Reguli de utilizare a tacâmurilor conform etichetei. Când mănânci carne sau un cotlet, în ce mână trebuie să ții furculița și cuțitul? Cum să ții o furculiță și un cuțit

O persoană, care merge să viziteze oameni pe care îi cunoaște bine, nu se va gândi la ce mână ar trebui să fie cuțitul și furculița atunci când servesc carne sau pește. În compania „propriilor noștri oameni” acest lucru este ușor de rezolvat.

Dar dacă vorbim despre sărbătorirea a ceva într-un restaurant, atunci nu vrei să pierzi fața. Toată lumea începe cu febră să-și amintească ce știu despre asta, întrebându-și prietenii cum să se comporte corect la masă. Principalul lucru care îi îngrijorează în acest moment este în ce mână se află cuțitul, în ce furculiță?

Toată lumea folosește aceste tacâmuri ca nimeni altul (cu excepția lingurii, desigur) în fiecare zi. Dar într-un restaurant există mai mult de un cuțit și mai mult de o furculiță în fața vizitatorului. Există mai multe dintre ele și fiecare articol este pentru un fel de mâncare specific. Pentru a nu vă confunda într-un număr mare de tacâmuri, trebuie să vă amintiți o singură regulă: pe masă există tacâmuri necesare pentru felurile de mâncare care sunt comandate. Adică pe măsură ce vasele se schimbă, se schimbă și tacâmurile. Mai întâi, folosește-le pe cele care sunt mai departe de farfurie. Cu fiecare fel de mâncare nou, ar trebui să luați treptat următoarele ustensile care sunt mai departe de altele.

Dreapta sau stânga?

Cel care a acceptat invitația și a venit la restaurant ar trebui să știe în ce mână să țină cuțitul și furculița. Cuțitul este luat în mâna dreaptă, iar furculița în stânga. Ce taie cu un cuțit? Acesta este picant tacâmuri folosit pentru tăierea clătitelor și a preparatelor din carne preparate dintr-o bucată. Legumele proaspete, tăițeii, omletele și budincile nu au nevoie de cuțit.

Cum să-l țin?

Ne-am dat seama în ce mână să ținem un cuțit și o furculiță, dar cum să le ținem, care sunt caracteristicile lor? Atât cuțitul, cât și furculița își „dau” mânerele în palmă, iar degetele arătătoare ar trebui să fie libere și să se sprijine pe partea de sus a tacâmurilor. Această parte importantă va juca în continuare un rol pozitiv: va fi suficient ca degetele arătătoare să aplice o presiune ușoară pe suprafața cuțitului și a furculiței.

Datorită acestei presiuni, o bucată mărimea potrivită va fi tăiat cu ușurință. Furculița trebuie să aibă dinții îndreptați în jos pentru a înțepa bucata tăiată și a o trimite în gură. Dacă nu trebuie să tăiați nimic, acest tacâmuri trebuie ținut ca o lingură, cu dinții în sus. Nu este în niciun caz recomandat să mănânci din cuțit. Porțiile se mănâncă cu furculița și cu mâna stângă. Nu puteți schimba furculițele și cuțitele în timp ce mâncați. Dacă trebuie să faceți o pauză în timpul mesei sau o pauză pentru comunicare, tacâmurile pe care tocmai le-ați folosit trebuie să fie sprijinite cu suprafețele de lucru pe farfurie și cu mânerele așezate pe masă.

stil american

Puteți tăia carnea în stil american. În acest caz, există o diferență în ce mână se află cuțitul, în ce furculiță? Conform tradiției din America, carnea este mai întâi tăiată în porții mici și apoi mâncată ca de obicei, ținând o furculiță în mâna dreaptă. Asta nu este european. Prin urmare, nu toată carnea este tăiată, ci doar o bucată pe rând, care se pune imediat în gură. Desigur, fiecare își va alege opțiunea, care este mai convenabilă pentru el. Nu vor fi mari probleme dacă o persoană preferă eticheta americană. Este greu de imaginat că cineva la un restaurant sau la o cină ar face un comentariu despre ce mână ține corect un cuțit și o furculiță. Oamenii sunt prea ocupați cu ei înșiși și cu problemele lor. Dar, fără îndoială, sorbirea tare și mâncatul cu mâinile tale vor provoca priviri furioase și indignare ale tuturor oaspeților prezenți.

Folosind o furculiță

Există multe subtilități în eticheta mesei. Pe scurt despre unele dintre ele. Poti alterna garnitura cu carne sau intepa o bucata de carne si cateva din legumele din farfurie pe o furculita ca un mic kebab. Dacă, de exemplu, carnea de porc și roșiile sunt în feluri de mâncare diferite, nu le puteți amesteca și pune pe aceeași farfurie. Frunzele de salată sunt de obicei puse întregi ca garnitură și sunt tăiate mai degrabă cu o furculiță decât cu un cuțit. Nu-l folositi daca ati servit chiftele si cotlet de tot felul.

Spatulă în loc de cuțit

Pe vremuri exista o expresie: carnea de pasăre și peștele se mănâncă cu mâinile tale. Nu se știe cine a venit primul cu acest lucru, dar eticheta modernă este categoric împotriva ei. Pentru preparatele din pește se servesc spatule speciale, care se folosesc în locul unui cuțit, sau vor fi două furculițe lângă farfurie.

Pâinea feliată se mănâncă fără a mușca o porție întreagă, dar se rupe în bucăți mici. Recent, mâncăruri foarte populare din Japonia cu denumiri exotice „sushi” și „rulouri” nu sunt tăiate, ci consumate în porții întregi. Sunt deja destul de mici.

Concluzie

În ce mână se află cuțitul, în ce furculiță nu este singura întrebare care se pune atunci când se studiază regulile de comportament în timp ce mănâncă. Sunt atât de multe subtilități în asta! Nu întâmplător toate instituțiile de învățământ superior, în special institutele de cultură și artă, au un curs special de etichetă.

Acum știi în ce mână ar trebui să fie cuțitul și furculița. Cei care doresc să învețe toate regulile de utilizare a tacâmurilor (de exemplu, unde să-ți așezi coatele) și să înțeleagă toate nuanțele consumului de carne, pește, carne de pasăre și alte produse ar trebui să studieze eticheta la masă în întregime.

Cum să folosești o furculiță, o lingură, un cuțit sau tacâmuri atunci când mănânci

ÎN viata de zi cu zi Avem nevoie doar de o furculiță și o lingură și uneori de un cuțit.
De aceea, când mergem într-o vizită sau la un restaurantși vedem o masă stabilită, s-ar putea să fim copleșiți de o oarecare confuzie și chiar de frică.
Ce furculiță să ia si in care mână, cum să ții corect un cuțit etc.

De fapt, nu există o mare complexitate în această știință.

Aruncă o privire mai atentă la modul în care este pusă masa.
Iată o diagramă aproximativă a cum arată o masă setată:

1 - farfurie de servire;
2 - farfurie pentru felul principal;
3 - farfurie cu gustare;
4 - furculiță de masă;
5 - furculiță pentru preparate din pește;
6 - furculita pentru preparate din carne (snack bar);
7 - cuțit de masă;
8 - cuțit de pește;
9 - lingura;
10 - cuțit pentru preparate din carne (gustări);
11 - farfurie de plăcintă (farfurie de pâine);
12 - cuțit pentru unt;
13 - furculiță pentru desert;
14 - lingura de desert;
15 - pahar pentru băuturi alcoolice tari servite cu aperitive;
16 - pahar pentru vin alb sec servit cu preparate din peste;
17 - un pahar pentru vin roșu sec servit cu preparate din carne;
18 - pahar pentru sampanie servit cu desert;
19 - pahar pentru apă minerală.
Deci, ne uităm și tragem concluzii:
Toate articolele care se afla in stanga farfurii sunt luate in mâna stângă , iar cei care întinde-te în dreapta - în dreapta.
De obicei cu partea dreaptă Din farfurie sunt un cuțit mare (cina sau carne - acestea sunt variante ale numelui său), un cuțit de pește și un cuțit mic pentru aperitiv.
Daca se serveste supa, lingura de supa va fi si ea in dreapta.
CU partea stângă Farfuriile se vor întinde, - prima din farfurie este o furculiță mare (furculiță pentru carne), apoi o furculiță de pește și furculița finală pentru aperitive.
Dacă o pun pe masă aparate generale, stilou care priveste in dreapta asta înseamnă că trebuie să le iei cu mâna dreaptă, dacă la stânga, atunci cu stânga.
lingura de desert Așezați deasupra plăcii cu mânerul la dreapta.

Dacă desertul este servit în porții, atunci lingura va fi pe farfurie. Va fi și o furculiță pentru desert, dar cu mânerul spre stânga.
Acum să ne uităm puțin mai atent la cum tine corect tacâmuri.

Cum să ții corect o furculiță

De obicei, furca este ținută în mâna stângă, Dar Uneori poţi lua o furculiţă şi în mâna dreaptă. Este vorba despre despre cazul dacă se servesc mâncăruri moi care nu trebuie tăiate cu un cuțit - caserolă, omletă, legume, cotlet, zrazy, sarmale, chiftele și alte feluri de mâncare din carne tocată.
Același lucru este valabil și pentru găluște, găluște și legume fierte.
În alt caz, puteți ține furculița în mâna dreaptă. Dacă se servește un preparat din pește, pentru care nu au dat unelte speciale - un cuțit cu lamă tocită și o furculiță cu patru dinte.

De asemenea, puteți mânca pește cu două furculițe, sau cu o furculiță ținută în mâna dreaptă și o bucată de pâine în stânga.

Cum să ții corect un cuțit

Cu un cuțit totul este mai simplu - trebuie să-l ții întotdeauna în mâna dreaptă.
Merită să rețineți că nu este nevoie să tăiați întreaga porțiune deodatăîn bucăți mici și apoi mâncați. Tăiați unul câte unul, puneți-l în gură, mestecați-l și apoi tăiați-l pe următorul.
Dacă sunt copii la masă, puteți tăia imediat mâncarea în bucăți potrivite pentru ei.
Încercați să nu folosiți prea multă forță atunci când tăiați carnea, aceasta poate aluneca pe față de masă.

Cum să ții corect o lingură

O lingură se folosește numai pentru supă și bulion. Îl țin în mâna dreaptă, astfel încât degetul mare se întinse deasupra mâinii ei.
Lichidul din farfurie trebuie îndepărtat de tine.
Dacă este depus ciorbă groasă carne, acesta este atât primul cât și al doilea fel.
Mai întâi trebuie să mănânci lichidul cu o lingură.
Apoi treceți la carne, mâncând-o cu un cuțit și o furculiță.
Dacă supa conține chifteluțe sau găluște și vi se par prea mari, împărțiți-le în bucăți cu o lingură.
Dacă supa este prea fierbinte, nu o amestecați și nu suflați pe lichid - doar așteptați până se răcește.
Când terminați supa rămasă, înclinați farfuria departe de dvs.
Supa se poate servi la ceaşcă, din care se mănâncă lingura de desert sau într-o ceașcă cu două mânere. În acest caz, îl beau peste margine, dar această regulă nu este obligatorie.
linguriţă, după ce ai terminat masa, ar trebui lăsat pe farfurie.
Cuțit și furculiță pe farfuria în care au mâncat, paralele între ele, cu mânere la ora „5”.
Dacă în timpul mesei A fost o pauză, trebuie să traversezi tacâmurile pe farfurie.
Cuțitul este îndreptat spre stânga, mânerul său este întors ca o mână de ceas la numărul „5”. Furca are partea convexă în sus, mânerul este întors la numărul „7”.
În farfurie se încrucișează - o treime din cuțit și dințile furculiței.

Nu poți pune tacâmuri pe față de masă.

Cuțit și furculiță - ce au special aceste lucruri? Le folosim zilnic, dar atunci când ne aflăm într-un cadru formal sau într-un restaurant luxos, mulți oameni sunt derutați de vederea mai multor tipuri de tacâmuri, nu știu ce să facă cu ele corect și se simt literalmente deplasați. Între timp, este suficient să cunoașteți câteva reguli simple de etichetă și să exersați puțin acasă cu cuțite și furculițe obișnuite pentru a vă simți liber și relaxat peste tot și a vă bucura de mâncare delicioasă și de comunicare fără să vă gândiți cum să faceți față unei fripturi nestăpânite sau întreg. peşte. Site-ul Culinary Eden a compilat o selecție de reguli de bază pentru manipularea cuțitelor și furculițelor pe care orice persoană modernă ar trebui să le cunoască.

Nu vă vom plictisi cu detalii despre aranjarea furculițelor și cuțitelor pe masă, despre tipurile de furculițe și cuțite. Dacă vedeți mai multe tacâmuri în fața dvs. în stânga și în dreapta farfuriei, amintiți-vă de o regulă simplă: luați mai întâi acele tacâmuri care sunt situate mai departe de farfurie. Pe măsură ce schimbați felurile de mâncare, deplasați-vă spre centru.

Cum să ții un cuțit și o furculiță

Astăzi, cuțitele de masă sunt folosite mult mai pe scară largă decât înainte. Cu un cuțit puteți tăia clătite, clătite, cotlet de carne și legume, șnițeluri tocate, chiar și găluște și găluște. Anterior, folosirea unui cuțit în aceste scopuri era considerată indecentă, deoarece pentru astfel de produse moi era suficientă o furculiță. Zona de influență a cuțitelor nu s-a extins încă la legume proaspete, spaghete, tăiței, amestecuri, omlete, omletă, budinci, jeleuri și creieri prăjiți - acestea sunt încă consumate doar cu o furculiță sau o furculiță în combinație cu o lingură.

Principala specialitate a cuțitului și furculiței de la masă sunt preparatele din carne pregătite în bucăți mari. Pentru a le trata elegant, ar trebui să iei cuțitul în mâna dreaptă și furculița în stânga. Aceste dispozitive nu trebuie ținute ca un creion, între degetul mare și arătător. Este necesară o prindere sigură: prindeți partea superioară a mânerelor furculiței și cuțitului cu toată palma, punând degetul arătător pe suprafața superioară a dispozitivului. Cu asta cale usoara presiunea degetului arătător va fi suficientă pentru a tăia o bucată de friptură fără nicio bătaie de cap. Amintiți-vă că carnea de la masă trebuie tăiată numai spre dvs., mișcându-vă doar cu mâinile, nu cu coatele. Când tăiați bucăți de carne, se recomandă să țineți furculița cu dinții în jos, iar mânerul trebuie să se sprijine pe palmă - acest lucru vă va permite să înțepați rapid și precis bucățile pe dinți. Dacă mănânci ceva care nu necesită mult efort, poți ține furculița între degetul arătător și degetul mare și să ții dinții în sus, ca o lingură.

Amintiți-vă că este strict interzis să mâncați din cuțit în acest scop, aveți o furculiță în mâna stângă. Nu are rost să muți un cuțit și o furculiță din mână în mână. Pentru a te asigura că te simți confortabil să mănânci cu mâna stângă, exersează-te în prealabil.

Dacă trebuie să bei apă în timpul unei mese sau să întrerupi din orice alt motiv, nu așezați furculița și cuțitul pe masă sau farfurie, ci alegeți o poziție de mijloc: mânerele se sprijină pe masă, iar suprafețele de lucru atârnă peste farfurie.

Cum să mănânci carne cu un cuțit și o furculiță

În tradiția americană, se obișnuiește să tai imediat o bucată de friptură sau șuncă în bucăți mici, apoi poți pune cuțitul deoparte și le mănânci cu calm, ținând o furculiță în mâna dreaptă. Eticheta europeană nu aprobă acest lucru: este mai bine să tăiați o bucată, să o mâncați și abia apoi să o tăiați pe următoarea. Alege singur ce tradiție este mai aproape de tine.

Dacă vi se servește un fel de carne cu o garnitură de legume, nu lăsați cuțitul și furculița, chiar dacă bucățile nu trebuie tăiate - puteți obține întotdeauna o bucată mare și va trebui să transferați furculita la mana stanga si apuca cutitul.

Când mâncați carne densă cu o garnitură, apare o altă întrebare: cum să combinați o bucată de carne tăiată cu o garnitură? Desigur, puteți pune alternativ carne și piure de cartofi sau legume în gură - acesta este cel mai simplu mod. O variantă mai complicată: tăiați o bucată de carne, ținând-o cu furculița, folosind un cuțit, puneți puțin piure de cartofi pe carne și puneți-o în gură. Acrobația este să tratezi frumos carnea și legumele mici, de exemplu, mazărea verde, care nu poate rămâne pe ea. În acest caz, planul de acțiune este următorul: tăiați o bucată de carne, înțepată într-o furculiță, întoarceți furculița și puneți în ea mazăre, ca într-o lingură, ajutându-vă cu un cuțit.

Dacă o salată este servită cu un preparat de carne într-o farfurie separată, alimentele din farfurii nu trebuie amestecate. Trebuie să înțepeți alternativ carnea și legumele pe o furculiță. Frunze mari Este inacceptabil să tăiați salata verde cu un cuțit. Este mai bine să tăiați cu grijă frunza cu o furculiță sau să o rulați în jurul unei furculițe și să o mâncați întreagă.

Cotleturile și chiftelele trebuie sparte cu o furculiță, dar este acceptabil să se taie cu un cuțit, în special puiul Kiev. Se întâmplă ca inelele de cârnați și salamul să fie servite fără coajă. Conform regulilor de etichetă, acestea trebuie decojite folosind un cuțit și o furculiță. Patele trebuie consumat cu o furculiță;

Cum să mănânci carne de pasăre cu un cuțit și o furculiță

Nu cu mult timp în urmă, se credea că este acceptabil să mănânci carne de pasăre cu mâinile dacă nu poți îndepărta toată carnea din os. Eticheta modernă este categoric împotriva acestui lucru - doar un cuțit și o furculiță! Este mai bine să lăsați o parte din carne să rămână pe os, dar nu trebuie să vă pierdeți fața ridicând osul și roadându-l. Un astfel de comportament este acceptabil numai în familie sau în rândul prietenilor apropiați. Dacă puiul este servit în bulion, pe lângă cuțit și furculiță, veți avea nevoie și de o lingură: mâncați bulionul, apoi începeți să mâncați puiul folosind un cuțit și o furculiță.

Cum să mănânci pește

Mâncărurile din pește, cu excepția heringului, ar trebui să fie consumate fără cuțit, folosind o spatulă specială. Această spatulă se ține în mâna dreaptă și se folosește pentru a separa oasele ținând bucata de pește cu o furculiță. Nu toate casele și restaurantele au spatule speciale pentru pește, așa că mâncărurile din pește ar putea trebui să fie servite cu două furculițe. În acest caz, luăm o furculiță în fiecare mână și cu mâna dreaptă despărțim oasele și împărțim peștele în bucăți, iar cu mâna stângă îl mâncăm.

Dacă vi se servește un pește întreg, atunci ne facem și fără cuțit și folosim o spatulă sau o a doua furculiță pentru a separa fileul de deasupra. Când această parte a peștelui este mâncată, separăm coloana vertebrală și aripioarele, o punem pe marginea farfurii și mâncăm fileul inferior. A roade oase și aripioare, indiferent cât de gustoase arată, este în mod natural inacceptabil. Dacă tot nu ați urmat, iar osul de pește ajunge în gură, împingeți-l ușor cu limba pe o furculiță sau un șervețel.

Cum să mănânci pâine și sandvișuri

Masa de cină nu este locul pentru felia pâinei. Pâinea ar trebui să fie consumată rupând bucăți cu mâinile, dar nu mușcând o bucată sau tăind cu un cuțit. Este inacceptabil să faceți sandvișuri cu delicatese sau brânză feliată la masă. Trebuie să puneți șunca sau brânza în farfurie și să mâncați separat cu un cuțit și o furculiță, gustând bucăți de pâine. Sandvișurile mici gata preparate pot fi tăiate în jumătate pentru a le mânca cu mâinile. Sandvișurile mari care nu pot fi terminate în 2 mușcături se recomandă să fie așezate pe o farfurie și consumate cu cuțitul și furculița. La micul dejun, puteți face un răsfăț: întindeți unt pe pâine și luați o mușcătură dintr-o bucată întreagă.

Apropo, sushi, rulouri și alte feluri de mâncare din bucătăria orientală, care sunt de obicei consumate cu bețișoare, conform etichetei, pot fi mâncate cu ustensile europene familiare. Chelnerul sau gazda ar trebui să ofere oaspeților furculițe și cuțite. Desigur, nu ar trebui să tăiați sushi și rulouri cu un cuțit; luați-le cu o furculiță și puneți-le întregi în gură.

Cum să mănânci spaghete

Spaghetele nu necesită un cuțit, iar să le mănânci frumos și elegant poate fi dificil. Există mai multe moduri de a face față spaghetelor indisciplinate: luați o lingură în mâna stângă, înfășurați spaghetele în jurul furculiței și tăiați orice exces cu lingura. Puteți agăța câteva paste cu o furculiță, le puteți ridica și înfășura în jurul furculiței. Puteți face ceva mai radical: coborâți furculița vertical în jos și în această poziție înfășurați mai multe paste în jurul ei.

Cum să mănânci deserturi

Când este timpul pentru deserturi, nu există niciun motiv de relaxare. Majoritatea deserturilor se mănâncă și cu furculițe și cuțite, chiar și pepene verde! Piersica trebuie tăiată pe lungime, fără sâmburi, decojită cu un cuțit și furculiță și mâncată, tăiată în bucăți mici. Trebuie să tăiați coada bananei, să îndepărtați coaja și să o mâncați cu un cuțit și o furculiță, tăind cercuri. Se recomandă să tăiați merele și perele în sferturi, îndepărtați coaja, așezați pe o farfurie și tăiați felii, apropiindu-se treptat de miez. În societatea politicoasă, portocalele și mandarinele nu sunt curățate manual, ci mai degrabă coaja este tăiată în cruce, îndepărtată ca petalele și împărțită în felii. O felie de pepene verde se mănâncă cu cuțitul și furculița, se pune pe o farfurie și se desparte de semințe. Prăjiturile, plăcintele cu cremă și budincile sunt consumate cu o furculiță sau o lingură specială pentru desert. Singurele dulciuri care pot fi luate cu mâinile sunt prăjiturile, turta dulce și prăjiturile uscate.

Cuțite pentru brânză

Pe o farfurie de brânză se pot pune bucăți mari de brânză. În acest caz, cuțitele sunt incluse cu ele. Pentru brânzeturile mediu-moale, este destinat un cuțit mare, a cărui lamă are fante. La vârful unui astfel de cuțit se află ceva asemănător unei furculițe, care poate fi folosită pentru a transfera o bucată de brânză dintr-o farfurie comună în propria ta. Brânzeturile moi se taie cu un cuțit de sfoară. Pentru brânzeturile tari se folosește un cuțit de răzătoare pentru a îndepărta așchii frumosi, iar pentru brânzeturile foarte tari se folosește un cuțit în formă de suliță pentru a rupe bucăți.

Limbajul cuțitelor și furculițelor

Un cuțit și o furculiță așezate cu un capăt pe marginea farfuriei și celălalt pe masă înseamnă că ai fost distras o vreme și te vei întoarce în curând la mâncare. Dacă trebuie să părăsești masa și ai vrea să te întorci și să-ți termine mâncarea, lasă un semnal ospătarului: încrucișează-ți cuțitul și furculița pe farfurie. Când masa este terminată și doriți să curățați masa de feluri de mâncare, așezați tacâmurile pe farfurie paralele între ele, cu mânerele îndreptate spre dvs. sau ușor în diagonală. Dinții furcii pot fi îndreptate în sus (stil american) sau în jos (stil european).

Cu ajutorul unui cuțit și a unei furculițe, poți chiar să-i spui chelnerului despre atitudinea ta față de mâncare și serviciu. Pentru a-și exprima aprobarea, așezați cuțitul și furculița paralele, dar nu cu mânerele îndreptate spre dvs., așa cum se face pentru a semnala sfârșitul mesei, ci cu mânerele spre stânga. Dacă vasul nu vă place, puteți încrucișa tacâmurile pe farfurie, așezând vârful cuțitului între dințile furculiței.

După cum puteți vedea, un cuțit și o furculiță sunt lucruri importante în viața unei persoane moderne de cultură. Capacitatea de a le folosi corect nu va fi niciodată de prisos.

Când te așezi la masă, uită-te la cum este așezată și la ce oameni stau vizavi. Este important să rețineți că toate obiectele aflate pe partea dreaptă trebuie luate cu mâna dreaptă și invers. Conform regulilor, cuțitul se pune și furculița este în stânga. Luați cuțitul în mâna dreaptă, astfel încât capătul său să se sprijine pe palmă și, nu departe de începutul lamei, țineți-l cu arătător, degetul mare și mijlociu, în timp ce indexul trebuie să se sprijine pe suprafața superioară a mânerului cuțitului. . La tăierea alimentelor, acest deget trebuie apăsat pentru a asigura presiunea necesară.

Degetele rămase nu sunt folosite când țin cuțitul, pot fi ușor îndoite spre palmă.

Furca este ținută în mâna stângă cu dinții în jos: capătul mânerului se sprijină și el pe palmă, iar degetul arătător se sprijină deasupra. Furculița se ține în acest fel dacă este necesar să se ia o bucată de mâncare străpungându-l cu dinții. Dar, în unele cazuri, când trebuie să mănânci nu carne, ci o garnitură moale sau alte alimente, este imposibil să folosești o furculiță în acest fel. Trebuie să-l răsturnați cu dinții în sus și să culegeți mâncare ca. În acest caz, este necesar să țineți dispozitivul în același mod ca un stilou.

Cum să folosești o furculiță și un cuțit?

Pentru a tăia o bucată de mâncare, îndoiți mâinile cu tacâmurile la încheieturi, astfel încât degetele arătătoare, sprijinite pe suprafața superioară, să fie îndreptate spre farfurie. Folosiți o furculiță pentru a ține partea din mâncare pe care doriți să o tăiați din piesa principală. Folosind un cuțit, apăsând cu degetul, tăiați această parte - ar trebui să rămână prinsă de dinți, acum poate fi mâncată.

Este greșit să țineți piesa principală cu o furculiță, să tăiați o mică parte din dreapta cu un cuțit și apoi să lipiți dinții în piesa rezultată.

Dacă mâncați o garnitură, atunci furculița poate fi răsturnată, iar cuțitul în acest caz este folosit pentru a scoate mâncarea pe dinți. Nu le schimbați - chiar dacă folosiți o furculiță pe post de lingură.

Nu este obișnuit să tăiați pâinea cu un cuțit - este ruptă cu mâinile. De asemenea, nu puteți tăia pește (cu excepția cazului în care este pește marinat sau afumat) - se mănâncă folosind alte ustensile. Nu folosiți furculiță și cuțit când tăiați raci și crabi. Frunzele de salata verde se taie cu marginea unei furculite, iar bucatile se despart si din preparatele moi - chiftelute, cotlet - cu o furculita.

Dacă doriți să lăsați masa pentru o perioadă, dar nu ați terminat masa, asigurați-vă că vă lăsați corect tacâmurile, altfel acestea pot fi luate. Furculița și cuțitul trebuie încrucișate pe farfurie - dacă le așezi împreună, va însemna că ai mâncat și vrei să îți fie luat farfuria.

Există situații în viața fiecărei persoane când trebuie să-și arate cea mai bună parte la masă. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți în ce mână să țineți un cuțit și o furculiță conform etichetei, precum și alte reguli. Pot exista diferențe între culturi, dar concepte generale eticheta este aceeași pentru toată lumea.

Regulile generale de comportament sau eticheta la masă sunt minimul pe care orice persoană cultivată ar trebui să-l cunoască.

Eticheta prescrie cum să folosiți acest sau acel tacâm.

Regulile de bază de etichetă ar trebui să fie insuflate încă din copilărie.

Furculiţă

Eticheta europeană impune ca furculița să fie plasată în partea stângă a farfurii invitaților. Dacă o porție necesită prezența mai multor furculițe, atunci vesela situată lângă ea se folosește pentru felul principal, iar cea mai îndepărtată se folosește pentru salată.

Aranjarea tacâmurilor conform regulilor de servire.

Este prescris să luați dispozitivul cu mâna stângă, în timp ce dinții se mișcă în jos. Degetul arătător trebuie plasat în spatele aparatului, dar la o oarecare distanță de bază, pentru că altfel puteți atinge alimentele. Mânerul furcii ar trebui să fie ascuns sub palmă, iar capătul său trebuie să fie adiacent încheieturii.

Țineți furculița în mâna stângă. Dinții ar trebui să fie îndreptați în jos.

Există un alt stil (se numește american). El vă spune să țineți dispozitivul ca un creion, cu dinții îndreptați în jos.

Dacă vasul nu implică tăierea alimentelor, furculița trebuie să fie întotdeauna în mâna dreaptă, cu dinții în sus.

Cuţit

Ambele etichete necesită ținerea cuțitului în mâna dreaptă. Degetul arătător este situat pe partea opusă a lamei ascuțite, celelalte degete țin mânerul, iar capătul acestuia este adiacent încheieturii. Regulile etichetei americane sugerează că tacâmurile pot fi schimbate Adică, după ce partea dorită a alimentelor este tăiată, cuțitul este plasat pe marginea vasului, astfel încât lama să fie orientată în sus și mânerul ușor spre dreapta. jos. Ei iau furculița cu mâna dreaptă și continuă să mănânce doar cu acest aparat.

Dacă cuțitul este în mâna dreaptă, atunci furculița ar trebui să fie în stânga.

Important! Adeseori apare întrebarea în ce mână să țină furculița și cuțitul conform etichetei, dacă o persoană este obișnuită să opereze în principal cu mâna stângă. În acest caz, nimic nu se schimbă. Dacă o persoană stângaci nu se simte confortabil să mănânce în acest fel, ar trebui să exersați acasă.

Linguriţă

Lingura este întotdeauna ținută în mâna dreaptă. Când mănâncă, este ținut între index și degetul mare, în timp ce cel din mijloc servește drept suport. Vasul lichid este scos cu o lingură ușor înclinată, îndreptată spre tine.

Se obișnuiește să ții o lingură între degetul mare și arătătorul mâinii drepte în timp ce mănânci.

Cum să mănânci corect

Există câteva lucruri de luat în considerare atunci când folosiți tacâmuri. Dacă vasul implică prezența unor piese mici, cuțitul nu poate fi folosit. Când există o bucată mare pe farfurie, nu te vei putea descurca doar cu o furculiță.

Trebuie să acordați o atenție deosebită anumitor alimente și să știți exact cum să le mâncați, pentru a nu ajunge într-o situație incomodă la masă.

Deserturi

Prajiturile si produsele de patiserie moi se consuma folosind o furculita speciala pentru desert. Se poate distinge prin doi sau trei dinți mari. Daca acest aparat nu este disponibil, poate fi inlocuit cu o lingurita sau o lingura de desert. Când mâncați deserturi, trebuie să respectați următoarele reguli.

Eticheta desertului diferă în unele nuanțe.

• Pufuletele triunghiulare de cremă sau prăjitura feliată se mănâncă începând de la marginea îngustă. Prăjiturile tari necesită un cuțit. Bucățile mici sunt rupte din prăjiturile de migdale cu mâinile și introduse în gură.
• Dacă prăjiturile sunt pe o farfurie comună cu șervețele speciale, atunci trebuie să le mutați fără a îndepărta șervețelele. Ei mănâncă desert direct din el.
• Prăjiturile cu rom, gogoșile, covrigii și eclerele pot fi luate cu mâna, rupând bucăți mici. Daca nu vrei sa iti murdaresti mainile, poti folosi o furculita pentru desert.
• Smântâna, jeleul și înghețata se mănâncă cu o lingură de desert. Dacă întâlniți semințe de fructe de pădure, acestea trebuie să fie transferate din gură într-o lingură, apoi să servetel de hartie, cu care îți ștergi buzele, sau farfuria de desert.

Înainte de a servi desertul, totul este îndepărtat de pe masă, cu excepția paharelor pentru apă sau suc și paharele pentru vin.

Spaghete

În restaurante și la recepții, spaghetele sunt servite în farfurii adânci; În timpul mesei, lingura este în mâna stângă și furculița în dreapta. Folosiți o furculiță pentru a ridica câteva bucăți de spaghete, înfășurați-o, puneți-o pe o lingură și mâncați-o. Este permis să mănânci spaghete direct din furculiță, folosind o lingură doar pentru a le asigura tot timpul, astfel încât mâncarea să nu cadă. Este necesară o lingură dacă se servesc paste carbonara. Folosind acest dispozitiv puteți mânca smântână și ouă.

Spaghetele pare multora a fi un fel de mâncare foarte dificil, deoarece este incomod de mâncat.

Carne

Mâncărurile din carne sunt de obicei consumate cu furculiță și cuțit. O bucată de carne nu este tăiată imediat în bucăți mici, ci mai întâi se taie una sau două bucăți mici. După ce sunt consumate, următoarea porție este tăiată. Dacă se servește carne înăbușită, osul este mai întâi separat de pulpă, iar oasele sunt așezate pe marginea farfurii lor.

Puteți ridica un os doar dacă este învelit în hârtie.

Cotletele se împart imediat în trei sau patru părți. În timpul procesului de mâncare, carnea este tăiată treptat din os.

Toc sau alte bucăți mari de carne sunt tăiate în porții mai mici.

Dacă friptura este servită în bucată mare, atunci gazda sau persoana căreia i-o încredințează, împarte bucata în părți mici și o împarte tuturor celor prezenți, începând cu oaspeții de onoare sau bătrânii.

Au tăiat o bucată de dimensiunea necesară - au mâncat-o, au tăiat-o din nou și așa mai departe.

Cârnații se servesc feliați. Acestea sunt luate dintr-o farfurie comună folosind un ustensil de servire sau propria furculiță, susținută de un cuțit.

Este important să vă asigurați că echipamentul dumneavoastră este curat.

Când mâncați cotlet și alte produse din carne măcinată, nu folosiți un cuțit.

Cotletele de carne tocate se mananca doar cu furculita.

Sandvișuri calde și pâine

Chiflele, pâinile și alte produse de pâine se consumă numai manual. Acestea sunt luate din coșul comun și așezate pe propria veselă. A mușca o bucată este inestetic, trebuie să rupi cu mâna particulele care pot fi puse imediat în gură. Sandvișurile fierbinți se mănâncă folosind tacâmuri. Dacă se presupune că o persoană însuși va pune umplutura pe o bucată de pâine, atunci acest lucru trebuie făcut cu o furculiță. Când se servește pâine și dulceață, dulceață, unt, marmeladă, se ia pâinea cu mâna stângă și se unge cu mâna dreaptă.

Ei mănâncă sandvișuri mici cu mâinile, ținând stratul inferior cu degetele.

Salată

Uneori oamenii, când ajung la o recepție sau o seară de gală într-un restaurant, se pierd și nu înțeleg cum să mănânce salate cu furculița și cuțitul, pentru că de obicei se folosește un singur ustensil. Cu toate acestea, dacă legumele sau alte ingrediente sunt tocate grosier, va trebui totuși să folosiți un cuțit. În acest caz, piesa se ține cu o furculiță și se taie în două părți cu un cuțit. De obicei, acest lucru este suficient, deoarece salata nu poate avea componente prea mari.

Pentru salată se servește o furculiță specială pe masă.

Peşte

Fileurile de pește curățate se mănâncă cu o furculiță și cu un cuțit special în formă de spatulă. În acest caz, fileul este ținut cu un cuțit și împărțit în părți cu o furculiță. Dacă carnea este foarte moale și nu este nevoie să o tăiați, atunci furculița trebuie întoarsă cu susul în jos, iar cantitatea necesară de carne trebuie aplicată cu un cuțit.

Peștele, servit întreg, se consumă folosind ustensile speciale.

Dacă serviți un pește întreg, mai întâi trebuie să îndepărtați capul și coada cu un cuțit, așezându-le pe marginea farfurii. Apoi, faceți tăieturi de-a lungul crestei și burtă și îndepărtați pielea. Dacă obțineți oase, trebuie să le împingeți în liniște mai aproape de dinți, să le așezați pe tacâmuri și apoi pe marginea vaselor.

În primul rând, trebuie să rețineți: dacă peștele este servit întreg, primul pas este să scapi de cap, coadă și piele.

Pasăre

Carnea de pasăre se ține pe o farfurie cu o furculiță, iar carnea se taie osul cu un cuțit. Cu toate acestea, îl puteți mânca și cu mâinile. Dacă există o clătire pe masă, puteți lua osul și mâncați carnea din el. După masă, mâinile trebuie clătite cu apă sau șterse bine.

Păsările de curte pot fi mâncate cu mâinile numai într-un cerc de familie, dar nu la sărbători mari, deoarece, conform regulilor, mâncărurile din carne de pasăre se mănâncă cu cuțit și furculiță.

La o recepție oficială, este mai bine să folosiți tacâmuri. Așa mănâncă ei carne de pasăre.

• Scoateți pielea cu o furculiță și puneți pe marginea vasului.
• Țineți carnea cu dințile unei furculițe și tăiați bucăți cu un cuțit.

Important! Nu trebuie să împărțiți puiul în mai multe părți deodată. Este mai bine să tăiați o bucată, să o mâncați, apoi să o tăiați pe următoarea.

Dacă bulionul este servit cu carne, ei îl mănâncă mai întâi și abia apoi păsările de curte.

Cum să te comporți corect în timp ce bei ceai sau cafea

O măsuță de ceai sau cafea poate completa un festin sau poate servi ca ocazie separată pentru a aduna oaspeții. La o astfel de masă veți avea nevoie și de tacâmuri, așa că trebuie să știți cum să țineți corect o lingură și o furculiță de desert.

Înainte de a servi dulciuri, trebuie să eliberați puțin spațiu pe masă.

Masuta de ceai si cafea este acoperita cu o fata de masa, decorata cu flori si sfesnice. Fiecărei persoane prezente i se dă un șervețel, care trebuie așezat în partea dreaptă. Centrul mesei de ceai este un ceainic, iar măsuța de cafea este un serviciu frumos. De asemenea, pe masă ar trebui să fie lapte într-un ulcior, smântână, zahăr granulat sau zahăr zdrobit (bulgări). Dacă se prevede că înainte de a servi băuturile se oferă pâine prăjită, sandvișuri etc., pentru fiecare oaspete se pune un recipient pentru desert, în stânga acestuia se pune o furculiță pentru gustări, iar în dreapta o furculiță pentru prăjituri.

Când ustensilele de desert sunt luate, ustensilele de prăjitură sunt așezate pe partea stângă a fiecărei persoane prezente, iar în dreapta se pune un pahar.

Pentru a face o impresie bună la masă, trebuie să respectați următoarele reguli.

• Dupa amestecarea bauturii, lingura nu se lasa in pahar, ci se scoate si se aseaza pe marginea farfurii.
• Nu puteți pune turtă dulce, pâine sau biscuiți în băutură.
• Puteți lua o înghițitură din conținutul cănii numai după ce bucățile mușcate au fost înghițite
• Trebuie să bei orice băutură în liniște.
• Farfuria este ținută în mâna stângă, paharul în dreapta. În unele cazuri, de exemplu, dacă se servește cafea cu lapte, nu trebuie să ridicați farfuria.
• Băuturile calde se beau numai dintr-un pahar; este inacceptabil să le turnați în farfurii.
• Arată foarte urât atunci când o persoană suflă pe conținutul unei cupe, se comportă în manieră, punându-și degetul mic în lateral și își bagă degetele în inelul mânerului.
• Bucățile de zahăr zdrobite se iau cu clești. Dacă acest dispozitiv nu este disponibil, folosiți degetele.

Cum se folosește un șervețel

Se obișnuiește să se folosească două tipuri de șervețele la masă: țesătură și hârtie. Cel mai adesea se folosesc cele din material textil. Ele vin în diferite dimensiuni. Șervețelele sunt prezente la banchetele formale dimensiune mare. Trebuie să fie întoarse la jumătate. Cele medii se pliază pe două treimi, iar cele mici – complet. Un șervețel de orice dimensiune este așezat pe genunchi. Protejează hainele de picături și stropi. Cu toate acestea, dacă nu există șervețele de hârtie pe masă, puteți folosi unul de pânză pentru a vă șterge gura și a vă șterge degetele. Dacă țesătura este pliată în jumătate sau două treimi, buzele sunt șters cu colțul îndoit superior.

Dacă șervețelul este complet desfășurat, ștergeți-l cu marginea din dreapta jos.

Important! Puteți pune un șervețel în guler doar într-un caz - dacă se servește homar.

În timpul meselor se folosesc șervețele de hârtie. Își șterg buzele, își șterg mâinile etc. După sfârșitul sărbătorii, toate șervețelele trebuie lăsate pe partea stângă a farfuriei.

Într-un cadru formal, este important să arăți demn în timp ce mănânci.

Bunele maniere sunt decorative. O persoană care le posedă va putea întotdeauna să facă o impresie pozitivă asupra celorlalți. Prin urmare, să știi să te comporti corect la masă, în care mână trebuie ținute furculița și cuțitul conform etichetei, este pur și simplu necesar.

VIDEO: Reguli de etichetă - cum să te comporți la masă.