La ce vârstă li se poate administra ficat copiilor? Mâncăruri de ficat pentru copii. Ficat de pui pentru copii Piure de ficat pentru un copil de 1 an

Cum să gătești delicios ficatul pentru un copil de un an

Evaluarea vizitatorilor: (1 Vot)

Apariția alimentelor complementare în dieta bebelușului este un eveniment important; ficatul de pui joacă un rol important în această chestiune. Copilului ar trebui să-i placă noua mâncare și să fie pe gustul lui. Acest tip de hrănire complementară poate fi introdusă o dată pe săptămână de la vârsta de șapte luni. Acest program trebuie urmat până la un an, apoi preparatele cu ficat pot fi date mai des.

Beneficiile ficatului

Unii cetățeni spun că ficatul este un produs nepotrivit pentru un bebeluș. Acest mit persistent circulă de mulți ani, dar este greșit - există o mulțime de nutrienti, nu poartă nicio negativitate dacă totul este pregătit corect. Ficatul este recomandat oricărui copil în scopuri medicinale și de sănătate.

• Cel mai mare beneficiu vine din ficatul de pește, care conține calciu, vitamina D, iod și alte componente utile. Consumul de ficat de cod este o excelentă prevenire a rahitismului. Este cu siguranță prescris pentru utilizare de către copiii cu tulburări ale sistemului nervos și cardiovascular.
• Al doilea cel mai popular și util este ficatul de pui, care conține mult acid folic, care susține sistemul imunitar și sanguin al bebelușului. Este recomandat pentru vedere slabă, boli pulmonare și oboseală.
• Ficatul de vită (în special de vițel) este bogat în vitaminele A și B, care vor ajuta la normalizarea nivelului de hemoglobină, la accelerarea regenerării țesuturilor și la îmbunătățirea imunității.
• Ficatul de porc conține grăsimi, proteine, minerale, vitamine, enzime și aminoacizi. Toate aceste elemente sunt utile, dar conținutul ridicat de grăsimi face ca utilizarea produsului să fie periculoasă pentru un copil sub un an - dacă se face acest lucru, atunci cu mare precauție.

Mamele moderne nu trebuie neapărat să pregătească ficatul copilului lor, există o selecție uriașă de alimente gata preparate pentru bebeluși. Acest lucru le permite mamelor să economisească timp. Dar este mult mai bine dacă felul de mâncare este făcut independent din ficat proaspăt, asezonat cu îngrijire maternă. Să ne uităm la câteva rețete pentru prepararea mâncărurilor din ficat pentru copii, care pot fi preparate chiar dacă copilul mai putin de un an. Sunt necesare doar ingrediente proaspete, trebuie să curățați ficatul de pe film și să îndepărtați toate venele.

Pateu

Cea mai bună opțiune pentru prepararea ficatului pentru copii este pateul. Acest fel de mâncare moale și fragedă va mulțumi cu siguranță fiecare copil. Există destul de multe rețete pentru diferite pateuri pe care le puteți pregăti oricând pe gustul bebelușului dvs. Adăugarea diferitelor ingrediente face mâncarea mai moale sau mai tare, mai cărnoasă sau cu o notă vegetală predominantă. Este important să te uiți la tânărul gurmand;

Pate cu legume

Această opțiune este considerată un pate clasic. Pe lângă componenta hepatică, veți avea nevoie de morcovi și ceapă. Bateți produsele până la omogenizare, adăugând unt. Pentru ca pateul să nu fie foarte gros, crește conținutul unt sau adăugați bulion (ficat sau legume).

Pate cu ou

Masa de ficat fiert și oul fiert se bat până se omogenizează, se adaugă untul și sarea. Ingredientele trebuie alese după gust, dar proporția aproximativă pentru 300 g de ficat este de două sau trei ouă și 150 g de unt.

Pate cu carne adaugata

Pentru gătit veți avea nevoie de ficat, file de pui, morcovi - totul fiert. Toate ingredientele sunt amestecate într-un blender până la omogenizare, plus sare. Dacă consistența este puțin uscată, puteți adăuga unt sau bulion.

Budincă

Acest fel de mâncare seamănă foarte mult cu pateul, dar unii copii preferă această rețetă. Pâinea uscată de grâu (15g) se înmoaie în lapte. Adăugați ficatul (50g), măcinați într-o mașină de tocat carne de două ori. Adăugați puțină sare și diluați cu lapte până devine moale. Pune o jumătate de ou, bătut până devine spumos, în carnea tocată. Se amestecă masa, se prepară matrița de copt - unsă cu ulei, stropită cu pesmet. Pune budinca intr-o forma si pune-o in apa clocotita. Apa trebuie să ajungă la jumătatea formei, capacul se închide ermetic. Se prepară budinca în aproximativ 40 de minute și se potrivește bine cu piure de cartofi.

Sos

Un ficat este necesar unui copil, dar unii copii refuză astfel de mâncare delicioasă. În acest caz, îi poți oferi bebelușului tău sos de ficat - gustos, fraged, aromat. Copilul nici nu va observa cum mănâncă terci udat în astfel de sos. Pentru asta ai nevoie de: o jumatate de ceapa, 350g de ficat, o lingura de faina si smantana. Poate fi folosit frunză de dafin.

Un aragaz lent este foarte convenabil pentru a face sos. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți timp de cincisprezece minute. Ficatul curatat si spalat se taie cubulete si se adauga in ceapa. Continuați să prăjiți încă zece minute. Făina și smântâna se diluează într-un pahar cu apă clocotită, se toarnă în ficat, se sare și se adaugă o frunză. Majoritatea copiilor iubesc sosul.

Clatite

Acest produs de patiserie este potrivit pentru copiii cu vârsta de un an și peste. Un copil adult mănâncă astfel de clătite cu plăcere, chiar dacă sunt tari. Se macină ficatul și puțină ceapă, se adaugă sare și o lingură de făină (pentru a se îngroașa). Clătitele subțiri se prepară într-o tigaie încălzită.

Supă cremă

Acest fel de mâncare seamănă cu budinca descrisă mai sus, dar nu este preparată în saună, ci pur și simplu fiartă. Pentru supa piure, este mai bine să folosiți ficat de pui. Gustul poate fi ajustat adăugând morcovi și cartofi. Se toarnă 100 g de pâine cu o jumătate de pahar de lapte, se adaugă un gălbenuș. 100 g de ficat se macina si se adauga in paine. Se macină totul printr-o sită, se adaugă un pahar de apă sau bulion și se fierbe timp de zece minute. Sare, asezonați cu două lingurițe de unt. Consistența supei piure se ajustează cu bulion.

Caserolă

Un fel de mâncare complet și popular printre mulți copii este caserola. Luați o jumătate de pahar de terci de orez. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o jumătate de pahar de apă și lapte. Terciul trebuie să fie sfărâmicios. 400 g de ficat și o ceapă mică sunt măcinate și amestecate cu terciul rezultat. Câteva ouă bătute sunt sărate și asezonate după gust cu condimente potrivite vârstei bebelușului. Ungeți o tavă de copt cu trei linguri de ulei. Coacerea durează aproximativ o oră la o temperatură de 170-180°C.

Sufleu

Pentru acest fel de mâncare minunat și original vei avea nevoie de ficat de pește. Pe lângă gustul său plăcut, preparatul este foarte sănătos. Veți avea nevoie de 200g de cartofi, 50ml de lapte, o jumătate de cutie de ficat de cod, un ou. Cartofii se fierb si se bat cu laptele. Dacă doriți, puteți adăuga puțin unt. Ficatul se framanta, albusurile se bat separat. Se amestecă totul, se bat din nou, se condimentează cu sare. Dacă doriți, puteți stoarce o jumătate de lămâie și asezonați cu o linguriță de mentă uscată. Întreaga masă se pune într-o formă care se unge și se stropește cu pesmet. Gatiti aproximativ douazeci de minute la 200°C. Trebuie sa lasi sufleul sa se raceasca putin pentru a nu se arde copilul.

Reguli de utilizare a ficatului

Este un fapt binecunoscut că ficatul este un produs hrănitor și sănătos, dar nu trebuie să uităm că poate provoca daune ireparabile organismului dacă este folosit incorect. Presiunea crescută asupra bebelușului atunci când este forțat să mănânce este o traumă psihologică care va afecta caracterul și fericirea persoanei adulte în viitor. Cei care consideră aceasta o afirmație controversată pot face un argument mai tangibil - bebelușul va înceta multă vreme să mai iubească produsul care i-a fost hrănit cu forță. Pentru a face procesul de mâncare vesel, trebuie să respectați reguli simple și ușor de urmat.

Dacă bebelușul tău refuză să mănânce ficat, nu-l forța. Mănâncă-l singur și amână introducerea produsului cu două săptămâni. Chiar dacă un copil nu vrea să mănânce ficat pentru o perioadă lungă de timp, nu este nimic de care să vă faceți griji. Chiar dacă este de acord să încerce după un an, principalul lucru este să ofere ficatul. Dacă există o deficiență în organism a elementelor găsite în ficat, atunci bebelușul va fi de acord cu siguranță să încerce o delicatesă sănătoasă. De asemenea, nu-l forțați să mănânce până la ultima picătură corpul copilului știe mai bine de câtă hrană are nevoie.

Pentru prima dată, cel mai lichid preparat din ficat - supa piure - este mai potrivit. Dacă după consumul de ficat apar semne de alergie, încetați imediat administrarea acestuia și consultați un medic.

Introducerea alimentelor complementare unui copil este o etapă importantă în viața lui. Acest moment de cunoaștere cu mâncarea „adultului” ar trebui să lase noi senzații plăcute și să fie pe gustul oricărui copil.

Introducerea ficatului în dietă ocupă un loc separat. Acest produs util, care este o sursa excelenta de fier, se poate administra o data pe saptamana de la 7 luni. Pentru un copil de un an Poți deja diversifica meniul cu tot felul de preparate din ficat.

Beneficiile ficatului

Mulți oameni consideră ficatul un produs periculos și dificil pentru un copil. Aceasta este o concepție greșită, deoarece conține multe substanțe utile și hrănitoare. Utilizarea lui este recomandată copiilor în stare de sănătate și scopuri medicinale. Utilizarea corectă a acestui produs în dieta unui copil cu vârsta de 1 an nu va aduce niciun efect negativ.

Cel mai util este ficatul de pește (codul), care conține iod, zinc, calciu și o cantitate imensă de vitamina D, care este un mijloc excelent de prevenire a rahitismului. Este foarte recomandat copiilor cu tulburări ale sistemului nervos și este util și pentru probleme cu sistemul cardiovascular.

Ficatul fraged de pui, datorita acidului folic, sustine sangele si sistemul imunitar al bebelusului. De asemenea, ajută foarte mult la oboseală, boli pulmonare și vedere slabă.

Ficatul de vită, dar mai bun decât ficatul de vițel, datorită cantității mari de vitamine A și B, menține hemoglobina la niveluri normale, accelerează procesul de reparare a țesuturilor în multe organe și îmbunătățește imunitatea.

Ficatul de porc, datorită conținutului ridicat de proteine, grăsimi, minerale, vitamine, aminoacizi și enzime, este de asemenea foarte util pentru copii. Dar, datorită conținutului ridicat de grăsimi, un astfel de ficat ar trebui inclus în dieta unui copil, chiar dacă copilul are deja un an, cu precauție extremă.

Selecție mare de produse gata făcute mâncare pentru copii permite mamelor să economisească timp semnificativ. Dar este mult mai sănătos dacă pregătiți singur mâncarea din ficat proaspăt, care va fi asezonat cu grija și dragostea mamei. Va fi gustos, hrănitor, sănătos și interesant.

Cum să pregătești ficatul pentru un copil?

Pentru a pregăti orice fel de mâncare, este necesar ca ficatul să fie mereu proaspăt, curățat de peliculă, iar bucățile folosite să nu conțină dungi.

PATEU

Cele mai multe cel mai bun mod gătit ficat - pate. Moale și blând, oricărui copil cu siguranță îi va plăcea. Mai mult, există o mulțime de rețete de pate, iar copilul va găsi mereu ceva pe gustul lui. Prin adăugarea anumitor ingrediente, pateul poate fi făcut mai uscat sau mai moale și mai fraged, mai carnos sau mai vegetal. Principalul lucru este să urmăriți copilul, el vă va spune pe al lui preferințele gustative.

PATE CU CARNE

Un pateu bogat din ficat și carne este făcut din ficat fiert, file de pui fiert și morcovi fierți. Bateți ingredientele pregătite cu un blender până la omogenizare. Adăugați sare după gust. Adăugați unt sau bulion într-un pate gros și uscat.

PATE CU OU

Se fierbe ficatul și ouăle. Bateți-le până se omogenizează cu un blender, adăugând unt. Sare dupa gust. Ingredientele sunt adăugate la discreția dvs., dar vă puteți concentra pe următoarele proporții: ficat - 300 g, ouă - 2-3 buc., unt - 150 g.

PATE CU LEGUME

Pateul de morcovi și ceapă este cel mai clasic fel de mâncare. Fierbeți ficatul, morcovii și ceapa. Bateți produsele finite într-un blender, adăugând untul. Pentru a face pateul mai lichid, puteți crește cantitatea de ulei, dar este mai bine să-l diluați cu ficat sau bulion de legume.

BUDINCĂ

Un fel de mâncare apropiat de pate este budinca. Compoziția sa delicată va mulțumi orice persoană agitată.
Înmuiați pâinea uscată sau rulada (15 g) în lapte. Treceți pâinea și ficatul preparate (50 g) printr-o mașină de tocat carne de 2 ori. Sarați ușor și, dacă este necesar, diluați cu lapte pentru a forma un terci. Adăugați ½ gălbenuș și ½ alb la toca de ficat, bătută în prealabil într-o spumă tare. Se amestecă totul bine și cu grijă. Pregătiți un vas de copt ungându-l cu unt și stropindu-l cu pesmet. Turnați cu grijă budinca în tigaie. Fierbe apa intr-o cratita larga. Coborâți matrița acolo, astfel încât apa să ajungă la jumătatea formei. Gatiti 45 de minute cu capacul inchis. Budinca finită se potrivește perfect cu piure de cartofi.

GRAVY

Dacă copilului tău nu îi place ficatul, sosul de ficat este un compromis excelent. Cu un gust bogat, textură delicată și aromă minunată, acest sos multicooker poate fi turnat peste orice terci.

Tăiați jumătate de ceapă în jumătate și prăjiți în modul „coacere” timp de 15 minute. Tăiați 350 de grame de ficat spălat și curățat în bucăți și adăugați-le la ceapă. Continuați să gătiți acoperit încă 10 minute. În acest moment într-un pahar apa fiarta diluați 1 lingură. lingura de faina si 1 lingura. lingura de smantana. Se toarnă amestecul finit în ficat. Amesteca totul si adauga sare dupa gust. Dacă doriți, puteți adăuga foi de dafin și puteți găti totul încă 10 minute în modul „tocană”. Sosul este gata. Chiar dacă bebelușul tău refuză ficatul, cu siguranță îi va plăcea sosul.

Clătite

Un copil de un an i se poate oferi deja ficat ușor prăjit sub formă de clătite. Un copil adult va putea mânca bucăți de astfel de alimente solide. Se macină ficatul cu o cantitate mică de ceapă într-o mașină de tocat carne sau se bate într-un blender. Se adaugă sare și se îngroașă cu o lingură de făină. Prăjiți clătite subțiri într-o tigaie încălzită.

SUPA - PUREE

Această supă seamănă foarte mult cu budinca de ficat, dar se prepară nu în baie de apă, ci la foc. Ficatul de pui este cel mai bun pentru supă.

Înmuiați 100 de grame de pâine în ½ pahar de lapte și amestecați cu gălbenușul. Se macină 100 de grame de ficat și se adaugă la pâine. Se macină totul printr-o sită și se toarnă 1 cană de bulion sau apă și se fierbe timp de 10 minute. Se adauga sare dupa gust si se condimenteaza cu 2 lingurite de unt.

Pentru ca supa să fie mai puțin cărnoasă, puteți adăuga puțini cartofi și morcovi la discreția dvs. Puteți dilua supa până la consistența dorită cu bulion.

CASEROLĂ

Un fel de mâncare complet gata preparată pentru un copil este o caserolă. Gătiți terci sfărâmicios din ½ cană de orez în lapte și apă (½ cană fiecare). Se macină 400 de grame de ficat și 1 ceapă mică printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu orezul fiert. Bateți în 2 ouă, adăugați sare. Puteți asezona cu maghiran și ghimbir sau alte condimente. Ungeți o tavă de copt cu 3 linguri. linguri de unt. Coaceți vasul timp de 1 oră la 175°.

SUFLEU

Puteți face un sufleu pentru bebelușul dvs. din ficat de pește. Nu va fi doar gustos, ci și foarte sănătos.

Se fierb 200 de grame de cartofi. Bateti cartofii raciti cu 50 ml lapte. Puteți adăuga și o bucată de unt. Piure ficat de cod (½ borcan). Separat bate 1 albus de ou. Combinați cartofii, ficatul și proteinele și bateți din nou. Asezonați cu sare după gust. Puteți adăuga suc de lamaie(½ bucată) și mentă uscată (1 linguriță). Amestecul preparat se pune intr-o tava de copt unsa si presarata cu pesmet. Gatiti 20 de minute la cuptor la 200°. Sufleul ușor răcit este gata de mâncat.

REGULI DE UTILIZARE A FICATULUI

În ciuda faptului că ficatul este un produs foarte sănătos și nutritiv, nu trebuie să uităm că poate dăuna și organismului. Și presiunea excesivă asupra unui copil îl poate îndepărta de acest produs pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a face din mâncare o bucurie, trebuie să vă amintiți câteva reguli.

1. Dacă copilul nu este pregătit să accepte ficatul în dieta sa, amânați introducerea acestui produs pentru încă câteva săptămâni. Este în regulă dacă un copil încearcă ficatul pentru prima dată într-un an.
2. Permiteți-i copilului să decidă când se termină prânzul. Nu-l forța să mănânce până la ultima firimitură.
3. Cel mai bine este să-l pregătiți sub formă de piure pentru prima cunoaștere cu ficatul.
4. Dacă după ce a luat ficat copilul prezintă semne de alergie, ar trebui să încetați imediat să hrăniți acest produs.

Atitudinile față de preparatele cu ficat sunt ambigue. Unii îl consideră un aliment dietetic gustos, cu un conținut ridicat componente utile. Alții, dimpotrivă, se tem că prezența acestui produs în dieta copiilor vă poate dăuna sănătății.

„Ar trebui să-i dau copilului meu ficat, ce fel, când și cât?” este o întrebare pe care părinții o pun adesea. Și vom încerca să răspundem.

Ficatul este inclus în grupul de produse secundare care sunt accesibile și disponibile în lanțurile de vânzare cu amănuntul. Carne de vită (sau vițel), porc, pui, gâscă - toate au un gust unic și o compoziție sănătoasă.

O componentă valoroasă a multor alimente sunt proteinele și aminoacizii (AA). Este un material de construcție important pentru un organism în creștere. Corpul copilului nu poate sintetiza încă unii dintre aminoacizi din cauza imaturității. Alții (dintre aminoacizii esențiali) nu sunt deloc produși de om, dar sunt vitali pentru funcționarea deplină a tuturor organelor umane. Astfel de substanțe pot pătrunde în corpul copilului numai prin alimente de origine animală, inclusiv preparate cu ficat.

Acest produs secundar conține vitaminele A, PP, D, E, B12, B6, B1, B2, B9 și C, care sunt importante pentru sănătatea și dezvoltarea bebelușului.

1. Nivelurile crescute de vitamina A, numită și „vitamina de creștere”, promovează dinții puternici, părul sănătos și vederea.
2. ajută la absorbția calciului. Necesar pentru formarea oaselor sănătoase pe fondul creșterii intensive a copilului.
3. Vitamina PP este responsabilă pentru producerea de hormoni.
4. Vitamina B9, mai cunoscută ca acid folic– un participant activ la sinteza ADN și ARN. Fără ea, producția de serotonină și dopamină, care sunt concepute pentru a echilibra procesele de excitare și inhibiție, este imposibilă. sistemul nervos.
5. Vitamina B12, împreună cu acidul folic, este necesară pentru funcționarea normală a sistemului hematopoietic - formarea de noi globule roșii și transportul oxigenului.

Ficatul conține multe oligoelemente. Seleniul, cuprul, fierul și magneziul oferă organismului în creștere un complex complet de substanțe necesare pentru construirea de noi celule, maturarea organelor și sistemelor și extinderea funcționalității acestora.

Tipuri de ficat

Vită

Ficatul de vițel sau de vită este ușor absorbit de corpul copilului. Conținutul scăzut de calorii (127 kcal la 100 g) și conținutul ridicat de vitamine A și B conferă produsului calități dietetice și benefice excelente. Consumul de preparate din ficat de vită:

• ajută la menținerea nivelului normal al hemoglobinei;
• crește imunitatea;
• ajută la refacerea țesuturilor deteriorate după infecții, răni și arsuri.

Dezavantajul produsului este o anumită asprime și nevoia de munca pregatitoare, premergând pregătirea (îndepărtarea peliculelor și a căilor biliare).

Pui

Textura sa delicată, gustul excelent și viteza de preparare explică popularitatea preparatelor din ficat de pui, inclusiv cele destinate copiilor.

Compoziția conține o cantitate mare de acid folic și fier, care sunt implicate activ în hematopoieza și întărirea sistemului imunitar. A doua componentă importantă este colina. Normalizează procesele metabolice ale sistemului nervos, îmbunătățește memoria și activitatea celulelor creierului. Ficatul de pui ajută la combaterea anemiei, la întărirea vederii, la creșterea forței imunitare și la refacerea celulelor ficatului și a sistemului nervos după expunerea la compuși toxici.

Nu necesită muncă pregătitoare intensivă, are un conținut scăzut de carbohidrați și un conținut scăzut de calorii (140 kcal la 100 g).

Porc

Are o consistență mai lejeră și mai delicată. Cantitatea de vitamine și microelemente este puțin mai mică, iar preparatele gata preparate pot avea un gust ușor amar. Avantaje: preparare rapida si absenta peliculelor dure, ceea ce faciliteaza tratamentul termic al acestuia.

Opinia că ficatul de porc este bogat în grăsimi nu este adevărată. Doar 3,4 g la 100 g de produs (3,1 g pentru carnea de vită).

Conținutul de calorii brute este de numai 120 kcal la 100 g.

Curcan

Ficatul de curcan are un gust similar cu ficatul de pui. Delicat, fără țesut conjunctiv dens, este ușor digerabil.

Aceste organe cu un conținut caloric de 228 kcal/100 g au valoare nutritivă ridicată.

Ficatul de curcan este bogat în seleniu, vitaminele B12, C și K. Prin menținerea ratelor metabolice optime, aceste substanțe ajută la producerea globulelor roșii, participă la construcția țesutului osos, la producerea de hormoni și la formarea unui răspuns imun la virusuri și boli infectioase.

Când, la ce vârstă și cât de mult?

Când îi poți da ficat copilului tău? Pentru prima dată, acest produs apare în meniul copiilor după introducerea cărnii în alimentele complementare. La 8-9 luni, bebelușul poate începe să se familiarizeze cu acest aliment, dar urmând regulile de bază, cu o cantitate mică de piure monocomponent (1/2 linguriță) în prima jumătate a zilei.

Se administrează de 2 ori pe săptămână, crescând treptat porția până la 50-60 g până la vârsta de un an.

În mod tradițional, ficatul de vițel sau de vită este preferat pentru prima hrănire cu carne a unui bebeluș de 8-9 luni, deoarece este o măruntaie slab alergenă, cu un conținut ridicat de proteine ​​și acid folic.

Adesea copilul respinge piureul de ficat oferit, iar acest lucru este normal. Aproape toate produsele care diferă ca gust de cele deja familiare și prezente în dietă provoacă o reacție negativă la copii. Dar asta nu înseamnă că copilul a refuzat pentru totdeauna să mănânce felul de mâncare oferit. Este nevoie de timp pentru a se adapta la gustul unic al ficatului. Pentru a accelera procesul, piureul de ficat este adăugat în carne, piure de legume sau terci.

Mâncare pentru copii gata preparată

Atunci când alegeți piureul de ficat gata preparat, ei preferă produsele în ambalaje mici - 80-100 g La urma urmei, un recipient de sticlă deschis este păstrat în frigider pentru cel mult 24 de ore, așa că la fiecare 3-4 zile copilul este. a oferit doar piure proaspăt și de fiecare dată dintr-un borcan nou.

Este important să acordați atenție compoziției piureului. Cu cât sunt mai puțini aditivi (sare, condimente, smântână, cartofi etc.), cu atât este mai scăzută probabilitatea de alergii.

Astăzi, printre alimentele gata preparate pentru copii, o combinație de piure de carne și ficat este mai frecventă. Iar dacă un copil acceptă cu bucurie conserve făcute din carne de la un anumit producător, îi poți introduce un nou gust cu adaos de ficat de aceeași marcă.

Producătorii interni produc piure cu carne de vită și ficat de la următoarele companii: „Agusha”, „Tema”, „Babushkino Lukoshko”, „FrutoNyanya” și marca belarusă „Krokha”.

Gama producătorilor străini este reprezentată de următoarele mărci:

• Semper (Spania) – legume cu ficat de vițel;
• Hame (Cehia) – vita cu ficat, pateu de ficat de gasca;
• Heinz (SUA) – ficat de porc.

Reguli de gătit pentru un copil

Gătirea organelor de casă pentru copilărie Nu este deosebit de complicat sau consumator de timp. Și ce rezultat minunat poți obține - piure proaspăt fără aditivi pentru o nutriție sănătoasă pentru bebelușul tău.

Cumpărarea de ficat „comercializat” refrigerat, care se caracterizează prin:

• culoare netedă maro-visiniu;
• suprafață netedă, lucioasă, fără pete sau depuneri;
• miros dulce dulce.

Metoda de preparare a piureului de ficat pentru copii:

1. Înainte de gătit, ficatul trebuie spălat bine sub jet de apă și înmuiat în lapte sau apă timp de 30 de minute pentru a elimina amărăciunea.
2. Tăiați în bucăți mici, adăugați apă rece și aduceți la fiert.
3. Organismele se gătesc aproximativ 20-30 de minute în funcție de tipul de ficat. După 10-15 minute de fierbere la foc mic, apa trebuie scursă. Timpul rămas măruntaiele se fierb în apă nouă fără a adăuga sare.
4. Ficatul finit se zdrobește folosind o mașină de tocat carne sau un blender și se trece printr-o sită de două ori.
5. Pentru o consistență mai delicată, puteți adăuga puțin bulion în piure.

Ficatul de pui este mult mai fraged și mai moale decât carnea de vită sau de porc. Produsul are un gust plăcut și aparține categoriei dietetice. Se prepară rapid și foarte sănătos, așa că am decis să discutăm de ce ar trebui inclus în alimentația bebelușilor, cum le va afecta sănătatea și ce măsuri de precauție trebuie luate pentru a evita alergiile și alte probleme.

Care sunt beneficiile ficatului de pui?

Corpul bebelușului se dezvoltă intens, așa că are nevoie de un aport regulat de nutrienți. O sursă este ficatul de pui. Datorită vitaminei A, are un efect pozitiv asupra vederii, întărește dinții și oasele. Produsul este bogat în proteine, ceea ce este deosebit de important pentru mușchi. Datorită colinei, ficatul de pui îmbunătățește abilitățile de gândire și memoria.

Există un stereotip că, datorită funcției sale principale (curățarea sângelui de toxine), ficatul acumulează elemente dăunătoare și, prin urmare, nu este deosebit de util. Acesta este un mit, deoarece substanțele toxice sunt excretate împreună cu bila. Calitatea ficatului contează: trebuie să fie proaspăt, obținut de la animale crescute în condiții normale. Proprietăți utile:

• conținutul de proteine ​​este comparabil cu pieptul de pui - promovează dezvoltarea musculară intensivă;
• ficatul conține acid folic, care este crucial pentru sistemul hematopoietic și ajută la îmbunătățirea imunității;
• bogat in fier, in combinatie cu vitamina B9 ajuta in fata anemiei;
• util pentru tractul gastrointestinal - deoarece acest produs este moale și delicat, are un efect blând asupra organelor sistemului digestiv;
• datorită seleniului și iodului, îmbunătățește starea glandei tiroide;
• contine vitamina C, care ofera efecte antioxidante.

Proteinele hepatice sunt mai ușor de digerat decât carnea obișnuită. Se recomandă includerea acestuia în dieta copiilor care au suferit operații și boli grave. Ficatul de pui domestic crescut pe produse naturale este deosebit de bun.

La ce vârstă li se poate da copiilor ficat de pui?

Până la 8-9 luni, cel mai probabil copilul a încercat deja carne și cereale și se obișnuiește încet cu fructele - în această perioadă, sistemul său digestiv este deja pregătit pentru introducerea ficatului de pui. Se recomandă să începeți cu un piure dintr-o singură componentă vasele produse industrial sunt cel mai bine percepute - datorită unei tehnologii speciale de măcinare (omogenizare). Oferiți-o copilului dumneavoastră dimineața - doar puțin, 1/2 linguriță este suficientă și asigurați-vă că în timpul zilei nu apar erupții cutanate sau alte manifestări de alergie pe corpul copilului și că scaunul este normal.

Daca degustarea a decurs fara probleme, a doua zi portia se poate dubla. În acest fel îl vei crește treptat până la 50–60 g (norma se calculează pentru 12 luni). Mai târziu, pe lângă ficat, puteți adăuga legume în piure, de exemplu, morcovi sau ceapă. Unii copii sunt părtinși față de organe, dar nu insistați, aveți răbdare și este posibil ca în viitor copilul dumneavoastră să guste cât de gustoase este.

Cum să gătești ficat de pui pentru un copil

Produsul este specific și chiar și erorile minore pot strica în mod semnificativ gustul. Recomandările noastre:

• cel puțin până la vârsta de 3 ani, nu-i oferi bebelușului tău ficat prăjit - acest lucru poate provoca exces de greutate corporală și poate dăuna sănătății acestuia;
• clătiți bine produsul sub jet de apă, tăiați cu grijă toată grăsimea - nu este de folos;
• nu depășiți timpul de gătire pentru ficat - nu mai mult de 15 minute, altfel va deveni dur.

Ficatul de pui nu trebuie să fie înmuiat în lapte - este moale fără el. Principalul lucru este că este proaspăt și de înaltă calitate. Deci, dacă miroase a clor, cel mai probabil produsul a fost spălat cu substanțe chimice și ar trebui să evitați să-l cumpărați.

Precauții

Ficatul de pui poate provoca alergii, așa că ar trebui să monitorizați cu atenție starea copilului în primele zile de la consum. Contraindicațiile includ următoarele boli:

• ulcer gastric;
• afectarea funcției renale;
• colesterol ridicat.

Dacă copilul dumneavoastră are boli cronice care se agravează periodic, asigurați-vă că consultați un medic pentru a vedea dacă copilul dumneavoastră poate avea ficat de pui.

Retete pentru copii

Sufleu de ficat într-un aragaz lent

Ingrediente: ficat - 100 g, o felie mica de paine alba, 1 ou de gaina (de preferat de casa), 50 ml lapte, sare dupa gust.

Preparare:

• Tăiați ficatul în bucăți mici, puneți-l într-un recipient pentru blender și turnați laptele și pulpa de pâine.
• Separați cu grijă gălbenușul și adăugați-l la restul ingredientelor (dați deoparte albușul deocamdată).
• Folosind un blender, bateți toate produsele până când se obține o masă omogenă - se va dovedi a fi destul de lichidă, exact așa cum ar trebui să fie.
• Bateți albușul într-un castron separat - ar trebui să obțineți o spumă stabilă, care trebuie adăugată la masa de ficat.
• Turnați 1 litru de apă în vasul multicooker, puneți deasupra un grătar de sârmă și puneți formele pe el (dacă sunt din oțel, ungeți-le cu unt; cele de silicon nu au nevoie de acest procedeu).
• Turnați masa de ficat în forme, apoi setați modul multicooker la „abur”.

După gătit, asigurați-vă că eliberați aburul înainte de a deschide capacul. Sufleul se servește cald, dar nu fierbinte. Dacă doriți, puteți decora cu mărar sau pătrunjel. Mâncarea se potrivește bine cu piure de cartofi, terci și paste.

Caserolă

Ingrediente: o jumătate de pahar de orez, lapte și apă, 400 g ficat, o ceapă mică, 2 ouă, 3 mese. linguri de ulei vegetal.

Preparare:

• Fierbeți orezul în lapte și apă - ar trebui să fie sfărâmicios, în acest scop nu amestecați cerealele în tigaie.
• Răsuciți ficatul cu ceapa printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender.
• Se amestecă orezul cu masa de ficat, se bat în 2 ouă și se adaugă sare.
• Ungeți forma cu ulei vegetal, turnați amestecul în ea și coaceți timp de o oră la 175°C.

Înainte de servire, puteți decora cu ierburi.

Cotlet de ficat la cuptor

Produse: 0,25 kg ficat de pui, 1 cartof si ceapa, 50 g branza procesata, 1/2 cana fulgi de ovăz, sare - după gust, pesmet.

Preparare:

• Clătiți bine ficatul și îndepărtați grăsimea.
• Tăiați mărunt ceapa și cartofii curățați în cuburi.
• Cerneți fulgii de ovăz.
• Măcinați ficatul, fulgii și legumele printr-o mașină de tocat carne, adăugați brânză rasă și sare la masa rezultată.
• Folosind palmele umede, formați cotlet și rulați-le prin pesmet, apoi puneți-le pe o tavă de copt unsă în prealabil cu ulei vegetal.
• Se coace 20-25 de minute la 200°C.

Serviți cu garnitură.

1♨Ficat înăbușit în smântână. ficat de vita aprox. 500 g 1 ceapă 1 pahar de lapte 200 g smântână sare, piper, făină, ulei vegetal Se taie ficatul în bucăți lungi, se toarnă lapte și se lasă la macerat timp de 2 ore. Prăjiți ușor ceapa, tăiată în jumătate de rondele, în ulei vegetal, adăugați ficatul, amestecând și răsturnând, prăjiți până se rumenește ușor. După gust - sare, piper. Se toarnă smântână peste tot și se fierbe sub capac la foc mic timp de 5-7 minute. Se gătește foarte repede, iese fraged)

2♨PATE DE FICAT PENTRU COPII INGREDIENTE: 1) 0,5 kg ficat de pui cu inimioare 2) 1 morcov mare, 3) 1 ceapa medie, 4) 100 grame unt, 5) sare, ulei vegetal pentru sotul legumelor. PREGĂTIRE: Fierbeți ficatul de pui până se înmoaie, puneți untul pe o farfurie pentru a-l înmuiați. Se calesc legumele in ulei vegetal, apoi se toarna putina apa in tigaie si se inchide capacul astfel incat morcovii sa fie inabusiti si sa devina moi Pune legumele pe ficatul de pui tocat intr-un recipient adanc, paseaza totul cu un blender omogen Când untul devine moale, se amestecă și el cu masa rezultată și se bate cu un blender până când pateul devine pufos și omogen. Asta e toată înțelepciunea! Puteți mânca pateul de ficat de pui finit, sau îl puteți pune la frigider și îl puteți mânca cu toată familia dimineața cu ceai.

3♨ Plăcintă delicioasă cu ficat de vită Ingrediente: Ficat de vită 400 g Ceapă - 1 buc (75 g) Morcovi 1 buc Dovleac 200 g ardei gras 1 buc Pune toate ingredientele într-un blender și amestecă până se omogenizează. Se toarna intr-o forma de silicon si se da in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Rezultatul este o plăcintă cu ficat delicioasă și suculentă.

4♨Corba de ficat (de la 9 luni) Ingrediente: 120-140 g ficat, 1-2 cartofi, 1 morcov, 1 ceapa. Mod de preparare: Tăiați ficatul în bucăți, tăiați legumele în felii mici, aruncați totul în tigaie și gătiți până se înmoaie, dacă doriți, puteți adăuga 2-3 linguri de cereale ingrediente într-un blender

5♨Ficat delicios Veți avea nevoie de: Ficat de vițel 100 g Morcovi 125 g Ceapă 35 g Pătrunjel (verde) 15 g Ulei de floarea soarelui 30 ml Apă 200 ml Mod de preparare: Pregătiți ficatul: îndepărtați pelicula, tăiați în bucăți. Pregătiți legumele: spălați, curățați. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tăiați-l în jumătate. Câteva minute până când maro, se prăjește ficatul într-o lingură de ulei. Pune-o deoparte. Încălziți uleiul într-un alt recipient, o cratiță, de exemplu, și prăjiți ceapa acolo timp de 3 minute. Adăugați morcovii, fierbeți încă 3 minute. Adăugați apă și lăsați să fiarbă timp de 15 minute. Adăugați ficatul, ardeiul, pătrunjelul și fierbeți încă 3 minute. Ficatul poate fi servit bucăți cu piure de cartofi sau zdrobit într-un blender până la o masă asemănătoare unui piure. Dacă bebelușul tău rămâne în urmă cu creșterea în greutate sau are hemoglobină scăzută, atunci ficatul este recomandat în special pentru el.

6♨Plăcintă cu ficat cu broccoli Veți avea nevoie de: Morcovi 150 g Ceapă 75 g Broccoli 120 g Smântână 10% 20 ml Ou de pui 70 g Griș 50 g Ficat de pui 500 g Mod de preparare: Spălați ficatul, separați pelicula. Se macină într-un blender. Spălați și curățați morcovii și ceapa. Se macină și în blender. Se fierbe broccoli si se amesteca intr-un castron cu alte legume si ficat, se bat in ouale, se adauga smantana, sare, gris. Turnați amestecul de ficat în tava de plăcintă sau în tava de brioșe. Preîncălziți cuptorul la 180 C și coaceți plăcinta pentru aproximativ 30 de minute. Sau puteți găti la băutură timp de aproximativ 30 de minute.

7♨Piure de ficat Clătiți ficatul de vită în apă curentă, îndepărtați folia, tăiați căile biliare, tăiați în bucăți mici, prăjiți ușor în unt, adăugați apă și fierbeți la cuptor timp de 7-10 minute. într-o cratiță închisă. Răciți ficatul, tocați-l de două ori, frecați printr-o sită, adăugați puțină sare, adăugați lapte fierbinte și aduceți la fiert. Adăugați untul în piureul finit și amestecați bine. Ingrediente: ficat 50 gr., apa 25 ml, lapte 15 ml, unt 3 gr.

8♨Ficat în sos de brânză Ingrediente: - ficat 1,5 kg, - 3 cepe, - 150-200 g orice brânză moale, - 400-500 gr. iaurt natural fără aditivi, - o grămadă de mărar, - 3-5 căței de usturoi, - ulei vegetal, - sare. Mod de preparare: 1. Ceapa se toaca marunt si se caleste. 2. Se scoate folia de pe ficat, se taie bucati si se prajeste cu ceapa. 3. Se toarnă un pahar cu apă, se adaugă sare și se fierbe până când ficatul este gata sub capac, se adaugă brânza rasă. Se amestecă constant până se dizolvă. 4.Se amestecă iaurtul, mărarul tocat și usturoiul stors, se adaugă amestecul în ficat, se amestecă și se fierbe timp de 10 minute.

9♨SUFUL DE FICAT, CA LA GRĂDINIȚĂ Ingrediente: Sare, după gust Lapte, pentru înmuierea pâinii Unt, pentru uns Ceapa, dimensiune mică 1 buc Pâine albă, câteva bucăți Ficat de vită 500 g Mod de preparare: Se ia ficatul, se spală se fierbe până aproape gata, aproximativ 30 de minute (după fierbere). Scoateți ficatul din apă, spălați tot ce nu este necesar și lăsați-l să se răcească. Înmuiați bucățile de pâine în lapte. Curățați ceapa. Trecem ficatul racit si taiat bucatele printr-o masina de tocat carne, si facem acelasi lucru cu ceapa si painea inmuiata. În general, acest sufleu se prepară în grădină fără ceapă, dar pentru a îmbogăți gustul poți adăuga sare și amesteca totul bine. Dacă carnea tocată este uscată, puteți adăuga lapte. Puteți adăuga și unt pentru a-l face mai bogat, eu nu îl adaug niciodată. Pune totul într-o formă unsă. Se da la cuptor si se coace la o temperatura de 180-200 de grade. pana se rumeneste blatul (cca 15-20 minute). Ungeți partea de sus a sufleului finit cu unt. Acest fel de mâncare merge de minune cu sos. Prăjiți ceapa la foc mediu sub capac, amestecând din când în când, timp de aproximativ 15 minute. l. smântână și 2 lingurițe. pasta de tomate, combinați într-un castron adânc, adăugați 1 lingură. l. făină. Se amestecă totul bine, se adaugă aproximativ 300 ml de apă, se amestecă totul din nou și se toarnă în ceapă, amestecând în timp ce faci asta. Se da la foc pana se ingroasa. Sosul este gata. Deasupra poți pune o bucată de unt pentru a preveni formarea unei pelicule.

10♨Clătitele subțiri și aerisite cu ficat vor deveni felul tău de mâncare preferat - sunt foarte gustoase și ușor de preparat! Pentru a pregăti clătite cu ficat vom avea nevoie de: 300 de grame de ficat de vită; 1 ceapă mare; 1 ou; mărar și pătrunjel; 1,5 linguri faina; sare si piper dupa gust. Reteta de clatite cu ficat: Poti macina ficatul intr-o masina de tocat carne, sau il poti toca foarte fin. Se toacă mărunt ceapa și se toacă verdeața. Amestecați ficatul cu ceapa, ierburile, ou, făina, asezonați cu sare și piper. Pentru a face clătitele complet aerisite, puteți adăuga puțin carbogazoase apă minerală sau lapte, dar sunt bune fără el! Prăjiți clătitele de ficat într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal aproximativ 2 minute pe fiecare parte se subțiază, așa că se prăjesc repede; Serviți-le bine cu sos alb.