Unt. În ce constă untul și care este conținutul caloric al acestuia? Cum să alegi un produs de calitate

Untul este incredibil de gustos și este un produs cheie derivat din laptele de vacă. Cu toate acestea, reprezintă și o concentrație mare de grăsime din lapte, care este de aproximativ 80 la sută.

Astăzi vă vom spune câte calorii sunt în unt, în ce tipuri poate fi împărțit și dacă este util pentru pierderea în greutate.

Clasificarea untului

Grăsimile din lapte conținute în el sunt foarte hrănitoare și sănătoase. Cu toate acestea, conținutul de calorii al acestui produs cremos este destul de mare. În medie este aproximativ 748 kcal la 100 de grame de produs.

Poate fi sărat sau nesărat. În prezența sării, termenul de valabilitate al produsului este mai lung și poate fi, de asemenea, din următoarele soiuri:

• primul;
• doilea;
• suplimentar;
• superior.

Cu toate acestea, acestea nu sunt singurele clasificări ale untului. Poate fi și smântână dulce, adică făcută din smântână proaspătă (această varietate este cea mai populară). Există și smântână, care este făcută din starter de acid lactic. Ambele soiuri sunt supuse pasteurizării la o temperatură de aproximativ 90 de grade. Există și un al treilea tip - crema Vologda, care este pasteurizată la temperaturi de până la 98 de grade.

În timpul producției, untul poate adăugați diferite ingrediente după gust:

• vanilină;
• cacao;
• zahăr;
• fructe de pădure și sucuri de fructe.

Cu toate acestea, acești aditivi nu afectează în mod deosebit conținutul de calorii al produselor.

Tipuri de unt după conținutul de calorii și grăsimi

Numărul de calorii din unt și conținutul său de grăsimi depind de tipul acestora. Vă prezentăm cel mai faimos dintre ei:

După cum puteți vedea, cu cât conținutul de grăsime al untului este mai mare, cu atât este mai natural. Atunci când achiziționați un produs al cărui conținut de grăsime este mai mic de 82,5%, rețineți că acesta nu mai este un produs în forma sa naturală, ci răspândit cu adaos de anumite substanţe.

Criterii de calitate a produsului

Untul de înaltă calitate combină armonios aroma și gustul; nu conține mirosuri sau gusturi străine. Culoarea unui astfel de produs va fi fie albă, fie gălbuie pal și ar trebui să fie uniformă. Dacă cumpărați produse sărate, atunci procentul de sare din el nu trebuie să fie mai mare de 2% și ar trebui să fie, de asemenea, sărat uniform.

Este posibil să folosiți ulei pentru pierderea în greutate?

În ciuda faptului că acesta este un produs bogat în calorii, chiar și atunci când slăbești, poți consuma până la 2 lingurițe de ulei pe zi. Acest lucru vă va menține sănătos în timp ce țineți o dietă care include cantități scăzute de grăsimi în alte alimente.

Cele mai stricte diete exclud grăsimile, dar multe fete, din cauza lipsei lor în organism se confruntă cu astfel de probleme, Cum:

• unghii casante;
• păr plictisitor;
• apariția crăpăturilor pe buze;
• exfolierea pielii.

Prin urmare, îți poți permite un sandviș cu el pe zi chiar și cu o dietă strictă pentru binele tău.

Beneficiile și daunele untului

Datorită conținutului ridicat de calorii, untul nu este recomandat a fi consumat în cantități mari. Și în doze mici este foarte benefic pentru sănătate. Așadar, prezența sa regulată sub formă de sandvișuri sau ca dressing pentru cereale sau supe în meniu îți oferă putere și energie și ajută la reînnoirea celulelor.

Oamenii de știință au ajuns la concluzia că lipsa substanțelor conținute în ulei la un copil poate provoca retard mintal. Și vitamina A este foarte utilă pentru boli ale stomacului și duodenului. În plus, datorită utilizării sale, rănile de la aceste boli se vindecă mai repede.

Dar există și un dezavantaj la acest produs. În special, conține cantități mari de colesterol. De aceea norma zilnică consumul de ulei nu trebuie să depășească 20 de grame. Cu această cantitate, nivelul colesterolului tău va rămâne același și nu vei câștiga supraponderali. Cei care urmează o dietă pentru slăbire trebuie să controleze și consumul acestui produs.

Utilizați în gătit

Untul este un ingredient obligatoriu pentru multe feluri de mâncare. Cel mai simplu este un sandviș standard cu el, care, dacă se dorește, poate fi suplimentat cu carne, brânză, caviar sau altceva.

Acest produs este folosit pentru a îmbunătăți gustul următoarelor feluri de mâncare:

• garnituri;
• terci;
• carne;
• preparate din peste.

Tot pe baza ei se fac sosuri Pentru a face acest lucru, untul este amestecat cu o cantitate mică de făină. Se mai foloseste la prepararea aluatului si la imbunatatirea gustului supelor si ciorbelor.

Uleiul este un produs esențial care se găsește în frigider în aproape fiecare casă. Regula principală este să-l consumi în limite rezonabile, atunci acest produs nu va fi periculos nici pentru silueta ta, nici pentru sănătatea ta în general, ci chiar invers.

Probabil că nu există oameni care să nu cunoască și să nu fi încercat untul. Dar puțini oameni știu că nu tot uleiul poate fi considerat real. Un produs autentic poate fi determinat de mai mulți parametri. În primul rând, este un produs cremă care este făcut din lapte de vacă. În al doilea rând, conținutul de grăsime trebuie să fie de cel puțin 82,5%. Toate produsele cu o valoare mai mică decât aceasta nu sunt considerate unt. Acest lucru se aplică și celor care au indicația „conținut redus de grăsime” pe ambalaj.

În al treilea rând, prezența materialelor de umplutură și amelioratorilor de gust care înlocuiesc baza naturală în compoziție indică faptul că aceasta este margarină, tartinată sau orice alt produs, dar nu unt. Untul adevărat nu este folosit ca produs alimentar independent, este de obicei combinat cu alte produse sau utilizat ca componentă a unor preparate mai complexe.

Tipuri de unt

Untul este clasificat în funcție de diferiți parametri. De exemplu, in functie de crema folosita, poate fi smantana dulce sau smantana. Primul tip folosește smântână proaspătă pasteurizată, iar al doilea folosește smântână fermentată cu starter de acid lactic.

De asemenea, se împarte în sărat și nesărat în funcție de prezența sării în el.

În funcție de procentul de grăsime din Rusia, există următoarea clasificare:

• tradițional cu fracțiune de masă grasă 82,5%;
• amator cu un procent de grăsime de 80%;
• țăran - 72,5% grăsime;
• sandviș cu o fracție de masă groasă de 61%;
• ceai – 50%.

În ciuda acestei clasificări, știm sigur că doar primul poate fi considerat unt adevărat – tradițional, în care procentul de grăsime este de 82,5. Toate celelalte tipuri, datorită conținutului scăzut de grăsimi, nu pot fi considerate unt adevărat.

Există și ghee, care se face din unt prin eliminarea apei, proteinelor din lapte și zahărului din acesta. Conținutul său de grăsime este de până la 98%.

Conținutul caloric al produsului

Conținut caloric anumit tip pot fi găsite în tabel.

Tipul de ulei	Conținut caloric, kcal
	La 100 de grame	Într-o linguriță (5 grame)	Într-o lingură (17 grame)
Tradițional (82,5%)	748	37,4	127,2
amatori (80%)	725	36,25	123,25
Țăran (72,5%)	626	31,3	106,4
Sandviș (61%)	552	27,6	93,8
ceai (50%)	446	22,3	75,8
Ghee (98%)	892	44,6	151,6

Deci putem spune că asta produs alimentar foarte bogat în calorii. De exemplu, o porție de paste cu unt conține 325 kcal. Dar dacă îl folosești cu moderație, nu se va adăuga kilogramele în plus, dar va adăuga doar energie și putere.

Untul constă din grăsime din lapte, care are proprietăți biologice valoroase. Are un complex de acizi grași, care este implicat în reînnoirea regulată a celulelor corpului. În plus, lipsa acestor substanțe, în special la copii în perioadele de creștere și dezvoltare rapidă, poate provoca retard mintal și alte patologii. Grăsimea din lapte este, de asemenea, foarte digerabilă și umple imediat corpul uman cu energie. De aceea un sandviș la micul dejun cu unt este atât de sănătos.

Acest produs alimentar contine vitaminele A si D. Vitamina A accelereaza vindecarea ranilor. De exemplu, persoanele cu probleme digestive au nevoie de acest produs pentru o recuperare rapidă, deoarece vitamina A accelerează vindecarea ulcerelor. Cu toate acestea, nu trebuie să consumați mai mult de 5-7 grame la o singură ședință. Totul este bun doar in doze moderate. Acest produs conține și multe minerale utile.

Uleiul conține și acid oleic mononesaturat. Se găsește și în măsline, ceea ce îl face atât de faimos. Acidul oleic are un efect benefic asupra organismului, normalizează nivelul colesterolului și îmbunătățește echilibrul general al grăsimilor din sânge.

Dar utilizarea frecventă și excesivă a acestui produs poate dăuna organismului. Untul în cantități mari poate duce la obezitate, ateroscleroză, boli cardiovasculare. Iar proteinele din lapte din compoziție pot provoca o reacție alergică dacă sunt consumate în exces.

Untul este considerat un produs aproape universal și ocupă un loc important în gătit. În forma sa naturală, poate fi întins pe pâine sau folosit în diverse gustări: carne, pește și legume. Cand este amestecat cu faina, produce un ingredient astringent - baza multor sosuri. Acest produs cremos este utilizat pe scară largă și în industria cofetăriei. Fără el, este aproape imposibil să prepari produse de patiserie delicioase și moi.

Puțin din acest produs adăugat în bulion fierbinte sau supă îi va îmbogăți gustul și aroma. De asemenea, este greu să-ți imaginezi cartofi noi fierți delicioși fără ei. Și acestea sunt doar câteva dintre felurile de mâncare care folosesc ulei. De fapt, este aproape indispensabil în gătit.

Untul este un produs indispensabil în dietă persoana sanatoasa. Are o mulțime de proprietăți utile și este utilizat pe scară largă în gătit. De asemenea, este foarte bogat în calorii, așa că consumul său ar trebui să fie moderat.

Dar nu tot uleiul poate fi considerat real. Untul cu aditivi și înlocuitori, precum și untul cu un procent de grăsime sub 82,5, nu este considerat real. De asemenea, este important să poți distinge un produs de înaltă calitate de unul de calitate scăzută. Ulei bun se întinde ușor pe un sandviș și nu se sfărâmă. Dacă treceți o bucată mică din ea pe hârtie, nu ar trebui să lase urme de grăsime, ceea ce indică absența înlocuitorilor vegetali în ea.

Puteți afla mai multe despre beneficiile și daunele untului în următorul videoclip:

Un produs de înaltă calitate se va dizolva uniform în apă fierbinte, în timp ce margarina se va dezintegra în bucăți separate. Real produs natural Este nevoie de mult timp pentru a se dezgheța după ce sunt în congelator, iar margarina și tartinatul sunt gata de întins pe pâine în doar 5 minute. Alegerea uleiului real, de înaltă calitate este cheia unei alimentații sănătoase.

Beneficiile unor produse sunt subestimate, același lucru este valabil și pentru unt. Conținutul de calorii este mare și, prin urmare, un astfel de ulei este considerat a fi un produs dăunător, dar a fost jignit pe nedrept. Nutriționiștii vorbesc din ce în ce mai mult despre proprietățile benefice și avantajele pe care le are produsul.

Una dintre primele asocieri care apare atunci când menționezi untul este „grăsimea”. Nu există nicio îndoială că conținutul de acizi grași corespunzători la 100 de grame este mare, dar aceștia sunt necesari pentru ca organismul să funcționeze bine. Uleiul conține benefic materie organică, vitamine. Doza de consum variază de la 10 la 30 de grame pe zi, o astfel de cantitate nu va dăuna unei persoane, nu va strica silueta și nu va fi depusă cu depozite de grăsime în exces.

Beneficiul untului constă în disponibilitatea acestuia. Oamenii de știință susțin că acesta este un inamic teribil al organismului, dar nu menționează proprietățile sale benefice și vitale. Colesterolul este produs de organism, dar pentru apariția și funcționarea completă a hormonilor sexuali este necesară o doză suplimentară de substanță. Construcția celulelor este un alt spectru de lucru al „componentei dăunătoare”.

Serotonina „hormonul fericirii” nu este produsă fără participarea colesterolului, iar o persoană intră într-o stare depresivă, ceea ce implică o pierdere generală a forței și iritabilitate.

Caracteristica principală a produsului este metoda de fabricație: agitarea sau separarea cremei. Pentru a face 1 kg de masă cremoasă, veți avea nevoie de 25 de litri de lapte de vacă, al cărui tip afectează culoarea și gustul viitor al produsului.

Mai în detaliu, prezența acestor vitamine în organism îmbunătățește din plin starea mușchilor, oaselor, pielii, părului și unghiilor. Responsabil pentru formarea țesutului osos și nervos. In plus, protejeaza smaltul dintilor si ajuta la absorbtia calciului. Arata sanatos piele, mucoasele, calitatea vederii depind de vitamina A. Unghiile, muschii si cresterea parului sunt privilegiul vitaminei E.

Acidul arahidonic conținut în produs crește activitatea creierului.

Untul are un efect benefic asupra organismului femeilor care suferă de infertilitate. Funcția de reproducere este normalizată, iar posibilitatea unei concepții reușite crește. Acest produs elimină problemele cu stomacul și intestinele, normalizează microflora.

Dăuna

Cantitatea la 100 de grame, inclusiv grăsimi, proteine ​​și carbohidrați, este mare. Cu toate acestea, greutatea va crește doar dacă creșteți doza de consum. Cu o alimentatie corespunzatoare echilibrata, produsul nu va duce la cresterea colesterolului rau in organism sau a depunerilor, deoarece contine grasimi sanatoase.

Conținut caloric

Produsul principal pentru care este utilizat lapte de vacă– unt, poate de casă. Are valoare nutritivă, gust și aromă plăcute și beneficii mari pentru organism.În ciuda proteinelor, carbohidraților și grăsimilor din produs, este greu de imaginat tratarea multor boli fără utilizarea ghee-ului.

Principala diferență între tipurile de produse este procentul de conținut de grăsime de la 72,5 la 82,5. La „amatori” cel mai mare conținut de apă este de 20%, pentru ghee – 1%, pentru alții 16%.

72,5% – 661 ​​​​kcal;

• 0,8 gr. proteine;
• 72,5 gr. grăsimi;
• 1,3 gr. carbohidrați.

82,5% – 748 kcal;

• 0,56 gr. proteine;
• 82,48 gr. grăsimi;
• 0,81 gr. carbohidrați.

99% (topit) – 892 kcal;

• 0,2 gr. proteine;
• 99,0 gr. grăsimi;
• 0,0 gr. carbohidrați.

Valoarea energetică calculată pentru 100 de grame de ulei de 72,5 la sută, pentru 82,5 rezultatul va fi diferit.

• Pentru o lingurita plina sunt 5 grame de produs, acesta contine 33,05 kcal;
• Pentru o lingură grămadă – 17 grame de ulei, ceea ce înseamnă 112,4 kcal.

Cum să alegi?

Producătorii produc unt nesărat și sărat. Ghee și untul sunt împărțite în patru grade:

• Suplimentar;
• Superior;
• 2-1.

Criterii după care se efectuează verificarea:

• Gust și aromă pură;
• Fără gust sau aromă neplăcută;
• Consecvență;
• Culoare uniformă;
• Culoare alb sau crem;
• Produsul sărat este verificat pentru procentul de sare (nu mai mult de 2%).

Produsul este fabricat în conformitate cu GOST, dar mult depinde de specificul producției. Se împarte în două tipuri: smântână dulce, smântână. Pentru primul tip, luați smântână proaspătă. Pentru produsele cu smântână se folosește smântână fermentată cu starter de acid lactic pentru a-i conferi un miros și un gust neobișnuit. Crema este pasteurizată la o temperatură de 85–90% pentru două tipuri de unt. În plus, se împart în încă două tipuri: unt sărat și unt nesărat.

• Taran: smantana si smantana dulce, contin sau nu sare;
• Amatori: smantana si smantana dulce, contin sau nu sare;
• Tradițional: smântână și smântână dulce, cu sau fără sare.

Pe lângă speciile prezentate, există și alte soiuri care nu sunt conform GOST:

• Untul Vologda, pentru care se folosește smântână proaspătă, pasteurizarea se efectuează la o temperatură de 97-98 de grade;
• Unt cu umplutură, în structura cremoasă căreia se adaugă sucuri naturale de fructe și fructe de pădure, zahăr granulat, vanilie, miere sau pudră de cacao.

ACESTE ARTICOLE VA AJUTĂ SĂ SĂ PĂLDĂ ÎN GREUTĂ

Feedback-ul dvs. despre articol:

Adesea, mulți oameni refuză din greșeală să mănânce unt, considerându-l prea gras și dăunător, în timp ce o cantitate mică de unt pe zi nu numai că nu dăunează siluetei, ci are și un efect benefic asupra organismului. Să ne gândim ce proprietăți benefice are unt, conținutul său de calorii și aportul zilnic.

Compus

Untul este foarte digerabil, aproape 99% și, în același timp, este bogat în calorii.

Acest produs lactat foarte hrănitoare și benefică pentru organism, deoarece conține un număr mare de microelemente:

• vitamine din grupa B, A, E, D, PP;
• mai mult de 10 aminoacizi esențiali (nesintetizați de corpul uman) și 20 de aminoacizi neesențiali;
• grăsimi saturate și nesaturate;
• fosfor, calciu, cupru, magneziu, sodiu, potasiu și zinc.

Cu toate acestea, datorită conținutului său ridicat de colesterol, untul poate provoca boli de inimă și formarea de cheaguri de sânge în organism, așa că consumul său ar trebui limitat.

Beneficia

Uleiul aduce următoarele beneficii organismului:

• ridicat valoare nutritivă permite chiar și unei mici bucăți să sature corpul cu cantitatea necesară de energie și putere pentru întreaga zi;
• colesterolul nu are doar un efect negativ: afectează direct sinteza hormonilor și acizilor biliari, ajutând vitaminele și mineralele să fie mai bine absorbite;
• grăsimile saturate sunt implicate în procesul de regenerare a tuturor celulelor din organism;
• Vitamina A ajută la vindecarea zonelor afectate de țesut în caz de ulcer peptic al stomacului și duodenului, reface structura mucoasei organelor;
• fosfolipidele ajută la îmbunătățirea digestiei și absorbției alimentelor în intestine.

Lipsa uleiului în alimentația copiilor mici poate duce la întârzieri dezvoltare mentală, iar la adulți - la deteriorarea stării părului, a pielii și a unghiilor.

BJU

Valoarea nutritivă a untului este următoarea:

• proteine ​​– 0,7 g;
• grăsimi – 82,5 g;
• carbohidrați – 0,9 g;

Câte calorii sunt în unt

Conținutul caloric al untului este în medie de aproximativ 700 kcal la 100 de grame, dar depinde de varietatea și procentul conținutului de grăsimi.

Există următoarele tipuri de produse:

• Cremoasa traditionala– cel mai mult ulei natural cu conținut de grăsime 82,5%. Conținutul său de calorii la 100 g este de 748 kcal. Se prepară din frișcă, fără adaos de ingrediente artificiale, precum grăsimi vegetale sau alte grăsimi sintetice.
• Lyubitelskoye este o varietate mai puțin grasă și conține aditivi artificiali. Conținutul de grăsime este de 80%, deci valoarea energetică este mai mică - 100 g conține 709 kcal.
• Țăranul este, de asemenea, unul dintre cele mai populare tipuri, datorită prețului său relativ scăzut. Cu toate acestea, acest cost este direct legat de compoziția sa: conține grăsimi vegetale ușoare adăugate în timpul procesului de producție. Conținutul de grăsime al untului țărănesc este de 72,5%, iar conținutul de calorii este de 661 kcal la 100 g.
• Sandviș cremos– compoziția a crescut artificial cantitatea de grăsimi vegetale ușoare, astfel încât conținutul caloric și costul sunt reduse semnificativ în comparație cu un produs tradițional. Conținutul de grăsime al untului de tip sandwich este de 61,5%, iar valoarea energetică este de 556 kcal la 100 de grame.
• Ceaiul este soiul cu cel mai puțin caloric, dar și cel mai puțin natural. În plus, nici măcar nu poate fi numit ulei, este deja un tartinat - un produs artificial cu aditivi chimici. Conținutul de grăsimi este de doar 59%, iar conținutul de calorii este de 546 kcal la 100 de grame.

Consumul de ulei pe zi

Din cauza a ceea ce s-a menționat deja posibil prejudiciu Aportul zilnic de ulei este de 20-25 de grame - este de aproximativ 2 linguri sau o bucată de 1x2 cm. Această doză vă permite să nu creșteți cantitatea de colesterol din vasele de sânge.

Este posibil să mănânci unt la dietă?

Materialele postate pe această pagină au caracter informativ și sunt destinate scopurilor educaționale. Vizitatorii site-ului nu ar trebui să le folosească ca sfat medical. Stabilirea diagnosticului și alegerea unei metode de tratament rămâne apanajul exclusiv al medicului dumneavoastră curant.

Articole înrudite

Nuc- una dintre cele mai accesibile și obișnuite nuci folosite în gătit. Nucile sunt bogate în calorii, dar sunt o sursă de...

Coca-Cola este una dintre cele mai populare băuturi carbogazoase din lume, inventată în SUA în secolul al XIX-lea. Băutura își datorează numele nucilor de cola, care...

Ficatul este unul dintre cele mai multe produse sanatoase de origine animală. Este bogat în proteine, aminoacizi, vitamine și enzime. Produs proaspăt obținut din...

La nivel mondial, carnea de vită ocupă o poziție de lider în ceea ce privește consumul față de alte tipuri de carne. Conținutul caloric al cărnii de vită este mult mai mic decât în...

Uleiul vegetal de măsline, bogat în vitamine și microelemente, este folosit nu numai în gătit, ci și pentru sănătate și alimentație adecvată. În ciuda…