Rețete de cafea pentru toamnă. Băutură încălzitoare de toamnă
Compania vieneză de cafea Julius Meinl a dezvoltat o linie de băuturi încălzitoare de toamnă-iarnă care vor susține sistemul imunitar și îți vor ridica moralul pe vremea cea mai nefavorabilă!
CAFEA MASALA
Infuzata intr-o presa frantuzeasca cu miere, baton de scortisoara, anason, cardamom, cuisoare, piper si ghimbir, aceasta bautura este inzestrata nu doar cu un gust oriental unic, ci si cu proprietati benefice.
Veți avea nevoie de: 120 ml porție de lapte Americano - 100 ml miere - 20 ml baton de scorțișoară - ¼ buc.
anason - 1 buc.
cardamom - 2 buc.
cuișoare - 2 buc.
ardei (mazăre) - 4 buc.
CAFEA MULL VIN O băutură elegantă pe bază de americană cu vin, miere, scorțișoară, anason cardamom, cuișoare, piper și ghimbir care va face toamna mai strălucitoare și iarna mai caldă și mai însorită.
Veți avea nevoie de: porție de Americano 120 ml vin - 100 ml miere - 20 ml baton de scorțișoară - ¼ buc.
anason - 1 buc.
Vara a zburat aproape cu viteză cosmică, a fost cald, a fost distracție, îndrăgostiți, însorit, orice altceva, dar, vai, mai devreme sau mai târziu zilele calde se termină și sunt înlocuite de septembrie răcoros. Avem în față seri lungi în care ne îmbrățișăm cu o pătură și o carte preferată și, bineînțeles, cu băuturi calde de toamnă. Cât de multe ori vrei să te răsfeți cu ceva dulce într-o seară răcoroasă! Ei bine, avem ceva să vă oferim pentru această ocazie - două băuturi uimitoare de cafea pe care le puteți pregăti cu ușurință acasă.
Desert Affogato
Primul este affogato italian. Opțiune ideală pentru o seară confortabilă: două într-unul, cafea și desert. Affogato, de în general, aceasta este cafeaua cu adaos de înghețată, așa că poate fi ușor confundată cu cafeaua cu gheață, dar gurmanzii știu că cafeaua cu gheață este cafea rece cu adaos de câteva linguri de înghețată, dar affogato este un adevărat paradis pentru cei cu un dinte de dulce. Inghetata este baza aici, iar cafeaua fierbinte si alcool se adauga pentru a accentua gustul.
Ingrediente:
- 2 linguri de inghetata de vanilie
- ¼ de cană espresso fierbinte sau cafea proaspăt preparată
- chipsuri de ciocolată
- praf de sare de mare (de ex. floare de sal)
- ½ lingură lichior Grand Marnier (opțional)
Pune două linguri de înghețată de vanilie într-un pahar și toarnă espresso fierbinte deasupra.
Presaram chipsuri de ciocolata deasupra. Adăugați puțină sare de mare și lichior, dacă doriți. Serviți și bucurați-vă!
Americano con Crema
Adevărații cunoscători ai băuturilor cu cafea știu că profesioniștii folosesc cuvântul „cremă” pentru a descrie spuma densă de lapte care se formează pe suprafața băuturii. Apropo, spuma „corectă” nu ar trebui să funcționeze deloc alb, dar nucă aurie, atunci băutura poate fi considerată un succes. Cu toate acestea, suntem obișnuiți cu faptul că „crema” se găsește cel mai adesea pe latte-urile și cappuccino-urile noastre preferate. Risipim stereotipurile! De data aceasta puteți pregăti un Americano cu spumă aerisită. Suntem siguri că este imposibil să rămânem indiferenți la o astfel de băutură.
Ingrediente:
Pentru siropul de portocale:
- ½ cană apă
- ½ cană zahăr
- coaja unei jumatati de portocala
Pentru Americano con Crema:
- ⅓ cană lapte 2%.
- 1 lingura sirop de portocale
- 115 g espresso (recomandăm Starbucks® Espresso Roast)
- 60 g apa fierbinte
- zahăr brun Demerara (opțional)
Pentru siropul de portocale, fierbeți apa, zahărul și coaja împreună.
Apoi, faceți Americano con Crema: amestecați laptele până devine spumos într-un blender la viteză mare timp de două minute și lăsați să stea un minut sau două.
Combinați siropul de portocale, espressoul și apa fierbinte într-o cană.
Pentru a ignora scăderea temperaturii de afară, trebuie să te încălzești din interior. Una dintre băuturile populare toamna este cafeaua. Te înnebunește cu aroma și gustul său și te poți bucura și mai mult de postgustul băuturii. pentru o lungă perioadă de timp. Ce frumos este când un pahar fierbinte de cafea te însoțește pe vreme rece și îți încălzește mâinile.
Pentru efectul corect, băutura trebuie preparată în conformitate cu toate regulile. Suntem obișnuiți să avem încredere în procesul de gătit al barista (specialist în prepararea cafelei - ed.), dar ce se întâmplă dacă nu vrei să alergi la cafenea sau vrei să-ți faci pe plac familiei imediat ce se trezesc sau să-ți surprinzi prietenii care au trecut în vizită? Există mai multe moduri simple de a te simți ca un profesionist al cafelei.
Pentru a vă asigura că băutura dvs. de cafea iese corect (adică aromată și gustoasă) trebuie respectate trei reguli simple:
- folosiți cafea cu boabe;
- numai boabe de cafea proaspat prajite - nu mai mult de 1,5-2 luni de la prima data de prajire;
- cafeaua trebuie să fie proaspăt măcinată - sunt permise 5-6 zile, deoarece materia organică a boabelor este distrusă, își pierd toate proprietățile și, cu excepția amărăciunii și a gustului de cofeină, nu veți simți nimic în băutură.
Reteta 1 - Affogato
Veți avea nevoie de: un cezve (turc), o cafetieră gheizer sau presă franceză, cafea, apă, înghețată, condimente și zahăr după gust.
Cezve și presa franceză sunt dispozitive foarte comune printre iubitorii de cafea. Un aparat de cafea gheizer este ușor inferior acestora. Preparam cafeaua folosind orice metodă, păstrând proporția de 7-10 grame (aproximativ o linguriță grămadă) la 100 de mililitri de apă.
Reteta 2 - Moccaccino
Aceasta este cea mai comună băutură în SUA. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de orice aparat de cafea de acasă (care poate spuma lapte), ciocolată sau sirop de ciocolată (topping) și lapte.
Moccaccino este o băutură stratificată. Pentru a-i aprecia frumusețea și a surprinde prietenii, este mai bine să-l pregătiți într-un pahar de sticlă cu pereți groși, cu un volum de 250-300 mililitri.
Trebuie să încălziți paharul pentru a nu crăpa din cauza schimbărilor de temperatură. Primul strat este ciocolata, 20-30 de grame vor fi suficiente. Dacă folosești ciocolată solidă, trebuie să o topești până la lichid. Apoi spumați laptele și, folosind o lingură, turnați-l pe ciocolată de-a lungul paharului. Acum puteți face espresso. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute, timp în care spuma de lapte se va ridica până la vârf, formând o băutură stratificată. Tot ce rămâne este să adăugați espresso într-un flux subțire în centrul paharului. Ar trebui să aveți patru straturi - ciocolată, lapte, espresso și spumă de lapte. Puteti adauga peste spuma ciocolata rasa sau scortisoara.
Rețeta 3 - Bumble cald
Pentru cei care iubesc cafeaua fără lapte și caută un nou gust. Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de cafea, suc de portocale, miere sau sirop de caramel.
Cafeaua poate fi preparată în orice fel: într-un aparat de cafea, cezve, presă franceză, filtru de cafea gheizer. Este mai bine să folosiți suc de portocale proaspăt stors, dacă nu puteți face suc proaspăt de portocale, puteți lua unul ambalat cu pulpă. Sucul trebuie încălzit, dar nu adus la fierbere. Faceți cafea într-un mod convenabil. De asemenea, este mai bine să folosiți un pahar transparent. Mai întâi adăugați miere sau caramel, apoi turnați zeamă, aproximativ 2/3 din volumul total al paharului și adăugați cafea. Se poate decora cu coaja de portocala, un baton de scortisoara sau o stea de anason. Înainte de utilizare, amestecați bine.
Reteta 4 - Cafea cu usturoi
Cafea cu usturoi și rozmarin
Foto: de pe site-ul Gastronom Articole și detalii despre tot ce se întâmplă în regiunea Angara (regiunea Irkutsk) și orașul Irkutsk
Această rețetă este potrivită pentru cei care iubesc experimentele. Pentru preparare veți avea nevoie de cafea, apă, usturoi, rozmarin sau cimbru după gust.
Barista care a venit cu această rețetă a experimentat mai întâi într-o cafenea cu invitații săi. A făcut cafea cu usturoi, dar nu a spus că în băutură este usturoi, iar oaspeții trebuiau să ghicească ce ingredient secret a adăugat barista. Au fost multe răspunsuri: unii au spus că este un fruct asemănător mangoului, alții au spus că este un sirop dulce, dar nimeni nu a ghicit că băutura conține usturoi.
« Dragoste adevărată este cafeaua pe care o prepari acasă dimineața. Proaspăt măcinat, de preferință manual. Cu scorțișoară, nucșoară și cardamom.”
Max Fry (Svetlana Martynchik)
Vine timpul pentru culori calde și pături confortabile, frunze strălucitoare care cad și râuri de ploaie zgomotoase, pelerine de ploaie colorate și umbrele colorate. Urmează seri plăcute alături de familie și prieteni. Cele mai fascinante cărți și CD-uri cu filmele tale preferate sunt deja în magazin, iar playerul este încărcat cu compoziții care creează o stare de spirit atmosferică. Adaugă niște chifle bogate, ciocolată și o ceașcă de cafea fierbinte și acrișă - și „toamna perfectă” este gata.
Aroma măcinată boabe de cafea, produse proaspete de copt și paginile unei noi cărți - trei dintre cele mai delicioase mirosuri din lume. Când, totuși, odată cu debutul zilelor răcoroase, ar trebui să le inhalați profund? Cafeaua este principala băutură a toamnei pentru naturile lirice, visătoare. De asemenea, este util pentru cei care s-au molipsit vara trecută. Cofeina îmbunătățește starea de spirit, protejează împotriva depresiei și face o persoană fericită. Testat de oamenii de știință germani! O băutură minunată îi va ajuta pe elevi să se pregătească pentru a studia după vacanță. Stimulează funcția creierului, îmbunătățește memoria și promovează percepția informațiilor.
Fiecare are propria sa rețetă de cafea preferată. Dar principalul lucru este că astăzi nu trebuie să stați la aragaz și să urmăriți constant cum se prepară băutura. Puteți obține „aur parfumat” cu un efort minim într-o mașină de cafea. " Din punct de vedere al bogăției, această cafea nu este inferioară cafelei făcute manual. Și nici un turc din lume nu va putea prepara espresso aromat cu o ușoară amărăciune. Necesită apă la o anumită temperatură și presiune ridicată, pe care aparatul de cafea PMC1516E le poate oferi., spune Elena Krylova, expert la POLARIS, unul dintre liderii pieței de electrocasnice mici. – Tehnica creează o spumă elastică de cafea unică pe suprafața băuturii, numită Adore Crema. Desigur, vă puteți răsfăța oricând cu o ceașcă de cafea cu lapte sau cu o versiune neobișnuită a băuturii. Toamna este momentul să experimentezi, începând cu fiecare zi cu o nouă rețetă de cafea!».
"Ardei iute"
Toamna este anotimpul racelilor, iar medicii recomanda inceperea diminetii cu o cana dintr-o bautura tonica cu efect protector. Cei care doresc să reducă caloriile pot înlocui untul cu un praf de sare și zahăr brun.
Ingrediente:
- Espresso shot cu trestie de zahăr
- Un praf de piper rosu macinat
- 1 g sare
- 0,5 lingurita de unt
Preparare:
Se adauga sare, piper rosu si unt. Lăsați un minut. Se pune amestecul pe foc și se aduce la fierbere.
Latte macchiato clasic
Cel mai faimos dintre toate cocktailurile de cafea posibile se află acum în bucătăria ta! Momentul cel mai crucial în prepararea lui este adăugarea corectă a cafelei. Trebuie turnat în laptele spumat într-un flux subțire și foarte încet. Apoi cafeaua va rămâne între lapte și spumă.
Ingrediente:
- 100 ml lapte
- 2 linguri. linguri de sirop de nuci/vanilie
- 70 g cafea
Preparare:
Se toarnă siropul într-un pahar. Folosiți spumantul pentru cappuccino pentru a spuma laptele fierbinte. Se toarnă laptele într-un pahar. Turnați cu grijă cafeaua într-un jet subțire. Cel mai bine este să serviți băutura într-un pahar înalt transparent, cu o lingură lungă și paie.
„Creme brulee” (glazurată)
Singurul lucru mai bun decât cafeaua cu înghețată este cafeaua cu înghețată adăugată! Adevărat, este mai bine să uiți de fructe - pentru această rețetă ar trebui să alegeți vanilie, înghețată sau creme brulee.
Ingrediente:
- 150 ml espresso
- 25 g zahar
- 50 g inghetata
Preparare:
Se strecoară cafeaua finită într-un pahar sau o ceașcă, se adaugă zahăr, se amestecă. Puneți înghețata într-o altă ceașcă și turnați cafeaua deasupra. Se ornează cu pudră de cacao sau sirop de ciocolată. Glaceul trebuie servit în căni de cafea cu pereți groși.
„Cafea pirat”
Te va ajuta să ieși din hibernare și să te simți ca un locuitor al insulelor îndepărtate sau un lup de mare îndrăzneț. Lămâie suculentă iar portocaliu strălucitor va adăuga o picătură de soare portocaliu chiar și celei mai negre cafele.
Ingrediente:
- 3 linguri. linguri de cafea
- portocale
- lămâie
- 3 linguri. linguri de rom
- 1/3 lingura. linguri de zahăr pudră
Preparare:
Tăiați portocala și lămâia în felii subțiri. Puneți citricele în tigaie. Se toarnă cafeaua. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Se toarnă romul, se adaugă zahăr pudră și se amestecă. Serviți în căni de cafea cu o felie de lămâie sau portocală.
„Don Juan” cu strălucire
Cocktailul și-a primit numele pentru contrastul de gust de cafea neagră puternică, rom și smântână delicată. Înainte de a găti, puteți înmuia marginea paharului suc de lamaie si apoi in zahar brun.
Ingrediente:
- 1 shot de espresso
- 1 lingura. lingura de lichior de cafea
- 1 lingura. lingura de rom negru
- 2 lingurite de ciocolata neagra rasa
- 2 linguri. linguri de smântână 20% grăsime
Preparare:
Turnați romul într-un pahar de sticlă termorezistent și puneți-l pe foc. În timp ce romul arde, răsuciți paharul pentru a încălzi părțile laterale uniform (aproximativ 5 secunde). Se toarnă secvenţial lichior, cafea fierbinte şi smântână în pahar (cu mânerul unei linguri). Se presară cu fulgi de ciocolată și se servește imediat.
Cafeaua parfumată proaspăt preparată te va scuti de... stare rea de spirit, te va proteja de raceli si te va energiza in orice perioada a anului. Cu o ceașcă de băutură delicioasă, chiar și noiembrie va fi dulce!
***
Informații despre compania care a furnizat materialul:
Compania POLARIS este un producător internațional de aparate electrocasnice, care operează pe piața rusă din 1992 în următoarele domenii:
mic aparate electrocasnice,
echipamente termice,
încălzitoare de apă,
aparate de aer condiționat și echipamente de climatizare,
feluri de mâncare.
Astăzi, gama de produse a companiei include peste 1.000 de articole și este în continuă extindere.
Unitățile de producție POLARIS sunt situate în 5 țări - Italia, Israel, Rusia, Coreea și China. Produsele sub marca POLARIS pot fi achiziționate în Europa și America de Sud, Israel, Rusia și CSI.
Un nivel înalt de servicii este oferit de o rețea dezvoltată de centre de servicii, există peste 250 dintre ele numai în Rusia!
Am decis să vorbim despre băuturi încălzite care pot înlocui cu ușurință cafeaua. Asta în cazul în care, odată cu venirea vremii reci, norma ta de espresso depășește limita admisă sau te plictisești de obișnuitele latte și cappuccino.
Matcha
japonez ceai verde matcha (în japoneză „matcha”) se confruntă acum cu un adevărat boom, câștigând popularitate nu numai printre bloggeri și adepți alimentatie sanatoasa, dar și printre iubitorii de cafea dedicați.
O ceașcă de băutură te va înviora timp de șase până la opt ore, dar nu va provoca efectul de „epuizare a cofeinei”. Dacă practicați metoda „câteva espresso-uri la un moment dat pentru a vă trezi”, probabil ați observat că o explozie de energie pe termen scurt este întotdeauna înlocuită de oboseală. Asta nu se va întâmpla după meci.
Această băutură este clasificată drept un superaliment, conține un număr record de antioxidanți și ei curăță organismul de toxine și blochează senzația de foame.
Acest ceai este obținut din tufa de ceai. Cu câteva săptămâni înainte de „recoltare”, care are loc o dată pe an, frunzele plantei sunt protejate de soare, păstrându-și prospețimea și culoarea bogată. Sunt culese manual, aburite pentru a evita oxidarea, uscate (neapărat drepte, deoarece cele răsucite produc un alt tip de ceai - gyokuro), curățate de tulpini și vene și apoi măcinate într-o pulbere verde strălucitor.
Există mai multe moduri de a prepara matcha. Koicha, o băutură groasă și bogată pentru ceremoniile tradiționale ale ceaiului, și usucha, un mai mult varianta usoara, lichid, aerisit, cu spuma verde deschis. Dar adevăratul bestseller al toamnei este matcha combinat cu lapte spumat cald.
Masala
Un alt elixir indian de vivacitate bazat pe condimente calde, ceai negru puternic si lapte fierbinte, incalzitor si revigorant.
În India, băutura este servită în fiecare casă, deși la începutul ei era destul de scumpă. Pentru a-și crește propriile venituri, comercianții indieni au diluat ceaiul cu condimente. De-a lungul timpului, această caracteristică a devenit cheia masala. Rețeta tradițională folosește neapărat miere sau lapte condensat.
În sezonul rece de toamnă, masala va ajuta să nu se îmbolnăvească. Condimentele din băutură sunt vitamine naturale, îmbunătățesc digestia și au un efect benefic asupra funcționării inimii.
Dar dacă aveți probleme cu stomacul, nu trebuie să beți băutura în cantități mari, deoarece condimentele iute pot provoca spasme.
Rooibos latte
O altă variantă a temei „cafea din ceai”. Spre deosebire de matcha, rooibos nu are cofeină și foarte puțini taninuri. Frunzele asemănătoare cu ace ale plantei rooibos (un arbust aparținând familiei leguminoase) sunt folosite pentru a produce ceai: sunt supuse fermentației naturale și sunt uscate la soare.
Ideea de a face espresso din rooibos a venit de la iubitor de cafea din Africa de Sud Carl Preterius. Într-o zi, Karl a efectuat un experiment și, în loc de boabe de cafea, a încărcat „ceai” din plante în aparatul de cafea. Ceea ce a urmat a fost o dezvoltare îndelungată a rețetei. Rezultatul este același espresso roșu - culoare cărămidă bogată, frumoasă, cu un gust dulce caracteristic și miros lemnos. Noutatea s-a răspândit rapid în întreaga lume și pe baza ei au fost inventate multe variante.
Rooibos latte este preparat cu lapte (de vacă sau vegetal), se adaugă condimente și uneori miere sau ștevie. Băutura este condimentată, aromată, cu dulceață naturală. În același timp, relaxează și tonifică, ajută la concentrare, dar nu provoacă suprastimulare.
Latte cu turmeric
Turmeric latte, sau, așa cum este numit și „lapte de aur”, a venit în Occident din India și a câștigat rapid dragostea adepților unui stil de viață sănătos.
Turmericul face parte din faimosul condiment curry și este unul dintre ingredientele principale ale bucătăriei ayurvedice. Condimentul este cunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatoare, de asemenea, ajută la curățarea sângelui, la îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv și a stării pielii. Curcumina din rădăcină reduce, de asemenea, dorința de a mânca ceva dăunător și previne acumularea de colesterol.
Alte condimente medicinale sunt, de asemenea, adăugate la latte cu turmeric, cum ar fi ghimbir uscat și cardamom, opțional miere și un shot de espresso. Băutura rezultată are o culoare galbenă frumoasă. Din păcate, nu se găsește des în meniul unităților de la Kiev, dar suntem siguri că asta este doar deocamdată.
Cascara
Tradus din spaniolă, cascara înseamnă „coajă”. Băutura are la bază coji uscate la soare și un strat dulce de pectină, care se obțin în timpul procesării boabelor de cafea.
Primii care au început să producă cascara au fost fermierii din Etiopia și Yemen, care își exportă aproape toate boabele de cafea. Pentru preparare se poate folosi apa calda si rece, rezultatul este o infuzie cu gust placut, echilibrat, cu note de macese si fructe uscate.
În ciuda relației directe cu cafeaua, cascara conține un ordin de mărime mai puțină cofeină, dar este și bogată în antioxidanți și minerale.
Roşcovă
Roscovul, scoarța mărunțită a roșcovului, a devenit instantaneu vedeta meniurilor „verzi” din restaurante și cafenele datorită combinației sale unice de beneficii și gust.
Se foloseste la prepararea deserturilor si bauturilor naturale care pot fi consumate de cei care slabesc, copii, mamicile care alapteaza si chiar diabetici.
Spre deosebire de boabele de cacao, acest superaliment nu provoacă eliberarea de insulină în sânge, nu conține psihostimulanți (cofeină și teobromină), acid oxalic și alergenul fromanină. În același timp, roșcovul este dulce în mod natural și, în combinație cu lapte, va fi un înlocuitor excelent pentru cacaoul tradițional și ciocolata caldă. Puteți să-l gătiți cu lapte vegetal, să adăugați condimente - în general, experimentați.
Espresso cu suc proaspăt stors
În urma combinației clasice de „lapte spumat + shot de espresso”, au fost inventate multe versiuni ale latte-urilor și cappuccino-urilor tale preferate, inclusiv cele cu adaos de sucuri proaspete.
,