde va trăi mai mult. Puneți cușca în apă lângă mal, la o adâncime de cel puțin un metru, temperatura la această adâncime este cea mai confortabilă pentru pești. Alegeți un loc liniștit pentru a plasa cușca, situată la umbra copacilor sau a tufișurilor, în niciun caz nu așezați cușca lângă malul de surf pentru a evita rănirea și deteriorarea peștilor.

Merită să ne amintim că dorada și bibanul de șalău de până la un kilogram nu vor trăi mult timp într-o cușcă. Pentru a depozita peștii mari, de obicei folosesc kukan - un șnur moale din nailon. Se trece cu grija intre branhiile pestelui.

Unde și cum să depozitați peștele pe mal?

Dacă peștele prins plutește cu burta, ar trebui scos din cușcă și ucis, altfel se va strica foarte repede în apă. Peștele poate fi ucis prin tăierea venei branhiale sau făcând o puncție în zona din spate a capului. După aceasta, este indicat să eviscezi peștele și să-l ștergi înăuntru iar deasupra cu frunze de urzică sau tansy poți folosi și lăstari de rogoz sau crenguțe de arin;

Nu se recomandă spălarea peștelui. Apoi, trebuie să separați branhiile și să uscați capturile la umbră pentru a ucide microorganismele conținute în slime de pește. Sapa o groapa langa un izvor, sau in lipsa unuia, undeva aproape de mal si pune pestele procesat in acest depozit. Pentru a vă proteja prada de muște, acoperiți partea de sus a gropii cu ramuri de copac. Ca pardoseală pentru pește, puteți folosi același lucru frunze mari urzici sau alte plante.

Transportul capturii

Dacă călătoria de întoarcere durează aproximativ mai mult de trei ore, înainte de a pleca, scoateți peștii din cuști, scoateți-i din kukan și, dacă este posibil, procesați-i în modul descris mai sus. Ar fi util să umpleți cavitatea abdominală cu frunze de tanaceu sau de urzică.

Cel mai bine este să transportați captura într-un coș cu o bună ventilație, astfel încât peștii să nu se șifoneze sau să intre în contact unul cu celălalt straturile de pește să fie acoperite cu aceleași plante; Cea mai proastă opțiune pentru transport ar fi o pungă de plastic care ar trebui folosită doar ca ultimă soluție.

Peștii mici, cum ar fi gudgeonul, beak și dorada, nu tolerează bine transportul pe vreme caldă, așa că este mai bine să-i pre-sare înainte de transport. Acest lucru vă va permite să păstrați peștele timp de 24 de ore, chiar și la căldură până la 30° C. Sub influența sării, carnea de pește își pierde gustul, totuși, dacă mergeți într-o drumeție de mai multe zile, va trebui să aplicați acest sfat pentru a vă aduce captura acasă în siguranță.

Ai prins un pește? Mare! O captură bogată de pește este o sursă de bucurie și mândrie pentru un pescar. Dar pentru ca peștele prins să fie mâncat, merită să cunoașteți metodele care vă vor ajuta păstrați peștele proaspăt. Problema păstrării capturii în căldura pescuitului devine deosebit de relevantă vara, când peștii luați dintr-un rezervor sunt la doar câteva ore de a fi transformați în hrană pentru larve. In plus, se crede că pentru deteriorarea trofeelor, pescarul va fi pedepsit fără mușcătură, care va fi mai lung, cu atât s-au pierdut mai mulți pești. Prin urmare, dacă există șansa ca trofeul să putrezească sau pescuitul nu este un mijloc de a obține hrană pentru tine, toți peștii prinși trebuie scoși din cârlig, fotografiați și eliberați.

Tacticile de conservare a peștelui în timpul pescuitului în căldura verii depind de cât de mult și cât de des pescarul este forțat să se deplaseze de-a lungul țărmului sau cu barca în căutarea peștilor.

Cum să păstrezi peștele - ce să faci cu peștii răniți

Dacă peștele este rănit în timpul pescuitului sau în timpul scoaterii din cârlig (înghițit adânc momeala și cârligul este deteriorat organele interne sau branhii din care curge sânge), nici o cușcă, nici un kukan, nici măsurile speciale de resuscitare nu vor ajuta peștii. Un astfel de exemplar trebuie eutanasiat cu o lovitură precisă în ceafă, învelit prosop uscatși puneți într-un loc răcoros ferit de direct razele solare. Alternativ, s-a dovedit bine coș mare cu iarbă (de preferință urzici), ar trebui să fie de două ori mai multă iarbă decât pește. Cadavrele nu trebuie să se atingă. În ambele cazuri, răcoarea relativă și ventilația sunt importante. În timpul transportului, carcasele trebuie să respire, deci utilizare pungi de plastic extrem de nedorit. Dacă un pescar vine să pescuiască cu mașina, are sens să o folosească recipient izolat cu gheață.

Cum să ții peștele într-o cușcă

Când pescuiți cu o lansetă plutitoare sau cu un feeder, puteți avea încredere în toată îngrijirea peștelui prins dacă nu există răni la acesta. cușcă de plasă staționară, care nu va împiedica mișcarea peștelui. Mai puțin de preferat este o cușcă de sârmă, în care rata de supraviețuire a peștilor este mult mai mică - astfel de cuști, prin definiție, nu sunt spațioase, iar peștii din ele sunt grav răniți.

Pentru a preveni ca acvariul să devină o groapă comună pentru pești, acesta trebuie plasat într-un loc liniștit, umbrit, la cel puțin un metru adâncime, dar în niciun caz în apropierea țărmului de surf. Aici, din cauza mișcării constante a apei în straturile de jos, branhiile peștelui prins se vor înfunda cu nămol și nisip și va adormi rapid.

În special exemplarele mari trebuie ținute separate de restul capturii. Preferabil foloseste un cucan separat pentru fiecare gigant. Datorită dinților săi ascuțiți, știuca este întotdeauna ținută doar pe un cârlig cu o clemă de metal și niciodată într-o cușcă de țesătură, din care își va aranja rapid o evadare pentru ea însăși și pentru alți captivi.

Dacă peștele din cușcă plutește cu burta în sus, ea trebuie îndepărtată de urgență și eutanasiată, uimindu-o cu o lovitură în zona capului din spatele ochilor cu un obiect greu. Peștii adormiți în apă se vor deteriora chiar mai repede decât la soare, așa că trebuie să acționați hotărât.

Cum să salvezi peștele în timp ce pescuiești în timpul pescuitului pe mare

Dacă fanii plutitorului și ai alimentatorului își pot petrece tot pescuitul pe marginea unui bazin de râu, atunci undițele și pescarii cu muscă, care aleargă câțiva kilometri pe zi, nu pot folosi pe deplin rezervorul de pește.

În condiții de vreme caldă, principiul Catch and Release este deosebit de relevant. Dacă peștele este prins de plăcere și nu intenționează să fie gustat, capturarea este urmată de o scurtă ședință foto, resuscitare obligatorie și eliberare a trofeului înapoi în rezervor Dacă un reprezentant al ihniofaunei este destinat să devină un deliciu culinar , pe vreme caldă, adepții pescuitului maritim fie eutanasiază imediat peștele, fie îl închid imediat pe un kukan, care este legat de vegetația de coastă chiar la locul capturii. Locul pentru legarea kukanului este selectat după aceleași criterii ca și pentru cușcă.

Pe drumul de întoarcere, peștii sunt scoși din kukans, amețiți, înveliți într-un prosop uscat sau acoperiți cu urzici, astfel încât carcasele să nu se atingă.

Cum să-ți salvezi captura atunci când pescuiești de pe o barcă

O cușcă este potrivită doar pentru pescuitul cu plutitor și alimentator, atunci când mișcările pescarului în jurul rezervorului sunt reduse la minimum.

Dacă pescuitul se face din lateralul bărcii cu o lansetă de spinning (turnări sau pe o pistă), atunci când este prins, peștele este fie eutanasiat imediat, fie plasat pe un cucan special cu un amortizor de cauciuc, care este atașat ferm de părțile laterale ale bărciiși nu interferează cu mișcarea peste iaz pe vâsle (dar nu sub motor!).

În acest sens, un special design kukan propus de entuziastul rus Nikolai Shcheynikov pentru bărci gonflabile:

• de capătul de prova (o frânghie lungime de aproximativ un metru și jumătate) o bucată de amortizor de cauciuc conectată la orificiul pentru capătul pupei este atașată printr-o carabină (sau o buclă într-o buclă). Raportul dintre lungimea frânghiei și cauciucul este selectat direct pe iaz. Este de preferat să păstrați în buzunarul vestei elementele de fixare din oțel cu șireturi scurte.

Un pește plasat pe un astfel de pește nu interferează cu vâslitul sau pescuitul. Știuca, bibanul și bibanul mare au maxilarul inferior străpuns cu o clemă de metal. Acest piercing nu interferează cu funcționarea capacelor branhiale. Mai mult, stând pe un astfel de kukan, știuca poate începe din nou să vâneze dacă kukanul este plasat lângă mal.

Cum să vă salvați captura în timp ce pescuiți (pe un kukan staționar)

Dacă pescarii au campat de câteva zile, experimentați utilizarea cucan staționar pe un amortizor de cauciuc, care nu se deosebește cu mult de designul măgarului, doar că în locul firului de pescuit se folosește un cordon de nailon rezistent cu diametrul de 5-7 mm. Pe un astfel de kukan, trofeele nu se tem de pescăruși, de corbi sau de trecătorii curioși. De asemenea, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la spargerea valurilor: peștii sunt situati departe de țărm, în partea de jos a apei.

Pe sejururi lungi peștele ucis și eviscerat poate fi depozitat într-o groapă specială într-un loc umbrit lângă un izvor. Măruntaiele și branhiile sunt îndepărtate de pește, șterse în interior și în exterior cu urzici și așezate în fundul unei gropi căptușite cu folie de plastic. După eviscerare, peștele nu trebuie spălat niciodată. În groapă, carcasele sunt așezate pe rânduri, separând fiecare strat cu urzici. Pentru a proteja împotriva muștelor, groapa este acoperită cu iarbă de sus.

Înainte de a-l introduce în groapă, peștele poate fi ușor sărat, dar în acest caz sucul va începe să se elibereze, iar carnea își va pierde unele din proprietăți.

Cum să conservați peștele - Semne de alterare a peștelui

Este mai bine să vă abțineți de la consumul de pește dacă este respectată cel puțin una dintre condițiile descrise mai jos:

• branhiile au devenit albe și există miros urât;
• solzii au devenit plictisiți și se despart ușor de carcasă;
• carnea este liberă și ușor de separat de oase;
• a apărut balonarea cavității abdominale (pește).

Cum să păstrați peștele proaspăt - modalități de a vă păstra captura atunci când pescuiți vara în căldură

Există trei moduri de a vă păstra captura. Urmărirea lor nu necesită abilități și fonduri speciale - este suficient să utilizați în mod competent resursele naturale și să respectați în mod responsabil reguli simple.

• cum se păstrează peștele - congelare
  

Cea mai comună modalitate de a conserva capturile de pescuit este refrigerarea și congelarea. Pentru a face acest lucru, utilizați gheață fără margini ascuțite. Peștele proaspăt este înconjurat cu cuburi curate, apoi învelit țesătură groasă. Astfel, puteți prelungi gustul și calitatea nutrițională a capturii pentru cel puțin o săptămână. Congelatoarele bune pot păstra peștele proaspăt timp de șase luni. Dezghețarea și recongelarea nu sunt recomandate, deoarece se strică foarte mult aspectși gustul capturii.

Peștele nu trebuie sărat înainte de congelare. Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să folosiți hârtie groase sau pungi de plastic pentru a evita înghețarea în gheață.

Temperatura optimă pentru depozitare este de minus 1 grad Celsius. Pentru o congelare rapidă, puteți seta temperatura la minus 15 grade. De asemenea, merită să știți că peștele slab durează mai mult în congelator decât peștele gras.

Dacă este necesar să transportați peștele proaspăt prins pe o distanță scurtă, utilizați o cârpă umedă în loc de gheață. Pentru a face acest lucru, carcasele sunt învelite în bumbac sau lenjerie puternic înmuiată în apă rece. În plus, acolo sunt așezate frunze de urzică și ramuri de arin pentru aromă. Este necesar să se verifice periodic nivelul de umiditate al țesăturii, deoarece odată cu evaporarea apei, și gustul dispare.

• cum se păstrează peștele - uscare

Pe vreme caldă, puteți păstra gustul utilizând uscarea capturii la soare. Efectul uscării se bazează pe faptul că peștele proaspăt prins este acoperit cu mucus, iar sub influența razelor solare se transformă într-o înveliș protector dens, protejând carcasele de pătrunderea bacteriilor în interior. Un „caz” gros de mucus uscat vă va permite să vă livrați capturile de râu acasă în stare aproape proaspătă.

Înainte de uscare, branhiile peștelui sunt îndepărtate în unele cazuri, trebuie îndepărtate și măruntaiele.. Ei fac acest lucru fără a deschide abdomenul, scoțând tot excesul prin gură. Nu este nevoie să eviscerați complet carcasa. De asemenea, solzii nu trebuie atinși - vor ajuta produsul să rămână proaspăt mai mult timp.

Pentru a preveni pătrunderea bacteriilor în interior, aripile branhiale sunt bine fixate. În niciun caz nu trebuie spălat: un mediu umed accelerează putrezirea și provoacă descompunerea grăsimilor, iar peștele trebuie ținut departe de umiditate.

Pentru a usca întreaga suprafață, carcasele pregătite sunt așezate pe rând într-un loc însorit. După câteva minute, întoarce-le pe cealaltă parte. Speciile mari de pește ar trebui să fie uscate separat pe spate și pe burtă. Trebuie să-l uscați până când este complet uscat. Este important să vă asigurați că carcasele de pește nu se supraîncălzi și nu intră în contact unele cu altele.

La terminarea uscării, peștele este plasat la umbră și acoperit cu tifon sau altă cârpă subțire. pentru a-l proteja de insecte. Apoi, carcasele sunt plasate într-o pungă sau rucsac special, adăugând ramuri de ramuri de molid - va adăuga aromă și va face gustul și mai plăcut. Acasă, peștele uscat trebuie transferat într-un recipient cu apă rece și lăsat în el timp de 3-5 minute. Acest timp este suficient pentru ca acesta să se ude și să capete aspectul inițial.

• cum se păstrează peștele - crăpare

Pe vreme înnorată, în loc de uscare, trebuie să utilizați o metodă de conservare a peștelui, cum ar fi crăparea. Proaspăt pentru asta Captura este așezată într-un loc deschis și acoperită cu urzici, ramuri de cireș de păsări, rogoz sau arin. Pentru a păstra captura, așa materiale naturale, ca catei de usturoi curatati de coaja, hrean ras sau ceapa. O cârpă umedă înmuiată în oțet poate fi, de asemenea, o mântuire. În cazuri critice, sarea obișnuită de masă vine în ajutor.

Într-o chestiune atât de importantă precum păstrarea capturii, rol important piese de teatru și feluri de mâncare:

• Containerele pentru depozitare și transport trebuie să fie curate și suficient de mari pentru ca peștii să se așeze liber în ele.
• Când folosiți gheață, utilizați recipiente cu găuri pentru a permite scurgerea lichidului.
• Pungile de plastic pot fi folosite numai pentru transportul pe termen scurt al peștelui. Ar trebui să adăugați și frunze de arin sau de urzică - acest lucru va păstra captura proaspătă pentru o perioadă mai lungă.
• Cutiile din polistiren sunt grozave pentru pescuitul de iarnă. Este mai bine să folosiți cutia o dată sau să o curățați bine după fiecare utilizare.

Când pescuiți, utilizați o cușcă volumetrică staționară cu ochiuri lungi și abandonați complet cușca de sârmă, în care peștii mari sunt adesea răniți rapid. Peștii deosebit de mari trebuie păstrați separat. Și din cauza dinților săi ascuțiți, țineți știuca cu dinți pe un kukan cu o clemă de metal, deoarece poate mușca printr-o pungă de pânză, eliberându-se și pe alți captivi.

Aşa, cum să păstrezi peștele pe vreme caldăși într-o călătorie lungă. Atunci problema conservării peștelui în timpul pescuitului și călătoriilor pe termen lung devine foarte acută. De exemplu, trebuie să depozitați pești mari, cum ar fi crapul sau știuca, timp de aproximativ o zi. La urma urmei, dacă un pește este prins seara sau noaptea, nu este un fapt că va supraviețui până la sfârșitul pescuitului. Va mai trece mult timp până ajunge în frigiderul de acasă. Nu iau în calcul cazul în care ai putea avea un frigider auto cu priză pentru brichetă.

Cum să păstrezi peștele vara

În primul rând, lăsați-l în iaz până dimineața, deoarece apa la această oră este mai rece decât aerul. Printre altele, și ceea ce este foarte important, este eliminată posibilitatea ca larvele de muște să ajungă pe pește. Vă rugăm să rețineți că peștii morți nu trebuie lăsați în apă, deoarece se deteriorează mult mai repede în ea.

În al doilea rând, dimineața încercați să găsiți urzici, din fericire sunt multe peste tot și nu este greu să le găsiți lângă râuri și lacuri de acumulare. Dar dacă urzica nu este disponibilă, puteți folosi alte ierburi.

În al treilea rând, curățați peștele. Dar există nuanțe aici: capetele prădătorilor și peștilor mici ar trebui tăiate, în timp ce branhiile peștilor mari albi trebuie pur și simplu tăiate. La urma urmei, un proverb vechi spune că un pește se strică din cap. Peștele nu trebuie curățat, deoarece solzii sunt învelișul său protector.

După eviscerarea măruntaielor, nu este nevoie să clătiți cavitatea abdominală, ci doar să o ștergeți.

În al patrulea rând, dacă este lăsat capul unui pește mare, acesta trebuie sărat cu generozitate. Și sărați peștele în sine și frecați-l pe toată suprafața, astfel încât să fie cât mai puțin lichid în pește. Este necesar să sărați astfel încât sarea să rămână vizibilă și nedizolvată. Nu este înfricoșător să sărați pestele, va trebui doar să-l înmuiați mai mult mai târziu. Dacă peștele dă suc, acesta trebuie scurs.

P.S. Dacă cineva nu știe de ce bacteriile nu trăiesc într-o soluție salină, atunci voi explica că sarea preia apă din orice organism și, prin urmare, perturbă funcționarea celulelor vii.

În al cincilea rând, este necesar să se asigure schimbul de aer în pungă sau pungă. Geanta ar trebui să fie „respirabilă”, adică din țesătură de bumbac natural.

Şaselea. Când puneți peștele într-o pungă, pe lângă așezați urzici pe fiecare pește, trebuie să le puneți și în interiorul peștelui, iar deasupra este de preferat să puneți peștișori mici.

Opțiunea ideală este atunci când este posibil să se separe peștii răpitori și pașnici în pachete diferite. Peștii răpitori se strică mai repede și, dacă dintr-un motiv oarecare încep să putrezească, mucusul care se formează va rămâne într-un singur sac.

În al șaptelea rând, după ce l-ai împachetat cu pește, punga trebuie pusă cu siguranță la umbră.

În al optulea, atunci când transportați într-o călătorie lungă, punga cu pește nu trebuie legată și trebuie să rămână deschisă.

În al nouălea rând, la sosirea acasă, primul lucru pe care ar trebui să-l faceți este să dezasamblați peștele.

Urmând aceste note, puteți transporta cu ușurință peștele și aproape o zi aspectul acestuia se poate schimba cu greu.

Cum să descoperiți semnele de alterare a peștelui

Ar trebui să evitați să mâncați pește dacă

1. Branhiile sale sunt albicioase sau deschise la culoare. gri, iar ea însăși emană un miros neplăcut
2. Carnea de peste se desprinde foarte usor de pe oase.
3. Burta peștelui umflată
4. Solzii de pește au devenit plictisiți și se desprind ușor.

Trebuie amintit că pescuit Pentru pescar, această zi nu se termină și trebuie să-și amintească că va trebui să pescuiască de mai multe ori. Și dacă vă stricați peștele prins, atunci, conform legendei, pescarul poate fi pedepsit fără mușcătură. Prin urmare, nu luați pește în plus, ci doar cât puteți economisi.

O captură bogată de pește este o sursă de bucurie și mândrie pentru orice pescar. Dar pentru ca peștele prins să poată fi consumat, merită să cunoașteți câteva tehnici care vă vor ajuta să-l păstreze proaspăt mai mult timp.

Cum să-ți salvezi captura în timp ce pescuiești

Problema păstrării capturii în căldura pescuitului devine deosebit de relevantă vara, când peștii luați dintr-un rezervor sunt la doar câteva ore de a fi transformați în hrană pentru larve.

Tactica de a menține capturile în viață sau pregătită în căldura verii în timpul pescuitului depind de cât de mult și cât de des pescarul este obligat să se deplaseze de-a lungul țărmului sau de-a lungul suprafeței apei (cu barca) în căutarea peștilor.

Ce să faci cu peștii răniți

Dacă peștele este rănit în timpul pescuitului sau a fost scos din cârlig (a înghițit profund momeala și cârligul a deteriorat organele interne sau branhiile din care curge sânge), nici cușca, nici kukanul, nici măsurile speciale de resuscitare nu vor ajuta pestii. Un astfel de exemplar trebuie eutanasiat cu o lovitură precisă în ceafă, învelit prosop uscatși puneți-l într-un loc răcoros ferit de lumina directă a soarelui. Alternativ, s-a dovedit bine coș mare cu iarbă (de preferință urzici), ar trebui să fie de două ori mai multă iarbă decât pește. Cadavrele nu trebuie să se atingă. În ambele cazuri, răcoarea relativă și ventilația sunt importante. În timpul transportului, carcasele trebuie să respire, deci utilizarea pungilor de plastic este extrem de nedorită. Dacă un pescar vine să pescuiască cu mașina, are sens să o folosească recipient izolat cu gheață.

Cum să-ți salvezi captura în timpul pescuitului staționar (în cușcă) )

Când pescuiți cu o lansetă plutitoare sau cu un feeder, puteți avea încredere în toată îngrijirea peștelui prins dacă nu există răni la acesta. cușcă de plasă staționară, care nu va împiedica mișcarea peștelui. Mai puțin de preferat este o cușcă de sârmă, în care rata de supraviețuire a peștilor este mult mai mică - astfel de cuști, prin definiție, nu sunt spațioase, iar peștii din ele sunt grav răniți.

Pentru a preveni ca acvariul să devină o groapă comună pentru pești, acesta trebuie plasat într-un loc liniștit, umbrit, la cel puțin un metru adâncime, dar în niciun caz în apropierea țărmului de surf. Aici, din cauza mișcării constante a apei în straturile de jos, branhiile peștelui prins se vor înfunda cu nămol și nisip și va adormi rapid.

În special exemplarele mari trebuie ținute separate de restul capturii. Preferabil foloseste un cucan separat pentru fiecare gigant. Datorită dinților săi ascuțiți, știuca este întotdeauna ținută doar pe un cârlig cu o clemă de metal și niciodată într-o cușcă de țesătură, din care își va aranja rapid o evadare pentru ea însăși și pentru alți captivi.

Dacă peștele din cușcă plutește cu burta în sus, ea trebuie îndepărtată de urgență și eutanasiată, uimindu-o cu o lovitură în zona capului din spatele ochilor cu un obiect greu. Peștii adormiți în apă se vor deteriora chiar mai repede decât la soare, așa că trebuie să acționați hotărât.

Cum să păstrați peștele în timp ce pescuiți în timpul pescuitului pe mare (pe kukan)

Dacă fanii plutitorului și ai alimentatorului își pot petrece tot pescuitul pe marginea unui bazin de râu, atunci undițele și pescarii cu muscă, care aleargă câțiva kilometri pe zi, nu pot folosi pe deplin rezervorul de pește.

În condiții de vreme caldă, principiul Catch and Release este deosebit de relevant. Dacă peștele este prins de plăcere și nu intenționează să fie gustat, capturarea este urmată de o scurtă ședință foto, resuscitare obligatorie și eliberare a trofeului înapoi în rezervor Dacă un reprezentant al ihniofaunei este destinat să devină un deliciu culinar , pe vreme caldă, adepții pescuitului maritim fie eutanasiază imediat peștele, fie îl închid imediat pe un kukan, care este legat de vegetația de coastă chiar la locul capturii. Locul pentru legarea kukanului este selectat după aceleași criterii ca și pentru cușcă.

Pe drumul de întoarcere, peștii sunt scoși din kukans, amețiți, înveliți într-un prosop uscat sau acoperiți cu urzici, astfel încât carcasele să nu se atingă.

O cușcă este potrivită doar pentru pescuitul cu plutitor și alimentator, atunci când mișcările pescarului în jurul rezervorului sunt reduse la minimum. Dacă pescuitul se face din lateralul bărcii cu o lansetă de spinning (turnări sau pe o pistă), atunci când este prins, peștele este fie eutanasiat imediat, fie plasat pe un cucan special cu un amortizor de cauciuc, care este atașat ferm de părțile laterale ale bărciiși nu interferează cu mișcarea peste iaz pe vâsle (dar nu sub motor!).

În acest sens, un special design kukan propus de entuziastul rus Nikolai Shcheynikov pentru bărci gonflabile:

• de capătul de prova (o frânghie lungime de aproximativ un metru și jumătate) o bucată de amortizor de cauciuc conectată la orificiul pentru capătul pupei este atașată printr-o carabină (sau o buclă într-o buclă). Raportul dintre lungimea frânghiei și cauciucul este selectat direct pe iaz. Este de preferat să păstrați în buzunarul vestei elementele de fixare din oțel cu șireturi scurte.

Un pește plasat pe un astfel de pește nu interferează cu vâslitul sau pescuitul. Știuca, bibanul și bibanul mare au maxilarul inferior străpuns cu o clemă de metal. Acest piercing nu interferează cu funcționarea capacelor branhiale. Mai mult, stând pe un astfel de kukan, știuca poate începe din nou să vâneze dacă kukanul este plasat lângă mal.

Dacă pescarii au campat de câteva zile, experimentați utilizarea cucan staționar pe un amortizor de cauciuc, care nu se deosebește cu mult de designul măgarului, doar că în locul firului de pescuit se folosește un cordon de nailon rezistent cu diametrul de 5-7 mm. Pe un astfel de kukan, trofeele nu se tem de pescăruși, de corbi sau de trecătorii curioși. De asemenea, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la spargerea valurilor: peștii sunt situati departe de țărm, în partea de jos a apei.

Pe sejururi lungi peștele ucis și eviscerat poate fi depozitat într-o groapă specială într-un loc umbrit lângă un izvor. Măruntaiele și branhiile sunt îndepărtate de pește, șterse în interior și în exterior cu urzici și așezate în fundul unei gropi căptușite cu folie de plastic. După eviscerare, peștele nu trebuie spălat niciodată. În groapă, carcasele sunt așezate pe rânduri, separând fiecare strat cu urzici. Pentru a proteja împotriva muștelor, groapa este acoperită cu iarbă de sus.

Înainte de a-l introduce în groapă, peștele poate fi ușor sărat, dar în acest caz sucul va începe să se elibereze, iar carnea își va pierde unele din proprietăți.

Semne de alterare a peștelui

Este mai bine să vă abțineți de la consumul de pește dacă este respectată cel puțin una dintre condițiile descrise mai jos:

• branhiile sunt albe și există un miros neplăcut;
• solzii au devenit plictisiți și se despart ușor de carcasă;
• carnea este liberă și ușor de separat de oase;
• a apărut balonarea cavității abdominale (pește).

Notă

Nu uitați că, pentru deteriorarea unui trofeu, Zeul Peștelui va pedepsi cu siguranță pescarul fără mușcătură, care va fi mai lung, cu cât lotul de pește ruinat va fi mai mare. Prin urmare, dacă există șansa ca trofeul să putrezească sau dacă pescuitul nu este un mijloc de a obține hrană pentru dvs., toți peștii prinși trebuie îndepărtați ușor din cârlig, fotografiați și eliberați.

Cum să vă păstrați captura proaspătă. Cele mai bune moduri

Există trei moduri de a vă păstra captura. Urmărirea lor nu necesită abilități și fonduri speciale - este suficient să utilizați în mod competent resursele naturale și să respectați în mod responsabil reguli simple.

Gheaţă

Cea mai comună modalitate de a conserva capturile de pescuit este refrigerarea și congelarea. Pentru a face acest lucru, utilizați gheață fără margini ascuțite. Peștele proaspăt este înconjurat cu cuburi curate, apoi învelit în cârpă groasă. Astfel, puteți prelungi gustul și calitatea nutrițională a capturii pentru cel puțin o săptămână. Congelatoarele bune pot păstra peștele proaspăt timp de șase luni. Decongelarea și recongelarea sunt foarte descurajate, deoarece acest lucru strica foarte mult aspectul și gustul capturii.

Peștele nu trebuie sărat înainte de congelare. Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să folosiți hârtie groase sau pungi de plastic pentru a evita înghețarea în gheață.

Temperatura optimă pentru depozitare este de minus 1 grad Celsius. Pentru o congelare rapidă, puteți seta temperatura la minus 15 grade. De asemenea, merită să știți că peștele slab durează mai mult în congelator decât peștele gras.

Dacă este necesar să transportați peștele proaspăt prins pe o distanță scurtă, utilizați o cârpă umedă în loc de gheață. Pentru a face acest lucru, carcasele sunt învelite în bumbac sau lenjerie puternic înmuiată în apă rece. În plus, acolo sunt așezate frunze de urzică și ramuri de arin pentru aromă. Este necesar să se verifice periodic nivelul de umiditate al țesăturii, deoarece odată cu evaporarea apei, și gustul dispare.

Uscare

Pe vreme caldă, puteți păstra gustul utilizând uscarea capturii la soare. Efectul uscării se bazează pe faptul că peștele proaspăt prins este acoperit cu mucus, iar sub influența razelor solare se transformă într-o înveliș protector dens, protejând carcasele de pătrunderea bacteriilor în interior. Un „caz” gros de mucus uscat vă va permite să vă livrați capturile de râu acasă în stare aproape proaspătă.

Înainte de uscare, branhiile peștelui sunt îndepărtate în unele cazuri, trebuie îndepărtate și măruntaiele.. Ei fac acest lucru fără a deschide abdomenul, scoțând tot excesul prin gură. Nu este nevoie să eviscerați complet carcasa. De asemenea, solzii nu trebuie atinși - vor ajuta produsul să rămână proaspăt mai mult timp.

Pentru a preveni pătrunderea bacteriilor în interior, aripile branhiale sunt bine fixate. În niciun caz nu trebuie spălat: un mediu umed accelerează putrezirea și provoacă descompunerea grăsimilor, iar peștele trebuie ținut departe de umiditate.

Pentru a usca întreaga suprafață, carcasele pregătite sunt așezate pe rând într-un loc însorit. După câteva minute, întoarce-le pe cealaltă parte. Speciile mari de pește ar trebui să fie uscate separat pe spate și pe burtă. Trebuie să-l uscați până când este complet uscat. Este important să vă asigurați că carcasele de pește nu se supraîncălzi și nu intră în contact unele cu altele.

La terminarea uscării, peștele este plasat la umbră și acoperit cu tifon sau altă cârpă subțire. pentru a-l proteja de insecte. Apoi, carcasele sunt plasate într-o pungă sau rucsac special, adăugând ramuri de ramuri de molid - va adăuga aromă și va face gustul și mai plăcut. Acasă, peștele uscat trebuie transferat într-un recipient cu apă rece și lăsat în el timp de 3-5 minute. Acest timp este suficient pentru ca acesta să se ude și să capete aspectul inițial.

Intemperii

Pe vreme înnorată, în loc de uscare, trebuie să utilizați o metodă de conservare a peștelui, cum ar fi crăparea. Proaspăt pentru asta Captura este așezată într-un loc deschis și acoperită cu urzici, ramuri de cireș de păsări, rogoz sau arin. Materialele naturale precum căței de usturoi decojiți, hreanul ras sau ceapa sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă pentru conservarea capturii. O cârpă umedă înmuiată în oțet poate fi, de asemenea, o mântuire. În cazuri critice, sarea obișnuită de masă vine în ajutor.

Într-o chestiune atât de importantă precum conservarea capturii, preparatele joacă, de asemenea, un rol important.:

• Containerele pentru depozitare și transport trebuie să fie curate și suficient de mari pentru ca peștii să se așeze liber în ele.
• Când folosiți gheață, utilizați recipiente cu găuri pentru a permite scurgerea lichidului.
• Pungile de plastic pot fi folosite numai pentru transportul pe termen scurt al peștelui. Ar trebui să adăugați și frunze de arin sau de urzică - acest lucru va păstra captura proaspătă pentru o perioadă mai lungă.
• Cutiile din polistiren sunt grozave pentru pescuitul de iarnă. Este mai bine să folosiți cutia o dată sau să o curățați bine după fiecare utilizare.