Cum să îngheți murele pentru iarnă: toate rețetele cu fotografii. Să te speli sau să nu te speli? Cum să prelungești „viața” fructelor de pădure Trebuie să speli murele înainte de a mânca?

Delicioase, delicioase, murele sunt una dintre cele mai dulci delicii ale verii. Cu toate acestea, deoarece perioada lor de coacere este atât de scurtă, este dificil (dacă nu imposibil) să găsești mure bune în alte perioade ale anului. Profită la maximum de recolta ta de vară - îngheață murele coapte pentru a te bucura de fructe cu un gust deosebit. tot timpul anului! Pentru a începe, vezi Pasul 1 de mai jos!

Pași

Congelarea murelor neîndulcite

Spălați cu grijă fructele de pădure. După ce ați selectat (sau achiziționat) murele coapte și suculente, spălați-le ușor (dar bine). Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece, în timp ce le scuturați ușor sau le treceți cu degetele. Lăsați-le să se scurgă bine și ștergeți ușor cu un prosop moale pentru a îndepărta excesul de umiditate.

• După ce ți-ai spălat și uscat murele, lasă deoparte orice boabe putrezite, prea coapte sau stricate. De asemenea, va trebui să scapi de frunzele căzute, murdăria sau alte resturi.

1. Aranjați murele pe o tavă de copt. Tapetați o tavă sau o tavă metalică cu hârtie de pergament și aranjați murele pe ea, astfel încât boabele să nu se atingă. Nu uitați de hârtia de pergament - fără ea, fructele de pădure vor îngheța în tavă și se pot destrăma când încercați să le scoateți.

   • Dacă aveți prea multe mure pentru a avea fiecare individ pe foaia de copt, pur și simplu aranjați-le pe toate pe tavă. Cu toate acestea, dacă mai târziu aveți nevoie de mure individuale, unice, va trebui să spargeți blocul de fructe de pădure congelate pe care îl obțineți cu această metodă.
   • Dacă aveți o mulțime de fructe de pădure pe care doriți să le depozitați separat, chiar cea mai buna idee va aseza un al doilea strat de hartie de copt deasupra primului strat de mure pentru a dubla suprafata de lucru.

2. Pune murele la congelator. Puneți tava pe o suprafață plană în congelator (pentru ca fructele de pădure să nu se rostogolească într-o parte a tăvii) și lăsați-le să înghețe complet. Puteți lăsa murele în congelator peste noapte pentru a vă asigura că sunt complet înghețate. Dacă faceți acest lucru, fiți conștienți de asta - fructele de pădure deschise în congelator se pot arde cu ușurință după câteva zile.

   Transferați fructele de pădure într-un pachet rezistent la îngheț. Când boabele sunt complet înghețate, transferați-le într-o pungă de congelare de plastic. Strângeți cât mai mult aer din pungă, sigilați-l ermetic și puneți-l înapoi în congelator. Cu cât plasticul este mai gros și cu atât mai puțin aer în pungă, cu atât mai bine - pungile subțiri și buzunarele de aer pot contribui la arderea prin îngheț.

   • Dacă aveți un aparat de etanșare cu vid (precum un FoodSaver), utilizați-l aici pentru a elimina aerul din pungă pentru cea mai bună protecție împotriva arsurilor de îngheț.
   • Pe de altă parte, dacă nu vă pasă că fructele de pădure se îngheață împreună, puteți sări peste foaia de copt și pur și simplu puneți fructele spălate și uscate direct într-o pungă de congelare. Dacă faceți acest lucru, fructele de pădure se vor îngheța împreună, formând un bloc mare care le poate deteriora aspect, dar nu ar trebui să le afecteze gustul.

3. Congelați până la șase luni. Boabele congelate astfel sunt bune pentru cel puțin șase luni, deși unele surse recomandă folosirea lor până la opt luni de la data înghețării. Fructele de pădure congelate pot fi folosite în rețete de gătit și de copt (cum ar fi această rețetă de plăcintă cu mure) și pot fi servite chiar ca desert semi-dezghețat de sine stătător sau praf de zahăr.

   Congelarea murelor îndulcite

   1. Clătiți și uscați fructele de pădure ca de obicei.Îndulcirea murelor înainte de congelare ajută la conservarea lor. culoare naturalăși textura fructelor de pădure în timpul procesului de congelare. De asemenea, fructele de pădure rezistă mai mult în congelator. Boabele îndulcite congelate au nevoie de aceeași clătire ca și fructele de pădure neîndulcite: clătiți-le ușor și scurgeți-le, apoi lăsați-le să se usuce sau mângâiați-le ușor cu un prosop moale pentru a îndepărta umezeala.

      • După cum sa menționat mai sus, va trebui, de asemenea, să îndepărtați orice boabe necoapte sau supracoapte, precum și frunzele sau resturile, înainte de a continua.

   2. Se amestecă fructele de pădure cu zahărul. Apoi, transferați fructele de pădure într-un castron mare și adăugați aproximativ ½ până la ¾ de cană de zahăr pentru fiecare litru de fructe de pădure (ca reamintire, ½ litru este egal cu patru căni). Amestecați bine fructele de pădure și zahărul, dar foarte atent - scopul dvs. este să le acoperiți cu zahăr și să nu le transformați în gem sau pastă. Zahărul trebuie să se combine cu umiditatea naturală din fructe de pădure (precum și cu sucul oricăror fructe de pădure care îl eliberează) pentru a forma un amestec gros care va acoperi boabele.

      Puneți fructele de pădure în pungi sau recipiente etanșe. Apoi, mutați-le într-un loc resigilat, etanș recipient din plastic(cum ar fi Tupperware de exemplu). Umpleți recipientele aproape până în partea de sus - lăsând aproximativ ½ inch (1,3 cm) spațiu în partea de sus, dar mai puțin este mai bine. Cu cât rămâne mai puțin aer în recipient, cu atât mai bine, dar rezistă tentației de a împacheta fructele de pădure într-un recipient prea mic pentru ele, deoarece riști să le striviți.

      • Puteți folosi, de asemenea, pungi de congelare din plastic așa cum este descris mai sus, deși fructele de pădure îndulcite pot părea puțin neglijenți.
      • Nu este nevoie să congelați murele îndulcite separat, deoarece zahărul ajută la protejarea aspectului și textura acestora de efectele înghețului. Cu toate acestea, dacă doriți cu adevărat fructe de pădure congelate individual, puteți utiliza în continuare metoda tăvii de mai sus pentru a evita deteriorarea fructelor de pădure.

   3. Congelați până la nouă luni. Murele dulci ar trebui să dureze cel puțin nouă luni, deși unele surse spun că pot fi păstrate până la un an. Boabele îndulcite pot fi folosite ca fructe de pădure neîndulcite într-o mare varietate de rețete de copt sau pe cont propriu. Cu toate acestea, atunci când utilizați fructe de pădure la copt, este important să luați în considerare zahărul pe care l-ați adăugat și să vă ajustați rețeta în consecință.

      • Din acest motiv, este posibil să descoperiți că este o idee bună să etichetați recipientul cu volumul de fructe de pădure și cantitatea de zahăr adăugat împreună cu data de congelare.

   Folosind mure congelate

   1. Nu decongelați fructele de pădure pentru majoritatea rețetelor de copt. După cum sa menționat mai sus, atunci când utilizați fructe de pădure congelate în rețetele de copt, aproape niciodată nu trebuie să le dezghețați înainte de a le adăuga la rețetă. Această acțiune creează umiditate suplimentară în formulă și poate face ca aceasta să se înmoaie și să facă produsul final apos.

      Dragă fructele de pădure congelate în făină pentru a preveni scăparea sucului. Uneori, atunci când utilizați fructe de pădure congelate în rețetele de copt, boabele pot „sângera”, ceea ce face ca întregul aluat să își schimbe culoarea. (8) Deși nu va afecta gustul, poate face produse finite mai puțin atractiv de privit. Pentru a minimiza efectele scurgerii sucului, încercați să aruncați ușor fructele de pădure congelate în făină înainte de a le adăuga la rețetă. Acest lucru ajută la reținerea umidității din fructe de pădure, reducând la minimum scurgerea sucului.

   2. Decongelați fructele de pădure pentru rețete lichide. Există unele cazuri în care va trebui să dezghețați fructele de pădure înainte de a le folosi într-o rețetă. De obicei, acestea sunt cazurile în care umiditatea suplimentară eliberată de decongelare este benefică pentru un fel de mâncare, cum ar fi sosul de mure și toppingul de înghețată, prăjitura umplută cu fructe și așa mai departe. Pentru a dezgheța rapid murele, puneți-le într-o pungă de plastic sigilată (sau păstrați-le într-o pungă originală pentru congelator) și scufundați-le în apă rece timp de 10 până la 15 minute.

      • Pentru a preveni plutirea pungii și dezghețarea neuniformă, o puteți cântări acoperind-o cu o farfurie sau un bol.

Această metodă de conservare are o mulțime de avantaje și un singur mare dezavantaj: pentru depozitare ai nevoie de un congelator mare, sau mai bine de 2,3,4... bucăți.
Nu există niciodată prea mult spațiu în congelator, așa că atunci când pregătiți legume, fructe de pădure, fructe și ierburi cultivate (sau achiziționate), trebuie să vă gândiți cum să potriviți totul mai compact.
De exemplu, unele fructe de pădure pot fi congelate sub formă de piure.

Cum să îngheți murele acasă:

Fotografie 1.

Cel mai simplu și cale rapidă- boabe întregi.
Pentru a face acest lucru, spălați cu grijă murele, sortați-le și sortați-le.
Uscați cu prosoape de hârtie sau cârpă curată de bumbac.
Pe cele care sunt absolut intacte și nu prea coapte, așezați într-un singur strat pe tăvi adecvate. Congelez într-un congelator ladă, care se potrivește perfect cu tăvile de fier.
Datorită conductibilității termice bune a metalului, boabele îngheață mult mai repede, ceea ce înseamnă că vor fi mai sănătoase după dezghețare. Este și mai bine să folosiți aluminiu sau cupru în loc de fier.
Aceasta nu este, desigur, congelare industrială profundă, dar, cu toate acestea, într-un congelator de casă puteți pregăti fructe de pădure care, după decongelare, nu se vor transforma într-o masă amorfă cu gust de mure. Din experiența mea, puteți congela orice se vinde congelat acasă. Și chiar mai mult. De exemplu, merele, piersicile, caisele, perele congelate atunci când sunt dezghețate, deși nu sunt foarte asemănătoare ca consistență cu fructele proaspete, își păstrează aroma și aroma și sunt perfecte pentru a face produse de copt de casă. Charlotte cu mere congelate iese chiar mai bună decât cea coptă cu fructe proaspete.

Fotografie 2.

Acele boabe care nu au trecut de controlul feței pot fi congelate sub formă de piure.

Foto 3.

Pentru a face acest lucru, trebuie zdrobiți. Cel mai bine se face acest lucru cu un blender de imersie. Această metodă are mai multe avantaje față de măcinarea folosind o mașină de tocat carne, storcator, accesoriu robot de bucătărie pentru a face piureuri sau un mixer.
Un storcător sau un robot de bucătărie este mai greu de curățat, iar mașinile de tocat carne au de obicei partea principală turnată din aluminiu, care nu este foarte prietenos cu vitaminele din fructe de pădure și fructe.

Fotografie 4.

Dacă nu există mult piure de mure, nu este dificil să-l freci printr-o sită obișnuită. Semințele reziduale nu vor depăși 10-15% din greutatea inițială a boabelor.

Fotografie 5.

Puneți piureul rezultat în forme porționate. După cum se dovedește, formele de brioșe erau ideale în acest scop. Fiecare are 50 de grame, cat sa se adauge la doua-trei portii de inghetata sau caserola dulce - branza de vaci, morcov, vermesheli... Mai ramane doar sa punem formele cu piure la congelator.

Fotografia 6.

După ce masa de boabe s-a întărit complet, piureul tabletat trebuie scos din forme. Fortele de silicon se dovedesc pur și simplu, nu trebuie încălzite sau batate - pot fi îndepărtate într-o secundă ca un ciorap.
Desigur, porțiunile de piure congelate în astfel de forme sunt foarte greu de ambalat economic. Dar dacă puneți atât fructe de pădure întregi, cât și bucăți de piure într-o pungă, puteți pune până la 2,5 kg de fructe de pădure într-o pungă de 3 litri, ca în fotografie.
PS
Este posibil să congelați murele făcute piure cu zahăr?
Zahărul, ca și sarea, scade foarte mult punctul de îngheț al unui lichid. Prin urmare, nu veți putea îngheța piureul de fructe de pădure cu mult zahăr în congelatorul dvs. de acasă. Puteți adăuga puțin pentru gust, astfel încât după decongelare să îl puteți folosi imediat în scopul pentru care a fost destinat.
Știu din experiență că dacă adaugi mai mult de 20 la sută zahăr, nu vei obține o gheață puternică.
18 august 2016.

Și, de asemenea, - cum să setați temperatura în congelator, frigider și cu și fără zahăr, o rețetă pentru congelare și decongelare ideală. Toată lumea știe rețeta, dar în practică există greșeli. cum sa eviti greselile?

Reguli pentru congelarea murelor

1. Liofilizare: boabele nu pot fi spălate. Umiditatea din cameră se va transforma instantaneu în gheață și, în mod miraculos, va transforma fructele frumoase într-un bulgăre de zăpadă, care poate fi spart doar cu o scobitoare. Uscarea nu va ajuta: picăturile vor rămâne în continuare pe suprafața eterogenă și se vor ascunde între drupe. Iar pielea va absorbi umezeala, după care își pierde puterea atunci când este dezghețată. Dacă este murdar și praf? Dar nu avem nevoie de una ca asta!

Dacă din propria grădină - poate, dar niciodată cumpărată - gospodinele scrupuloase vor fi indignate. Și vor greși: la o temperatură de aproximativ -20 C, microorganismele patogene mor.

2. Alegem cel mai bun. Supracoaptă, curgătoare - departe. Și deteriorat și prost vopsit. Primul - din motive evidente, al doilea - va adăuga aciditate gustului general. Nu fi lacom: dacă sucul începe să se scurgă, va îngheța - și iată-l, aceeași pușcă și îngheț.

3. Tara este totul pentru noi. Mai exact, dimensiunea sa: mai mult de 0,5 l nu este potrivit. Intrarea în temperatura camerei, conținutul recipientului de depozitare va fi ascuns sub un strat gros de ger și brumă.

Obțineți containere speciale - recipiente din plastic. Alegerea ideală este una cu capac bine fixat. Dacă nu există, procedăm pe modul de modă veche: o pungă de celofan și noua sa modificare - o geantă snap-on - vor intra în luptă. Nu fi jenat sau indignat: dacă te descurci cu pricepere, este un lucru destul de convenabil.

4. Etanșeitate și din nou etanșeitate: după umplerea recipientului, nu considerați de prisos să îl acoperiți cu grijă cu un strat de polietilenă sau folie alimentară. Când există o diferență de temperatură (temperatura fructelor este temperatura camerei, iar în cameră de la -18 C), se va forma mult condens.

Cu metoda industrială, boabele sunt fie ușor răcite, fie suflate cu un curent de aer. Pur și simplu nu vom acționa în cea mai caldă zi sau o vom pune la rece timp de 20-15 minute - în pivnița unei case private, pe raftul de jos al frigiderului. Principalul lucru este în aer liber.

Dacă îl înghețăm într-o pungă, atunci expulzăm tot aerul și legăm strâns punga în sine.

5. Congelarea rapidă este cea mai bună. Cu cât boabele îngheață mai repede, cu atât calitatea produsului final este mai mare - rețeta este simplă.

Pentru a face acest lucru, stratul de conținut trebuie să fie subțire: se toarnă puțin în recipiente și, de asemenea, în pungi. Așezăm pungile pe un suport departe unul de celălalt și distribuim fructele de pădure într-un strat mai subțire. După aceea, când fructele se rostogolesc liber ca niște mărgele și zdrăngănesc tare, le puteți plia în orice mod convenabil.

Regimul de temperatură este standard pentru fructe de pădure și fructe - de la -18 C la 25-30 C pentru compartimentele frigidere și de la -22 C la -40 C pentru congelatoare.

În congelator, setați modul de congelare rapidă, apoi, după congelarea completă, depozitați. Majoritatea camerelor funcționează în modul automat. Dacă folosim un frigider, pur și simplu îl setăm la cea mai mică setare.

Pentru a congela murele cu zahar, repetam aceiasi pasi, adaugam doar un singur lucru: presaram straturi de zahar direct in recipient. Agitarea este strict interzisă.

Cum să dezgheți murele

O întrebare secundară, nu mai puțin importantă, este aceea că fără îngheț și brumă să încerce să devină picături de apă, fără să scurgă prețiosul suc - cum să dezgheți murele corect?

Încet este cheia. Puneți pe raftul de jos al frigiderului într-un recipient plat. Nu vă grăbiți nicăieri - în decurs de o jumătate de oră boabele se vor dezgheța.
După o jumătate de oră, puneți-l la foc și terminați-l la temperatura camerei.
Întindeți un prosop de hârtie - indiferent de ce, împrăștiați fructele într-un strat subțire. Prosopul va absorbi umezeala invizibilă. Doar nu încerca să-l ștergi - te vei sufoca.

• Notă: pentru umplutura de plăcintă și pentru chifle, murele nu trebuie dezghețate. Se pane in amidon - 2 linguri la 200-250 g, stropite generos cu zahar. Scoate-l rapid din frigider, chiar înainte de a modela produsele de copt.
• Pentru mâncăruri dulci și deserturi - smoothie-uri și compot, pentru terci și musli, jeleu și cocktail-uri, decongelați extrem de încet, fără grăbiți - doar așa se păstrează tot sucul, care nu trebuie scurs, și forma corectă.

Urmați aceste sfaturi simple, iar murele congelate vor ieși uscate și sfărâmicioase pentru iarnă - vă vor invidia cei mai buni producatori produse din fabrică. Iar tu - te vei ospăta cu fructe de pădure negre, foarte puțin diferite de cele proaspete, înainte de noua recoltă.

Murele sunt o boabe frumoasa, gustoasa si sanatoasa. Vă puteți bucura de această frumusețe dulce proaspătă la sfârșitul lunii iulie și începutul lunii august. Ce să faci iarna? Gătiți compot, coaceți plăcinte și plăcinte, serviți sos de fructe de pădure cu deserturi - și toate acestea sunt făcute tot din mure, doar deja congelate. Cum să înghețe murele?

Timp total de gătire - 2 ore și 20 de minute
Timp de gătit activ – 0 ore și 40 de minute
Cost - foarte economic
Conținut caloric la 100 g - 31 kcal
Număr de porții – 8 porții

Ingrediente:

Mure - 1 kg sau orice cantitate
Preparare:

Deci, toate secretele despre cum să înghețe murele. Murele sunt atât de frumoase ca aspect încât vrei să le păstrezi astfel încât după decongelare să nu-și piardă frumusețea naturală și să-și păstreze aspectul apetisant.

Unele surse insistă că murele nu trebuie niciodată spălate înainte de congelare, altele insistă pe opusul. Desigur, dacă în grădina dumneavoastră crește un tuf de mur, departe de drum, unde nu există praf și gaze de eșapament constant de la vehicule, iar fructele de pădure sunt curate, strălucitoare și a plouat în ajunul recoltării, există nu este nevoie să le spălați deloc. Este o altă problemă dacă le-ați cumpărat într-un magazin sau piață și nu aveți informații despre condițiile de creștere a tufișului - boabele cu siguranță trebuie spălate.

În primul rând, vom îndepărta toate resturile, crenguțele, tulpinile, pânzele de păianjen, insectele și alte insecte.

Acum spală-l. Dacă aveți timp și aveți o cantitate mică de mure de înghețat, acordați atenție fiecărei fructe de pădure.
Clătiți-l ușor sub jet de apă.

Dacă murele depășesc un kilogram, puneți o mică parte dintr-o sită și spălați. Apoi partea următoare și așa mai departe până când ați spălat întregul lot.

Acum trebuie să uscați boabele. Sucul de mure are capacitatea de a colora permanent suprafața pe care se află. De aceea, recomand să faceți următoarele: acoperiți o masă de tăiat, blatul de bucătărie sau tava cu folie alimentară și întindeți șervețele sau un prosop de hârtie în mai multe straturi. Nu folosiți sub nicio formă prosoape de bucătărie, fețe de masă sau alte țesături - va fi dificil să îndepărtați sucul de mure. Cu excepția cazului în care utilizați material pe care nu vă deranjează să o aruncați - tifon, prosoape vechi de bucătărie.

Puneți fructele de pădure pe șervețele într-un singur strat, astfel încât umiditatea să poată fi bine absorbită în hârtie și să se evapore.

Îți voi arăta mai multe moduri de a îngheța murele. Alegeți oricare sau înghețați toate cele oferite.

Opțiunea 1: Congelați murele întregi.
Boabele spălate și uscate trebuie congelate rapid. Pentru a împiedica murele să se lipească într-un singur strat înghețat, acestea trebuie să fie așezate pe o suprafață plană și trimise la congelator, stabilind cel mai mult temperatură scăzută. L-am setat la -25 de grade. De asemenea, puteți activa modul „Super Freeze”. La o temperatură atât de scăzută, boabele vor fi bine înghețate într-o oră.

Acoperiți o suprafață plană (un compartiment special, tavă de copt sau tavă) pentru mure cu pergament, astfel încât fructele de pădure să nu se lipească de plastic și să nu se păteze să poată fi turnate cu ușurință într-un recipient pentru depozitare ulterioară;

Astfel de fructe de pădure vor avea un aspect frumos chiar și după dezghețare. Ele pot fi folosite pentru a decora o plăcintă sau un desert sau se pot pune în umplutură pentru o plăcintă cu mure.

Daca ai multe mure si nu vor incapea intr-o tava, acoperi primul strat de mure cu mai mult pergament si presara fructele deasupra cu un al doilea strat. Pune la congelator.

Dacă aspectul fructelor de pădure congelate nu este important pentru dvs., le puteți întinde mai strâns și le puteți oferi posibilitatea de a rămâne împreună. Astfel de fructe de pădure pot fi transferate pungă de plastic, după ce le-a rupt împreună. Acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul.

Puneți fructele de pădure congelate în recipiente și etichetați-le, indicând data de congelare și metoda de păstrare. De exemplu: iulie 2015, mur întreg

Opțiunea 2: Congelează murele întregi cu zahăr.
Pune murele, uscate după spălare, în tăvi de depozitare, se stropește cu zahăr, se pun din nou murele și se adaugă din nou zahăr. Închideți bine capacul tăvii. Pentru 300 de grame de mure - 2-3 linguri de zahăr.

Aceste mure pot fi folosite pentru compoturi, ca umplutură pentru plăcinte și găluște. Luați în considerare prezența zahărului și controlați gustul în consecință.
Semnează eticheta și pune tăvile în congelator.

Opțiunea 3. Congelare ca piure (murele făcute piure cu zahăr).
Pune murele spalate intr-un vas de blender, adauga zahar. Proporție aproximativă: pentru 300 de grame de fructe de pădure - 2-3 linguri de zahăr, totul depinde de aciditatea murelor (dulcerea poate fi ajustată la gustul dorit).

Se macină într-o masă omogenă. Dacă doriți, puteți măcina piureul printr-o sită și scăpați de semințele mici.

Turnați piureul de mure în recipiente mici pentru congelare. Închideți capacul, semnați, indicând că tava conține piure de mure cu zahăr și puneți data.

De asemenea, puteți îngheța amestecul de mure și zahăr, turnându-l în recipiente de congelare pentru cuburi de gheață.

Când recipientele au stat la congelator aproximativ o oră și jumătate până la două ore la minus 18 - minus 25 de grade, pot fi scoase, scoateți cuburile cu grijă și puneți-le în pungi de plastic.

Cuburi de piure de mure pot fi adăugate în terci (fuli de ovăz, orez, gris) - acesta va fi un mic dejun excelent nu numai pentru adulți, ci și pentru copiii dvs.

Iar piureul din tavă poate fi folosit ca aditiv la înghețată și poți face chiar și înghețată de mure de casă.

Păstrați murele în congelator timp de cel mult 9 luni. Temperatura ar trebui să fie de minus 18 grade sau mai mică.
În cele mai multe cazuri, nu este nevoie să dezghețați mai întâi murele.

Dacă folosiți mure congelate pentru a face o plăcintă, rețineți că fructele de pădure vor elibera zeamă în timpul coacerii, așa că asigurați-vă că umplutura include și un agent de îngroșare - amidon, de exemplu.

Pentru a decora prăjiturile și deserturile, este indicat să dezgheți murele pentru ca sucul de sub ele să nu strice aspectul desertului.
Dacă decideți să mâncați mure decongelate, lăsați-le la frigider câteva ore.

Murele congelate pot fi adăugate nu numai la plăcinte ca umplutură, ci și folosite pentru gătit

Deci, toate secretele despre cum să înghețe murele. Murele sunt atât de frumoase ca aspect încât vrei să le păstrezi astfel încât după decongelare să nu-și piardă frumusețea naturală și să-și păstreze aspectul apetisant.

Unele surse insistă că murele nu trebuie niciodată spălate înainte de congelare, altele insistă pe opusul. Desigur, dacă în grădina dumneavoastră crește un tuf de mur, departe de drum, unde nu există praf și gaze de eșapament constant de la vehicule, iar fructele de pădure sunt curate, strălucitoare și a plouat în ajunul recoltării, există nu este nevoie să le spălați deloc. Este o altă problemă dacă le-ați cumpărat într-un magazin sau piață și nu aveți informații despre condițiile de creștere a tufișului - boabele cu siguranță trebuie spălate.

În primul rând, vom îndepărta toate resturile, crenguțele, tulpinile, pânzele de păianjen, insectele și alte insecte.

Acum spală-l. Dacă aveți timp și aveți o cantitate mică de mure de înghețat, acordați atenție fiecărei fructe de pădure.
Clătiți-l ușor sub jet de apă.

Dacă murele depășesc un kilogram, puneți o mică parte dintr-o sită și spălați. Apoi partea următoare și așa mai departe până când ați spălat întregul lot.

Acum trebuie să uscați boabele. Sucul de mure are capacitatea de a colora permanent suprafața pe care se află. De aceea, recomand să faceți următoarele: acoperiți o masă de tăiat, blatul de bucătărie sau tava cu folie alimentară și întindeți șervețele sau un prosop de hârtie în mai multe straturi. Nu folosiți sub nicio formă prosoape de bucătărie, fețe de masă sau alte țesături - va fi dificil să îndepărtați sucul de mure. Cu excepția cazului în care utilizați material pe care nu vă deranjează să o aruncați - tifon, prosoape vechi de bucătărie.

Puneți fructele de pădure pe șervețele într-un singur strat, astfel încât umiditatea să poată fi bine absorbită în hârtie și să se evapore.

Îți voi arăta mai multe moduri de a îngheța murele. Alegeți oricare sau înghețați toate cele oferite.

Opțiunea 1: Congelați murele întregi.
Boabele spălate și uscate trebuie congelate rapid. Pentru a împiedica murele să se lipească într-un singur strat înghețat, acestea trebuie să fie așezate pe o suprafață plană și puse în congelator, setate la cea mai scăzută temperatură. L-am setat la -25 de grade. De asemenea, puteți activa modul „Super Freeze”. La o temperatură atât de scăzută, boabele vor fi bine înghețate într-o oră.

Acoperiți o suprafață plană (un compartiment special, tavă de copt sau tavă) pentru mure cu pergament, astfel încât fructele de pădure să nu se lipească de plastic și să nu se păteze să poată fi turnate cu ușurință într-un recipient pentru depozitare ulterioară;

Astfel de fructe de pădure vor avea un aspect frumos chiar și după dezghețare. Ele pot fi folosite pentru a decora o plăcintă sau un desert sau se pot pune în umplutură pentru o plăcintă cu mure.

Daca ai multe mure si nu vor incapea intr-o tava, acoperi primul strat de mure cu mai mult pergament si presara fructele deasupra cu un al doilea strat. Pune la congelator.

Dacă aspectul fructelor de pădure congelate nu este important pentru dvs., le puteți întinde mai strâns și le puteți oferi posibilitatea de a rămâne împreună. Astfel de fructe de pădure pot fi transferate într-o pungă de plastic, după ce le rup împreună. Acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul.

Puneți fructele de pădure congelate în recipiente și etichetați-le, indicând data de congelare și metoda de păstrare. De exemplu: iulie 2015, mure întregi.

Opțiunea 2: Congelează murele întregi cu zahăr.
Pune murele, uscate după spălare, în tăvi de depozitare, se stropește cu zahăr, se pun din nou murele și se adaugă din nou zahăr. Închideți bine capacul tăvii. Pentru 300 de grame de mure - 2-3 linguri de zahăr.

Aceste mure pot fi folosite pentru compoturi, ca umplutură pentru plăcinte și găluște. Luați în considerare prezența zahărului și controlați gustul în consecință.
Semnează eticheta și pune tăvile în congelator.

Opțiunea 3. Congelare ca piure (murele făcute piure cu zahăr).
Pune murele spalate intr-un vas de blender, adauga zahar. Proporție aproximativă: pentru 300 de grame de fructe de pădure - 2-3 linguri de zahăr, totul depinde de aciditatea murelor (dulcerea poate fi ajustată la gustul dorit).

Se macină într-o masă omogenă. Dacă doriți, puteți măcina piureul printr-o sită și scăpați de semințele mici.

Turnați piureul de mure în recipiente mici pentru congelare. Închideți capacul, semnați, indicând că tava conține piure de mure cu zahăr și puneți data.

De asemenea, puteți îngheța amestecul de mure și zahăr, turnându-l în recipiente de congelare pentru cuburi de gheață.

Când recipientele au stat la congelator aproximativ o oră și jumătate până la două ore la minus 18 - minus 25 de grade, pot fi scoase, scoateți cuburile cu grijă și puneți-le în pungi de plastic.

Cuburi de piure de mure pot fi adăugate în terci (fuli de ovăz, orez, gris) - acesta va fi un mic dejun excelent nu numai pentru adulți, ci și pentru copiii dvs.