Nutriție conform sistemului chinezesc de 5 elemente. Cinci elemente și produse

Oamenii de știință susțin că dietetica chineză a apărut cu mult înaintea erei noastre. Dar, în ciuda unei epoci atât de străveche, este încă popular și astăzi. Ideea ei este simplă – dacă consumăm zilnic alimente care conțin energie Qi și puterea celor Cinci Elemente, atunci vom fi sănătoși mulți ani.

Energia Qi

Chinezii cred cu fermitate în Qi, deoarece armonizează corpul, conștiința și reglează corect legătura noastră cu lumea exterioară. De aceea, locuitorii Regatului de Mijloc, pentru a menține echilibrul necesar al armoniei Qi și Yin-Yang, pe vreme caldă beau nu sifon rece, ci ceai fierbinte, iar iarna preferă mâncărurile calde cu condimente.

Chinezii cred că nu există mâncare nedorită. Există unul care ne oferă energie Qi și unul care nu. Apropo, 70% din Qi-ul îl obținem din alimente, restul de 30% din aer. Dar există un lucru - despre care vorbim produse naturale. Conținutul de Qi din ele poate fi diferit și este evident că cu cât există mai mult, cu atât mai bine. Această energie este capabilă să pătrundă în organul pentru care este responsabilă, umplându-l de vitalitate, eliminând posibile probleme, fă-l să funcționeze.

În general, medicina chineză vede boala ca pe o deficiență, stagnare sau redistribuire necorespunzătoare a energiei Qi și un dezechilibru de Yin și Yang. Prin urmare, în China, tratamentul oricărei boli începe cu „masa de medicamente”. Acest algoritm a fost folosit acolo de secole. Dacă nu apare ușurarea și starea pacientului nu se îmbunătățește, se trece la alte metode tradiționale: acupunctură, masaj, sângerare sau încălzire. Desigur, tacticile de tratament sunt determinate de simptomele bolii.

Dietologia chineză este unică și universală, deoarece este aplicabilă în bucătăriile din toate țările globului. Ea ne recomanda anumite alimente si ne ajuta sa gasim in ele gusturile si caracteristicile energetice de care organismul nostru are nevoie pentru o viata sanatoasa si implinita. Să ne uităm la ele.

Teoria celor cinci elemente

Conform acestei teorii, valoarea energetică a alimentelor este determinată de caracteristicile lor de culoare și gust. Care sunt principalele gusturi ale alimentelor din gura noastră? Așa este, dulce, amar, picant, acru, sărat. Și fiecare dintre ele ne afectează corpul în felul său.

Gust picant. Se încălzește și face față cu ușurință răcelii și aglomerației. Lista produselor cu gust picant: rucola, salvie, conopida, ridichi, usturoi, guli-rabe, ceapa, fenicul, sparanghel, scortisoara, mei, coriandru, tarate.

Gust acru. După cum spun nutriționiștii chinezi, gustul acru păstrează toate sucurile corpului nostru. Stimuleaza pofta de mancare si reduce setea in canicula verii, dupa activitate fizică, antrenament sportiv. Alimentele acide pot direcționa energia în jos, așa că pentru a atenua agresivitatea sau iritația interlocutorului tău, oferă-i, de exemplu, o portocală. Alimentele acide normalizează tensiunea arterială, mențin tonusul vascular, luptă împotriva microbilor și îmbunătățește digestia. Iată câteva dintre ele: măr, lămâie, caise, portocală, coacăze, merișor, roșii, agrișe, măcriș, iaurt, kvas, oțet.

Gust sărat. Există o anumită dualitate în acest grup: pe de o parte, alimentele sărate provoacă acumularea de lichid în exces în organism, pe de altă parte, fac față bine edemului. Îndeplinesc o funcție de detoxifiere și au un efect relaxant. Alimentele sărate reduc energia și au efect laxativ. Cei mai populari reprezentanți ai acestui grup sunt fructele de mare.

Gust amar. Ceai verde, negru, cacao, cafea naturală, miel - acestea sunt câteva exemple de produse amare. Au proprietăți diuretice, au efecte antiinflamatorii și tonice și ameliorează febra. Dar fii atent. Gustul amar se usucă și consumând cantități mari de cafea, ceai negru (să adăugăm și aici fumatul), provocăm deshidratare patologică și începem procesul îmbătrânire prematură pielea si aspectul ridurilor.

Gust dulce. Produsele din acest grup ameliorează tensiunea, stresul, durerea, întăresc mușchii, tonifică corpul și restabilesc ordinea în armonia noastră interioară. Include miere, banane, pepene galben, morcovi, sfeclă, smochine, porumb, fasole, țelină, mazăre, cartofi, grâu, dovleac, uleiuri vegetale, orez, vițel, rață, pui, vită, păstrăv. Gustul dulce este considerat cel mai important - cel mai mult completează energia lipsă. Acum cei cu dinte de dulce vor exclama: „O, da! Vom continua să ne răsfățăm cu dulciurile și prăjiturile noastre preferate!” Aceasta este o concepție greșită uriașă, care în cele din urmă duce la creșterea în greutate. De ce? 100 de grame de ciocolată neagră conțin 530 de calorii, dar conform principiilor dieteticii chineze, este goală energetic, nu există Qi în ea. Mai mult, lipsa Qi-ului este cea care provoacă dependență de dulciurile „nesănătoase”.

Nutriționiștii chinezi compară gusturile alimentelor cu organele noastre. Gustul acru este asociat cu ficatul, gustul amar este asociat cu sistemul cardiovascular, gustul sărat este asociat cu sistemul genito-urinar, iar gustul dulce este asociat cu splina. Organele nu funcționează separat, ele sunt un sistem interconectat în care toată lumea se sprijină reciproc. Ficatul stimulează inima, care controlează splina și pancreasul, iar plămânii au grijă de rinichi, care la rândul lor influențează funcționarea ficatului.

Inclusiv în dvs dieta zilnica produse din lista de gust, ne putem ajuta organele să facă față sarcinilor lor. Potrivit dieteticii chinezești, alimentele amare și acre sunt bune pentru o inimă slabă, alimentele amare și dulci sunt bune pentru tractul gastro-intestinal, rinichii au nevoie de gusturi picante-dulce, iar ficatul are nevoie de gusturi acru-sărate. Poate că aceste afirmații diferă de ideile noastre obișnuite, dar, cu toate acestea, sunt adevărate.

Culoare produs - organ

Să sortăm produsele după culoare și să aflăm ce organ le corespunde.

Culoare verde/gust acru- ficat. După cum ați înțeles deja, acestea sunt verdețuri, castraveți, spanac, mazăre și kiwi. Alimentele verzi susțin celulele normale ale ficatului și vezicii biliare. Acestea reduc stresul mental, oboseala fizică, ameliorează durerile de cap și stimulează vederea.

Culoare roșie/gust amar- inima. Da, alimentele de această culoare susțin funcția inimii. Ele întăresc nervii și ajută la a face față stare rea de spirit, reduce anxietatea, severitatea stresului și crește nivelul de rezistență al organismului. Acestea sunt vinuri roșii, mere, cireșe, pepene verde, carne de pasăre, pește roșu, creveți.

Culoare galbenă/gust dulce corespund splinei și pancreasului. Alimentele galbene sunt hrana pentru buna dispozitie. Fără ea, este dificil să rezisti blues-ului și stresului. Este un excelent antioxidant și agent de detoxifiere. Folosind-o, puteți îmbunătăți memoria și atenția. Conține un conținut ridicat de vitamine din grupa A. Alimentele galbene includ dovleac, morcovi, porumb, lămâi, banane, portocale, mandarine.

Culoare albă/gust ascuțit– sistemul respirator, plămânii. Mâncarea de această culoare ne încălzește corpul din interior. Ea este o sursă de energie și căldură. In alimentatia noastra este reprezentata de cartofi, usturoi, napi, orez, nuca de cocos, migdale.

Culoare neagră/gust sărat– sistemul urinar, rinichii. Strugurii, vinetele, ciupercile, leguminoasele, algele marine - aceste produse sunt o adevarata comoara pentru sanatatea rinichilor, ficatului, pielii si parului. Conțin aproximativ 20 de aminoacizi, o duzină de minerale, vitamine esențiale și acid linoleic. Chinezii susțin că alimentele „negre” încetinesc procesul de îmbătrânire.

Este mai corect să se consume produsele de mai sus în prima jumătate a zilei, când organele au activitate tractului gastrointestinal maxim. Chinezii spun că tractul gastro-intestinal este responsabil pentru redistribuirea energiei în interiorul nostru. Cantitatea sa este direct proporțională cu nivelul metabolismului. Caloriile nu sunt deloc energie. Amintiți-vă de exemplul cu batonul de ciocolată.

Echilibrul Yin-Yang

Baza întregii medicinei chineze și a învățăturii filozofice este teoria echilibrului dintre Yang și Yin. Mai mult, ocupă un loc important în dietetica orientală.

Yin și Yang sunt un sistem unificat de două principii, masculin și feminin. Dacă sistemul fluctuează, atunci unul îl completează pe celălalt. Nu există absolut aici - nu există Yang sau Yin absolut. De aceea un preparat perfect armonizat are toate cele 5 gusturi despre care vorbeam mai devreme. Această combinație trebuie echilibrată cu sistemul Yin-Yang. Iată un exemplu de astfel de fel de mâncare: friptură de rață (Yin), vinete la cuptor (Yang) și hrișcă ca garnitură neutră.

Ne vom oferi mai multă putere și energie prin preparatele preparate din produse Yang, iar Yin-ul, dimpotrivă, va fi relaxat. Mâncarea Yang crește fluxul sanguin, activează procesele metabolice și produce căldură internă. Este fierbinte, prăjit, gras, mai ales animal. Mâncarea Yin – calmează și reduce stresul și anxietatea. Este pe bază de plante, crudă și rece.

Dacă luăm în considerare mâncarea din punct de vedere energetic, atunci alimentele pot fi neutre și reci - acesta este Yin, cald și fierbinte - acesta este Yang. Cele fierbinți provoacă o senzație de arsură în gură și o senzație de căldură în stomac. Condimentele au astfel de proprietăți, în special ardei roșu, chili, ghimbir, usturoi și băuturi alcoolice. Cele reci sunt pepenele, castravetele, pepenele, curmalul. Dar nu ar trebui să ai încredere doar în senzațiile de moment care apar atunci când mănânci alimente. Când mănânci miel, abia după un timp vei simți un val de căldură. Este un produs fierbinte care se consumă cel mai bine în sezonul rece. Există, de asemenea, alimente neutre, cum ar fi tăiței, carne de porc, pâine, orez, miere și condimente. Se potrivesc perfect cu jucătorii principali - Yin și Yang.

Ascultându-ne corpul și creând o dietă zilnică bazată pe dietetica chinezească, ne putem crește propriile niveluri de energie și rezistență, evităm dezvoltarea multor boli și încetinim schimbările legate de vârstă. Vă sfătuim doar să căutați cu siguranță ajutor de la un nutriționist profesionist în această problemă.

Medicina Tradițională Chineză (MTC) are o reputație de invidiat în lumea modernă. Baza MTC este: acupunctura și moxibusția, medicina pe bază de plante, exercițiile terapeutice și alimentația sănătoasă.

Principiile medicinei chineze se bazează pe doctrina energiei Qi (Qi), care pătrunde corpul uman. Qi trece prin corp de-a lungul meridianelor de energie (canale) și are proprietățile Yin și Yang. Învățătura YIN-YANG este predarea a două principii opuse, YIN și YANG, care sunt în continuă mișcare, într-o stare de luptă eternă, creând astfel armonie în mediuși echilibrul în interiorul unei persoane. Echilibrul energiilor YIN-YANG este foarte important pentru noi, iar dacă este perturbat, atunci energia protectoare (wei-qi) a întregului corp uman slăbește. Acest lucru duce la o slăbire a sistemului imunitar și, ca urmare, la deteriorarea funcțiilor vitale ale corpului. Cele zece organe ale lui ZHANG FU au funcționarea deplină și formează baza corpului uman. Organele ZHANG FU sunt împărțite în dense (inima, plămânii, splina, ficat, rinichi și pericard), legate de funcțiile YIN, și goale - FU (stomac, intestin subțire, colon, vezică biliară, vezica urinarași încălzitor triplu) legate de sistemul YAN. Organele lui ZHANG FU sunt principalele din corpul nostru, deoarece au propriile lor meridiane și propriul QI (propria energie). Pe fiecare parte a corpului există 12 meridiane care sunt conectate la 12 organe vitale: plămâni, intestin gros, stomac, splină, inimă, intestin subțire, vezică urinară, rinichi, pericard, încălzitor triplu, vezica biliară, ficat. Fiecare dintre ele are energia unuia dintre cele cinci elemente (foc, pământ, metal, apă și lemn). Toate celelalte organe sunt considerate a fi secundare, deoarece își formează funcția pe baza informațiilor primite de la organele lui ZHANG-FU, deși la momentul apariției doctrinei organelor principale, organe precum creierul (creierul). și os), uterul și altele erau cunoscute.

CINCI ELEMENTE? U-SIN

Învățătura Wu-Xing este o învățătură filozofică, bazată pe legile căreia, în China antică, procesele erau explicate atât în ​​jurul nostru, cât și în interiorul corpului uman. Învățăturile lui Wu Xing spun că baza întregii lumi înconjurătoare, conform ideilor oamenilor de știință și filosofilor antici din China, este alcătuită din cinci elemente principale (lemn, foc, pământ, metal, apă) și cinci elemente (vânt). , căldură, umiditate, uscăciune, frig). Fiind în continuă mișcare, ele se limitează (asupresc) reciproc, în timp ce fiecare element principal dă viață sau generează următorul, el însuși existând în detrimentul celui precedent. Lemnul dă foc și asuprește pământul. Focul creează pământ și deprimă metalul. Pământul generează metal și suprimă apa. Metalul generează apă și asuprește lemnul. Apa dă naștere lemnului și stinge focul.

Concepte de bază ale teoriei celor cinci elemente.
Clasificarea lucrurilor după teoria a cinci elemente.

Învățătura chineză despre nutriție bazată pe cele cinci elemente este atractivă pentru ușurința sa de aplicare. Principiile sale pot fi aplicate oricăror alte condiții culturale și climatice. Acest lucru nu necesită produse exotice sau abilități culinare remarcabile. În plus, poți să-ți iei rămas bun de la calculele caloriilor pentru totdeauna. Dacă sunteți unul dintre oamenii care nu sunt familiarizați cu numărul imens de diete și, cu abundența actuală de informații, nu știe ce să mănânce, atunci sistemul de nutriție chinezesc cu cinci elemente va fi o adevărată mană divină pentru tine.

CINCI GUSTURI ȘI CINCI PROPRIETĂȚI TERMICE ALE PRODUSELOR

În studiul nutriției rol important joacă varietăți de gust: acru (lemn), amar (foc), dulce (pământ), înțepător (metal) și sărat (apă), iar corespondența fiecăruia dintre organele corpului cu unul dintre cele cinci elemente face posibilă judecarea modul în care un anumit gust afectează organele.

Știința nutrițională tradițională chineză împarte alimentele în funcție de proprietățile lor termice în: calde, calde, neutre, răcoritoare și reci (veți găsi distribuția exactă a alimentelor în funcție de proprietățile lor în tabele).

1. Alimentele fierbinți protejează împotriva frigului - au un efect de încălzire asupra corpului și întăresc Yang. Sarcina lor principală este de a preveni deficiența Yang și, prin urmare, starea de Frig. Atâta timp cât există suficientă căldură în organe, acestea sunt capabile să își îndeplinească munca și fluxul de Qi în mod continuu. Alimentele calde trebuie consumate mai ales în sezonul rece, când trebuie să protejezi organismul de frigul natural sau de o răceală existentă. Odată cu consumul excesiv de alimente fierbinți, există pericolul de a usca sucurile corpului și de a provoca deficiență de Yin.
2. Alimentele calde sporesc activitatea. Proprietățile caracteristice alimentelor calde sunt și inerente alimentelor calde (verde și ceapă, ghimbir proaspăt, coriandru, maghiran, cafea, vin roșu) într-o formă mai puțin pronunțată. Pe vreme rece și odată cu apariția vremii reci, consumul acestor produse ar trebui și el crescut.
3. Alimentele neutre sunt o sursă de Qi. Alimentele neutre, în special cele cu gust dulce sau blând, inclusiv cerealele, legumele cu amidon, carnea de vită și leguminoasele, completează deficiența de Qi și echilibrează funcția organelor. Cerealele fierte ca aliment de bază vă vor permite pentru o lungă perioadă de timp prevenirea sau reducerea deficienței de Qi sau de sucuri corporale. Prin urmare, partea principală a dietei ar trebui să fie compusă din alimente neutre.
4. Alimentele răcoritoare ajută la completarea sângelui. Corpul produce sânge și sucuri din alimente răcoritoare. Pentru ca procesul de producere a acestora să se desfășoare normal, organele responsabile de aceasta - splina și rinichii - au nevoie de o cantitate suficientă de Qi.
5. Alimentele reci protejează împotriva căldurii. Multe fructe din sud și ceaiuri din plante, precum și roșii, castraveți, iaurturi, alge marine, apă minerală si sarea au proprietati la rece. O cantitate mică de alimente „reci” în dietă previne formarea excesului de căldură și excesul de Yang în organism. În primul rând, vara, precum și în țările calde, produsele cu proprietăți reci compensează căldura bioclimatică.

MEDIA DE AUR
Partea principală a felurilor de mâncare ar trebui să fie alimente neutre, precum și legume răcoritoare și calde. Alimentele reci și calde trebuie folosite întotdeauna cu moderație și în cantități mici.

ALEGEREA ALIMENTELOR CORECTE: 70% cereale gătite, 15% legume gătite, 5% hrană din plante crude, 5% carne sau pește, 5% produse lactate și alte alimente.
Fiecare ar trebui să mănânce ce-i place. Când corpul primește în sfârșit ceea ce are cu adevărat nevoie, apetitul vorace și pofta puternică de dulciuri, cafea și alcool dispar treptat.
Următoarele reguli generale vă vor ghida:

• Folosiți cât mai des metode blânde și neutre de gătit: fierbeți într-o cantitate mică de apă la foc mic, în loc să prăjiți mult în grăsime, deoarece aceasta din urmă îngreunează digestia. Dacă tăiați mărunt legumele, le fierbeți rapid, iar la final adăugați o cantitate mică de ulei de înaltă calitate - ulei de măsline, susan, dovleac sau nucă, atunci acest fel de mâncare este mult mai ușor de digerat decât dacă prăjiți mai întâi legumele în ulei.
• În timpul sezonului cald, reduceți utilizarea metodelor de gătit (grătare, afumare, prăjire, prăjire, coacere, gătire lungă în lichid, utilizarea condimentelor fierbinți și încălzite și gătitul cu adaos de alcool). Folosiți condimente mai puțin picante și iute și mai multe ierburi proaspete. Bucurați-vă de gustul perfect al legumelor și al salatelor cultivate în condiții naturale.
• Pentru vegetarieni, este important să obțină suficient qi și yang din alimente în orice moment al anului. Așa că iată sfatul meu: gătește-l singur! Dacă suferi deja de frig în exces, iarna trebuie să mănânci aproape exclusiv alimente gătite. În plus, este util să coaceți mai des mâncărurile în cuptor și să folosiți în mod regulat condimente și ierburi cu proprietăți calde și fierbinți. Bea ceaiuri calde, cum ar fi ceai de scorțișoară sau de chimen, sau apă fierbinte. Apa rece, în special apa minerală, care conține săruri, are efect de răcire.
• Cei care mănâncă multă carne trebuie să-și echilibreze dieta incluzând legume răcoritoare, salate cu frunze, ciuperci, fructe și cereale.
• Există un mod de a găti care ajută la armonizarea întregului organism. Combinați alimente și condimente cu proprietăți termice diferite. Folosind condimente fierbinți, adăugați fructe sau legume răcoritoare. Daca vreti sa serviti o salata ca fel principal, lasati-o precedata de o supa incalzita. Dacă faceți o friptură încălzită, acoperiți-o cu muguri. Este important ca felul de mâncare să „intră în echilibru”, astfel încât proprietățile sale calde și răcoritoare să fie echilibrate. Ar fi o greșeală să folosești o mulțime de condimente calde în fiecare zi, chiar dacă ești vegetarian și simți mereu frig. Ca urmare, organele individuale se vor supraîncălzi și vor începe să le domine pe altele, ceea ce va duce la un dezechilibru în organism. Cel mai bine este să folosiți cantități mici de condimente pentru încălzire în fiecare zi pe o perioadă lungă de timp. Aşa energie termică se va acumula treptat și întregul corp se va putea adapta la el. Majoritatea dietei dumneavoastră poate consta din alimente neutre, inclusiv cereale integrale și legume la alegere, deoarece ele însele au un efect de armonizare asupra organismului. Pe măsură ce vă familiarizați mai mult cu efectele energetice ale alimentelor, veți observa în primul rând un lucru: veți începe să vă ascultați și să vă întrebați de ce am nevoie cu adevărat? Nicio tabele sau sisteme nu vă pot spune cu atâta acuratețe precum propriul vostru corp ce este cu adevărat util pentru dvs. Dacă îți este frig iarna și totuși te forțezi să bei suc de portocale la micul dejun pentru că conține multă vitamina C, atunci ai tu însuți de vină.

Mâncarea, ca tot ce este în lumea noastră, poate fi descrisă printr-un sistem de 5 elemente. Pentru a determina căruia dintre cele 5 elemente aparține unul sau altul produs alimentar, în primul rând, gustul și mirosul sunt importante. Forma și culoarea influențează definirea elementului doar în mod secundar. Pentru alimente, ceea ce este mult mai important este modul în care aceasta afectează organismul.

Alimentele cu gust acru pronunțat aparțin elementului Lemn. Bitter - la elementul Foc. Pământul este dulce și metalul este înțepător. Ei bine, alimentele cu gust sărat sunt elementul Apa.

Diagrama cu 5 elemente alimentare

Din cartea „Five Element Nutrition” de Barbara Temeli.

Boli cauzate de alimentația necorespunzătoare și alimentele procesate industrial

Iată alimente care, din cauza unei atitudini inconștiente față de nutriție, într-o măsură sau alta duc la lipsa qi-ului la nivelul splinei:

zahăr de fabrică și toate produsele în care este prezent: dulciuri, ciocolată, cofetărie, ketchup, limonadă, cola etc.; produse care conțin o cantitate mare de fosfați: cola, sucuri, brânzeturi prelucrate, cârnați, afumaturi; alimente care nu conțin qi, au fost supuse prelucrărilor industriale, conserve, preparate gata de consum, produse preparate inclusiv sosuri, supe și amestecuri de condimente, semifabricate pentru copt, pâine, chifle, produse umflate etc.

Umiditatea suprimă qi-ul în splină (excesul de yin-ul în splină este întotdeauna combinat cu distribuția necorespunzătoare a lichidelor în organism și apariția umezelii, în special cu consumul excesiv de produse lactate (cu excepția untului) și dulciuri. Spre deosebire de margarina, untul de la un magazin specializat mancare sanatoasa restabilește qi-ul, nu provoacă formarea de mucus și, prin urmare, este un produs alimentar de înaltă calitate. Lactatele, ciocolata, chiar si mierea si toate dulciurile naturale hidrateaza organismul. În acest caz, umiditatea poate avea o consistență diferită. În timp, umiditatea se îngroașă, formând mucus. În special, ciocolata formează mucus „fierbinte”, care este persistent și toxic, deoarece cacao, care are un efect cald, usucă umiditatea componentelor rămase - lapte și zahăr. Acest lucru interferează cu fluxul de qi și duce la formarea deșeurilor. Produsele lactate creează umiditate, care, la figurat vorbind, sufocă splina. Acest lucru oprește, de asemenea, fluxul de qi, rezultând acumulări de apă în organe și țesuturi. Ei sunt întotdeauna motivul supraponderali, și adesea, de asemenea, curge nasul cronic, răceli, în special la copii, bronșită, inflamație a sinusurilor frontale și maxilare, precum și alergii. Consecințele acumulării de lichid în țesuturi sunt celulita pe coapse și fese, umflarea feței, mai ales dimineața, și mâinile umflate. Odată cu dezvoltarea ulterioară, excesul de yin în splină descris aici dă următoarele simptome: o senzație de greutate în brațe și picioare, ceață în cap, lipsă de sete, depresie, gaze, scaun moale și uneori amețeală. Dacă focul din rinichi este slăbit de umiditate, apar oboseală severă și umflarea extremităților inferioare până la genunchi și toate celelalte semne ale deficienței yang. Umiditatea combinată cu căldura poate ataca vezica biliară, rezultând colici și pietre. În general, putem spune că orice aliment prost digerabil contribuie la formarea umidității, iar apoi a mucusului.

Stomacul este cel mai puternic organ

Stomacul poate rezista mult și va dura mult timp până când semnele de boală se fac simțite. Împreună cu intestinul gros, stomacul formează o barieră internă împotriva bolilor. Apărarea externă este realizată de wei qi - energie de protecție controlată de plămâni, care, parcă, învăluie corpul într-o înveliș invizibil. Când această apărare eșuează, apare o boală superficială, cum ar fi o răceală.

Pentru ca un copil să crească și să se dezvolte bine, are nevoie de un loc sigur, protejat. Crearea și întreținerea unei case de familie este o sarcină care coincide cu instinctul de bază al unei femei și al mamei. Poate că acesta este unul dintre motivele pentru care femeile sunt adesea mai atente cu banii și se străduiesc pentru stabilitate mai mult decât bărbații.

Organele splinei și stomacului, culoarea galbenă, factorul bioclimatic, umiditatea și gustul dulce sunt supuse acestui element.

Splina de organ

Când despre care vorbim despre splină, de regulă, înseamnă ambele organe: splina și pancreasul, precum și meridianul lor comun. Funcția generală a acestor organe și a meridianului reprezintă ceea ce în medicina chineză astăzi se numește corect „ciclul funcțional splină-pancreas”. În China antică, cadavrele nu aveau voie să fie disecate, așa că medicina chineză nu avea informațiile anatomice sistematice care au stat la baza medicinei occidentale.

După cum sa menționat deja, organele pământului - splina și stomacul - îndeplinesc o funcție importantă: extrag qi-ul din alimente pentru a-și primi qi-ul propriu, dobândit din acesta.

Splina este numită regina sucurilor. Este responsabil de nutriția și hidratarea țesuturilor și mușchilor și de distribuția fluidelor în organism. Prin urmare, funcția sa este de a controla mușchii și țesuturile. Ficatul controlează tonusul muscular, adică tensiunea lor, iar splina îi hrănește, ceea ce înseamnă că le determină puterea.

Dacă pielea se vânătă ușor sau există celulită, cauza constă în qi-ul slab al splinei. Apoi apare oboseala și lipsa de concentrare deoarece splina slabă produce qi insuficient din alimente, ceea ce duce la o slăbire a întregului organism. Pofta excesivă de dulciuri apar pentru că gustul dulce hrănește splina și, de asemenea, pentru că splina controlează simțul gustului. Astfel, organismul este capabil să notifice despre nevoile sale și să ceară gustul de care are nevoie. O altă întrebare este dacă știm să interpretăm corect și să satisfacem această nevoie.

Alte semne sunt mâinile reci și fața palidă, iar motivul este că lipsa qi-ului încetinește fluxul sanguin, iar periferia nu mai primește suficientă nutriție. Din același motiv, pe fese, șolduri și coapse apar tampoane de grăsime, precum și excesul de greutate generală - deoarece cu qi-ul slab la nivelul splinei, metabolismul încetinește și apa se acumulează în organism. Scaunul moale, uneori cu particule alimentare nedigerate, este un indicator că alimentele nu sunt digerate și corpul nu primește suficient nutrienti si qi. Tubul digestiv este slăbit și răcit, astfel că consecințele sunt lipsa poftei de mâncare, gaze și senzație de plenitudine. Dacă lipsa de qi s-a răspândit și s-a mutat de la splină la încălzitorul superior - plămânii - slăbindu-l, atunci pot apărea crize de transpirație în timpul zilei chiar și în absența efortului fizic. Plămânii își pierd capacitatea de a controla pielea și îi lipsește puterea de a menține porii închiși, ceea ce duce la transpirație.

Dacă procesul de răcire continuă să se răspândească, lipsa qi-ului din splină se transformă într-o lipsă de yang - o stare de frig. Scaunul devine lichid, frecvența acestuia crește, iar oboseala generală crește deoarece lipsa qi-ului afectează alte organe. Pot apărea dureri abdominale, iar slăbirea țesuturilor conjunctive poate duce, de exemplu, la prolaps uterin.

Consecința unei lipse cronice de qi în splină este adesea o lipsă de sânge, care este însoțită de orbire nocturnă, sensibilitate crescută la lumină, amorțeală a membrelor și vulnerabilitate emoțională. Pâlpâirea în ochi și tulburările de somn pot apărea deoarece baza hematopoiezei este dobândită qi. Când se consumă alimente vegetale crude, fructe reci și zahăr alb, procesul se dezvoltă în continuare - toate acestea duc la o slăbire a yang-ului încălzitorului inferior, adică la o lipsă de yang în rinichi. Mâinile reci sunt însoțite de picioare reci, genunchi, coapse și fese. După o perioadă lungă de culcare, durerile de spate apar dimineața devreme, care dispar odată cu mișcarea. Este nevoie de a urina noaptea, iar libidoul scade. Starea generală se caracterizează prin epuizare și lipsă de bucurie.

Diete unilaterale și obiceiuri alimentare proaste

Cauzele deficitului de qi: consumul de alimente fără qi, răcoritoare, excesiv de hidratante și greu de digerat; scăderea sensibilității la tulburări digestive; obiceiuri alimentare care vizează obținerea plăcerii imediate; considerate de la sine înțeles sisteme nutriționale înșelător de convingătoare și, în același timp, unilaterale; diete menite să slăbească și să postească în căutarea subțirii; și de multe ori sfaturi bine intenționate din partea medicilor și consultanților, bazate pe cele mai recente cercetări în știința nutriției.

În aceste zile, mulți oameni încearcă serios să mănânce sănătos. Dar cu atât de multe informații contradictorii, care conțin adesea jumătăți de adevăr și exagerări, mulți oameni conștienți de nutriție se îndreaptă într-o direcție complet greșită. Argumentele pe care își întemeiază recomandările sisteme moderne nutriție, unilaterală, deoarece ignoră efectul energetic al alimentelor, proprietățile sale termice și digestibilitatea. Credința oarbă în știință și credulitatea celor care caută ajutor duc la faptul că oamenii, chiar și după ce au observat că un anumit sistem de nutriție nu li se potrivește, continuă să persiste. Și motivul este că autorul următoarei diete sănătoase a avertizat chiar de la început: o schimbare va duce la îmbolnăvire. Cât timp vor dura aceste afecțiuni, dacă sunt o consecință a digestibilității slabe a alimentelor noi și dacă organismul suferă de acest lucru, este greu de judecat pentru victimele dietei.

Principala problemă a tuturor sistemelor de nutriție și dietelor moderne este că neglijează aspectul energetic, efectul termic al alimentelor. Toate metodele bazate pe fiziologia nutrițională occidentală recomandă prea multe alimente crude din plante, produse lactate și fructe, ceea ce creează scena pentru dezvoltarea slăbiciunii yang și umidității. Încălzitorul mijlociu - splina - este slăbit, iar producția de qi dobândit scade.

Boli cauzate de alimente „sănătoase”.

Următoarele sunt alimente și obiceiuri alimentare care sunt recomandate de diferite sisteme nutriționale și, atunci când sunt utilizate pe o perioadă lungă de timp sau în exces, provoacă o lipsă de qi splinei la multe persoane:

brânză, lapte, iaurt, alte produse lactate fermentate;

legume crude; cereale crude sub formă de piure de cereale proaspete, fulgi sau așa-numitul muesli;

cantități mari de fructe și fructe de sud, inclusiv banane, portocale și kiwi, precum și salate de fructe;

cantități mari de băuturi chiar și în absența setei;

post, refuzul micului dejun;

sandvișuri cu brânză sau gem, cereale cu produse lactate, fructe crude la micul dejun.

Cea mai stupidă recomandare (scuzați expresia) este că cel mai bine este să mâncați doar fructe dimineața. După cum sa spus deja, doar un mic procent de oameni poate tolera un astfel de mic dejun. Majoritatea celor care au fost și sunt încă ghidați de această prostie, care este propagată de o carte care s-a vândut în milioane de exemplare, provoacă leziuni qi-ului splinei și yang-ului rinichilor, energiei lor vitale, eficiență, veselie, calitate. a vieții în general, mai ales la bătrânețe, și, în plus, atracție sexuală. Slăbiciunea splinei și a rinichilor creează condiții favorabile pentru alergiile în copilărie - acest lucru se întâmplă dacă mama a urmat o astfel de dietă înainte sau în timpul sarcinii sau a slăbit într-un alt mod splina. Acest lucru promovează dezvoltarea ciupercilor în intestine și slăbește sistemul imunitar. Eu numesc acest sfat prost pentru că se bazează pe acest argument: dimineața, energia digestivă este atât de slabă încât fructele sunt cel mai ușor digerate. Puteți vedea cu ușurință singur cât de mult contrazice acest argument cu adevărul, deoarece se bazează pe presupuneri eronate. Este de la sine înțeles că fructele nu sunt ușor de digerat, iar energia digestivă este cea mai puternică dimineața. Conform ceasului chinezesc, care descrie întărirea și slăbirea ciclică a qi-ului în organele individuale pe o perioadă de douăzeci și patru de ore, în ciclurile funcționale ale splinei și stomacului, adică în tractul digestiv, qi-ul atinge apogeul între șapte și unsprezece dimineața. Acesta este cel mai bun moment pentru a extrage din alimente cantitatea maximă de qi necesară pentru o zi activă. Se poate obtine dintr-un mic dejun calduros sanatos: cereale gatite cu condimente sarate sau dulci, gris, cereale sau supa.

Compilat de Lyubov Ilyenko

Ordinea de depunere a produselor este în conformitate cu Ciclul de Generare a celor 5 Elemente. Intervalul dintre adăugarea produselor este de la 1 minut la 5 minute, ținând cont de gradul de pregătire al produsului (adică, poate fi mai lung).

Denumiri: D - Lemn, O - Foc, W - Pământ, M - Metal, V - Apă.

Urechea de pastrav.

A. Fierbe apa.

3. Pune cartofii și morcovii în apă fierbinte. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați orz perlat fiert (nu mult).

M. Dill, leuștean.

B. Adăugați pește și sare de mare.

D. Pătrunjel.

O. Cimbru (semințele trebuie mai întâi zdrobite).

Z. Fenicul (semințele trebuie mai întâi zdrobite).

P.S. Orzul trebuie gătit astfel:

A. Fierbe apa.

3. Pune cerealele în apă fierbinte (pentru 1 pahar de cereale – 2 pahare de apă).

TOCANĂ DE CARNE CU PRUNE.

Z. Carnea (carne de vită) în bucăți plate peste bob și bateți. Așezăm în straturi și transferăm fiecare strat:

Z. Prune uscate, stafide, nuci.

M. Se adauga apoi un strat de ceapa, se adauga rozmarin, chimen sau chimen (semințele trebuie mai întâi zdrobite).

V. Solim.

D. Adăugați oțet balsamic. Aranjați cu felii de lămâie și coaja.

Este mai bine să gătiți într-o tigaie mare și plată și mai bine într-o tigaie de sticlă.

Acoperiți cu un capac sau folie și lăsați să stea 2-3 ore pentru a marina.

Și apoi la cuptorul preîncălzit timp de 1 - 2,5 ore (în funcție de cantitatea de carne, aproximativ: la 1 kg - 1 oră), t 250º grade, apoi la foc mic pentru încă 30 - 40 de minute.

RAȚĂ LA VIN ALB.

H. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie și se încălzește. Prăjiți puțin ceapa.

M. Adauga maghiran.

B. După 1-2 minute. adauga sos de soia.

D. Puneți rata tăiată bucăți în tigaie și prăjiți, apoi fierbeți până la jumătate fiartă. Apoi puteți adăuga germeni de soia.

A. Se adauga apoi turmeric si cimbru (semințele trebuie mai întâi zdrobite). Adăugați apă fierbinte.

Z. Se adauga cartofii si se pune la foc mic, se fierbe sub capacul inchis. La rața aproape gata se adaugă: un măr, tăiat în bucăți mici (1 - 2 buc.).

M. Adăugați busuioc proaspăt sau uscat și mărar.

V. Solim.

D. Se adauga patrunjel si se toarna ½ pahar de vin alb sec.

După fierbere, se oprește și se lasă să stea 15-20 de minute.

RAGU DE LEGUME CU CONOPIDĂ.

H. Împărțiți conopida în inflorescențe și fierbeți ușor.

Z. Morcovi (2 buc), ceapa de nap (1 buc), dovlecel (dovlecel) si vinete taiate felii (1 buc fiecare), ardei gras, tulpini de telina (2 - 3 buc) taiate bucatele. Se prajeste totul succesiv intr-o tigaie, se amesteca cu varza, se aseaza pe o tava adanca de copt.

M Adăugați mărar proaspăt, maghiran, curry.

B. Adăugați puțină sare.

D. Se adaugă roșia (fără coajă) (2 buc.), pătrunjel, se toarnă smântână (250 buc.)

A. Presărați cimbru deasupra (semințele trebuie zdrobite mai întâi).

Z. Se presară brânză, rasă pe răzătoarea grosieră.

Și dați la cuptor pentru 20-25 de minute.

ARDEI UMPLUI CU LEGUME.

Z. Se rade brânza pe răzătoare fină (100 – 150 g). Morcov 1 buc. - pe răzătoarea grosieră. Adăugați tulpini de țelină (1-2), ceapa, tăiată în bucăți mici.

M. Tocați prazul (1-2 frunze). Mărar proaspăt, usturoi (1-2 căței), măghiran, leuștean.

V. Sarea.

D. Roșie mare (1 buc.), curățați și tăiați în bucăți mici. Adăugați pătrunjel.

Z. Se amestecă totul și se umple cu ardei gras (toți cruzi).

Se aseaza pe o tava de copt (sau intr-o tigaie) si se da in cuptorul sau cuptorul cu convectie pentru 35 - 45 de minute. la 250 de grade pana cand ardeii sunt copti (pana se formeaza o crusta aurie).

ARDEI UMPLIT CU CASTRAVETI.

Z. Morcovi 2 buc. se da pe răzătoarea grosieră. Branza 100-150g. - pe răzătoare fină. Tăiați mărunt 1 tulpină de țelină. Amesteca totul.

Z. Ceapa 1 buc. se toaca marunt si se prajeste intr-o tigaie in ulei de floarea soarelui.

Z. Se rad 2 castraveti (medii), fara coaja, pe razatoarea grosiera, se pun intr-o tigaie cu ceapa si se calesc usor.

M. Se adauga apoi 1 catel de usturoi tocat marunt. Se adauga praz 1 frunza, tocata marunt, curry, chimen (semințele trebuie zdrobite mai întâi), leuștean, mărar proaspăt. Amesteca totul.

B. Adăugați sare.

D. Se adauga patrunjel

A. Adăugați turmeric.

Z. Ardei gras 2-3 buc. tăiați în jumătate și umpleți jumătățile de ardei cu carne tocată. Se aseaza pe o tava de copt sau intr-o tigaie si se da la cuptor pentru 30-35 de minute la o temperatura de 200-250 de grade. sau într-un cuptor cu convecție.

Se serveste cu smantana.

FASOLE CU LEGUME.

A. Încinge tigaia.

H. Se toarnă ulei de măsline sau alt ulei vegetal (cel mai bine este să folosești primul ulei presat la rece!). Adăugați 1 ceapă tocată și 1 morcov mare, prăjiți ușor. Adăugați vinetele decojite, tăiate felii.

M. Se pune usturoiul tocat marunt (1 - 2 catei), se adauga condimentele: maghiran, curry, leuștean, chimen (semințele trebuie mai întâi zdrobite).

B. Adăugați sare.

D. Se adaugă roșia (2 buc.), curățată și tocată mărunt. Scoate-l afară. Apoi adauga patrunjel.

A. Adăugați cimbru (semințele trebuie mai întâi zdrobite).

H. Adăugați fenicul (semințele trebuie zdrobite mai întâi) și boia de ardei.

M. Dill.

B. Adăugați fasolea prefiartă și zdrobită.

Înmuiați în prealabil fasolea (1 cană) timp de o zi în apă rece, schimbând apa frecvent (de 4-5 ori). Gatiti turnand apa rece timp de 2 – 3 ore (pana se inmoaie) la foc mic.

SALATE.

Totul este aranjat în mod consecvent, indiferent de produsul cu care începeți.

Salată strălucitoare cu daikon.

A. Salata Iceberg si Radischio cate 2 - 3 foi fiecare.

Z. Ardei gras galben ½ buc. Țelină 1 frunză, castraveți 1 buc.

M. Praz 1 buc. Ridiche daikon albă (1/4 parte Mărar).

B. Sare sau sos de soia (fără conservanți sau alcool).

D. Oțet balsamic sau orice oțet de vin.

A. Un praf de turmeric.

Z. Ulei de măsline.

Salata de primavara.

A. Cimbru și/sau turmeric.

Z. Ulei de măsline, boia. Țelină, salată verde - varză chinezească, ardei gras ½ cană.

M. Mărar proaspăt, măghiran.

V. Sarea

D. Roșii și muguri de fasole. Pătrunjel. Suc de lamaie.

D. Brânză grecească sau smântână - deja pe farfurie.

Salata de ridichi .

O. Salata verde cu frunze 2-4 frunze.

Z. Telina 2-3 tulpini, ardei gras ½ buc. Ulei de măsline.

M. Ridiche 3 - 4 buc., mărar.

V. Sarea

D. Pătrunjel, roșii. Smântână sau oțet de vin.

Salată de salată.

A. Salată verde obișnuită. Salată verde ondulată. Salata rosie (radishio).

Z. Ardei gras. Tăiați mărunt țelina (rădăcină) și o dați pe răzătoare grosieră.

M. Mărar proaspăt.

B. Sare, sos de soia fara conservanti.

D. Pătrunjel, oțet balsamic sau de vin, sau oțet de orez cu sfeclă.

A. Un praf de turmeric.

H. Ulei de măsline, ulei de susan.

Salată cu varză de guli-rabe.

D. Tomate, patrunjel.

A. Salata cret (amara) 3-4 frunze. Salata verde (sau ridichio) 2-3 frunze.

Z. Răziți ½ din varză de guli-rabe pe răzătoarea grosieră. Telina, ardei gras 1/3 parte.

M. Ridiche 3 - 4 buc Marar.

B. Sare, sos de soia

D. Oțet balsamic (sau vin alb cu otet de mere 6%).

O. Turmeric

H. Ulei de măsline, ulei de migdale.

Salată de sfeclă cu prune și nuci.

D. Otet balsamic. Suc de lamaie. Și/sau oțet de orez cu sfeclă.

A. Se rade sfecla fiarta pe razatoarea grosiera si se pune in otet.

H. Se adaugă prune uscate (tocate) și nuci zdrobit. Puțină scorțișoară.

DOVLEAC CU GRAU.

A. Se fierbe apă (2 căni). Se toarnă într-o cratiță de sticlă.

Z. Tăiați dovleacul și mărul dulce (2 buc.) în bucăți mici. Se adaugă mei spălat (1/2 cană), se adaugă puțină caise uscate (tăiate în 4 părți), stafide, scorțișoară, 1 linguriță. miere sau zahăr brun.

Și - la cuptor până când este gata.

DESERT DE DOVLECEI.

A. Turnați puțină apă fierbinte într-o cratiță de sticlă.

Z. Dovleac 1 kg - 0,5 kg, tocat marunt. Măr dulce 1 buc. mare. 1 lingura miere. Se presară scorțișoară și se amestecă. Tăiați o mână de caise uscate în 4 părți. Tăiați niște prune uscate. O mână de stafide. Tăiați mărunt 1 morcov.

Se amestecă totul și se pune la cuptor sau la friteuza pentru 45 - 60 de minute.

Tort CHAK-CHAK(tătar).

Z. Ouă (5 buc.), dacă le aveți, puteți adăuga 1 lingură de smântână.

M. Adăugați valilină sau zahăr vanilat. Amesteca.

B. Se adauga putina sare si se bate.

D. Adăugați făină de grâu (aluatul trebuie să fie ca fidea). Aluatul nu trebuie să se lipească de degete

O.Z Topiți grăsimea de gătit, dacă nu există grăsime, atunci un amestec de ghee.

Întindeți aluatul în bucăți subțiri (cu cât este mai subțire, cu atât mai bine). Apoi tăiați fâșiile mărunt, ca în vermicelli sau tăiței subțiri. Prăjiți fâșiile în grăsime topită până se rumenesc. Puneți într-o cratiță mare.

H. Puneți caise uscate, stafide, cireșe uscate, merișoare, nuci, alune, alune și altele după gust într-o cratiță cu fâșii prăjite. Amesteca.

H. Se amestecă 1-1,5 căni de miere și 2-2,5 căni de zahăr. Gatiti mierea si zaharul pana cand zaharul se topeste. (Gătiți aproximativ 5 - 7 minute. Amestecul trebuie să se întărească ca un caramel. Pentru a verifica, scăpați o picătură pe o farfurie, lăsați-o să se răcească și testați grosimea. Dacă este necesar, puteți adăuga zahăr).

Se unge forma unui bol sau tigaie adâncă unt pentru a fi mai ușor de împușcat. (Forma trebuie să fie astfel încât tortul să poată ieși liber din el dacă forma este înclinată în jos).

Se toarnă miere peste fâșii și se amestecă repede. Se aseaza in tava pregatita si se preseaza ferm cu mana (se uda in prealabil mana cu apa rece pentru ca amestecul de prajitura sa nu se lipeasca).

Tortul poate fi preparat cu cateva zile inainte de sarbatoare. Când amestecul se întărește, prăjitura poate fi scoasă din formă, așezând mai întâi forma pe foc. Introduceți o furculiță în tort și, testând cu o furculiță într-o mișcare circulară - pe măsură ce forma se încălzește, imediat - pe măsură ce prăjitura începe să se rotească, puneți-o pe vasul pregătit (acoperind forma și înclinând tortul pe vas) .

Pofta buna si multa sanatate!